Resep Ayam Krispi

Bahan-bahan
4 porsi

1. 4 potong ayam
2. Minyak goreng yang baru bukan jelantah/bekas untuk menggoreng
3. Bumbu Ungkep Kuning :
4. 2 ruas kunyit seukuran telunjuk
5. 2 siung bawang putih
6. 3/4 sdm garam (secukupnya)
7. 1/2 ruas jahe seibu jari
8. 2 lembar daun jeruk purut
9. Air secukupnya sampai ayam terendam
10. Bumbu tepung :
11. Terigu serbaguna
12. Tepung Maizena/ tepung kanji (optional)
13. Air kaldu dari ungkepan ayam

Langkah
1. Bawang putih, garam dan kunyit di haluskan sampai halus sekali.
2. Jahe dan daun jeruk purut di iris-iris.
3. Ayam saya ungkep dulu dengan bumbu ungkep kuning sampai empuk dan air tinggal
separuh serta daging ayam masih menempel pada tulang jadi jangan keempuken agar
saat di goreng tidak hancur dan jangan terlalu sebentar karena ayam bisa keras saat di
goreng.
4. Setelah ayam selesai di ungkep...Siapkan tepung untuk pelapis.
5. Hari ini saya pakai terigu serbaguna saja, hasilnya krispi tapi krispinya rapuh bukan
krispi yang kokoh dan keras karena untuk anak-anak. Tapi jika suka krispi yang
kokoh dan renyah banget bisa pakai campuran tepung terigu dan tepung Maizena.
Kalau suka kripsi yang keras dan krauk-krauk bisa pakai campuran terigu dan tepung
kanji.
6. Siapkan 2 wadah. Wadah A untuk tepung basah yang terdiri dari tepung yang di
encerkan dengan air kaldu dari ungkepan tadi.
7. Wadah B berisi tepung kering.
8. Masukkan ayam ke tepung wadah A. Basahi ayam secara merata kemudian gulingkan
ayam ke wadah B sampai merata
9. Setelah itu masukkan lagi ayam ke wadah A, basahi ayam tadi dengan merata.
10. Kemudian terakhir ke wadah B lagi. Lumuri ayam dengan tepung kering lagi sambil
di cubit-cubit kecil.
11. Sesaat sebelum di masukkan ke penggorengan, ayam di kibaskan secara pelan dulu
agar tepung-tepung halusnya berjatuhan.
12. Goreng ayam dengan minyak yang banyak dan panas sampai kecoklatan.
13. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
14. Sisa tepung yang di wadah B bisa di masukkan ke wadah A untuk di bikin kremesan
15. Bagi saya, rasa ayam krispi yang di buat debgan cara ini, rasa dagingnya lebih kaya
rasa. Nah, selamat mencoba