BAWANG MERAH sebagai penyedap sewaktu dihidangkan.

Selain diolah menjadi bawang goreng,

Bawang merah (Allium bawang merah dapat juga
cepa var ascalonicum (L) dapat bermanfaat sebagai
Back) merupakan sejenis obat yaitu untuk
tanaman yang menjadi mengobati maag, masuk
bumbu berbagai masakan angin, menurunkan kadar
di dunia, berasal gula dalam darah,
dari Iran, Pakistan, dan menurunkan kolesterol,
pegunungan-pegunungan sebagai obat kencing manis
di sebelah utaranya, (diabetes melitus),
kemudian dibudidayakan di daerah dingin, memperlancar pernafasan dan
sub-tropis maupun tropis. Umbi bawang memperlancar aliran darah karena bawang
dapat dimakan mentah, untuk bumbu merah dapat menghambat
masak, acar, obat tradisional, kulit umbinya penimbunan trombosit dan meningkatkan
dapat dijadikan zat pewarna dan daunnya aktivitas fibrinotik.
dapat pula digunakan untuk campuran
sayur. BAWANG PUTIH
Bunga bawang merah merupakan bunga Bawang putih (Allium sativum; bahasa
majemuk berbentuk tandan yang bertangkai Inggris: garlic) adalah
dengan 50-200 kuntum bunga. Pada ujung nama tanaman dari genus Allium sekaligus
dan pangkal tangkai mengecil dan di bagian nama dari umbi yang
tengah menggembung, bentuknya seperti dihasilkan.[1] Mempunyai sejarah
pipa yang berlubang di dalamnya. Tangkai penggunaan oleh manusia selama lebih dari
tandan bunga ini sangat panjang, lebih 7.000 tahun, terutama tumbuh di Asia
tinggi dari daunnya sendiri dan mencapai Tengah,[2] dan sudah lama menjadi bahan
30–50 cm. Bunga bawang merah termasuk makanan di daerah sekitar Laut Tengah,
bunga sempurna yang tiap bunga terdapat serta bumbu umum di Asia, Afrika,
benang sari dan kepala putik. Bakal buah dan Eropa. Dikenal di dalam catatan Mesir
sebenarnya terbentuk dari 3 daun buah kuno, digunakan baik sebagai campuran
yang disebut carpel, yang membentuk tiga masakan maupun pengobatan.[3] Umbi dari
buah ruang dan dalam tiap ruang tersebut tanaman bawang putih merupakan bahan
terdapat 2 calon biji.Buah berbentuk bulat utama untuk bumbu dasar
dengan ujung tumpul. Bentuk biji agak pipih. masakan Indonesia.
Biji bawang merah dapat digunakan sebagai
bahan perbanyakan tanaman secara Bawang mentah penuh dengan senyawa-
generatif. senyawa sulfur, termasuk zat kimia yang
disebut alliin yang membuat bawang putih
Bawang merah mengandung vitamin mentah terasa getir atau angur.
C, kalium, serat, dan asam folat. Selain itu,
bawang merah juga mengandung kalsium Bawang putih digunakan
dan zat besi. Bawang merah juga sebagai bumbu yang digunakan hampir di
mengandung zat pengatur tumbuh alami setiap makanan dan masakan Indonesia.
berupa hormon auksin dan giberelin. Sebelum dipakai sebagai bumbu, bawang
Kegunaan lain bawang merah adalah putih dihancurkan dengan ditekan dengan
sebagai obat tradisional, bawang merah sisi pisau (dikeprek) sebelum dirajang halus
dikenal sebagai obat karena mengandung dan ditumis di penggorengan dengan sedikit
efek antiseptik dan senyawa alliin. Senyawa minyak goreng. Bawang putih bisa juga
alliin oleh enzim alliinase selanjutnya diubah dihaluskan dengan berbagai jenis bahan
menjadi asam piruvat, amonia, dan alliisin bumbu yang lain. Bawang putih mempunyai
sebagai anti mikoba yang bersifat khasiat sebagai antibiotik alami di dalam
bakterisida. tubuh manusia.

Bawang goreng adalah bawang merah yang

diiris tipis dan digoreng dengan minyak
goreng yang banyak. Pada umumnya,
masakan Indonesia berupa soto, sup juga b
ubur ayam menggunakan bawang goreng