UBI KENTANG GORENG CILI
Bahan-bahan
5 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1 inci halia
1 labu bawang besar
1 biji kentang saiz besar
15-20 biji cili api
2 tangkai cili hijau
1/2 inci kunyit hidup
1 genggam ikan bilis yg telah digoreng garing
Secubit belacan
Secubit garam, sedikit gula & 1 sudu kecil air
Secubit asam jawa @ 2 keping asam keping
Cara-cara
Kentang dikupas kulit dan dicuci bersih2. Potong sampai menyerupai
french fries tapi pendek2, atau dadukan, ikut suka.
Goreng kentang tadi hingga garing dengan minyak yg banyak. Toskan
minyak dari kentang yg dimasak sementara kita sediakan bahan2 lain.
Hiris bawang merah, bawang putih, halia dan kunyit nipis-nipis.
Asingkan.
Cili api dihiris serong setiap satu. Kemudian buat yg sama kepada cili
hijau.
Dengan menggunakan sedikit daripada minyak menggoreng kentang
tadi, tumis bahan2 yg dihiris dalam cara no. 3 sehingga wangi.
Bila dah wangi, masukkan belacan dan cili api & cili hijau. Kacau biar
rata. Perlahankan sedikit api dapur supaya orang lain tak
terbatuk/terbersin sementara kita masakkan cili tersebut :-)
Hiris bawang besar tebal2. Masukkan dalam tumisan tadi, kacau rata.
Masukkan garam, gula & air asam jawa sedikit demi sedikit, sesuaikan
dengan rasa. Biarkan air tersebut mendidih.
Bila sambal dah mendidih, tutup api. Masukkan ikan bilis & kentang yg
dah digoreng garing tadi, kacau rata.
Masukkan dalam mangkuk dan hidang.
KERUTUK DAGING
Bahan bahan
1/2 kg daging
5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1/2 inci halia
1/4 keret gula melaka kecil
1 1/2 sudu besar rempah kerutuk kelantan
1/2 asam keping
Santan
Garam
Gula
Kulit kayu manis, 2 bunga lawang,2 buah pelaga hindi
Kerutuk (kacau guna air dlm gelas)
Panaskan minyak dan tumis bawang bawang dan halia
yang dihiris sehingga kekuningan. Masukkan rempah
kerutuk yang sudah dibancuh dengan sedikit air. Masak
lama lama hingga rempah betul betul garing.
Masukkan daging yang telah direbus dengan pressure
cooker dengan air rebusan sekali. Masak hingga daging
empuk, dimasukkan santan. Kacau rata sebelum
dimasukkan gula melaka, garam, gula dan asam keping.
Akhir sekali, masukkan sedikit kerisk kelapa.
Masak dengan api perlahan dan sesuaikan rasa sebelum
diangkat dan dihidang panas panas.
Nota: kerutuk mesti rasa manis sedikit, baru sedap
Puding Roti Nur Qaseh
Oleh: Azie Kitchen Cendawan Tiram Goreng
Oleh: Azie Kitchen
Bahan bahan:
6 keping roti Gardenia - potong cube
2 cawan susu segar Bahan bahan:
1/2 cawan gula kaster 2 paket cendawan tiram - bersihkan
1 sudu besar mentega 1 cawan tepung beras
1/4 sudu kecil garam
3 sudu besar tepung jagung
2-3 biji telur - pukul ringan
1 sudu kecil esen vanilla 1 1/2 sudu kecil serbuk kunyit
Sedikit kismis 1 biji telur
Sedikit serbuk kayu manis Garam secukupnya
1/2 cawan air atau secukupnya
Cara cara:
Panaskan susu seketika dan bila hampir mendidih,
Minyak - untuk menggoreng
bolehlah diangkat. Masukkan roti dan kacau rata supaya
ianya terendam. Cara cara:
Satukan semua bahan di atas kecuali air. Gaul
sebati. Masukkan air sedikit demi sedikit
Masukkan mentega, garam dan gula. Kacau rata dan
sehingga sesuai kepekatannya.
biarkan sedikit sejuk sebelum dimasukkan telur supaya
telur tidak masak.

Akhir sekali, masukkan telur dan esen vanilla. Kacau rata.

Jika suka, masukkan sedikit kismis dan serbuk kulit kayu
manis.
Tuang ke dalam loyang saiz 8" yang telah dilenser dengan
sedikit mentega. Masukkan loyang ke dalam bekas besar
yang diisi dengan air panas untuk membakar secara
steam bath.
CARA - CARA :
Sandwich Sardin Ayam Masak Merah
BAHAN - BAHAN :
Oleh: Azie Kitchen Oleh: Azie Kitchen
-Sekeping atau dua keping roti (Macam yang kuat Bahan bahan:
mencekik seperti aku, dua kepinglah.) Bahan bahan: 1 ekor ayam - lumur garam + kunyit & goreng separuh masak.
-Cheese setengah keping atau sekeping ikut selera 2 kuntum bunga lawang
-Telur sebiji
1 tin sardin 1 batang kulit kayu manis
-Marjerin sedikit Garam 2 sudu besar sos cili
-Lada sulah ikut selera masing-masing 3-4 ulas bawang merah - hiris 60 ml santan
250 ml air
-Gelas atau cawan kecil Air asam limau nipis 3 biji tomato - belah 4
2 biji cili merah dan hijau Garam secukup rasa
1) Tekap roti dengan menggunakan mulut cawan dengan Gula secukup rasa - saya tambah
tujuan untuk mebuat lubang bulat pada roti. Timun
Minyak utk menumis
2) Bulatan kecil roti yang ditekap keluar itu tak perlu Tomato buah Kacang peas - opsyenal
dibuang. Boleh dibakar sekali atas pan. Bawang besar
3) Panaskan pan non stick. Sapukan marjerin di atas pan Bahan bahan kisar halus:
Roti 4 biji bawang besar
yang telah dipanaskan. Masukkan roti yang telah
dilubangkan tadi. Tekap sedikit pada pan.
Butter 5 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
2 cm halia
4) Pecahkan telur ke dalam lubang pada roti. Hati-hati Cara cara: 15 - 20 tangkai cili kering - rebus sebentar dan kisar
jangan sampai kuningnya pecah. Nanti tak cun. Gunakan *Panaskan minyak dan tumis bawang merah
api kecil supaya roti tak hangus semasa dibakar dan yang dihiris sehingga wangi. Masukkan sardin Bahan bahan hiris:
supaya telur dapat masak. Kalau nak bubuh lada sulah 3 biji bawang besar - lagi sedap bwg holland
sedikit ke dalam telur yang dipecahkan tadi pun boleh yang telah dilecek. Masukkan sedikit sos sardin. 5 ulas bawang putih
juga. Kacau rata sehingga nampak masak. Masukkan 2 cm halia - hiris jadi 3 keping
5) Bila dah agak-agak telur dah masak dibawahnya, roti cili yang telah dihiris. Masukkan garam dan air Cara cara:
pun dah coklat-coklat, dengan perlahan-lahan terbalikkan asam limau nipis. Angkat. Sudukan lebihan
roti untuk masak telur yang dibahagian sebelah lagi. (Aku 1.Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan hirisan
suka roti dia garing-garing, bila dipotong masa nak makan
minyak. sampai layu. Kemudian masukkan bahan kisar dan gaul rata.
*boleh tambah mayonis selepas masak dan 2.Lepas tu masukkan cili kering yang dikisar dan sos cili. Tumis
memang pergghhh! sampai pecah minyak.
6) Ini pun ikut selera. Ada orang suka makan telur kuning gaulkan 3.Bila dah pecah minyak, masukkan ayam yang digoreng separuh
yang separa masak. Ada yang suka masak sepenuhnya. *Sapu butter pada roti dan masukkan sardin. masak tadi. Jika digoreng garing, ayam akan menjadi liat. Dikacau
Ikut andalah ya Masukkan pula timun, tomato dan bawang rata dan biarkan seketika.
7) Bila dah diterbalikkan, biarkan seketika untuk telur 4.Kemudian masukkan air mengikut banyak mana kuah yang
masak. Ketika ini, anda boleh carik-carikkan cheese dan besar hiris. Tutup dengan sekeping lagi roti. disukai. Lepas tu masukkan santan untuk memekatkan kuah
tabur di atas roti. Haba yang datang dari bawah roti akan Bolehlah dipotong 2 atau 4, ikut suka masing mengikut yang disukai.
5.Masukkan buah tomato dan garam. Masak sehingga pecah
mencairkan cheese masing. Sedia untuk dinikmati dengan secawan minyak. Taburkan sedikit gula, jika suka. Bila rasa dah sebati, dan
TIPS : Aku tak suka letak cheese dulu baru terbalikkan roti teh O panas. warnapun dah cantik, bolehlah ditutup api.
sebab somehow cheese cepat hangus. Tapi terpulang 6.Jika suka, boleh masukkan kacang peas, sebelum ditutup api
pada anda. dan sedia untuk dihidangkan bersama nasi minyak, nasi briyani
8) Dah agak-agak masak, boleh diangkat dan makan. Tapi atau nasi tomato.
kalau aku, aku akan bakar lagi sekeping roti untuk
dijadikan pengapitnya. Aku bakar sebelah. Dah agak
garing, aku terbalikkan sebelah lagi untuk dibakar. Ketika
ini pun, aku carikkan sedikit cheese untuk ditabur.
9) Bila dah siap, aku kepitkan kedua roti tersebut dan
bolehlah dimakan menggunakan garfu dan sudu.