DATA PENGAMATAN

Pengukuran ketebalan nata variasi sari buah

Botol
Kelompok Jenis sari buah Rata – rata
1 2 3
1 Melon 1 cm - - 0,33 cm

2 Tomat 3,25 cm 2 cm 3,25 cm 2,83 cm

3 Semangka 3,25 cm 1,25 cm 1,15 cm 5,56 cm

Pengukuran berat nata variasi sari buah

Jenis sari Botol

Kelompok Rata – rata
buah
1 2 3
1 Melon 25 gram - - 8,33 gr

2 Tomat 70 gram 70 gram 100 gram 80 gr

3 Semangka 50 gram 5 gram 5 gram 20 gr

Pengukuran kadar serat variasi sari buah

Jenis sari Serat Kasar (%)

Kelompok Rata – rata
buah
1 2
1 Melon 7,096 6,972 7,034%

2 Tomat 12,600 12,694 12,647%

3 Semangka 10,095 10,120 10,107%

ANALISIS DATA

Pada pembuatan nata dengan variasi jenis buah, digunakan buah tomat, melon dan
semangka. Buah-buahan tersebut dicuci terlebih dahulu hingga bersih kemudian dikupas.
Setelah itu dipotong menjadi bagian yang kecil-kecil lalu dihaluskan dengan cara diblender.
Diambil sebanyak 700 ml buah yang sudah halus dan ditambahkan dengan 300 ml air.
Setelah itu, ditambahkan 100 gram gula pasir dan 0,25 gram ragi roti. Dipanaskan hingga
mendidih 15 menit, lalu ditambahkan kecambah kacang hijau. Diukur pHnya 3-4, kemudian
dimasukkan ke dalam botol selai dan ditambahkan starter nata. Setelah itu botol ditutup
dengan menggunakan kertas sampul cokelat. Botol tersebut diletakkan disimpan pada lemari
penyimpanan selama 2 minggu.
Ketebalan pada nata dihasilkan pada buah melon di ulangan pertama mendapatkan
hasil 1cm, ulangan ke 2 dan ke 3 tidak terdapat ketebalan nata mungkin dikarenakan pada
nata yang dibuat itu terkontaminasi dan rata – ratanya sebesar 0,33 cm. Pada buah tomat di
ulangan ke 1 mendapatkan hasil 3,25 cm , ulangan ke 2 mendapatkan 2 cm, ulangan ke 3
mendapatkan 3,25 cm dan rata – rata hasil tersebut 2,83 cm. Pada buah semangka di ulangan
ke 1 mendapatkan hasil 3,25 cm , ulangan ke 2 mendapatkan 1,25 cm, ulangan ke 3
mendapatkan 1,15 cm dan rata – rata hasil tersebut 5,56 cm.
Berat pada nata dihasilkan pada buah melon di ulangan pertama mendapatkan hasil 25
gram, ulangan ke 2 dan ke 3 tidak terdapat berat nata mungkin dikarenakan pada nata yang
dibuat itu terkontaminasi dan rata – ratanya sebesar 8,33 gr. Pada buah tomat di ulangan ke 1
mendapatkan hasil 70 gr, ulangan ke 2 mendapatkan 70 gr, ulangan ke 3 mendapatkan 100gr
dan rata – rata hasil tersebut 80 gr. Pada buah semangka di ulangan ke 1 mendapatkan hasil50
gr, ulangan ke 2 mendapatkan 5 gr, ulangan ke 3 mendapatkan 5 gr dan rata – rata hasil
tersebut 20 gr.
Kadar serat pada nata dihasilkan pada buah melon di ulangan pertama mendapatkan
hasil 7,096% , ulangan ke 2 mendapatkan hasil 6,972% dan rata – ratanya sebesar 7,034%.
Pada buah tomat di ulangan ke 1 mendapatkan hasil 12,600%, ulangan ke 2 mendapatkan
hasil 12,694% dan rata – ratanya sebesar 12,647%. Pada buah semangka di ulangan ke 1
mendapatkan hasil 10,095%, ulangan ke 2 mendapatkan hasil 10,120%, dan rata – rata hasil
tersebut 10,107%.