BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Makanan bukan satu-satunya sumber lemak kita. Semua

organisme dapat men-sintesis asam lemak sebagai cadangan energi jangka
panjang dan sebagai penyusun struktur membran. Pada manusia, kelebihan
asetil KoA dikonversi menjadi ester asam lemak. Sintesis asam lemak
sesuai dengan degradasinya (oksidasi beta).
Sintesis asam lemak terjadi di dalam sitoplasma. ACP (acyl
carrier protein) digunakan selama sintesis sebagai titik pengikatan. Semua
sintesis terjadi di dalam kompleks multi enzim-fatty acid synthase.
NADPH digunakan untuk sintesis.
Metabolisme adalah suatu proses komplek perubahan
makanan menjadi energi dan panas melalui proses fisika dan kimia, berupa
proses pembentukan dan penguraian zat didalam tubuh organisme untuk
kelangsungan hidupnya.
Lipid adalah molekul-molekul biologis yang tidak larut di
dalam air tetapi larut di dalam pelarut-pelarut organik.
Lipid yang kita peroleh sebagai sumber energi utamanya
adalah dari lipid netral, yaitu trigliserid (ester antara gliserol dengan 3
asam lemak). Secara ringkas, hasil dari pencernaan lipid adalah asam
lemak dan gliserol, selain itu ada juga yang masih berupa monogliserid.
Karena larut dalam air, gliserol masuk sirkulasi portal (vena porta) menuju
hati. Asam-asam lemak rantai pendek juga dapat melalui jalur ini.

1.2 Rumusan Masalah

1.Apa mengetahui pengertian lipid?
2.Bagaimana metabolisme lipid?
3.Bagaimana Penghitungan energi hasil metabolisme lipid?

1
1.3 Tujuan
1.Mengetahui pengertian lipid.
2.Mengetahui proses metabolisme lipid.
3,mengetahui penghitungan energi hasil metabolisme lipid.

2
 BAB II
PEMBAHASAN

2.1 Definisi

Lipid adalah suatu kelompok besar substansi biologik yang dapat

larut dengan baik dalam pelarut zat organik, seperti metanol, aseton,
klorofom dan benzena. Sebaliknya lipid tidak atau sukar larut dalam air.
Kelarutannya dalam air yang kecil disebabkan karena kekurangan atom-
atom yang berpolarisasi (O, N, S, P). Lipid merupakan golongan senyawa
organik kedua yang menjadi sumber makanan, merupakan kira-kira 40%
dari makanan yang dimakan setiap hari.

Ada beberapa fungsi lipid di antaranya:

1. Sebagai penyusun struktur membran sel

Dalam hal ini lipid berperan sebagai barier untuk sel dan mengatur
aliran material-material.
2. Sebagai cadangan energi
Lipid disimpan sebagai jaringan adiposa
3. Sebagai hormon dan vitamin
Hormon mengatur komunikasi antar sel, sedangkan vitamin membantu
regulasi proses-proses biologis

Lipid yang terdapat dalam tubuh dapat diklasifikasikan menurut

struktur kimianya ke dalam 5 grup. Asam lemak kelas pertama berfungsi
sebagai sumber energi utama bagi tubuh. Selain itu, asam lemak adalah
blok pembangun dari asam lemak ini kompleks-kompleks lipid disintesis.
Prostagladin, yang dibentuk dari asam lemak tidak jenuh ganda tertentu,
adalah substansi pengatur intrasel yang merubah taggapan-tanggapan sel
terhadap rangsangan luar. Kelas lipid kedua terdiri dari ester-ester gliseril.
Ester-ester ini termasuk pula asigliserol, yang selain merupakan senyawa
antara atau pengangkut metabolik dan bentuk penyimpanan asam lemak,
dan fosfogliserid yang merupakan komponen utama lipid dari membran

3
sel. Sfingolipid yang merupakan kelas ketiga juga merupakan komponen
membran. Mereka berasal dari alkohol lemak sfingosin. Sterol mencakup
kelas ke empat lipid. Derivat sterol, termasuk kolesterol, asam empedu,
hormon steroid, dan vitamin D sangat penting dari segi kesehatan. Terpen,
kelas terakhir lipid, mencangkup dolikol dan vitamin-vitamin A, E dan K
yang larut dalam lemak. Derivat-derivat isopreni terdapat dalam jumlah
kecil, tetapi mempunyai fungsi metabolik yang sangat penting dan
terpisah.
Terdapat beberapa jenis lipid yaitu:
1. Asam lemak, asam lemak jenuh dan asam lemak tak jenuh
2. Gliserida, terdiri atas gliserida netral dan fosfogliserida
3. Lipid kompleks, terdiri atas lipoprotein dan glikolipid
4. Non gliserida, terdiri atas sfingolipid, steroid dan malam

a. Asam lemak

Asam lemak adalah asam karbonat dengan rantai

hidrokarbon yang panjang dengan
rumus CH3(CH2)nCOOH atau CnH2n+1-COOH. Sebagai komponen
dari lipid, asam lemak terdapat pada semua organisme. Asam
lemak terutama berada dalam bentuk ester dengan alkohol,
misalnya dengan gliserol, spingosin atau kolesterol. Dalam jumlah
kecil asam lemak ditemukan juga dalam bentuk tidak teresterisasi,
sehingga dikenal sebagai asam lemak bebas.Rentang ukuran dari
asam lemak adalah C12 sampai dengan C24. Ada dua macam asam
lemak yaitu:

 Asam lemak jenuh (saturated fatty acid)

Asam lemak ini tidak memiliki ikatan rangkap
 Asam lemak tak jenuh (unsaturated fatty acid)
Asam lemak ini memiliki satu atau lebih ikatan rangkap

4
b. Gliserida
 Gliserida netral (lemak netral)

Gliserida netral adalah ester antara asam lemak dengan

gliserol. Fungsi dasar dari gliserida netral adalah sebagai simpanan
energi (berupa lemak atau minyak). Setiap gliserol mungkin
berikatan dengan 1, 2 atau 3 asam lemak yang tidak harus sama.
Jika gliserol berikatan dengan 1 asam lemak disebut monogliserida,
jika berikatan dengan 2 asam lemak disebut digliserida dan jika
berikatan dengan 3 asam lemak dinamakan trigliserida. Trigliserida
merupakan cadangan energi penting dari sumber lipid.

Lemak dan minyak keduanya merupakan trigliserida.

Adapun perbedaan sifat secara umum dari keduanya adalah:

 Umumnya diperoleh dari hewan

 Berwujud padat pada suhu ruang
 Tersusun dari asam lemak jenuh
Minyak mempunyai sifat yaitu sebagai berikut :
 Umumnya diperoleh dari tumbuhan
 Berwujud cair pada suhu ruang
 Tersusun dari asam lemak tak jenuh

 Fosfogliserida (fosfolipid)

Lipid dapat mengandung gugus fosfat. Lemak

termodifikasi ketika fosfat mengganti salah satu rantai asam lemak.
Penggunaan fosfogliserida adalah sebagai komponen penyusun
membran sel dan sebagi agen emulsi. Fosfolipid bilayer (lapisan
ganda) sebagai penyusun membran sel.

5
c. Lipid kompleks

Lipid kompleks adalah kombinasi antara lipid

dengan molekul lain. Contoh penting dari lipid kompleks adalah
lipoprotein dan glikolipid.

Lipoprotein merupakan gabungan antara lipid dengan

protein. Gabungan lipid dengan protein (lipoprotein) merupakan
contoh dari lipid kompleks.

Kilomikron berfungsi sebagai alat transportasi

trigliserid dari usus ke jaringan lain, kecuali ginjal VLDL (very low
– density lypoproteins). VLDL mengikat trigliserid di dalam hati
dan mengangkutnya menuju jaringan lemak. LDL (low – density
lypoproteins). LDL berperan mengangkut kolesterol ke jaringan
perifer.HDL (high – density lypoproteins). HDL mengikat
kolesterol plasma dan mengangkut kolesterol ke hati.

d. Lipid non gliserida

Lipid jenis ini tidak mengandung gliserol.Jadi asam

lemak bergabung dengan molekul-molekul non gliserol.Yang
termasuk ke dalam jenis ini adalah sfingolipid, steroid, kolesterol
dan malam.

1) Sfingolipid

Sifongolipid adalah fosfolipid yang tidak diturunkan

dari lemak. Penggunaan primer dari sfingolipid adalah
sebagai penyusun selubung mielin serabut saraf. Pada
manusia, 25% dari lipid merupakan sfingolipid.

2) Kolesterol

6
 Kolesterol merupakan bagian dari membran sel
Steroid. Kolesterol merupakan jenis lipid yang menyusun
membran plasma. Kolesterol juga menjadi bagian dari
beberapa hormon. Kolesterol berhubungan dengan
pengerasan arteri. Dalam hal ini timbul plaque pada dinding
arteri, yang mengakibatkan peningkatan tekanan darah
karena arteri menyempit, penurunan kemampuan untuk
meregang. Pembentukan gumpalan dapat menyebabkan
infark miokard dan stroke.

Beberapa hormon reproduktif merupakan steroid,

misalnya testosteron dan progesteron. Progesteron dan
testosteron

Steroid lainnya adalah kortison. Hormon ini

berhubungan dengan proses metabolisme karbohidrat,
penanganan penyakit arthritis rematoid, asthma, gangguan
pencernaan dan sebagainya.

Lemak dalam bahan makanan merupakan pembawa

energi yang penting. Pada pemberian makana yang benar,
lemak dalam bahan makanan dapat memberikan sekitar 30
– 35 % energi tambahan bagi manusia. Namun peran
sebagai pembawa ebergi bukanlah satu – satunya fungsi
lemak dalam bahan makanan. Lemak juga dapat berperan
sebagai pengantara bagi viamin-vitamin yang larut dalam
lmak dan sebagai sumber untuk asam lemak tak jenuh
jamak yang esensial, seperti asam linoleat, asam lonolenat
dan asam arakidonat. Di dalam lemak hewan banyak
terdapat asam lemak januh dam sebaliknya lemak pada
tumbuh-tumbuan (kecuali lemak kelapa) sebagian besar
mengandung asam lemak tak jenuh dan yang sering
dijumpai adalah minyak (lemak cair). Melalui hidrasi kimia
lemak tumbuh-tumbuhan, minyak dapat diubah menjadi

7
 lemak padat (margarine), yang disebut dengan proses
pemadatan lemak.
Lemak di dalam tubuh membentuk cadangan energi
terbesar pada organisme hewan. Ia dapat digunakan sebagai
sumber atom karbon bagi berbagai sintesis yang
terjadidalam tubuh sendiri. Lemak ditemukan banyak sel
dalam bentuk butir-butir lemak kecil. Adiposit merupakan
sel lemak yang khusus menyimpan lemak. Lemak di dalam
adiposit menyediakan keperluan manusia akan energi yang
cukup selitar dua sampai tiga bulan.

2.2 Proses Metabolisme Lipid

1. Metabolisme Lipid
Lipid yang diperoleh sebagai sumber energi utamanya adalah
dari lipid netral, yaitu trigliserid (ester antara gliserol dengan 3 asam
lemak). Secara ringkas, hasil dari pencernaan lipid adalah asam lemak
dan gliserol, selain itu ada juga yang masih berupa monogliserid.
Karena larut dalam air, gliserol masuk sirkulasi portal (vena porta)
menuju hati. Asam-asam lemak rantai pendek juga dapat melalui jalur
ini.

Struktur miselus. Bagian polar berada di sisi luar, sedangkan bagian

non polar berada di sisi dalam

Sebagian besar asam lemak dan monogliserida karena tidak

larut dalam air, maka diangkut oleh miselus (dalam bentuk besar

8
disebut emulsi) dan dilepaskan ke dalam sel epitel usus (enterosit). Di
dalam sel ini asam lemak dan monogliserida segera dibentuk menjadi
trigliserida (lipid) dan berkumpul berbentuk gelembung yang disebut
kilomikron. Selanjutnya kilomikron ditransportasikan melalui
pembuluh limfe dan bermuara pada vena kava, sehingga bersatu dengan
sirkulasi darah. Kilomikron ini kemudian ditransportasikan menuju hati
dan jaringan adiposa.

Struktur kilomikron. Perhatikan fungsi kilomikron sebagai pengangkut

trigliserida

Simpanan trigliserida pada sitoplasma sel jaringan adiposa

Di dalam sel-sel hati dan jaringan adiposa, kilomikron segera

dipecah menjadi asam-asam lemak dan gliserol. Selanjutnya asam-asam
lemak dan gliserol tersebut, dibentuk kembali menjadi simpanan
trigliserida. Proses pembentukan trigliserida ini dinamakan esterifikasi.

9
Sewaktu-waktu jika kita membutuhkan energi dari lipid, trigliserida
dipecah menjadi asam lemak dan gliserol, untuk ditransportasikan
menuju sel-sel untuk dioksidasi menjadi energi. Proses pemecahan
lemak jaringan ini dinamakan lipolisis. Asam lemak tersebut
ditransportasikan oleh albumin ke jaringan yang memerlukan dan
disebut sebagai asam lemak bebas (free fatty acid/FFA).

Secara ringkas, hasil akhir dari pemecahan lipid dari

makanan adalah asam lemak dan gliserol. Jika sumber energi dari
karbohidrat telah mencukupi, maka asam lemak mengalami esterifikasi
yaitu membentuk ester dengan gliserol menjadi trigliserida sebagai
cadangan energi jangka panjang. Jika sewaktu-waktu tak tersedia
sumber energi dari karbohidrat barulah asam lemak dioksidasi, baik
asam lemak dari diet maupun jika harus memecah cadangan trigliserida
jaringan. Proses pemecahan trigliserida ini dinamakan lipolisis.

Proses oksidasi asam lemak dinamakan oksidasi beta dan

menghasilkan asetil KoA. Selanjutnya sebagaimana asetil KoA dari
hasil metabolisme karbohidrat dan protein, asetil KoA dari jalur inipun
akan masuk ke dalam siklus asam sitrat sehingga dihasilkan energi. Di
sisi lain, jika kebutuhan energi sudah mencukupi, asetil KoA dapat
mengalami lipogenesis menjadi asam lemak dan selanjutnya dapat
disimpan sebagai trigliserida.

Beberapa lipid non gliserida disintesis dari asetil KoA.

Asetil KoA mengalami kolesterogenesis menjadi kolesterol.
Selanjutnya kolesterol mengalami steroidogenesis membentuk steroid.
Asetil KoA sebagai hasil oksidasi asam lemak juga berpotensi
menghasilkan badan-badan keton (aseto asetat, hidroksi butirat dan
aseton). Proses ini dinamakan ketogenesis. Badan-badan keton dapat
menyebabkan gangguan keseimbangan asam-basa yang dinamakan
asidosis metabolik. Keadaan ini dapat menyebabkan kematian.

10
2. Metabolisme gliserol

Gliserol sebagai hasil hidrolisis lipid (trigliserida) dapat

menjadi sumber energi. Gliserol ini selanjutnya masuk ke dalam jalur
metabolisme karbohidrat yaitu glikolisis. Pada tahap awal, gliserol
mendapatkan 1 gugus fosfat dari ATP membentuk gliserol 3-fosfat.
Selanjutnya senyawa ini masuk ke dalam rantai respirasi membentuk
dihidroksi aseton fosfat, suatu produk antara dalam jalur glikolisis.

Reaksi-reaksi kimia dalam metabolisme gliserol

3. Oksidasi asam lemak (oksidasi beta)

Untuk memperoleh energi, asam lemak dapat dioksidasi dalam

proses yang dinamakan oksidasi beta. Sebelum dikatabolisir dalam
oksidasi beta, asam lemak harus diaktifkan terlebih dahulu menjadi
asil-KoA. Dengan adanya ATP dan Koenzim A, asam lemak
diaktifkan dengan dikatalisir oleh enzim asil-KoA sintetase
(Tiokinase).

Aktivasi asam lemak menjadi asil KoA

11
 Asam lemak bebas pada umumnya berupa asam-asam lemak
rantai panjang. Asam lemak rantai panjang ini akan dapat masuk ke
dalam mitokondria dengan bantuan senyawa karnitin, dengan rumus
(CH3)3N+-CH2-CH(OH)-CH2-COO-.

Langkah-langkah masuknya asil KoA ke dalam mitokondria

dijelaskan sebagai berikut:

 Asam lemak bebas (FFA) diaktifkan menjadi asil-KoA dengan

dikatalisir oleh enzim tiokinase.
 Setelah menjadi bentuk aktif, asil-KoA dikonversikan oleh enzim
karnitin palmitoil transferase I yang terdapat pada membran eksterna
mitokondria menjadi asil karnitin. Setelah menjadi asil karnitin,
barulah senyawa tersebut bisa menembus membran interna
mitokondria.
 Pada membran interna mitokondria terdapat enzim karnitin asil
karnitin translokase yang bertindak sebagai pengangkut asil karnitin
ke dalam dan karnitin keluar.
 Asil karnitin yang masuk ke dalam mitokondria selanjutnya
bereaksi dengan KoA dengan dikatalisir oleh enzim karnitin
palmitoiltransferase II yang ada di membran interna mitokondria
menjadi Asil Koa dan karnitin dibebaskan.
 Asil KoA yang sudah berada dalam mitokondria ini selanjutnya
masuk dalam proses oksidasi beta.
Dalam oksidasi beta, asam lemak masuk ke dalam rangkaian siklus
dengan 5 tahapan proses dan pada setiap proses, diangkat 2 atom C
dengan hasil akhir berupa asetil KoA. Selanjutnya asetil KoA masuk
ke dalam siklus asam sitrat. Dalam proses oksidasi ini, karbon β asam
lemak dioksidasi menjadi keton.

12
β asam lemak dioksidasi menjadi keton.

Keterangan:
Frekuensi oksidasi β adalah (½ jumlah atom C)-1
Jumlah asetil KoA yang dihasilkan adalah (½ jumlah atom C)

Oksidasi asam lemak dengan 16 atom C. Perhatikan bahwa setiap

proses pemutusan 2 atom C adalah proses oksidasi β dan setiap 2
atom C yang diputuskan adalah asetil KoA.

Telah dijelaskan bahwa asam lemak dapat dioksidasi jika

diaktifkan terlebih dahulu menjadi asil-KoA. Proses aktivasi ini
membutuhkan energi sebesar 2P. (-2P)

Setelah berada di dalam mitokondria, asil-KoA akan

mengalami tahap-tahap perubahan sebagai berikut:

13
 1. Asil-KoA diubah menjadi delta2-trans-enoil-KoA. Pada tahap ini
terjadi rantai respirasi dengan menghasilkan energi 2P (+2P)
2. delta2-trans-enoil-KoA diubah menjadi L(+)-3-hidroksi-asil-KoA
3. L(+)-3-hidroksi-asil-KoA diubah menjadi 3-Ketoasil-KoA. Pada
tahap ini terjadi rantai respirasi dengan menghasilkan energi 3P (+3P)
4. Selanjutnya terbentuklah asetil KoA yang mengandung 2 atom C
dan asil-KoA yang telah kehilangan 2 atom C.
Dalam satu oksidasi beta dihasilkan energi 2P dan 3P sehingga total
energi satu kali oksidasi beta adalah 5P. Karena pada umumnya asam
lemak memiliki banyak atom C, maka asil-KoA yang masih ada akan
mengalami oksidasi beta kembali dan kehilangan lagi 2 atom C karena
membentuk asetil KoA. Demikian seterusnya hingga hasil yang
terakhir adalah 2 asetil-KoA.Asetil-KoA yang dihasilkan oleh oksidasi
beta ini selanjutnya akan masuk siklus asam sitrat.

2.3 Penghitungan Energi Hasil Metabolisme Lipid

Dari uraian di atas kita bisa menghitung energi yang
dihasilkan oleh oksidasi beta suatu asam lemak. Misalnya tersedia sebuah
asam lemak dengan 10 atom C, maka kita memerlukan energi 2 ATP
untuk aktivasi, dan energi yang di hasilkan oleh oksidasi beta adalah 10
dibagi 2 dikurangi 1, yaitu 4 kali oksidasi beta, berarti hasilnya adalah 4 x
5 = 20 ATP. Karena asam lemak memiliki 10 atom C, maka asetil-KoA
yang terbentuk adalah 5 buah.
Setiap asetil-KoA akan masuk ke dalam siklus Kreb’s yang
masing-masing akan menghasilkan 12 ATP, sehingga totalnya adalah 5 X
12 ATP = 60 ATP. Dengan demikian sebuah asam lemak dengan 10 atom
C, akan dimetabolisir dengan hasil -2 ATP (untuk aktivasi) + 20 ATP
(hasil oksidasi beta) + 60 ATP (hasil siklus Kreb’s) = 78 ATP.
Sebagian dari asetil-KoA akan berubah menjadi asetoasetat,
selanjutnya asetoasetat berubah menjadi hidroksi butirat dan aseton. Aseto
asetat, hidroksi butirat dan aseton dikenal sebagai badan-badan keton.

14
Proses perubahan asetil-KoA menjadi benda-benda keton dinamakan
ketogenesis.

Proses ketogenesis

15
Lintasan ketogenesis di hati

16
 Sebagian dari asetil KoA dapat diubah menjadi kolesterol
(prosesnya dinamakan kolesterogenesis) yang selanjutnya dapat digunakan
sebagai bahan untuk disintesis menjadi steroid (prosesnya dinamakan
steroidogenesis).

Gambar Lintasan kolesterogenesis

17
 BAB III

PENUTUP

3.1 Kesimpulan

Secara ringkas, hasil akhir dari pemecahan lipid dari makanan

adalah asam lemak dan gliserol. Jika sumber energi dari karbohidrat telah
mencukupi, maka asam lemak mengalami esterifikasi yaitu membentuk
ester dengan gliserol menjadi trigliserida sebagai cadangan energi jangka
panjang. Jika sewaktu-waktu tak tersedia sumber energi dari karbohidrat
barulah asam lemak dioksidasi, baik asam lemak dari diet maupun jika
harus memecah cadangan trigliserida jaringan. Proses pemecahan
trigliserida ini dinamakan lipolisis.
Proses oksidasi asam lemak dinamakan oksidasi beta dan
menghasilkan asetil KoA. Selanjutnya sebagaimana asetil KoA dari hasil
metabolisme karbohidrat dan protein, asetil KoA dari jalur inipun akan
masuk ke dalam siklus asam sitrat sehingga dihasilkan energi. Di sisi lain,
jika kebutuhan energi sudah mencukupi, asetil KoA dapat mengalami
lipogenesis menjadi asam lemak dan selanjutnya dapat disimpan sebagai
trigliserida.
Beberapa lipid non gliserida disintesis dari asetil KoA. Asetil
KoA mengalami kolesterogenesis menjadi kolesterol. Selanjutnya
kolesterol mengalami steroidogenesis membentuk steroid. Asetil KoA
sebagai hasil oksidasi asam lemak juga berpotensi menghasilkan badan-
badan keton (aseto asetat, hidroksi butirat dan aseton). Proses ini
dinamakan ketogenesis. Badan-badan keton dapat menyebabkan gangguan
keseimbangan asam-basa yang dinamakan asidosis metabolik. Keadaan ini
dapat menyebabkan kematian.

18
3.2 Saran
Dalam pembuatan makalah ini kelompok menyadari masih minimnya
bahan yang kelompok gunakan untuk menyusun makalah ini. Untuk itu
kelompok menyarankan supaya ada pihak lain dapat membahas masalah
ini lebih mendalam mengenai masalah ini. Dan tentunya bagi perawat
yang melakukan asuhan keperawatan diharapkan harus menganalisa
keadaan pasien dengan baik dan tepat.

19
 DAFTAR PUSTAKA

Koolman,Jan.,dan Rohm,Klaus-Hainrich.(2000).Atlas Berwarna dan Teks

Biokimia.Jakarta:Hipokrates
Montgomery,rex.,Dryer,Robert L.,Conway,Thomas W.,Spector,Athur
A.(1993).Biokimia Suatu Pendekatan Berorientasi
Kasus.Yogyakarta:Gajah
Mada University Press
Syaifuddin.(2006).Anatomi Fisiologi untuk Mahasiswa
Keperawatan,E/3.Jakarta:EGC

20