Tomato Sauce

Portion : 4

No Bahan Jumlah Persiapan

1. Tomat Segar 500gr Cube
2. Tomato Paste 300gr -
3. White stock 2,5L -
4. flour 75gr Roux
5. garlic 30gr Chop
6. mirepoix 300gr -
7. sugar 30gr -
8. oil 1DL -
9. Pepper corn - A Pinch
10 Salt - A Pinch
11 Thyme - A pinch
12 Bay leaf - A pinch
13 Rosemary - A Pinch
14 Smoked Beef - -
15 Oregano - A Pinch

No Procedure
1. Panaskan margarine pada sauce pan
2. Saute mirepoix dan margarine sampai ( berbau harum)
3. Tambahkan tomato paste ,dan bumbu ,saute bersama bahan lainnya
4. Taburkan tepung dan aduk sampai tepung menjadi blound roux
5. Masukkan tomat yang dipotong kasar dan stock lalu didihkan
6. Simmer hingga matang dan periksa bumbu serta kekentalan
7. Saring dan hidangkan panas panas.