BUSINEES PLAN

Jackfr
iut
Donuts
KELOMPOK V :
- Arifuddin Abidin (432 141 010)
- Andi Marliani (432 14
- Zulfikar A R (432 14
- Islamuddin Jafar (432 14 020)

TEKNOLOGI KIMIA INDUSTRI D4/S1 Terapan

POTEKNIK NEGERI UJUNG PANDANG
2015 - 2016
I. PENDAHULUAN

Dari sekian banyak buah yang ada di Indonesia ini bila dibandingkan dengan buah-
buahan yang dihasilkan oleh negara-negara sub tropis nilai eksotika dan
keanekargamannya jauh lebih tinggi dan bervariasi. Selama ini, tingginya potensi buah-
buahan yang ada di beberapa daerah di Indonesia boleh dikatakan upaya
pemanfaatannya belum dilakukan secara optimal. Para pengusaha yang bergerak di
bidang agrobisnis cenderung untuk sekedar menjual buah-buahan tanpa ada
pertimbangan untuk melakukan usaha pengelolaan lebih lanjut, menjadi sebuah produk
makanan olahan. Misalnya dengan mengolah buah-buahan menjadi produk jenang atau
dodol, manisan, selai, asinan atau bahkan yang sedang naik daun sekarang ini adalah
dengan mengolahnya menjadi kripik.

Kekayaan alam Indonesia berupa buah-buahan dan sayur mayur segar merupakan
bahan baku yang penuh nutrisi dan vitamin yang sangat bermanfaat bagi kita. Begitu
mudah bagi kita di Indonesia untuk mendapatkan segala jenis buah-buahan segar
dengan kandungan nutrisi dan vitamin yang tinggi. Masalah utama saat ini adalah buah-
buah tersebut mudah sekali membusuk dan tidak tahan lama jika disimpan. Dengan
melihat masalah tersebut maka kami berusaha bagaimana memanfaatkan semaksimal
mungkin manfaat dari buah-buahan tersebut agar dapat dikonsumsi secara maksimal
oleh seluruh masyarakat. Buah-buahan dan sayuran selain bisa dijual dalam bentuk
buah segar, dengan sedikit inovasi didukung oleh peralatan mesin yang cukup canggih,
buah-buahan dan sayuran juga bisa diolah menjadi keripik yang cukup lezat dan nilai
jualnya meningkat.

Biji nangka merupakan sumber karbohidrat, protein, dan energi sehingga dapat
dimanfaatkan sebagai bahan pangan yang potensial. Biji nangka juga merupakan
sumber mineral yang baik,” kata koordinator tim mahasiswa Senja Dewi di Yogyakarta.
Menurut dia, pembuatan donat merupakan salah satu cara mengolah makanan agar
dapat bervariasi dan memenuhi cita rasa. Meskipun banyak variasi, yang paling penting
dari pembuatan kue donat adalah bahan bakunya yakni tepung.
II. LATAR BELAKANG PERUSAHAAN

A. DATA PERUSAHAAN
Nama Perusahaan : PT. JACKFRUIT SEEDS
Bidang Usaha : Industri Pangan
Nama Produk : King Donuts
Alamat Perusahaan : Jl. Perintis Kemerdekaan km 17 Makassar
Nomor Telepon : 082247175140
Alamat E-mail : Kingdonuts01@gmail.com
Alamat Website : Kingdonuts.com

B. VISI DAN MISI

Visi : Menjadi produsen donat biji nangka yang terkena lakan kualitasnya dan
memiliki cabang usaha di berbagai daerah.

Misi :

1. Membuat produk yang sederhana dan unik.

2. Melayani konsumen secara loyalitas, dan disesuaikan dengan kebutuhan

masyarakat, Serta

3. Memaksimalkan omzet penjualan.

C. BIODATA PEMILIK / PENGURUS

Nama : ARIFUDDIN ABIDIN

Jabatan : Direktur Utama

Tempat, Tanggal Lahir : Nunukan, 20 November 1996

Alamat Rumah : Jalan Masjid Baiturrahman Makassar

Nomor Telepon / HP : 082 345 583 774

Alamat Email : ariefabidin5@gmail.com / arief_veslut@yahoo.com

Pendidikan Terakhir : SMA NEGERI 1 MASAMBA

D. STRUKTUR ORGANISASI

DIREKTUR UTAMA
ARIFUDDIN ABIDIN
Bag. Adm. & Keuangan Bag. Produksi
ANDI MARLIANI ISLAMUDDIN JAFAR

Bag. Pemasaran
ZULFIKAR A.R

E. ANALISIS JABATAN
 Nama Jabatan : Direktur Utama

Uraian Tugas Jabatan :

- Mengkordinasikan, merencanakan, mengatur dan mengawasi seluruh

kegiatan perusahaan baikproduksi, pemasaran, keuangan, maupun
ketenaga kerjaan.
- Bertanggung jawab atas kewajiban dan urusan terhadap piha kluar.

 Nama Jabatan : Bagian Administrasi & Keuangan

Uraian Tugas Jabatan :

- Mengatur masalah keuangan perusahaan

- Bertanggung jawab atas recruitment karyawan dan pembayaran yang
berkaitan dengan perusahaan.

 Nama Jabatan : Bagian Produksi

Uraian Tugas Jabatan :

- Mengelola bahan baku biji nangka menjadi donat

- Bertanggung jawab atas kualitas produk yang dibuat.
- Melakukan pengadaan bahan baku, Peralatan Dan Perencanaan Produk.
 Nama Jabatan : Bagian Pemasaran

Uraian Tugas Jabatan :

- Memasarkan produk donat biji nangka sesuai kebutuhan pasar dan

masyarakat

F. SUSUNAN PEMEGANG SAHAM

 Nama JumlahSaham NilaiSaham Persentase
Investasi Bank 60%
Modal Sendiri 40%
TOTAL
100%

III. ANALISIS PASAR DAN PEMASARAN

A. PRODUK ATAU JASA YANG DIHASILKAN

Dengan di hasilkannya produk ini di harapkan nantinya akan menghasilkan

sebuah produk baru yang dapat menjadi solusi alternative makanan sepertidonat biji
nangka yang memiliki banyak nilai gizi untuk di konsumsi. Selain itu melalui
program kewirausaan ini di harapkanakan terbuka lapangan pekerjaan serta dapat
membantu tersedianya produkmkanan sehat, bergizi, murah, unik, dan yang
terpenting program iniakan memantapkan jati diri intelektual mahasiswa sebagai
cerminan masyarakat ilmiah.

B. TARGET ATAU SEGMEN PASAR YANG DITUJU

Pada awalnya pemasaran produk difokuskan padapasar domestik, lingkungan

sekitar dan masih dalam lingkup dalam kota. Namun untuk prospek kedepannya
dengan adanya pening katan mutu dan manajemen yang baik bukan tidak mungkin
untuk di distribusikan keluar kota. Untuk tahapan awal pemasaran di lakukan adalah
penjualan langsung untuk promosi produk, menaruh di toko-toko kue, kemudian
selanjutnya selebaran serta sosial media agar jangkauannya lebih luas.

C. TREND PERKEMBANGAN PASAR

Pembuatan donat ini memang bukan usaha terbilang baru, banyak pesaing yang
lebih dul usudah memulai usaha ini. Namun dengan memproduksi donat biji nangka
yang berkualitas, memiliki nilai gizi yang baik untuk di konsumsi, mutunya
konsisten serta menawarkan pelayanan mutu yang baik maka prospeknya ada. Donat
 ini didesain dengan modifikasi bentuk dan varian rasa yang dibuat semenarik
mungkin sehhingga akan lebihmenarik bagi konsumen.

D. STRATEGI PEMASARAN

 PENGEMBANGAN PRODUK

Usaha pembuatans donat ini termasuk dalam lingkup usaha menengah.Namun

demikian, dalam proses pengolahan maupun system manajemen usaha sudah
menganut prinsip pengolahan dan pengen dalian mutu yang baik, serta menitik
beratkan pada kepuasan pelanggan.Kami menawarkan produk makanan donat biji
nangka dengan 3 varian rasa yaitu rasa coklat, strawberry, dan keju dengan ukura
bungkus sedang. Donat biji nangka dapat dikonsumsi oleh semua kalangan
masyarakat dari semua golongan usia baik yang tua maupun muda.

 PENGEMBANGAN WILAYAH PEMASARAN

Untuk wilayah pemasaran atau perluasan area pendistribusian dengan jangkauan

keluar kota atau daerah. Peningkatan sumber modal untuk mendanai proses
produksi yang direncanakan.

 KEGIATAN PROMOSI
- Promosi penjualan
- Penjualan langsung dengan pemberian produk sampel
- Jaminan produk.
- Menaruh di toko-toko kue.

 IKLAN
- Menyebarkan brosur.
- Mempromosikan melalui selebaran.
- Mempromosikan melaluisosial media (internet).

 HARGA
 - Harga donat yang kami jual berkisar Rp3.000,kami menggunakan metode 2M
yaitu “MurahMeriah”.

 ALAMAT
- Pabrik kami beralamat di Jalan perintis kemerdekaan km 17

E. ANALISIS PESAING

Pesaing di sini usha menengah namun tidak terlalu mempengaruhi karena tidak
ada usaha yang produkny asejenis dengan donat biji nagka (King Donuts).

F. SALURAN DISTRIBUSI

Karena usaha baru dipromosikan d isuatu daerah dan hanya satu tempat.

IV. ANALISIS PRODUKSI

A. URAIAN PRODUK
Produk yang di hasilkan oleh Pabrik Jackfruit Seeds yaitu donat yang terbuat
dari biji nangka.

Alamat web : Kingdonuts.com

Alamat Perusahaan : Jl. Perintis Kemerdekaan km 17 Makassar.

B. PROSES PRODUKSI

Pengolahan limbah biji nangka yang kami olah menjadi bahan makanan yaitu
diolah menjadi Donat Biji Nangka. Biji Nangka adalah bahan makanan yang biasa
dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Biji Nangka mengandung energi sebesar
165 kilokalori, protein 4,2 gram, karbohidrat 36,7 gram, lemak 0,1 gram, kalsium 33
miligram, fosfor 200 miligram, dan zat besi 1 miligram. Selain itu di dalam Biji
Nangka juga terkandung vitamin A sebanyak 0 IU, vitamin B1 0,2 miligram dan
vitamin C 10 miligram. (http://www.organisasi.org/1970/01/isi-kandungan-gizi-biji-
nangka-komposisi-nutrisi-bahan-makanan.html).
 Cara pembuatan Donat Biji Nangka :
Pabrik Jackfriut Seeds dapat diproduksi dalam skala rumah tangga atau industri
kecil.
1. Tahap persiapan alat dan bahan

a. Peralatan yang digunakan, yaitu:

Untuk memproduksi donat biji nangka di perlukan peralatan-peralatan
yang mendukung seperti pisau, baskom, nyiru, rak penjemuran, mesin
vacum fraying, mesin planetary mixer, mesin crusher(penggiling), mesin
pengayak, mesin pengemas plastik .

b. Bahan-bahan, yaitu:

1) Biji Nangka
2) Garam
3) Gula pasir
4) telur
5) air
6) Ragi
7) Minyak goreng
8) Tepung terigu
9) Butter cream
10) Cream coklat
11) Cream strowbery
12) Keju

2. Tahap pembuata donat biji nangka

Tahap pembuatan donat biji nangka yaitu:

Pertama kita harus membuat tepung dari biji nangka Pembuatan tepung biji
nangka, yaitu :
1) Mencuci biji nangka lalu merebusnya hingga matang untuk membuang
getahnya.
2) Biji yang sudah masak, didinginkan, lalu dipotong tipis-tipis.
3) Lalu biji yang sudah dipotong dikeringkan di bawah sinar matahari.
 4) Kemudian menggiling biji nangka yang sudah kering dan jadilah tepung biji
nangka.
5) Untuk mendapatkan tepung yang halus, maka tepung diayak terlebih dahulu
agar terpisah dari serat-serat yang masih kasar.

 Cara membuat donat dari biji nangka adalah sebagai berikut

1) Mencampur bahan-bahan pembuat donat dalam mesin planetary mixer.
2) Masukkan telur ayam dalam wadah, tambahkan juga tepung terigu, gula pasir,
susu, butter cream, dan garam, kemudian campur semua bahan sampai
tercampur rata. (adonan pertama)
3) Masukkan ragi pada wadah lainnya, tambahkan air, aduk rata
4) Masukkan air ragi tersebut kedalam adonan pertama, aduk sampai rata.
5) Uleni adonan menggunakan tangan sampai kalis.
6) Tutup wadah ,diamkan kurang lebih 30 menit ( sampai adonan mengembang).
7) Bentuk adonan menjadi bulatan kecil ( gunakan sendok makan agar ukurannya
sama), lalu simpan adonan yang telah dibentuk pada wadah yang telah di taburi
tepung terigu sebelumnya. Lakukan langkah tersebut sampai adonan dibentuk
semua.
8) Diamkan kembali kurang lebih 20 menit hingga adoan yang telah dibentuk tadi
terlihat mengembang.
9) Panaskan wajan menggunakan api kecil, lalu masukkan minyak goreng
secukupnya.
10) Ambil adonan yang telah dibentuk tadi, bolongi bagian tengahnya ( bentuk
donat secara umum), lalu goreng sampai matang dan warnanya agak kecoklatan,
angkat dan tiriskan.
11) Menambahkan toping diatasnya menggunakan keju, cream coklat atau cream
strowberry. Donat buatan anda siap untuk disajikan.
( http://tulisresep.blogspot.com/2014/02/cara-membuat-donat-sederhana.html

V. SKALA PRODUKSI
 Untuk Skala Produksi Pabrik Jackfruit Seeds dapat diproduksi biji setiap harinya
300 kg/hari dari limbah nangka dari CV. Putri Alin Jaya nangka dan menghasilkan
produk donat biji nangka 900 bungkus/hari.

FlowChart Untuk Pengolahan Nangka:

Buah Nangka

Di Kupas Biji Nangka

Rendam dengan larutan

kapur siri

Pencucian

Ditiriskan

Digoreng

Ditiriskan (minyak)

Dikemas (Produk)

P
 FlowChart untuk pengolahan limbah Nangka (Biji Nangka) :

 Proses Pembuatan Tepung Biji Nangka

Biji Nangka

Mencuci (menghilangkan
Getah)

Merebus

Memotong

Menjemur

Menggiling

Tepung Biji Nangka

 Proses Pembuatan Donat Biji Nangka

Tepung Biji Nangka

Terigu, Gula Pasir, Butter

DI Mixer Cream, Susu, Garam,air

Menambahkan Ragi

Mengaduk Adonan

Diamkan Adonan Selama 30

Menit (Adonan
Mengembang)

Membentuk Adonan Donat

Diamkan Adonan Selama 20

Menit (Adonan
Mengembang)

Menggoreng

Meniriskan

Menambahkan Toping (keju,

Cream Strawberry, Cream Coklat

Mengemas (Produk)
 V. DATA BIAYA KEBUTUHAN & KEUANGAN

1) Kebutuhan Investasi Pabrik

No. Kelompok Biaya Jumlah unit/satuan Harga / Unit (Rp) Total Harga (Rp) Umur (Tahun) Penyusutan (Rp)
1 Pengujian BPOM dan sertifikat halal 1 berkas Rp 5,000,000 Rp5,000,000
2 Tanah (15x20)m 1 kavling Rp 500,000,000 Rp500,000,000
3 Bangunan (12x15) m 1 unit Rp 500,000,000 Rp500,000,000 25 Rp20,000,000
4 pemasangan listrik 1 paket Rp 5,000,000 Rp5,000,000
5 pemasangan air PDAM 1 paket Rp 3,000,000 Rp3,000,000
6 Pemasangan Gas LPG 50 kg 2 unit Rp 860,000 Rp1,720,000
7 mesin/peralatan
a. Mesin vacuum frying 3 unit Rp 100,000,000 Rp300,000,000 6 Rp16,666,667
b. Mesin planetary mixer 3 unit Rp 50,000,000 Rp150,000,000 6 Rp8,333,333
d. Mesin crusher/penggiling 3 unit Rp 50,000,000 Rp150,000,000 6 Rp8,333,333
e. Mesin pengayak 3 unit Rp 10,000,000 Rp30,000,000 6 Rp1,666,667
f. Pisau 6 buah Rp 150,000 Rp900,000 5 Rp30,000
g. Baskom 6 buah Rp 40,000 Rp240,000 3 Rp13,333
h. Rak penjemuran 3 buah Rp 800,000 Rp2,400,000 3 Rp266,667
i. Mesin pengemas plastik 3 unit Rp 4,000,000 Rp12,000,000 2 Rp2,000,000
j. Nyiru 3 buah Rp 50,000 Rp150,000 2 Rp25,000
Total mesin/peralatan Rp645,690,000 Rp37,335,000
8 Inventaris kantor:
a. Meja 7 buah Rp 500,000 Rp3,500,000 5 Rp100,000
b. Kursi 20 buah Rp 250,000 Rp5,000,000 5 Rp50,000
c. Rak keranjang 3 buah Rp 400,000 Rp1,200,000 4 Rp100,000
d. Kalkulator 6 buah Rp 50,000 Rp300,000 5 Rp10,000
Total inventaris kantor Rp10,000,000 Rp260,000
Total kebutuhan investasi Rp1,668,690,000 Rp57,595,000
 2) Biaya Tenaga Kerja

Gaji / bulan Total gaji / Tahun

No. Uraian Jumlah Satuan Total gaji / bulan
(Rp) (Rp)
1 Direktur 1 orang Rp 6,225,000 Rp 6,225,000 Rp 74,700,000
2 Bendahara 1 orang Rp 4,150,000 Rp 4,150,000 Rp 49,800,000
3 Sekretaris 1 orang Rp 4,150,000 Rp 4,150,000 Rp 49,800,000
4 Karyawan tetap:
a. Supervisor 3 orang Rp 4,150,000 Rp 12,450,000 Rp 149,400,000
b. Bagian produksi 6 orang Rp 2,075,000 Rp 12,450,000 Rp 149,400,000
c. Bagian pemasaran 2 orang Rp 2,075,000 Rp 4,150,000 Rp 49,800,000
Total Rp 348,600,000
5 Karyawan tidak tetap: orang
a. Cleaning service 2 orang Rp 1,556,250 Rp 3,112,500 Rp 37,350,000
b. Satpam 3 orang Rp 1,556,250 Rp 4,668,750 Rp 56,025,000
c. Tenaga Kesehatan 1 orang Rp 1,556,250 Rp 1,556,250 Rp 18,675,000
Total Rp 93,375,000
Total keseluruhan Rp 616,275,000

3) Biaya Bahan Baku dan Bahan Pelengkap (Penolong)

jumlah
No. Uraian Jumlah / hari penyusutan Jumlah/bulan unit/satuan Harga satuan Total Biaya/bulan Total Biaya / Tahun
produksi
1 Buah nangka 30 3 27 7497 Kg Rp8,000 Rp59,976,000 Rp719,712,000
2 Susu 15 Liter Rp10,000 Rp150,000 Rp1,800,000
3 Garam 15 Bungkus Rp9,000 Rp135,000 Rp150,000
4 minyak goreng 9 Liter Rp10,000 Rp90,000 Rp1,080,000
5 Tepung terigu 60 Liter Rp8,000 Rp480,000 Rp5,760,000
6 Butter cream 20 Kg Rp5,000 Rp100,000 Rp1,200,000
7 Ragi 20 Bungkus Rp3,000 Rp60,000 Rp720,000
8 Gula pasir 30 kg Rp10,000 Rp300,000 Rp3,600,000
9 Kream coklat 10 Bungkus Rp15,000 Rp150,000 Rp1,800,000
10 kream straubery 10 Bungkus Rp15,000 Rp150,000 Rp1,800,000
11 Keju 10 Bungkus Rp18,000 Rp180,000 Rp2,160,000
Jumlah Rp61,771,000 Rp739,782,000
4) Baiaya Lain-lain dalam Satu Tahun

Jumlah
Harga Satuan Jumlah
No. Uraian Pembiayaan Jumlah/Bulan Satuan Biaya/Bulan
(Rp) Biaya/Tahun
(Rp)
1 Gas LPG 50 kg variabel 2 buah Rp 380,000 Rp 760,000 Rp 9,120,000
2 Kemasan Plastik variabel 300 meter Rp 2,000 Rp 600,000 Rp 7,200,000
3 Stiker label variabel 7500 lembar Rp 500 Rp 3,750,000 Rp 45,000,000
4 Biaya Listrik variabel 1 Rp 1,500,000 Rp 1,500,000 Rp 18,000,000
5 Air PDAM variabel 1 Rp 2,000,000 Rp 2,000,000 Rp 24,000,000
6 Transportasi variabel 2 Rp 322,500 Rp 645,000 Rp 7,740,000
7 Biaya Promosi tetap 2 Rp 200,000 Rp 400,000 Rp 4,800,000
8 Biaya PBB tetap 1 Rp 500,000
Total Rp 116,360,000

5) Biaya Produksi

No. Uraian Jumlah

7. Harga
1 Pokok Produksi
Biaya tetap (Fixed cost) (A)
a. Biaya tenaga kerja keseluruhan Rp286,350,000
Biaya Produksi (Annual
Cost): b. Biaya penyusutan Rp57,595,000
Rp1,200,087,000
c. Biaya Promosi
Kapasitas produksi: Rp4,800,000
Rp324,000
d. Biaya PBB Rp500,000
Total biaya tetap Rp349,245,000
2 Biaya variabel (variabel cost) (B)
a. Biaya bahan baku Rp739,782,000
HPP= 1.500.211.667/324.000
b. Biaya kebutuhan gas Rp9,120,000 Rp
HPP= Rp3,703.97 5,000
c. Biaya kemasan dan label Rp52,200,000
d. Biaya listrik Rp18,000,000
dibulatkan menjadi Rp 5,000/100
6. Kapasitas Produksi
e. Biaya PDAM gr Rp24,000,000
Rp5,000
f. Biaya transportasi Rp7,740,000
kapasitas produksi perhari:
g. Supervisor Rp149,400,000
bahan baku: 300 kg biji nangka/ hari
produk: h. Bagian
900 produksi
bungkus/hari Rp149,400,000
berat i. Bagian pemasaran Rp49,800,000
perbungkus: 100 gr/bungkus
Total biaya variabel Rp850,842,000
per hari 900
Total biaya produksi )(A+B) Rp1,200,087,000
kapasitas produksi perbulan:
1 bulan 30 hari

produk 8. penentuan harga jual keuntungan

perbulan: keuntungan
27,000 bungkus/bulan 25%

kapasitas produk pertahun:

1 tahun 12 bulan

produk
pertahun: 324,000 bungkus/tahun
HPP Rp5,000

5,000+(0.25*5000)
Rp6,250.00

jadi Rp 6,300/100gr
 12. Asumsi hasil tetap usaha selama 5 tahun

LAMPIRAN
 LATAR BELAKANG PERUSAHAAN INDUK
1. DATA PERUSAHAAN
A. Nama Perusahaan : CV. Putri Alin Jaya
B. Bidang Usaha : Industri Pangan
C. Jenis Produk/Jasa : kripik nangka
D. Alamat Perusahaan : JL. Bromo, No. 08, Desa Kunguk, Kec. Punten Kota Wisata Baru
E. Nomor Telepon : 085755030798
F. Alamat Email : Putrialinjaya@gmail.com
G. Alamat Website : Kripiknangka.com

2. VISI DAN MISI

- Visi :
“Menjadikan kripik nangka sebagai satu-satunya pengolahan kripik nangka di daerah malang
dan mampu menyangi perusahaan kripik nangka lainnya”

- Misi :
1) Memenuhi permintaan pasar khususnya yang berada diluar dari daerah malang
2) Membuat produk kripik nangka yang berkualitas dan disesuaikan sesuai kebutuhan
Masyarakat.
3) Membuat Inovasi Baru dalam Pembuatan kripik nangka.

3. FOTO BAHAN BAKU & PRODUK

Gambar 2.1. Biji Nangka Gambar 2.2. Tepung Biji Nangka

Gambar 2.3. Adonan Donat

 Gambar 3. Hasil Donut yang Bervariasi

4. Grafik Break Event Point (BEP)

Total Revenue
Rp 2,025,000,000

Total Cost
Rp 1,200,087,000
BEP

Rp 850,842,000

Variable Cost

rugi

Rp 349,245,000

Fixed Cost

0
103.889 BKS 324.000 BKS

117 hari 365 hari

3 bulan 9 hari