PROTEIN

Protein (protos yang berarti ”paling utama”) adalah senyawa organik kompleks yang mempunyai
bobot molekul tinggi yang merupakan polimer dari monomer-monomer asam amino yang
dihubungkan satu sama lain dengan ikatan peptida. Peptida dan protein merupakan polimer
kondensasi asam amino dengan penghilangan unsur air dari gugus amino dan gugus karboksil.
Asam amino adalah asam karboksilat yang mempunyai gugus amino. Asam amino yang terdapat
sebagai komponen protein mempunyai gugus –NH2 pada atom karbon α dari posisi gugus –
COOH. Jenis-jenis asam amino, urutan cara asam amino tersebut terangkai, serta hubungan spasial
asam-asam amino tersebut asan menentukan struktur 3 dimensi dan sifat-sifat biologis protein
sederhana.
Pengertian Protein:
 Protein merupakan salah satu dari biomolekul raksasa, selain polisakarida, lipid, dan
polinukleotida, yang merupakan penyusun utama makhluk hidup
 Protein adalah makromolekul yang unik sekaligus memiliki struktur yang kompleks. Meskipun
protein hanya tersusun atas asam amino yang ada 20 jenis saja, namun untuk dapat berfungsi,
ia akan melipat-lipat dan membentuk suatu struktur tertentu yang sangat presisi sekaligus sulit
diprediksi hingga saat ini. Karena strukturnya yang unik dan presisi itulah maka protein
memiliki fungsi yang spesifik yang berbeda satu dengan lainnya.
 Protein adalah suatu senyawa organik yang berbobot molekul tinggi dan tersusun dari unsur
C, H, O dan N serta unsur lain seperti P dan S yang akan membentuk struktur unit asam amino.
Asam amino cukup banyak ditemukan di alam, cuma sekitar 20 jenis asam amino yang
menyusun suatu rantai protein dengan struktur kimia berupa rantai aromatik, alifatik, dan
heterosiklik atau menurut gugus R yang ada.
Sejarah Penemuan Protein
Protein ditemukan oleh Jons Jacob Barzelius pada tahun 1838. Sedangkan istilah Protein
diperkenalkan oleh Murder, seorang pakar kimia dari Belanda. Ia merupakan satu dari orang-orang
pertama yang mempelajari kimia dalam protein secara sistematik. Ia secara tepat menyimpulkan
peranan inti dari protein dalam sistem mahluk hidup dengan menurunkan nama dari bahasa Yunani
proteios, yang berarti “bertingkat satu”.