PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JUDUL PROGRAM:
“BANGKA PINGSAN”
(BROWNIES NANGKA TOPING PISANG)”

BIDANG KEGIATAN:
PKM – KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan oleh :
Rafid Nurrochman 5115152651 (2015)

UNIVERSITAS NEGERI JAKARTA

JAKARTA
2018

1
 ABSTRAK

Tujuan dari usaha Brownies rasa Nangka Toping Pisang ini merupakan
sebuah usaha yang mempunyai peluang besar untuk meraup keuntungan dan
menarik hati masyarakat Indonesia, hal ini dikarenakan peminat brownies
dilingkungan masyarakat kita sangat banyak. Selain melihat dari segi peminat,
kita juga melihat dari aspek kesehatan yang terkandung dalam nangka itu sendiri
dan manfaat dari pisang, serta dapat menciptakan rasa yang khas sebagai makanan
ringan yang lezat dan menyehatkan. Selain itu usaha brownies ini memiliki tempat
tersendiri di hati masyarakat serta memiliki harga yang relatif terjangkau dan
dapat dinikmati oleh semua kalangan mulai dari balita sampai orang tua.
Membuat produk makanan ringan yang lezat dan menyehatkan berbahan dasar
nangka dengan rasa pisang sehingga memiliki inovasi baru dalam bentuk kue
brownies. Selain itu sebagai peluang usaha bagi mahasiswa dan untuk
meningkatkan keterampilan kewirausahaan mahasiswa.

Kata kunci : nangka, pisang, brownies, kesehatan

i
 DAFTAR ISI

ABSTRAK................................................................................................................i
BAB 1 PENDAHULUAN.......................................................................................1
Latar belakang......................................................................................................1
RUMUSAN MASALAH.....................................................................................1
TUJUAN................................................................................................................
LUARAN YANG DIHARAPKAN........................................................................
MANFAAT.............................................................................................................
BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA...............................................
Nangka....................................................................................................................
Pisang.....................................................................................................................
Alat dan bahan Bronkapis......................................................................................
Peluang Usaha dan Kelayakan...............................................................................
1. Peluang Usaha.............................................................................................
2. Rencana Pencapaian....................................................................................
3. Gambaran Umum Masyarakat Sasaran.......................................................
BAB III METODE PELAKSANAAN PROGRAM.................................................
Persiapan Bahan Baku............................................................................................
Pembuatan Bronkapis.............................................................................................
Promosi dan Pemasaran..........................................................................................
BAB IV BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN..........................................................
Anggaran Biaya......................................................................................................
Jadwal Kegiatan.....................................................................................................
Daftar Pustaka............................................................................................................

ii
 BAB I
PENDAHULUAN
A. LATAR BELAKANG
Brownies merupakan salah satu jenis kue yang biasanya dibuat dengan
cara dipanggang atau dikukus. Kue yang berbentuk persegi atau batangan ini
dikembangkan di Amerika Serikat pada abad 19. Brownies salah satu kue yang
hingga saat ini memiliki banyak peminat untuk dikonsumsi oleh masyarakat
Indonesia. Kue dari campuran tepung terigu, telur, cokelat, mentega, dan gula
halus dengan topping keju, cokelat, kacang almond.
Belakangan ini sering dijumpai bahwa brownies sekedar kue yang terbuat
dari bahan yang itu-itu saja. Brownies hanya dijadikan sebagai cemilan bahkan
pengganjal perut karena brownies mengandung karbohidrat. Terkadang didalam
beberapa brownies terdapat kandungan gula yang berlebih sehingga
menyebabkan penderita diabetes tidak bisa menikmati brownies.
Dengan permasalahan tersebut kelompok kami membuat brownies dengan
bahan serta topping yang berbeda, yaitu brownies dengan bahan dasar buah
nangka dengan topping pisang. Buah manggis memiliki manfaat yang sangat baik
untuk kesehatan diantaranya yaitu, sumber makanan yang kaya vitamin A, C,
Thiamin, Kalium, Kalsium, dll. Serta memiliki kalori yang rendah, sehingga baik
dikonsumsi untuk pasien penyakit jantung. Serta manfaat pisang dalam topping
brownies ini yaitu, Melancarkan peredaran darah, Membantu pencernaan pada
usus, Menormalkan Fungsi Jantung.
Oleh karena itu, untuk menjual cemilan yang sehat, kelompok kami
memutuskan untuk berkreasi dan membuat varian terbaru BANGKA PINGSAN
(Brownies Nangka Toping Pisang) hadir sebagai solusi dari masalah tersebut.

B. RUMUSAN MASALAH
Dari penjelasan latar belakang di atas, dapat diambil sebuah rumusan
masalah yaitu:
1. Bagaimana cara membuat brownies Nangka sebagai makanan yang
mempunyai kualitas tinggi dan banyak manfaat?
2. Bagaimana cara memanfaatkan pisang menjadi topping makanan yang
bermanfaat dan mempunyai nilai ekonomis tinggi?

1
C. TUJUAN
1. Membuat produk makanan ringan yang lezat dan menyehatkan berbahan
dasar manggis untuk brownies dan kulit apel untuk topping sehingga
memiliki inovasi baru.
2. Sebagai peluang usaha bagi mahasiswa dan untuk meningktakan skill
kewirausahaan mahasiswa.

D. LUARAN YANG DIHARAPKAN

Brownies nangka ini diharapkan dapat memiliki luaran sebagai berikut :
1. Terbentuknya produk olahan berupa brownies nangka dengan topping
pisang yang disukai masyarakat karena citarasa yang enak dan memiliki
banyak manfaat bagi kesehatan.
2. Terciptanya makanan ringan sehat di tengah-tengah konsumen yang sudah
terbiasa mengkonsumsi makanan tidak sehat.
3. Adanya pengembangan skill mahasiswa di luar kegiatan perkuliahan
terutama dalam hal kewirausahaan.

E. MANFAAT
1. Program ini berguna sebagai inovasi dalam memberikan rasa varian yang
berbeda.

2. Kegiatan ini mengasah keterampilan berwirausaha mahasiswa.

3. Kegiatan ini berguna untuk melatih kerjasama tim antar mahasiswa.

2
 BAB II
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

1. Nangka
Nangka adalah nama sejenis pohon, sekaligus buahnya. Pohon nangka
termasuk ke dalam suku Moraceae; nama ilmiahnya adalah Artocarpus
heterophyllus. Dalam bahasa Inggris, nangka dikenal sebagai jackfruit. Nangka
tumbuh dengan baik di iklim tropis sampai dengan lintang 25˚ utara maupun
selatan, walaupun diketahui pula masih dapat berbuah hingga lintang 30˚.
Tanaman ini menyukai wilayah dengan curah hujan lebih dari 1500 mm pertahun
di mana musim keringnya tidak terlalu keras. Nangka kurang toleran terhadap
udara dingin, kekeringan dan penggenangan.
Pohon nangka yang berasal dari biji, mulai berbunga pada umur 2-8 tahun.
Sedangkan yang berasal dari klon mulai berbunga di umur 2-4 tahun. Di tempat
yang cocok, nangka dapat berbuah sepanjang tahun. Akan tetapi di Thailand dan
India panen raya terjadi antara Januari – Agustus, sementara di Malaysia antara
April – Agustus atau September – Desember.

2. Pisang
Pisang adalah nama umum yang diberikan pada tumbuhan terna raksasa
berdaun besar memanjang dari suku Musaceae. Beberapa jenisnya (Musa
acuminata, M. balbisiana, dan M. ×paradisiaca) menghasilkan buah konsumsi
yang dinamakan sama. Buah ini tersusun dalam tandan dengan kelompok-
kelompok tersusun menjari yang disebut sisir. Hampir semua buah pisang
memiliki kulit berwarna kuning ketika matang, meskipun ada beberapa yang
berwarna jingga, merah, hijau, ungu, atau bahkan hampir hitam. Buah pisang
sebagai bahan pangan merupakan sumber energi (karbohidrat) dan mineral,
terutama kalium. Perlu disadari, istilah "pisang" juga dipakai untuk sejumlah jenis
yang tidak menghasilkan buah konsumsi, seperti pisang abaka, pisang hias,
dan pisang kipas. Artikel ini hanya membahas pisang penghasil buah konsumsi
serta kerabatnya yang berkaitan.
Berdasarkan cara konsumsi buahnya, pisang dikelompokkan dalam dua
golongan, yaitu pisan g meja (dessert banana) dan pisang olah (plantain, cooking
banana). Pisang meja dikonsumsi dalam bentuk segar setelah buah matang,
seperti pisang ambon, susu, raja, seribu, dan sunripe. Pisang olahan dikonsumsi
setelah digoreng, direbus, dibakar, atau dikolak, seperti pisang kepok, siam, kapas,
tanduk, dan uli. Buah pisang diolah menjadi berbagai produk, seperti sale, kue,
ataupun arak (di Amerika Latin). Selain memberikan kontribusi gizi lebih tinggi
daripada apel, pisang juga dapat menyediakan cadangan energi dengan cepat bila
dibutuhkan. Termasuk ketika otak mengalami keletihan. Beragam jenis makanan
ringan dari pisang yang relatif populer antara lain Kripik Pisang asal
Lampung, Sale pisang(Bandung), Pisang Molen (Bogor), dan epe (Makassar).

3
3. Alat dan bahan bangka Pingsan
a. Alat : wajan, oven, blender, timbangan, spatula, mangkuk,
baskom, pisau, dan panci
b. Bahan : nangka, tepung terigu, gula pair, telur, susu, kemasan,
buah pisang, mentega, cokelat, dan vainili

4. Peluang Usaha dan Kelayakan

a. Peluang Usaha

Produk kue brownies telah banyak dikenal dan dikonsumsi masyarakat.

Brownies disukai oleh masyarakat berbagai usia baik anak-anak maupun
dewasa, karena rasanya yang enak, memiliki tekstur yang kenyal, dan bentuk
yang menarik. Melalui inovasi berupa brownies nangka toping pisang yang
mengandung gizi tinggi serta rasanya yang enak dan sehat diharapkan akan
meningkatkan konsumsi masyarakat terhadap brownies ini.

b. Rencana Pencapaian

Perencanaan manajemen yang digunakan adalah general partnership

yaitu semua anggota ikut secara aktif mengoperasikan bisnis serta bersama-
sama bertanggung jawab, termasuk tanggung jawab yang tak terbatas
terhadap hutang-hutang bisnis. Namun dalam pelaksanaan teknis ada
pembagian tugas masing-masing sesuai kesepakatan bersama. Selain itu akan
diadakanannya kerjasama dengan beberapa pedagang skala menengah ke
bawah dan tidak menutup kemungkinan untuk bekerja sama dengan
pengusaha skala atas untuk membantu memasarkan produk Bronkapis ini
sehingga dapat dengan cepat dikenal dan diminati masyarakat.

c. Gambaran Umum Masyarakat Sasaran

Adapun masyarakat yang akan dijadikan sasaran dalam pemasaran produk

brownies nangka toping pisang ini adalah masyarakat di Provinsi Jakarta
terutama pada daerah: (1) Masyarakat yang tersebar di sekitar kampus dan
kompleks perumahan Universitas Negeri Jakarta, (2) Mahasiswa dan dosen di
kampus Universitas Negeri Jakarta, (3) Mini market dan warung-warung
makanan yang tersebar di Provinsi Jakarta, dan (4) Para pedagang makanan
kota Jakarta yang tersebar di pasar-pasar tradisional.

4
 BAB III
METODE PELAKSANAAN PROGRAM

Pelaksanaan kegiatan usaha akan dilakukan penjualan melalui media social

(internet) yaitu kami akan memasarakan melalui Instagram, twitter, facebook,
path. Kami menggunakan media sosial karena media sosial sangat popular
dikalangan masyarakat saat ini dan penjualan secara Online ini akan sangat
membantu dan mempermudah dalam proses promosi maupun penjualan. Selain
melalui media sosial kami juga akan melakukan penjualan secara langsung, kami
akan turun langsung kepada pelanggan untuk menjualnya secara langsug.
Kegiatan melalui media sosial akan dilakukan setiap hari dan penjualan
secara langsung akan di lakukan di dalam seminggu setiap hari Senin dan Rabu
Penjualan melalui media sosial akan dilakukan dengan cara PO (Pre-Order).
Pada bulan pertama akan dimulai dari persiapan yaitu membeli alat-alat,
persiapan bahan-bahan baku, pengolahan bahan, pengujian, melakukan promosi
langsung maupun online. Kami akan melakukan beberapa tahap pengolahan,
pengujian, serta memilih bahan bahan terbaik dalam pembuatan “Bangka
pingsan” ini, karena kami tidak ingin sembarangan, sehingga kami mendapatkan
hasil produk yang berkualitas baik. Selanjutnya pada minggu berikutnya setelah
kami melakukan pengujian dan pengolahan bahan baku, kami langsung memulai
produksi “Bangka pingsan” lalu masuk tahap promosi dan penjualan.
Langkah-langkah pelaksanaan program sebagai berikut:

1. Persiapan Bahan Baku

Persiapan bahan baku merupakan rangkaian awal dari kegiatan ini.
Kegiatan dimulai dari pembelian alat dan bahan baku. Bahan baku berupa nangka
dan pisang yang berkualitas bagus, segar dan aman dikonsumsi serta bebas dari
pestisida.. Bahan baku yang kami siapkan tidak hanya nagka tetapi juga bahan-
bahan lainnya seperti tepung terigu, gula, telur, susu, mentega, cokelat, dan vanili.

2. Pembuatan Bronkapis
Dalam pembuatan satu loyang adonan bangka pingsan yang dilakukan
terlebih dahulu adalah membuat toping pisang,tahapannya sebagai berikut : Cuci
kulit buah pisang hingga bersih hingga, kemudian kupas kulitnya, selanjutnya iris
buah pisang tersebut; Letakkan buah pisang diwadah yang sudah disiapkan;.
Selanjutnya adalah pembuatan brownies dengan langkah-langkah sebagai
berikut : Panaskan margarin dengan api kecil hingga meleleh,kemudian masukan
dark cooking coklat dan garam, aduk-aduk hingga rata dan coklat benar-benar
meleleh; Setelah itu, pada tempat yang berbeda kocokan telur hingga benar-benar
mengembang dengan menggunakan mixer lalu masukkan campuran tepung terigu

5
dan gula pasir secara sedikit demi sedikit, aduk-aduk hingga bahan rata dan
tercampur dengan sempurna menggunakan spatula; Hancurkan nangka yang telah
dikupas dengan sempurna; Selanjutnya tuang adonan margarin dan coklat yang
telah dilelehkan sebelumnya serta campurkan nangka yang telah dihancurkan,
susu dan vanili. Aduk hingga adonan benar-benar tercampur; Kemudian siapkan
loyang yang telah dilapisi dengan kertas roti dan telah diolesi dengan mentega
sebelumnya, lalu tuang adonan tersebut kedalam loyang, ratakan; Panggang
adonan brownies kedalam oven dengan suhu 1700 celcius selama kurang lebih 45
menit atau hingga brownies matang; dan setelah matang keluarkan brownies dari
dalam loyang; Setelah itu letakkan pisang tadi ke atas brownies; Brownies siap
untuk diletakkan kedalam kemasan.

3. Promosi dan Pemasaran

Promosi dilakukan saat persiapan dan saat penjualan berlangsung. Promosi
dilakukan untuk membantu proses penjualan agar lebih mudah dalam memasarkan
produk. Kami akan mengatahui apakah produk kami baik sehingga masyarakat
tertarik untuk membeli “Bangka pingsan”
Promosi dan pemasaran akan dilakukan dengan beberapa cara yaitu
langsung kepada konsumen, melalui toko-toko yang menjual kue serta mampu
berkompeten dalam bidang pemasaran dan pendistribusian produk kepada
masyarakat luas. Selain dengan cara promosi di toko-toko, promosi juga akan
dilakukan melalui media online seperti Instagram, Twitter, Facebook, dan Path.

6
 BAB 4
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

1. Anggaran Biaya
Tabel 4.1 Ringkasan Anggaran Biaya PKM-K

NO. Jenis pengeluaran Biaya

1. Peralatan Penunjang Rp 1.810.000
2. Bahan habis pakai Rp 1.885.000
3. Lain-lain : perjalanan dan brosur Rp 500.000
Jumlah Rp 4.195.000
2. Jadwal Kegiatan
4.2 Jadwal Kegiatan PKM-K

Bulan
Urutan
NO. 1 2 3 4
Kegiatan
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1 Perencanaan
Persiapan
bahan dan
2 alat

3 Promosi
Penjualan
dan
4 distribusi
5 Evaluasi
6 Pelaporan

7
 Daftar Pustaka

https://id.wikipedia.org/wiki//nangka
https://id.wikipedia.org/wiki//pisang
https://manfaat.co.id/9-manfaat-pisang-bagi-kesehatan-dan-pengobatan-penyakit

8
Lampiran 1. Biodata Ketua dan Dosen Pembimbing
Biodata Anggota Pelaksana

1. Ketua
a. Identittas diri

Nama Lengkap Rafid Nurrochman

Jenis Kelamin Laki-laki
Program Studi Pend. Vokasional Teknik Elektro
NIM 5115152651
TTL Jakarta, 01 Februari 1997
E-MAIL difarnur@gmail.com
HP 082213325112

b. Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA
Nama Institusi SDN SMPN 51 SMAN 54
Jatiwaringin Jakarta Jakarta
XVI
Jurusan IPA
Tahun Masuk-Lulus 2003-2009 2009-2012 2012-2015

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari
ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima
sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah
satu persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM-K.

Jakarta, 18 April 2018

Pengusul,

(Rafid Nurrochman)

9
 BIODATA DOSEN PEMBIMBING

A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap (dengan gelar) Drs. Irzan Zakir M.Pd

2 Jenis Kelamin Laki - laki
3 Program Studi Pendidikan Teknik Elektro
4 NIDN 0017045804
6 E-mail Irzan.zakir@yahoo.com
7 Nomor Telepon/HP 08161371070

B. Riwayat Pendidikan

S1 S2

NamaInstitusi IKIP Jakarta IKIP Jakarta

Jurusan Elektronika Penelitian Evaluasi Pendidikan

TahunMasuk-Lulus 1983 1999

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidak- sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan BANGKA PINGSAN (BROWNIES NANGKA
TOPPING PISANG)

Jakarta, 18 April 2018

Dosen Pendamping,

(Drs. IRZAN ZAKIR M.Pd)

NIDN. 0017045804

10
Lampiran 2
Justifikasi Anggaran Kegiatan

1. Peralatan Penunjang

Harga Total
Justifikasi
Material Kuantitas Satuan Harga Keterangan
Pemakaian
(Rp) (Rp)
Etalase Peralatan 1 550.000 550.000
Kompor
Gas Peralatan 1 200.000 200.000
Tabung gas
3 kg Peralatan 3 20.000 60.000
Wajan Peralatan 1 40.000 40.000
Oven Peralatan 1 300.000 300.000
Blender Peralatan 1 250.000 250.000
Timbangan Peralatan 2 100.000 200.000
Spatula Peralatan 2 15.000 30.000
Mangkok Peralatan 2 10.000 20.000
Baskom Peralatan 2 15.000 30.000
Pisau Peralatan 2 15.000 30.000
Panci Peralatan 1 100.000 100.000
SUB TOTAL 1.810.000

11
2. Bahan Habis Pakai

Harga Total
Justifikasi
Material Kuantitas Satuan Harga Keterangan
Pemakaian
(Rp) (Rp)
Nangka Bahan Dasar 10 kg 40.000 40.000
Tepung Bahan
Terigu Tambahan 17 kg 10.000 170.000
Gula Pasir Bumbu 10 kg 20.000 200.000
Bahan
Telur Tambahan 10 kg 24.000 240.000
Bahan
Susu Tambahan 10 liter 20.000 200.000
Tempat
Kemasan Kemasan 50 pcs 5.000 250.000
Buah Bahan
Pisang Tambahan 3 kg 20.000 60.000
Mentega Bumbu 20 kg 15.000 300.000
Cokelat Bumbu 20 kg 20.000 400.000
Vanili Bumbu 1 kg 25.000 25.000
SUB TOTAL 1.885.000

3. Lain-lain

Harga Total
Justifikasi
Material Kuantitas Satuan Harga Keterangan
Pemakaian
(Rp) (Rp)
Perjalanan Promosi 300.000 300.000
Brosur Promosi 1 200.000 200.000
SUB TOTAL 500.000
TOTAL (KESELURUHAN) 4.195.000

12
Lampiran 3
Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian tugas
Susunan Organisasi Tim

Alokasi
Program Bidang Uraian
No. Nama/NIM Waktu
Studi Ilmu Tugas
(jam/minggu)
Pend.
Rafid Nurrochman / Vokasional
1. Pendidikan 8 Jam Ketua
5115152651 Teknik
Elektro

Pembagian Tugas

No. Nama Deskripsi Tugas Uraian Tugas

 Survey kebutuhan pasar, lokasi jualan.
 Membuat proposal pengajuan dengan
rincian biaya yang akan dikeluarkan
Rafid Ketua
1. dan shategi pemasarannya.
Nurrochman Pelaksana
 Menyiapkan produk serta qualily
control
 Analisa usaha

13
14