perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.

id

KONSEP PERENCANAAN DAN PERANCANGAN

AGROWISATA KOPI DI KLEDUNG KABUPATEN TEMANGGUNG
Dengan Pendekatan Arsitektur Ekologi

TUGAS AKHIR

Diajukan sebagai Syarat untuk Mencapai

Gelar Sarjana Teknik Arsitektur
Universitas Sebelas Maret

Oleh :
Karlina Hangesti Rahayu
NIM. I 0211036

Pembimbing :

Ir. Rachmadi Nugroho, M.T. NIP. 19560821 198601 1 001

Ir. Ana Hardiana, M.T. NIP. 19690919 199412 2 001

PROGRAM STUDI ARSITEKTUR FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
commit to user
2016

i
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

commit to user

ii
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas segala limpahan rahmat dan karunia-
Nya, serta berkah dan kekuatan yang diberikan-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan
laporan Tugas Akhir ini.
Laporan Tugas Akhir Arsitektur dengan judul Agrowisata Kopi di Kledung Kabupaten
Temanggung dengan pendekatan Arsitektur Ekologi ini, dibuat untuk melengkapi tugas yang
wajib ditempuh dalam rangka menyelesaikan pendidikan di Program Studi Arsitektur,
Fakultas Teknik, Universitas Sebelas Maret, pada semester genap 2016. Laporan ini disusun
berdasarkan laporan survey dan program yang telah terlebih dahulu disusun pada semester
genap 2015.
Pada kesempatan ini pula, tak lupa penulis ingin menyampaikan ungkapan rasa
terimakasih yang sedalam-dalamnya kepada:
1. Amin Sumadyo, ST.MT., selaku kepala Program Studi Arsitektur Fakultas Teknik
Universitas Sebelas Maret Surakarta,
2. Ir. Rachmadi Nugroho, MT., dan Ir. Ana Hardiana, MT., selaku dosen pembimbing, yang
telah membimbing Penulis hingga terselesaikannya laporan Tugas Akhir Arsitektur ini,
3. Ir. Maya Andria N., M.Eng dan Ir. Leny Pramesti, M.T., selaku dosen penguji,
4. Dr. Ir. Mohamad Muqoffa, MT., selaku dosen Pembimbing Akademik,
5. DINBUDPARPORA Kab. Temanggung , dan UPT Pertanian Kecamatan Kledung atas
data-data yang sudah diberikan,
6. Bapak Tuhar selaku kepala Kelompok Tani Margo Rahayu atas data – data yang sudah
diberikan,
7. Seluruh Staf pengajar dan karyawan Jurusan Arsitektur, Fakultas Teknik, Universitas
Sebelas Maret, Surakarta,

Keterbatasan pengalaman dan waktu tentu membuat laporan Tugas Akhir ini memiliki
banyak kesalahan. Untuk itu penulis memohon maaf. Kritik dan saran dari pembaca penulis
terima dengan senang hati

Surakarta, April 2016

commit to user

Penulis
iii
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

MOTTO

Sesungguhnya bersama kesukaran itu ada keringanan. Karena itu bila kau sudah selesai
(mengerjakan yang lain). Dan berharaplah kepada Tuhanmu. (Q.S Al Insyirah : 6-8)

PERSEMBAHAN

Puji syukur kepada Tuhan YME atas segala rakhmat dan hidayahnya yang telah
memberikan kekuatan, kesehatan dan kesabaran penulis dalam mengerjakan skripsi ini.

Penulis persembahan skripsi ini kepada Orang tua dan Kakak yang telah menjadi motivasi
dan inspirasi dan tiada henti memberikan dukungan do'anya serta senantiasa bersabar
menunggu penulis menyelasaikan skripsi ini “Tanpa keluarga, manusia, sendiri di dunia,
gemetar dalam dingin.”

Terimakasih juga penulis persembahkan kepada para PEJUANG WISUDA dan sahabat
arsitektur 2011 yang senantiasa membantu, menjadi penyemangat, dan menemani disetiap
hariku. “Sahabat merupakan salah satu sumber kebahagiaan dikala kita merasa tidak
bahagia.”

commit to user

iv
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ……………………………………………….……………. i

HALAMAN PENGESAHAN ……………………………………………… ii
KATA PENGANTAR ……………………………………………………… iii
MOTTO DAN PERESEMBAHAN ..……………………………………… iv
DAFTAR ISI …………………………..………………………….….…………… v
DAFTAR GAMBAR ……………………………………………………….. xi
DAFTAR TABEL ………………………………………………………….. xvii
BAB I PENDAHULUAN …………………………………….…….…………… 1
1.1. PENGERTIAN JUDUL ……………………………………………………...… 1
1.1.1. Agrowisata ……………………………………………………………… 1
1.1.2. Kopi …………………………………………………………………….. 1
1.1.3. Kledung Kabupaten Temanggung ……………………………………… 1
1.1.4. Arsitektur Ekologi ………………………………………………………. 1
1.2. LATAR BELAKANG ………………………………………..………………… 2
1.2.1. Ketertarikan Masyarakat Terhadap Agrowisata ………….……………. 2
1.2.2. Kebutuhan Akan Pengembangan Destinasi Wisata di Temanggung …. 3
1.2.3. Potensi Tanaman Kopi di Temanggung …….………………………….. 4
1.2.4. Agrowisata Kopi di Kledung sebagai Pengembangan Destinasi 5
Wisata Kabupaten Temanggung ………………………...……………...
1.2.5. Pendekatan Arsitektur Ekologi Sebagai Konsep Desain ...…………….. 6
1.3. PERMASALAHAN ……………………………….…………..……………….. 7
1.4. PERSOALAN …………..……………………………………………………… 7
1.5. TUJUAN DAN SASARAN ……..……………………………..………………. 8
1.5.1. Tujuan …………………………………………………………....…….. 8
1.5.2. Sasaran …………………………………………………………………. 8
1.6. LINGKUP DAN BATASAN PEMBAHASAN ……………………………….. 9
1.6.1. Lingkup Pembahasan …………………………………………………... 9
1.6.2. Batasan Pembahasan …………………………………………................ 9
1.7. METODE PERENCANAAN DAN PERANCANGAN ……………..………… 9
1.7.1. Pengumpulan Data ……………………………………………………... 9
1.7.2. Analisa …………………………………………………………………. 10
1.7.3. Sintesa ……………….…………………………………………………. 11
1.8. SISTEMATIKA PENULISAN ….……………………………………………... 11
1.9. KERANGKA POLA PIKIR …………………………………………………..... 13
ORISINALITAS KARYA ………………………………………………………….. 14
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ……………………...………………………... 15
2.1. TINJAUAN PARIWISATA …….……...……...………….…………………… 15
2.1.1. Pengertian Pariwisata ……………………….………………………….. 15
2.1.2. Pengunjung dan Karakteristiknya …………….……………………..…. 15
2.1.3. Sarana dan Prasarana Wisata …………………………………..………. 17
2.2. TINJAUAN AGROWISATA ………………………………………………….. 17
commit to user
2.2.1. Pengertian Agrowisata ………………………….……………….……... 17

v
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

2.2.2. Bentuk Pengembangan Agrowisata …………….………………….…... 18

2.2.3. Syarat Pengembangan Agrowisata …………………………………….. 20
2.2.4. Lokasi Agrowisata ……………………………………………………... 21
2.2.5. Pelaku Kegiatan Agrowisata ………………………………………….... 23
2.2.6. Kegiatan Agrowisata ……………………………………………….…... 24
2.2.7. Sarana/Fasilitas Agrowisata ……………………………………….…… 25
2.2.8. Keuntungan/Manfaat Agrowisata ……………………………….……... 25
2.3. TINJAUAN ARSITEKTUR EKOLOGI ………………………….…………… 27
2.3.1. Pengertian Arsitektur Ekologi …………………..……………………… 27
2.3.2. Prinsip – Prinsip Arsitektur Ekologi …………….....…………………... 28
2.3.3. Pola Penerapan Arsitektur Ekologi ……………………………….……. 28
2.3.4. Penerapan Arsitektur Ekologi pada Agrowisata………………….…….. 30
2.4. TINJAUAN TANAMAN KOPI …………………………………………..…… 38
2.4.1. Jenis – Jenis Kopi …………………………………………………….… 38
2.4.2. Syarat Tumbuh dan Pedoman Budidaya Kopi …………….…………… 39
2.4.3. Proses Pengolahan Kopi ……………………………………………….. 40
2.5. TINJAUAN PRESEDEN ………………………………………………………. 42
2.5.1. Bali Pulina Coffee Plantations …………………….…………………… 42
2.5.2. Kusuma Agrowisata Batu Malang …………………….……………….. 48
2.5.3. Kesimpulan Preseden …………………………………….…………….. 53
BAB III TINJAUAN KABUPATEN TEMANGGUNG DAN 55
KECAMATAN KLEDUNG ...…………………………………….…
3.1. TINJAUAN KABUPATEN TEMANGGUNG ………………………………... 55
3.1.1. Tinjauan Fisik Kabupaten Temanggung ……………………………….. 56
3.1.1.a. Kondisi geografis……………………………...……………….. 56
3.1.1.b. Kondisi topografi …………………………………...…………. 56
3.1.1.c. Kondisi geologi …………………………………………..……. 56
3.1.1.d. Kondisi hidrologi …………………………………………….... 57
3.1.1.e. Kondisi klimatologi …………………………………………… 57
3.1.2. Potensi, Permasalahan, dan Prospek Pengembangan Wilayah 57
Kabupaten Temanggung ………………………………….…………….
3.1.2.a. Potensi ………………………………………………………… 57
3.1.2.b. Permasalahan ………………………………………………….. 61
3.1.2.c. Prospek pengembangan wilayah Temanggung ………..……… 61
3.1.3. Kebijakan Terkait Kawasan Pariwisata ………………………………... 62
3.1.3.a. Perda Kabupaten Temanggung No.1 Th 2014 ………………... 62
3.1.3.b. Rencana Induk Pengembangan Pariwisata Daerah …………… 63
3.1.4 Strategi Pengembangan Kepariwisataan Kabupaten Temanggung …….. 63
3.2. TINJAUAN KECAMATAN KLEDUNG ……………………………………... 64
3.2.1. Tinjauan Fisik Kecamatan Kledung ……………………………………. 64
3.2.2. Potensi Kecamatan Kledung Sebagai Agrowisata Kopi ……………….. 65
3.2.2.a. Potensi Pariwisata ……………………………………………... 65
3.2.2.b. Potensi Agro Perkebunan Kopi ………………………..……… 69
commit
3.2.3. Desa Tlahap Sebagai Lokasi to user Kopi ………………………....
Agrowisata 72

vi
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

3.2.4. Data Eksisting Desa Tlahap ……………………………………………. 75

BAB IV PERENCANAAN AGROWISATA KOPI DI 76
KLEDUNG KABUPATEN TEMANGGUNG DENGAN
PENDEKATAN ARSITEKTUR EKOLOGI ………..……………
4.1. FUNGSI, TUJUAN, DAN SASARAN ………………………………………… 76
4.1.1. Fungsi …………………………………………………………………... 76
4.1.2. Tujuan ……………………………………………………………..…… 76
4.1.3. Sasaran …………………………………………………………………. 77
4.2. MANFAAT ……………………………………………………………..……… 78
4.2.1. Bagi Pengunjung/Wisatawan …………………………………………... 78
4.2.2. Bagi Petani Kopi dan Masyarakat Sekitar ……………………………... 79
4.2.3. Bagi Alam ……………………………………………………………… 79
4.2.4. Bagi Instansi Terkait …………………………………………………… 79
4.3. KEGIATAN YANG DIWADAHI …………………………………...………… 79
4.3.1. Kegiatan Penerima …………………………………………….……….. 79
4.3.2. Kegiatan Edukasi ………………………………………………………. 79
4.3.3. Kegiatan Rekreasi dan Akomodasi……………………………………... 80
4.3.4. Kegiatan Pengelolaaan …………………………………………………. 80
4.3.5. Kegiatan Service dan Maintenance ……………………………..……… 80
4.4. TATA RUANG YANG DIRENCANAKAN ………………………………….. 80
4.4.1. Zona Penerima …………………………………………………………. 80
4.4.1.a. Area ………………..………………………………………….. 81
4.4.1.b. Lobby/Hall …………………………………………………….. 81
4.4.1.c. Front Desk/Resepsonis ………………………………………... 81
4.4.1.d. Loket Tiket ……………………………………………………. 81
4.4.2. Zona Edukasi : Coffee Tour ……………………………………………. 81
4.4.2.a. Perkebunan Kopi ...…..………………………………………... 81
4.4.2.b. Area Persemaian dan Pembibitan Kopi ……………………….. 82
4.4.2.c. Ruang Pulping, Fermentasi, dan Pencucian Biji Kopi ………... 82
4.4.2.d. Ruang Drying Biji Kopi ………………………………………. 83
4.4.2.e. Ruang Hulling dan Granding ………………………………….. 83
4.4.2.f. Ruang Roasting, Pembubukan, dan Pengemasan ……………... 83
4.4.2.g. Ruang Pertemuan/Seminar ……………………………………. 84
4.4.2.h. Café …………………………………………………………... 84
4.4.3. Zona Rekreasi dan Akomodasi ……………………………..………….. 84
4.4.3.a. Area Playground ………………………………………………. 85
4.4.3.b. Taman Istirahat ………………….. …………………………… 85
4.4.3.c. Area Belanja ……………………………………………...…… 85
4.4.3.d. Area Makan ………………………………………………….... 86
4.4.3.e. Cottage ………………………………………………………… 86
4.4.4. Zona Pengelola …………………………………………………………. 86
4.4.4.a. Ruang Rapat …………………………………………………... 87
4.4.4.b. Ruang Kerja …………………………………………………… 87
4.4.4.c. Ruang Penunjang commit to Pengelola
Kegiatan user ………………………… 87

vii
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

4.4.5. Zona Service dan Maintenance ………………………………………… 87

4.4.5.a. Ruang P3K …………………………………………………….. 87
4.4.5.b. Pos Keamanan ………………………………………………… 87
4.4.5.c. Ruang CCTV ………………………………………………….. 87
4.4.5.d. Ruang Genset …………………………………………………. 87
4.4.5.e. Ruang Reservoir ………………………………………………. 87
4.4.5.f. Pengolahan Limbah …………………………………………… 87
4.4.5.g. Ruang Laundry ………………………………………………... 87
4.4.5.h. Mushola ……………………………………………………... 87
4.4.5.i. Lavatory ……………………………………………………….. 87
4.5. KONSEP PERENCANAAN AGROWISATA KOPI DENGAN PENERAPAN 87
ARSITEKTUR EKOLOGI ……………………………………………………...
4.5.1. Bangunan Yang Peka Terhadap Kondisi Site ………………………….. 88
4.5.2. Pencahayaan dan Penghawaan Alami ………………………………….. 89
4.5.3. Penggunaan Material yang Ekologis …………………………………... 89
4.5.4. Manajemen Limbah Kopi ……………………………………………… 90
BAB V ANALISA PERANCANGAN AGROWISATA KOPI DI 91
KLEDUNG KABUPATEN TEMANGGUNG DENGAN
PENDEKATAN ARSITEKTUR EKOLOGI ………………………
5.1 ANALISA PERUANGAN ……………………………………………………… 91
5.1.1. Analisa Kebutuhan Ruang ……………………………………………... 91
5.1.2. Analisa Pola Kegiatan ………………………………………………….. 94
5.1.3. Analisa Pola Hubungan Ruang ………………………………………… 96
5.1.4. Analisa Persyaratan Ruang …………………………………..………… 98
5.1.5. Analisa Besaran Ruang ………………………………………………… 101
5.1.5.a. Zona penerima ………………………………………………… 102
5.1.5.b. Zona edukasi : coffee tour …………………………..………… 103
5.1.5.c. Zona rekreasi dan akomodasi …………………………………. 105
5.1.5.d. Zona pengelola ………………………………………………... 106
5.1.5.e. Zona service dan maintenance ………………………………... 107
5.1.5.f. Rekapitulasi besaran ruang seluruh zona …………………....... 108
5.2 ANALISA TAPAK TERPILIH …………………………………………............ 108
5.2.1. Analisa Pemilihan Tapak ……………………………………………… 108
5.2.1.a. Pemilihan tapak ……………….……………………………… 108
5.2.1.b. Pembobotan tapak terpilih ……………………………………. 109
5.2.1.c.Tapak terpilih ………………………………………………..…. 110
5.2.2. Analisa Pengolahan tapak ………………………………………..…….. 111
5.2.2.a. Analisa pencapaian ……………………………………………. 111
5.2.2.b. Analisa view dan orientasi …………………………………….. 114
5.2.2.c. Analisa kebisingan …………………………………………….. 118
5.2.2.d. Analisa klimatologis…………………………………………… 119
5.2.2.e. Analisa pen-zoning-an akhir …………………………………... 122
5.3 ANALISA PENGOLAHAN BENTUK BANGUNAN ……………………….... 123
commit to user
5.3.1. Analisa Permassaan ………………………………………………......... 123
5.3.2. Analisa Gubahan Massa ………………………………………………... 124

viii
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

5.3.3. Analisa Pencahayaan ………………………………………………....... 126

5.3.4. Analisa Penghawaan ………………………………………………........ 128
5.3.5. Analisa Pola Tata Massa ……………………………………………..... 129
5.3.6. Analisa Material Bangunan …………………………………………….. 130
5.4 ANALISA SIRKULASI DAN TATA LANSEKAP …………………………… 138
5.4.1. Analisa Sirkulasi ……………………………………………………….. 138
5.4.1.a. Sirkulasi kendaraan …………………………………………… 138
5.4.1.b. Sirkulasi pejalan kaki …………………………………………. 139
5.4.2 Analisa Tata Lansekap…………………………………………………... 140
5.5 ANALISA STRUKTUR ………………………………………………………... 142
5.5.1. Sub Structure …….……………………………………………………... 143
5.5.2. Super Structure ……………………………………………………….... 144
5.5.3. Upper Structure ………………………………………………………... 145
5.6 ANALISA UTILITAS ………………………………………………………….. 146
5.6.1. Analisa Sistem Jaringan Air Bersih ……………………………………. 146
5.6.2. Analisa Sistem Jaringan Air Kotor dan Drainase Air Hujan …………... 146
5.6.2.a. Analisa sistem jaringan air kotor ……………………………… 147
5.6.2.b. Drainase air hujan ……………………………………………... 147
5.6.3. Analisa Limbah Kopi …………………………………………………... 148
5.6.4. Analisa Sistem Jaringan Listrik ………………………………………... 149
5.6.4.a. Instalasi untuk penerangan ……………………………………. 149
5.6.4.b. Instalasi untuk power ……………..…………………………… 149
5.6.5. Analisa Sistem Pembuangan Sampah ………………………………….. 150
5.6.6. Analisa Sistem Jaringan Kebakaran ……………………………………. 150
5.6.7. Analisa Sistem Keamanan ……………………………………………... 151
BAB VI KONSEP PERENCANAAN DAN PERANCANGAN 153
AGROWISATA KOPI DI KLEDUNG KABUPATEN
TEMANGGUNG DENGAN PENDEKATAN ARSITEKTUR
EKOLOGI ………………………………………………….....................
6.1. KONSEP PERENCANAAN …………………………………………………… 153
6.1.1. Konsep User ……………………………………………………………. 153
6.1.2. Konsep Kebutuhan Ruang ……………………………………………... 154
6.2. KONSEP PERANCANGAN …………………………………………………... 156
6.2.1. Konsep Besaran Ruang ………………………………………………… 156
6.2.1.a Zona penerima …………………………………………………. 156
6.2.1.b Zona edukasi : coffee tour ……………………………………... 156
6.2.1.c Zona rekreasi dan akomodasi ………………………………….. 157
6.2.1.d Zona pengelola ………………………………………………… 157
6.2.1.e Zona service dan maintenance ………………………………… 158
6.2.1.f. Rekapitulasi besaran ruang ……………………………………. 158
6.2.2. Konsep Lokasi Tapak ………………………………………………….. 159
6.2.3. Konsep Pengolahan Tapak ……………………………………………... 160
6.2.3.a. Konsep pencapaian ……………………………………………. 160
6.2.3.b. Konsep view dancommit to …………………………………….
orientasi user 161

ix
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

6.2.3.c. Konsep kebisingan …………………………………………….. 161

6.2.3.d. Konsep klimatologis ………………………………………...… 162
6.2.3.e. Konsep Zoning Akhir …………………………………………. 163
6.2.4. Konsep Bentuk Bangunan ……………………………………………… 163
6.2.4.a. Konsep permasaan …………………………………………….. 163
6.2.4.b. Konsep bentuk massa …………………………………………. 163
6.2.4.c. Konsep pencahayaan ………………………………………….. 165
6.2.4.d. Konsep penghawaan …………………………………………... 166
6.2.4.e. Konsep tata massa …………………………………………….. 167
6.2.4.f. Konsep material bangunan ……………………………………. 168
6.2.5. Konsep Sirkulasi dan Tata Lansekap…………………………………… 172
6.2.5.a. Konsep sirkulasi ………………………………………………. 172
6.2.5.b. Konsep tata lansekap ………………………………………….. 174
6.2.6. Konsep Struktur …………………………………………………...…… 177
6.2.6.a. Konsep sub structure ………………………………….…….… 177
6.2.6.b. Konsep super structure ……………………………………...... 178
6.2.6.c. Konsep upper structure …………………………..…………… 178
6.2.7. Konsep Utilitas …………………………………………………………. 179
6.2.7.a. Konsep jaringan air bersih …………………………………….. 179
6.2.7.b. Konsep jaringan air kotor dan drainase air hujan ……………... 180
6.2.7.c. Konsep limbah kopi …………………………………………… 182
6.2.7.d. Konsep jaringan listrik ………………………………………... 183
6.2.7.e Konsep sistem pembuangan sampah ……...…………………… 184
6.2.7.f. Konsep jaringan kebakaran ……………………………………. 185
6.2.7.g. Konsep sistem keamanan …………………………………….. 186
DAFTAR PUSTAKA ............……………………........................………………… 187
LAMPIRAN ………………………..………………………………………………. -

commit to user

x
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

DAFTAR GAMBAR

Gambar I – 1. Kegiatan agrowisata ……………………………………………… 2

Gambar I – 2. Grafik jumlah wisatawan Kabupaten Temanggung ……………… 3
Gambar I – 3. Diagram potensi Sektor Perkebunan Kab.Temanggung …………. 4
Gambar I – 4. Perkebunan kopi di Kledung ……………………………………... 5
Gambar 1 – 5. Bagan kerangka Pola pikir ……………………………………….. 13
Gambar II – 1. Model Ideal Pengembangan Agrowisata ……………………….... 20
Gambar II – 2. Konsep Eko – arsitektur yang holistik/sistem keseluruhan ……... 27
Pengaplikasian pencahayaan alami yang berasal dari jendela,
Gambar II – 3.
skylight, dan void ……………………………………………….... 31
Pemanfaatan tanaman dan light shelves, untuk memantulkan
Gambar II – 4. cahaya matahari, sehingga terhindar dari radiasi matahari
langsung ………………………………………………………….. 31
Gambar II – 5. Ventilasi alami …………………………………………………… 32
Gambar II – 6. Photovoltaic dan pemanfaatannya dalam bangunan ……………... 33
Gambar II – 7. Penerapan rooftop garden dan green wall pada bangunan ………. 34
Gambar II – 8. Desain bangunan yang menghargai keberadaan site ……………... 34
Gambar II – 9. Penerapan desain rumah panggung untuk menghindari cut and fill 34
Gambar II – 10. Penerapan material lokal dan alami ……………………………... 35
Memanfaatkan material sisa pada bagian eksterior dinding dan
Gambar II – 11.
pagar ……………………………………………………………... 36
Gambar II - 12 Sistem pengolahan grey water ………………….………………... 36
Gambar II - 13 Sistem Pengolahan Air Hujan ……………………………………. 37
Gambar II – 14 Biopori yang berfungsi untuk menambah bidang resapan air ….... 38
Gerbang masuk dan jalan setapak di Bali Pulina Coffee
Gambar II – 15
Plantations ………………………………………………………... 43
Perkebunan, kadang luwak, jembatan gantung dan kolam di Bali
Gambar II – 16
Pulina Coffee Plantations ………………………………………… 44
Gambar II - 17 Proses pembuatan kopi luwak secara tradisional ……………….... 44
Gambar II – 18 Area bersantai untuk menikmati kopi ……………………………. 45
Gambar II – 19 Panggung Kembang Kopi ………………………………………... 45
Gambar II – 20 Area shop di Bali Pulina Coffee Plantations ……………………... 46
Gambar II - 21 Penggunaan material alami ……………………………………..... 46
Desain rumah panggung yang menghindari cut and fill dan dek
Gambar II – 22
kayu yang merespon kontur …………………………………….. 47
Gambar II – 23 Jalan setapak ………………………………………………….….. 47
Gambar II – 24 Akses masuk Kusuma Agrowisata Batu Malang ……………….... 49
Gambar II - 25 Kendaraan dengancommit to user
jalan jalan ber paving block ………………….. 49

xi
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

Gambar II – 26 Kebun apel dan shelter tempat menikmati apel …………………... 50

Gambar II – 27 Perkebunan di Kusuma Agrowisata Batu Malang ……………….. 50
Gambar II – 28 Hotel Kusuma Agrowisata Batu Malang ………………………… 51
Gambar II – 29 Kusuma Agroindustri …………………………………………….. 52
Gambar III – 1 Peta Kabupaten Temanggung ……………………………………. 55
Gambar III - 2 Diagram luas panen padi dan palawija Kab. Temanggung ………. 59
Gambar III – 3 Peta Kecamatan Kledung ………………………………………… 64
Gambar III - 4 Rest Area Kledung Pass ………………………………………….. 65
Gambar III - 5 Wisata Alam Posong ……………………………………………... 66
Gambar III - 6 Wisata Gunung Sumbing ………………………………………… 66
Gambar III - 7 Embung Kledung ………………………………………………… 66
Gambar III - 8 Watu Kelir ………………………………………………………... 67
Gambar III - 9 Festival Budaya Kledung ………………………………………… 67
Biji merah kopi arabika dan proses pengelupasan kulit
Gambar III - 10
buah(pulping) di Desa Tlahap …………………………………. 71
Proses pengeringan biji kopi(drying) dengan mesin dan
Gambar III - 11
penjemuran …………………………………………………….. 71
Gambar III – 12 Proses sortasi biji kopi (grading) ……………………………….. 71
Mesin roasting biji kopi dan pengemasan yang terdapat di Desa
Gambar III – 13
Tlahap …………………………………………………………….. 71
Gambar III – 14 Produk kopi Desa Tlahap berupa biji dan bubuk Desa Tlahap …. 72
Gambar III – 15 Produk kopi Desa Tlahap dengan brand Posong Coffee ………... 72
Gambar III – 16 Peta Tlahap, Kecamatan Kledung ………………………………... 72
Gambar III – 17 Perkebunan Kopi Desa Tlahap ………………………………….. 73
Gambar III – 18 Pola Tanam Tlahap ……………………………………………... 73
Pembibitan tanaman kopi yang dilakukan petani jika ada
Gambar III – 19
pemesanan ………………………………………………………. 73
Papan petunjuk arah Rumah Produksi “Kopi Posong” dan proses
Gambar III – 20
produksi yang berlangsung di rumah warga ……………………. 74
Gambar III – 21 Wisata alam posong dan pemandangan dari wisata alam posong 74
Gambar III - 22 Data Eksisting Desa Tlahap ………………………………..…….. 75
Gambar IV - 1 Bagan struktur organisasi agrowisata kopi ……………………… 78
Gambar IV - 2 Kopi arabika di lereng Gunung Sindoro …………………………. 81
Gambar IV - 3 Pembibitan tanaman kopi ………………………………………… 82
Gambar IV - 4 Pulping, Fermentasi, dan pencucian biji kopi ……………………. 82
Gambar IV - 5 Drying biji kopi …………………………………………………... 83
Gambar IV - 6 Granding biji kopi ……………………………...………………… 83
Gambar IV - 7 commit to user
Roasting kopi …………………………………………………….. 83

xii
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

Gambar IV - 8 Ruang pertemuan pada Green School Bali ………………………. 84

Gambar IV - 9 Restoran Ichibaya ………………………………………………… 84
Gambar IV - 10 Area playground di Dusun Lembang Bandung …………………... 85
Gambar IV - 11 Gazebo …………………………………………………………… 85
Gambar IV - 12 Pasar Khatulistiwa ………………………………………………... 85
Gambar IV - 13 Kontum Indochine Café ………………………………………….. 86
Gambar IV - 14 Cottage di Dusun Lembang Bandung ……………………………. 86
Gambar IV - 15 Struktur panggung dataran tinggi ………………………………… 88
Gambar V - 1 Skema pola Kegiatan Pengunjung .................................................. 95
Gambar V - 2 Skema pola Kegiatan Pengelola ...................................................... 95
Gambar V - 3 Skema pola Kegiatan Service & Maintenance ................................ 95
Gambar V - 4 Skema pola Hubungan Ruang Makro ............................................. 96
Gambar V - 5 Skema pola Hubungan Ruang Zona Penerima (Mikro) .................. 96
Gambar V-6 Skema pola Hubungan Ruang Zona Edukasi :Coffee Tour (Mikro) 96
Skema pola Hubungan Ruang Zona Rekreasi dan Akomodasi
Gambar V - 7
(Mikro)……………………………………………………………. 97
Gambar V - 8 Skema pola Hubungan Ruang Zona Pengelola (Mikro) …………. 97
Skema pola Hubungan Ruang Zona Service&Maintenance
Gambar V - 9
(Mikro)……………………………………………………………. 97
Gambar V – 10 Analisa Alternatif tapak Terbangun ……………………………… 109
Gambar V – 11 Ukuran Tapak Terpilih …………………………………………… 110
Gambar V – 12 Gambaran Eksisting tapak dan Sekitar tapak …………………… 111
Gambar V – 13 Gambaran Eksisting Jalan di Sekitar tapak ………………………. 112
Gambar V – 14 Main entrance (ME) dan Side Entrance (SE) hasil analisa …….. 114
Gambar V – 15 Gambaran eksisting view from site …………………………….… 115
Gambar V – 16 Gambaran eksisting view to site ……………………………….… 116
Gambar V – 17 Hasil analisa view dan orientasi ………………………………..… 117
Gambar V – 18 Analisa kebisingan ……………………………………………..… 118
Gambar V – 19 Hasil analisa kebisingan ………………………………………….. 119
Gambar V – 20 Analisa pergerakkan angin dan matahari ………………………. 120
Gambar V – 21 Hasil Analisa Klimatologis ……………………………………..... 122
Gambar V – 22 Pen-zoning-an akhir dalam site …………………………………. 123
Gambar V – 23 Bentuk -bentuk yang terdapat di sekitar site ……………………. 125
Bentuk solid kerucut,tabung, dan kubus yang akan digunakan
Gambar V – 24
pada perancangan massa bangunan ……………………………... 125
Bentuk bangunan penerima mengadaptasi bentuk gunung yang
Gambar V – 25 mengalami transformasi bentuk agar tidak monoton dan responsif
commit to user
terhadap iklim ……………………………………………………. 126

xiii
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

Bentuk bangunan pengeringan biji kopi yang ditransformasikan

Gambar V – 26 agar mempercepat pemanasan dan memiliki respon terhadap
iklim (pergerakkan angin)……………………………………….. 126
Bentuk bangunan pengolahan kopi yang ditransformasikan agar
Gambar V – 27
menarik namun tetap sesuai dengan fungsinya …………………. 126
Bentuk bangunan single cottage yang merupakan perpaduan
Gambar V – 28
bentuk tabung dan kerucut ……………………………………….. 126
Bentuk bangunan family cottage yang ditransformasikan agar
Gambar V – 29
memiliki respon terhadap iklim dan menarik ……………………. 126
Bukaan horizontal dengan lightselves dan secondary skin untuk
Gambar V – 30
mengalangi radiasi panas matahari ……………………………... 128
Penerapan rumah panggung dan ventilasi silang pada massa
Gambar V – 31
bangunan ………………………………………………………..... 129
Tata massa kawasan Agrowisat Kopi di Kledung Kabupaten
Gambar V – 32
Temanggung ……………………………………………………… 130
Tanaman bambu yang terdapat di Kecamatan Kandangan,
Gambar V – 33
Temanggung ……………………………………………………… 131
Penerapan bambu sebagai kontruksi pada bangunan untuk
Gambar V – 34
istirahat di sekitar perkebunan Kecamatan Kledung ……………. 132
Penerapan bambu sebagai bahan anyaman keranjang di
Gambar V – 35
Kecamatan Kandangan, Temanggung Kecamatan Kledung …….. 132
Gambar V – 36 Industri pembuatan batu bata masyarakat di Kab. Temanggung … 133
Gambar V – 37 Pemanfaatan batu kali sebagai jalan trasah di Ke. Kledung ……... 133
Pemanfaatan batu kali sebagai pondasi untuk menahan tanah yang
Gambar V – 38
berkontur, dan dinding bangunan di Kec. Kledung ……………… 134
Pemanfaatan batang kopi sebagai meubel perabot rumah tangga
Gambar V – 39
dan ranting kopi sebagai kayu bakar ……………………………. 134
Gambar V – 40 Atap sirap bambu ……………………………………………….... 135
Gambar V – 41 Pengaplikasian atap sirap bambu pada bangunan……………….. 136
Gambar V – 42 Atap polycarbonate……………………………………..………... 136
Gambar V – 43 Atap paranet…………………………………………….………... 136
Penerapan kombinas batu alam dan batu bata sebagai elemen
Gambar V – 44
dinding………………………………………………………...….. 137
Gambar V – 45 Lantai tegel dan lantai kayu ……………………………………… 137
Ranting dan batang pohon sebagai elemen estetika pada eksterior
Gambar V – 46
dan interior………………………………………………………... 137
Gambar V – 47 Tangga dan ramp yang terdapat di Kampung Gajah Bandung …... 140
Potensi tanaman kopi dan pohon cemara dalam site yang akan
Gambar V – 48
dimanfaatkan secara maksimal…………………………………… 141
Gambar V – 49 Potensi tanaman hias yang terdapat di sekitar site ……………….. 143
Kondisi sungai kecil yang melalui site yang membutuhkan
Gambar V – 50
perbaikan…………………………………………………………. 140
Gambar V – 51 Perkerasan sirkulasi berupa batu kali…………………...………… 141
Gambar V – 52 Elemen street furniture berupa bangku, lampu taman, dan signage 141
Gambar V – 53 Bangunan dengan commit to userpanggung……………………...
struktur rumah 142

xiv
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

Gambar V – 54 Skema sistem Jaringan Air Bersih ……………………………….. 145

Gambar V – 55 Skema sistem Jaringan Air Kotor ………………………………... 146
Gambar V – 56 Skema sistem Drainase Air Hujan ……………………………….. 147
Gambar V – 57 Skema sistem Pengolahan Limbah Cair Kopi ……………………. 147
Gambar V - 58 Mekanisme panel listrik dari sumber PLN ………………………. 149
Gambar V - 59 Skema sistem Pengolahan Sampah ……………………………... 149
Gambar VI – 1 Ukuran tapak terpilih…………………………………….……….. 159
Gambar VI – 2 Gambaran eksisting tapak dan sekitar tapak……………………… 160
Gambar VI – 3 Konsep Pencapaian ………………………………………..……... 160
Gambar VI – 4 Konsep view dan orientasi………………………………………... 161
Gambar VI – 5 Konsep kebisingan………………………………………………... 161
Gambar VI – 6 Konsep Klimatologis……………………………………………… 162
Gambar VI – 7 Konsep Pen-zoning-an akhir dalam site…………………………... 163
Bentuk bangunan penerima mengadaptasi bentuk gunung yang
Gambar VI – 8 mengalami transformasi bentuk agar tidak monoton dan responsif
terhadap iklim. …………………………………………………… 164
Bentuk bangunan pengeringan biji kopi yang ditransformasikan
Gambar VI – 9 agar mempercepat pemanasan dan memiliki respon terhadap
iklim (pergerakkan angin)……………………………………….. 164
Bentuk bangunan pengolahan kopi yang ditransformasikan agar
Gambar VI – 10
menarik namun tetap sesuai dengan fungsinya …………………. 164
Bentuk bangunan single cottage yang merupakan perpaduan
Gambar VI – 11 165
bentuk tabung dan kerucut ………………………………………..
Bentuk bangunan family cottage yang ditransformasikan agar
Gambar VI – 12
memiliki respon terhadap iklim dan menarik ……………………. 165
Penerapan bukaan vertikal berupa sklight dan bukaan horizontal
Gambar VI – 13 berupa jendela untuk memaksimalkan pencahayaan alami pada
setiap massa bangunan …………………………………………… 166
Penerapan rumah panggung dan ventilasi silang pada massa
Gambar VI – 14
bangunan…………………………………………………………. 167
Gambar VI - 15 Penerapan ventilasi silang pada massa bangunan ………………... 167
Tata massa kawasan Agrowisat Kopi di Kledung Kabupaten
Gambar VI – 16
Temanggung……………………………………………...……….. 168
Gambar VI – 17 Pengaplikasian atap sirap bambu pada bangunan ………………. 169
Gambar VI – 18 Atap polycarbonate…………………………...………..…………. 169
Gambar VI – 19 Atap paranet………………………………………………...…….. 170
Penerapan kombinas batu kali dan batu bata sebagai elemen
Gambar VI – 20
dinding………………………………………………......………... 170
Gambar VI – 21 Lantai tegel dan lantai kayu…………………………………… 171
Ranting dan batang pohon sebagai elemen estetika pada eksterior
Gambar VI – 22
dan interior……………………………………………………..…. 172
Pola Parkir 900 commit
dan 45to0 user
yang diterapkan pada kawasan
Gambar VI – 23
Agrowisata Kopi …………………………………………………. 173

xv
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

Penerapan sirkulasi sistem jaringan dan tangga/ramp di dalam

Gambar VI – 24
kawasan Agrowisat Kopi di Kledung Kabupaten Temanggung … 174
Penataan vegetasi dalam site kawasan Agrowisata Kopi yang
Gambar VI – 25 emanfaatkan vegetasi yang ada dan sesuai dengan iklim setempat
……………………………………………………………………. 175
Area sungai kecil yang melalui site yang ditata dengan vegetasi
Gambar VI – 26
berupa cemara, tanaman perdu, dan lantana camara …………… 176
Gambar VI – 27 Perkerasan sirkulasi berupa batu kali……………........................... 176
Gambar VI – 28 Elemen street furniture berupa bangku, lampu taman, dan signage 177
Gambar VI – 29 Pondasi setempat batu dan benton ……………………………..… 177
Gambar VI – 30 Batu kali sebagai penahan tanah ……………..………………..…. 178
Gambar VI - 31 Struktur rangka beton bertulang dan rangka kayu………………... 178
Gambar VI – 32 Struktur rangka atap kayu dan beton …………………………..... 179
Gambar VI – 33 Sistem Jaringan Air Bersih ……………………………….……… 180
Gambar VI - 34 Sistem Jaringan Air Kotor ………………………………………... 181
Gambar VI – 35 Biopori yang berfungsi untuk menambah bidang resapan air ..…. 182
Gambar VI – 36 Sistem Pengolahan limbah cair kopi ……………………………... 183
Gambar VI – 37 Sistem jaringan listrik pada kawasan Agrowisata Kopi………… 184
Gambar VI - 38 Tempat sampah organik dan anorganik……..……………………. 185
Gambar VI - 39 Hydrant outdoor dalam kawasan agrowisata kopi………………... 186
Gambar VI – 40 APAR, hydrant indoor, dan hydrant outdoor ……………………. 186
Gambar VI – 41 Perlengkapan CCTV ……………………………………………... 187

commit to user

xvi
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

DAFTAR TABEL

Tabel II-1 Jarak penanaman kopi ………………………………………….. 40

Tabel III – 1 Data Kunjungan Destinasi Wisata Kabupaten Temanggung ….. 58
Tabel III – 2 Jumlah Produksi (ton) sektor perkebunan tahun 2013 Kabupaten 60
Temanggung ……………………………………………………..
Tabel III – 3 Penetapan Kawasan Budidaya Kabupaten Temanggung …….. 61
Tabel III - 4 Luas Panen dan Produksi Kopi Kecamatan Kledung ………….. 70
Tabel V - 1 Kebutuhan Ruang ……………………………………………….. 91
Tabel V - 2 Persyaratan Ruang ………………………………………………. 98
Tabel V - 3 Besaran Ruang Zona Penerima …………………………………. 102
Tabel V - 4 Besaran Ruang Zona Edukasi : Coffee Tour ……………………. 103
Tabel V - 5 Besaran Ruang Zona Rekreasi dan Akomodasi ………………... 105
Tabel V - 6 Besaran Ruang Zona Pengelola …………………………………. 106
Tabel V - 7 Besaran Ruang Zona Service&Maintenance ……………………. 107
Tabel V - 8 Rekapitulasi Besaran Ruang Seluruh Zona ……………………... 108
Tabel V - 9 Perbandingan Alternatif Site ……………………………………. 110
Tabel V - 10 Pola Penataan Parkir …………………………………………….. 138
Tabel V – 11 Alternatif Sistem Sirkulasi ……………………………………… 139
Tabel V – 12 Jenis pondasi …………………………………………………… 144
Tabel V - 13 Jenis Super Structure ……………………………………………. 145
Tabel VI – 1 Konsep user ……………………………………………………... 153
Tabel VI - 2 Konsep kebutuhan ruang ………………………………………... 154
Tabel VI – 3 Besaran ruang zona penerima …………………………………... 156
Tabel VI – 4 Besaran ruang zona edukasi : Coffee Tour ……………………... 156
Tabel VI – 5 Besaran ruang zona rekreasi dan akomodasi ……………………. 157
Tabel VI - 6 Besaran ruang zona pengelola …………………………………... 157
Tabel VI – 7 Besaran ruang zona service&maintenance ……………………... 158
Tabel VI - 8 Rekapitulasi besaran ruang seluruh zona ……………………….. 158

commit to user

xvii
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

COFFEE AGROTOURISM IN KLEDUNG TEMANGGUNG REGENCY BASED ON

ECOLOGY ARCHITECTURE APPROACH

Karlina Hangesti Rahayu, Rachmadi Nugroho, Ana Hardiana

Email: karlinahangestir@gmail.com

NIM: I.0211036
The Period of TA: 141 (January-March 2016)
Date of Examination: March, 15th 2016

Abstract

Temanggung Regency is a regency in Central Java Province. Existing issues in the

Temanggung Regency becoming the background of planning and designing Coffee
Agrotourism in Kledung Temanggung Regency based on Ecology Architecture, as for
instances, the needs of new tourist destinations in the Temanggung Regency, the government's
plan to develop new tourist destinations such as agrotourism area, the potential for coffee
plants in Kledung, the principle of agrotourism stressed as low negative impact on nature and
provides lessons to tourist about the importance of conservation and Kledung region as a
region which provides protection underneath and protected areas that need to be preserved
geology. The problem of the design is implement the concept of ecology with a focus on
energy efficiency, minimazing cut and fill and waste management in the region and building
Coffee Agrotourism in an effort to preserve nature. The purpose of this design is to get the
design and building of Coffee Agrotourism as a place of education and recreation on coffee
plants by implementing the concept of Ecology Architecture. The method used is is a method
of designing architecture based on Ecology Architecture approach. The results obtained
Coffee Agrotourism based on Ecology Architecture approach that is applied to energy
efficiency, minimazing cut and fill, and waste management.

Keywords: Coffee Agrotourism, Ecology Architecture, Energy Efficiency, Cut and fill, Waste
Management.

commit to user
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

AGROWISATA KOPI DI KLEDUNG KABUPATEN TEMANGGUNG DENGAN

PENDEKATAN ARSITEKTUR EKOLOGI

Karlina Hangesti Rahayu, Rachmadi Nugroho, Ana Hardiana

Email: karlinahangestir@gmail.com

NIM: I.0211036
Periode TA: 141 (Januari-Maret 2016)
Tgl Ujian: 15 Maret 2016

Abstrak

Kabupaten Temanggung merupakan sebuah Kabupaten di Provinsi Jawa Tengah. Isu – isu
yang ada di Kabupaten Temanggung menjadi latar belakang dari perencanaan dan
perancangan Agrowisata Kopi di Kledung Kabupaten Temanggung dengan pendekatan
Arsitektur Ekologi, antara lain adanya kebutuhan destinasi wisata baru di Kabupaten
Temanggung; rencana pemerintah mengembangkan destinasi wisata baru berupa kawasan
agrowisata; adanya potensi tanaman kopi di Kledung; prinsip agrowisata yang menekankan
serendah-rendahnya dampak negatif terhadap alam dan memberikan pembelajaran kepada
wisatawan mengenai pentingnya pelestarian serta wilayah Kledung sebagai kawasan yang
memberikan perlindungan di bawahnya dan kawasan lindung geologi yang perlu dijaga
kelestariannya. Persoalan desainnya adalah bagaimana menerapkan konsep ekologi dengan
fokus pada penerapan efisiensi energi, meminimalkan cut and fill, dan manajemen limbah
pada kawasan dan bangunan agrowisata kopi sebagai usaha untuk menjaga kelestarian alam.
Tujuan dari perancangan ini adalah mendapatkan desain kawasan dan bangunan agrowisata
kopi sebagai wadah edukasi dan reakreasi mengenai tanaman kopi dengan menerapkan
konsep Arsitektur Ekologi. Metode yang digunakan merupakan metode perancangan
arsitektur dengan pendekatan Arsitektur Ekologi. Hasil yang diperoleh merupakan desain
Agrowisata Kopi dengan pendekatan Arsitektur Ekologi yang diaplikasikan pada efisiensi
energi, meminimalkan cut and fill, dan manajemen limbah.

Kata Kunci: Agrowisata Kopi, Arsitektur Ekologi, Cut and Fill, Efisiensi energi, Manajemen
Limbah

commit to user