KEMAHIRAN DINAMIKA

WD021
BP2T06
KUMPULAN 6
TAJUK : ETIKET DI MEJA MAKAN
PENSYARAH PEMBIMBING : PUAN SITI NOOR MD. SAAD
PEMBENTANG : KHAIRUL ANUAR BIN AZLAN
: ROBERT FIRES SAYU AK GALABAT SIBAN
: ESTHER ANNE AK RANDI
: NORAZIELA SYAHIRA BINTI BACO
ETIKET
ETIKETDI MEJA
DI MEJA MAKAN
MAKAN
 ETIKET DI MEJA MAKAN merupakan satu adab dan etika

yang perlu dititikberatkan dalam sesuatu majlis formal seperti

majlis makan malam bersama orang yang kehormat.

 KETERTIBAN DAN KESOPANAN DI
MEJA MAKAN
 Gaya kita makan menggambarkan peribadi kita.
Makan bersama orang lain merupakan satu bentuk
perkongsian yang amat besar ertinya untuk
mewujudkan suatu suasana yang tenteram dan
menyenangkan semasa menikmati juadah.
ADAB MAKAN
 ADAB SEBELUM MAKAN

 Keluar dan masuk hendaklah melalui sebelah kanan

kerusi tempat duduk anda. Isteri duduk di sebelah
kiri suami, (kecuali di meja khas)
 Sebaik sahaja duduk (kerusi berhadapan ‘setting’),
ambil napkin dan letakkan di atas riba secara
perlahan. Jangan mengalih, membelek-belek pinggan
dan kutleri atau menukar susunannya.
 Jangan lapkan pinggan atau kutleri jika berada di
meja makan.
 Duduk dengan postur yang betul semasa di meja makan.

 Rapatkan kaki.

 Letakkan napkin di atas riba.

 Tunggu sehingga semua orang berada di meja sebelum mula
makan.
 Bongkokkan badan sedikit semasa menyuap makanan.
 Gunakan sudu-garpu atau pisau-garpu dengan betul dan
senyap.
 ADAB SEMASA MAKAN
 Makanan dihidangkan dari sebelah kiri.

 Manakala minuman dihidang dari sebelah kanan.

 Pinggan kotor diambil dari sebelah kanan.

 Peraturan menggunakan kutleri adalah dari luar ke

dalam.

 Ambil sajian dengan cermat.

 Suap makanan sedikit demi sedikit ke dalam mulut.

 Kunyah makanan dengan perlahan dan senyap
tanpa membuka mulut.
 Minum dengan perlahan tanpa berbunyi.

 Berbual perkara yang baik sahaja semasa makan.

 Biarkan makanan sejuk dahulu sebelum dimakan dan

jangan tiup makanan di hadapan orang.
 Kacau minuman dengan senyap dan letakkan
camca di piring
 Ambil makanan secukupnya sahaja supaya orang lain
juga boleh merasainya.

 Minta orang yang berhampiran menghulurkan

makanan jika makanan itu jauh daripada kita
 ADAB SELEPAS MAKAN

 Kumpulkan sisa makanan di tepi pinggan atau piring

layan.
 Rapatkan kutleri setelah selesai makan.
 Beredar bersama dari meja setelah
selesai makan.
 Minta izin sekiranya perlu meninggalkan meja makan
lebih awal.

 Letakkan napkin di atas kerusi sekiranya anda ingin

meninggalkan meja makan sebentar atau untuk ke
tandas.
PERALATAN DI MEJA MAKAN
 TATACARA PENGGUNAAN
PERKAKASAN
 SAJIAN CARA BARAT
biasanya menggunakan
banyak perkakasan dalam
sesuatu jamuan

 Terdapat pelbagai jenis

sudu, garfu, pinggan, piring
dan gelas di atas meja
makan mengikut jenis
makanan yang dihidangkan.
SUSUN ATUR PERKAKASAN UNTUK MAKAN
n A. Napkin
n B. Piring utama n G. Anggur merah
n C. Mangkuk sup n H. Garpu ikan
n D. Piring roti dan mentega dengan pisau roti n I. Garpu utama
n E. Gelas air n J. Garpu salad
n F. Anggur putih n K. Pisau utama
n L. Pisau ikan
n M. Senduk sup
n N. Senduk makanan pencuci mulut
dan garfu kuih
 SAJIAN CARA MELAYU
 Alas meja atau saperah
digunakan untuk mengalas
sajian.

 Orang Melayu makan dengan

menggunakan tangan
kanan. Oleh itu, kendi air
disediakan untuk mencuci tangan
sebelum, semasa, dan selepas
makan.

 Gelas minuman diletakkan di

sebelah kiri pinggan makan.
 SAJIAN CARA CINA
 Biasanya meja hidangan
berbentuk bulat digunakan.

 Penyepit diletakkan di atas

pengalas penyepit dan disusun
di sebelah kanan pinggan /
mangkuk.

 Cawan teh diletakkan di

sebelah kanan penyepit.
CONTOH SAJIAN KAUM CINA
SAJIAN MAKAN INDIA
 Pinggan dan mangkuk kalis karat
digunakan untuk menyaji
makanan.
 Kendi air disediakan

 Gelas air diletakkan di sebelah

kiri pinggan dan mangkuk kalis
karat atau daun pisang.
CONTOH HIDANGAN KAUM INDIA
PANDUAN MENGGUNAKAN NAPKIN
o Kain napkin hendaklah diletakkan di atas pangkuan dan
JANGAN diselitkan pada tali pinggang atau pada tali leher.

o Tujuan napkin digunakan adalah untuk mengelakkan

makanan yang terjatuh dan mengotorkan baju anda.

o Ia digunakan untuk mengesat mulut dan untuk menutup

mulut ketika membuang tulang yang terselit.

o Sekiranya kain napkin jatuh dari pangkuan ketika makan

jangan sekali-kali membongkok untuk mengambilnya tetapi
mintalah bantuan daripada pelayan
SUSUN ATUR KUTLERI
 CARA PENGGUNAAN GARFU
DENGAN PISAU SEMASA MAKAN
 CARA MENGGUNAKAN GARFU
DENGAN SUDU SEMASA MAKAN
CARA MENGGUNAKAN PENYEPIT
MAKANAN SEMASA MAKAN
 JENIS TATA SAJIAN
TERDAPAT BEBERAPA JENIS TATA SAJIAN. ANTARANYA
IALAH :

 SAJIAN UTAMA
 SARAPAN PAGI
 MAKAN TENGAH HARI
 MAKAN MALAM
 SAJIAN SAMPINGAN
 MINUM PETANG
 MINUM MALAM
 BUFFET
 A’LA CARTE
 HIGH TEA
 SAJIAN UTAMA

SARAPAN PAGI

 Sarapan adalah makan

pertama yang diambil setelah
bangun dari tidur malam,
 Makanan sarapan pagi sering
termasuk karbohidrat seperti
nasi, gandum atau sereal,
buah atau sayuran, makanan
protein seperti telur, daging
atau ikan.
 SAJIAN UTAMA

MAKAN TENGAH HARI

 Sajian makan tengah

hari biasanya
dihidangkan antara
pukul 1 hingga 2
petang.

 Sajian yang
dihidangkan mestilah
seimbang
 SAJIAN UTAMA

MAKAN MALAM

 Sajian makan malam

biasanya dihidangkan
antara pukul 7 hingga 8
malam.
 Seperti makan tengah hari,
makan malam juga
menekankan sajian
pemakanan yang
seimbang.
 SAJIAN SAMPINGAN

MINUM PETANG

 Minum petang sering

dihidangkan antara pukul 4
hingga 5 petang.

 Makan yang dihidangkan pula

adalah ringan sahaja.
 SAJIAN SAMPINGAN

MINUM MALAM

 Seperti minum
petang, hidangan minum
malam juga adalah
ringan. Sebaik-
baiknya, minumlah
segelas susu sebelum
tidur bagi mendapatkan
tidur yang lena
 BUFFET

 Buffet (bAfit) adalah sebuah

tempat yang panjang di
mana pelbagai jenis
hidangan akan disajikan dan
para tetamu bebas
mengambil makanan
mengikut jumlah dan jenis
makanan yang diingini.
 A’LA CARTE

 A’la carte bermaksud makanan yang dihidangkan adalah

dimasak satu persatu. Sekiranya kita ingin
memakannya, maka kita hendaklah memesan
kesemuanya.
 HIGH TEA
 High tea adalah menu
beraneka pilihan di mana
ianya dihidangkan antara
pukul 3 hingga 6 petang.
Menu untuk high tea
adalah biasanya agak
berat berbanding dengan
minum petang yang
biasa.
RUJUKAN :

 http://en.wikipedia.org/wiki/Buffet
 http://esumitra2008.wordpress.com/2008/09/16/buff
et-vs-ala-carte/
 http://www.afternoontea.co.uk/information/what-is-
high-tea/
 http://www.themakan.net/2013/01/menu-makan-
tengah-hari-makan-malam.html
 http://kemahiranhidupshaniza.blogspot.com/2009/0
3/makan-tengah-hari-dan-makan-malam.html
 http://awesome5s3.blogspot.com/2011/04/keunikan
-makanan-di-malaysia.html