UjiKadarBesi(FE)

I. Deskripsi MataPraktek

Kadar besi pada air minum adalah 0,3mg/l dan air bersih adalah 1,0mg/l. Kadar besi yang tinggi
Menimbulkan warna kuning pada air sehingga jika digunakan untuk mencuci pakaian dapat
menyebabkan pakaian menjadi kekuning –kuningan, menimbulkan endapan pada pipa pipa
logam dan juga menimbulkan rasa pada air. dari segi kesehatan dapat menimbulkan kerusakan
usus. Besi dalam jumlah kecil diperlukan untuk pertumbuhan sel-sel darah merah.

II. Tujuan

Mahasiswa mampu melakukan pengujian kadar iron(besi) pada air bersih

III. Alat

Tabung reaksi iron / besi

Bahan :
1. Air sampel
2. 1 botol reagent Fe-HI38340
3. 1 lembar bulatan stiker untuk penomoran tabung reaksi
4. Tissue

IV. Prosedur kerja

1. Periksa Phair sampel menggunakan Phmeter atau teststrip Ph (Phair sampel herus berkisar:
1-10)

2. Jika Ph tidak berada pada kisaran diatas dapat ditambahkan larutan sodium hydroxid
solution atau sulfurie acid.

3. Sampel yang memiliki kadar Fe lebih dari 4mg/l harus dilakukan pengenceran dengan
aquades.

4. Masukkan 10 ml air sampel kedalam masing-masing tabung uji, tutup dengan tutup ulir dan
campur

5. Tambahkan 1 takar microspoon Reagen HI38340, tutup tabung dengan penutup ulir

6. Guncangkan tabung uji dengan kuat untuk melarutkan padatan

7. Biarkan larutan bereaksi selama 3 menit

8. Tempatkan tabung uji

V. Hasil dan Pembahasan

Dari hasil peraktek pemeriksaan pada sampel air yang kami lakukan yang diberi label air
rumah makan didapatkan kadar FE (Besi) sebesar 0,1mg/l hal ini menunjukkan bahwa sampel
air tersebut sudah menurut Permenkes 492/permenkes/IX/2010 yaitu 0,3 mg/l. Oleh karena
apabila kadar Fe pada Air tinggi maka perlu dilakukan pengolahan untuk menurunkan kadar Fe,
yaitu Dengan menggunakan beberapa metode:

1. Aerasi

Adalah suatu teknik memancarkan air keudara agar air terkena kontak dengan udara
oksigen. Semakin Banyak permukaan air yang terkena oksigen maka semakin baik. Selain
dapat menurunkan zat besi, banyak lagi manfaat yang lain.

2. Menggunakan pasir mangan

Pasir mangan ini terbukti efektif untuk menurunkan kandungan Fe dalam air.
Penggunaannya adalah dengan cara dimasukkan kedalam tabung filter.

3.Penambahanbahankoagulan

Sebagaimana diketahui bahwa zat besi banyak terdapat dalam air dan dalam bentuk
senyawa Valensi 2 atau dalam bentuk Fe2+ dan Mn2+. Untuk menghilangkan zat besi perlu
dilakukan dengan Membubuhkan bahan koagulasi misalnya aluminium sulfat (AL2So4).
Dengan pembubuhan koagulasi Tersebut. Koloid dalam air menjadi bergabung dan
membentuk gumparan frock kemudian mengendap, Kemudian air disaringan dengan
saringan pasir cepat atau saringan pasir lambat.
 UjiKekeruhan
I. Deskripsi Mata Praktek Air bersih yang kita gunakan untuk keperluan domestik harus
memenuhi persyaratan kualitas fisik menurut permenkes no. 492 tahun 2010 seperti:
Suhu ±30c suhu udara sekitar

Tidak berasa

Kekeruhan 5 NTU

Tidak berbau
untuk menganalisa air yang kita gunakan memenuhi persyaratan diatas dapat kita
lakukan dilapangan menggunakan X-Tubidity Meter.

II. Tujuan

Mahasiswa mampu melakukan pengujian kualitas fisik air bersih menggunakan

X-Tubidity Meter

III. Alat dan Bahan

Alat : 1. Alat pengukur suhu air dan X-Tubidity Meter

2. Biker glass volume 1000 ml

3. Biker glass volume 25 ml

4. Tabung Uji

Bahan : 1. Air sampel

2. Aquades

3. Tissue

IV. Prosedur Kerja

1. Nyalakan X-Turbidity meter dengan menggunakan tombol on/off

2.Bilas bagian luar kuvet dengan sampel yang akan diukur. tuangkan kira-kira 10ml sampel
kedalam kuvet. Tutup kuvet dan goyangkan kuvet beberapa waktu sebelum sampel dibuang

3. Ulangin prosedur pembilasan sebanyak 2 kali

4. Isi sampel kedalam kuvet sebanyak 15ml. Tutup kuvet dengan menggunakan penutup yang
berfungsi sebagai pelindung cahaya
 5. Pastikan kuvet bersih, kering dan bebas dari sidik jari

6. Masukkan kuvet kedalam lubang kuvet

7. Luruskan kuvet.

V. Hasil dan Pembahasan

Air akan dikatakan keruh apabila air tersebut mengandung begitu banyak partikel yang
 tersuspensi, sehingga memberikan warna atau rupanya yang berlumpur kotor dari hasil
praktikum kami diperoleh air yang kami periksa (Air Rumah makan) didiapat hasil
kekeruhan sebesar 1,44 NTU. Sedangkan Menurut permenkes 492/menkes/per/IV/2010
Kadar kekeruhan yang diperbolehkan adalah 5NTU. Jadi sampel air rumah makan
mempunyai tingkat kekeruhan yang rendah tidak melewati kadar maksimum yang
diperolehkan.
KOAGULASI

I.DeskripsiMataPraktek

MenurutkepmenkesNo.416tahun1990tentangsyarat-syaratdankualitasairbersihadalah4NTU.
salahsatuupayauntukmendapatkanpersyaratankualitasairyangmemenuhipersyaratankepmenkest
ersebut adalahdengancarakoagulasi.Koagulasiadalahprosespengumpalanpartikel-
partikelhalusmenjadipartikelyang lebihbesardenganpenambahankoagulan.Macam-
macambahankoagulan:

1.Tawas:Al2(SO4)3

2.FeriSulfat:Fe2(SO4)3

3.FeroSulfat:FeSO4

4.FeriChorida:FeCl3

5.FeroChorida:FeCl2

6.NatriumAluminat:NaAlO2

7.Kapur:Ca(OH)2

8.KoagulanAcid(bahanpolimerorganicpolielektrolit)
TAWAS:
PersenyawaanAl(SO4)3disebutjugadengantawas,merupakankoagulaanyangpalingbanyakdigunakan
karena:

Harganyamurah

Mudahdidapat

Mudahdisimpan

Efeksampingnyakecilterhadapkesehatan

Kegunaantawas:

• Menjernihkanair

• Mempercepatpengendapan

• Menurunkanderajatkeasaman

• Menurunkankadarkarbonat
MakinbanyakdosistawasyangditambahkanpHairmakinturunataukecilkarenadihasilkana
sam
sulfat,shinggaperludicaridosistawasefektifyangharusditambahkan.Proseskoagulasisangatp
enting bagiairkarenabergunauntukmenghilangkanataumenurunkan:
~pH
~Warna
~Kekeruhan
Faktor-faktoryangmempengaruhiterbentuknyapenggumpalanpadaproseskoagulasiadalah:
-Dosisdanjenisbahankoagulasi
-KondisipH
-Alkalinitas
-Kekeruhanair
-Typesuspendedsolid
-Pengadukan

II.Tujuan

1.Untukmengetahuidosistawasoptimumyangditambahkankedalamair

2.Denganpenambahantawasdiharapkanpenurunankekeruhan.

III.Alatdanbahan
A.Alat

Alatpengaduk

AlatpemeriksapH(comperator)

Beakerglass

Corong

Gelasukur

Pipet

Stopwatch

B.Bahan

Sampelairkotor

Bahankoagulan(tawas)

Indicatorphenolred

Aquades

Kertassaring

IV.ProsedurKerja

1.Siapkanalatdanbahan

2..Siapkansampelairkotorsecukupnya

3.Periksakekeruhanawalsampelair

4..Masukkansampelairkotorkedalam4buahglassukuran1000ml,masing-masingsebanyak500ml

5.Tambahkanbahankoagulasitawas1%dengandosis,sbagaiberikut:
Beakerglass:I,I,III,IV
Dosistawas(ml):5,6,7,8

6.Adukcepatselama3menit
 7.Aduklambatselama5menit

8.Diamkanselama5menitdanamatiapayangterjadi

9.Saringdengankertassaringmasing-masingbotolsampelsebanyak50ml

10.Periksakekeruhan

11.Catathasilpemeriksaantadi

12.Pilihpemakaiantawasyangefektif

V.HasilDanPembahasan

Darihasilpraktikumdidapathasil

Dosistawas Kekeruhanawal Kekeruhanakhir

5ml 23,4NTU 2,06NTU

6ml 23,4NTU 1,68NTU

7ml 23,4NTU 1,38NTU

8ml 23,4NTU 3,64NTU

Diketahuipadadosistawas7mlpalingefektifdalammenurunkantingkatkekeruhanpadasampel

UJIBORAX
I.DeskripsiMataPraktek

Beberapabahantambahanmakananmempunyaipengaruhyangkurangbaikterhadap keseha
tan manusia,karenaitupemerintah(DepartemenKesehatan)telahmengatur/menetapkanjenis-
jenisbahan
tambahanmakananyangbolehdantidakbolehdigunakandalampengolahanmakanan.Salahsatuba
han
tambahanyangdilarangdigunakandalammakananadalahasamboratdangaramnyanatriumtetrab
orat (boraks).

II.Tujuan

Untukmengetahuidanmengindentifikasiadaatautidaknyasenyawaborakspadamakanan(sampl
e)yg akanditeliti.
 Untukmengetahuicara/proceduredalampemeriksaanborakspadasampelmakanan

III.Indikator

kurkuminmerupakanindikatoruntukmenentukanadanyakandunganboraksdidalammakan

an

IV.ProcedurePemeriksaan

A.Alatdanbahan

AlatPerlengkapanTestKit:

1.1buahspatula/sendokplastikkecil

2.1buahmortar&pastel/blender

3.1buahtabung/botolpereaksikosong(5-10ml)

4.1buahwadahberisikertaskurkumin(tabungplastik/kertasbewarnacoklatatautabung
aluminium)

5.2botolpereaksi1ujiborax(100ml)

Bahan:

1.Boraks

2.sampelmakananikan

B.Prosedurkerja

1.Potongsampelmenjedibagian-
bagiankecil(dicacah)dandihaluskanmenggunakanmortar/blender,dan
dicairkandenganaquades.

2.Masukkan4sendokspetulacontohatau1/2sendokspatulasampelcairkedalambotolpereaksikoso
ng

3.Tambahkan1mlpereaksi1ujiborax

4.Aduksampelmenggunakanspatula/sendok
 5.Celupkansebahagiankertaskurkuminkedalambotolpereaksi

6.Angin-anginkankertaskurkumindanbiarkanterkenacahayamatahariselama10menit

7.Jikakertaskurkuminberubahmenjadimerah,sampelmengandungborax(+)

V.HasilDanPembahasan

Darihasilpraktikumpemeriksaanborakspadasampelyaituikanadalahnegatif,yangartinyaikan
tersebuttidakmengandungboraksyangberbahaya.Padapercobaaninidiidentifikasisenyawaborasdal
am
suatubahan.Pengujianinidilakukanuntukmengetahuikandunganborakdalamsuatubahan.Dimanabo
raksdalam makanandapatdiidentifikasidenganmengamatisifatfisikdankimianya.

Darihasilpercobaandapatdiketahuiciri-cirimakananmengandungboraks:

Lebihkenyaldibandingbaksotanpaboraks

Biladigigitakankembalikebentuksemula

Tahanlamadanawetbeberapahari.

Warnanyatampaklebihputih.Baksoyangamanberwarnaabu-
abusegarmeratadisemuabagianbaikdi pinggirmaupunditengah.

Bauterasatidakalamiadabaulainyangmuncul.

Biladilemparkankelantaiakanmemantulsepertibolabengkel.
 UJIFORMALDEHYDE

I.DeskripsiMataPraktek

Formaldehydemerupakanreaksiantara4-amino-3-hydrazino-5-mercapto-1,2,4-triaoleuntuk
membentuksuatuwarnaungutetramerahzine.konsentrasiformaldehidadapatdiketahuimelaluipeng
ukuran
semikuantitatifdenganmelihathasilperbandinganantarareaksiyangadapadakertasujidenganskalaw
arna.

Formalinmemilikikemampuanyangsangatbaikketikamengawetkanmakanan,namunwalaud
aya
awetnyasangatluarbiasa,formalindilarangdigunakanpadamakanan.DiIndonesia,beberapaundang-
undang
yangmelarangpenggunaanformalinsebagaipengawetmakananadalahPeraturanMenteriKesehatan
No
722/1988,PeraturanMenteriKesehatanNo.1168/Menkes/PER/X/1999,UUNo7/1996tentangPanga
ndanUU
No8/1999tentangPerlindunganKonsumen.Halinidisebabkanolehbahayaresiduyangditinggalkannya
bersifat karsinogenikbagitubuhmanusia.

II.Tujuan
Untukmengetahuidanmengindentifikasiadaatautidaknyasenyawaformalinpadamakanan(sam
ple) ygakanditeliti.

Untukmengetahuicara/proceduredalampemeriksaanformalinpadasampelmakanan

III.Indikator
hasilujiformalinpadatahu,kerang,danbaksomenurutstandarskalawarna,yaituformaldehydetestr
ange:
0,1–1,5

IV.ProcedurePeemeriksaan

3.1Alatdanbahan
AlatPerlengkapanTestKit:

1.1buahmortar&pastel/blender
 2.1buahsuntikanplastikgrad5ml

3.2buahtabungujitutupulir

4.1buahkomperatorgeser

5.1buahReagenFo-128ml

6.1buahReagenFo-23g

Bahan

1.sampelmakanan(Ikan)

3.2ProsedurPengujian:
1.Potongsampelmenjadibagian-bagiankecil(dicacah)/dilumatkanmenggunakanmortar&pastel

2.Sampeldicairkandenganaqudest

3.Bilasbeberapakalitabungujidengansampelyangakandiukur

4.Masukkansampelkedalamtabungujimasing-masingsebanyak5ml

5.Tambahkan5tetesReagenFo-
1kemudianadukhinggarata.(posisidalammenambahkanreagenFo-1
harustegaklurus/vertical)

6.Tambahkan1levelmicrosponhijau(peres)padatutupyangterdapatpadaFo-2

7.Diamlanselama5menit,masukkankeduatabungujikedalamcomparatorgeser,kemudiangeser
comperatorsepanjangskalawarnasampaididapat/dicapaiwarnayangcocok.apabiladilihatdar
iatas maka,bukakeduatutuptabungujilalubandingkandengan“standartskalawarna”

IV.HASILDANPEMBAHASAN
Darihasilpraktikumpemeriksaanformalinepadaikandidapatbahwaikantersebutmengandungformali
nsebesar
denganskala0,25.Padapercobaaniniadalahuntukmengidentifikasiformalindarisuatusample.Padape
rcobaan
inidilakukan1percobaanyaituidentifikasiformalinpadasampel.Padapercobaaninidigunakansampeln
yayaitu ikan.PadareaksiidentifikasiformalinmenggunakanreagenFo-1,danreagenFo-
2menunjukkanujipositifjika
warnayangdihasilkansesuaistandarskalawarna(formaldehydetestrange:0,1-
1,5).danjikadilihatdariciri-ciri tahuyangdigunakantidakmenunjukkanseperticiri-ciridibawahini:

Ciri-cirimakananyangmengandungformalin

1.tidakrusaksampai3haripadasuhukamar(25ᴼC)danbertahansampai15haripadasuhulemaries

(10ᴼC)

2.ikanterlampaukerasnamuntidakpadat

3.bauagakmenyengat

UJIMETHANYLYELLOW
I.DeskripsiMateriPraktek

Methanylyellowadalahzatwarnasinetisbewarnakuningkecoklatandanberbentukpadatatauserbuk.
Pewarnainidigunakanuntukpewarnatekstildancat.Cirri-
cirimakananyangdiberimethanylyellowadalah
:bewarnakuningmencolokdancenderungberpendar,sertabanyakmemberikantitik-
titikwarnakarenatidak
homogenymisalnyapadakerupuk.Methanylyellowjugamerupakansalahsatuzatpewarnayangtidakdi
izinkan
untukditambahkankedalambahanmakanan.Methanylyellowdigunakansebagaipewarnauntukprod
uk-produk
tekstil(pakaian),catkayu,dancatlukis.Methanylyellowjugabiasdijadikanindikatorreaksinetralisasias
am basa.

II.Tujuan

Praktikuminibertujuanuntukmengetahuiapakahsampelmenggunakanbahanpewarnamakananmet
hanyl yellow.

III.ProsedurPemeriksaan
A.AlatDanBahan

AlatPerlengkapanTestKit:

1.2buahpipetuntuksampeldanreagen

2.1buahmortaepastel/blender

3.2buahtabungreaksi

Bahan

1.2botolreagenpereaksi1methanylyellow100ml

2.Sampel1dan2minumanbermerkberwarnamerahdankuningdancendol

B.ProsedurPengujian:

1.Masukkansampelsebanyak+3mlkedalamtabungreaksitertutup

2.Tambahkan0,6mlpereaksi1Methanylyellow

3.Dikocokrata

4.Jikaterbentukwarnaungu(violet)padalapisanatas,sampelmengandungMethanylyellow(+)

IV.HasilDanPembahasan

Daridatahasilujimethanylyellowyangtelahdilaksanakandapatditarikkesimpulanbahwapadas
ampel minumanyangdiujipenggunakanpewarnamethanylyellow(-
)atautidakterdapatpewarnamethanylyellow padasampelminumantersebut.Ciri-
ciriminumanyangdiberiMethanilyellowadalahwarnaminumankuning
terangmencolok.Biasanyaminumanyangdiberipewarnauntukminumanwarnanyatidakbegitukuning
terang
mencolok.Bahayautamaterhadapkesehatan:paparandalamwaktulamadapatmenyebabkankankerp
ada salurankemihdankandungkemih.

.
 TESRHODAMINB
I.DeskripsiMataPraktek

RhodaminBadalahsalahsatupewarnasintetikyangtidakbolehdipergunakanuntukmakanan,s
elainitu
pewarnalainnyayangdilarangadalahmethanylyellow.RhodaminBmemilikirumusmolekulC28H31N2O3
Cl,dengan beratmolekulsebesar479.000.RhodaminBberbentukKristalhijauatauserbuk-
serbukungukemerah-merahan,
sangatmudahlarutdidalamairyangakanmenghasilkanwarnamerahkebiru-
biruandanberflourensikuat.Selain
itumudahlarutdalamairjugalarutdalamalkohol,HCldanNaOH.RhodaminBinibiasanyadipakaidalam
pewarnaankertasdidalamlaboratoriumdigunakansebagaipereaksiuntukidentifikasiPb,Bi,Co,Au,Mg
danTh.
RhodaminBsampaisekarangmasihbanyakdigunakanuntukmewarnaiberbagaijenismakanandanmin
uman (terutamauntukgolonganekonomilemah),sepertikue-kuebasah,saus,sirup,kerupukdanlain-
lain.

II.Tujuan

AgarpraktikandapatmengetahuicaramengindentifikasiadaatautidaknyasenyawaRhodamin
Bpada makanan(sample)ygakanditeliti.

III.PROCEDUREPEMERIKSAAN

A.AlatDanBahan

1.Alatperlengkapantestkit:

a.4buahpipetuntuksampledanreagen

b.2buahtabungreaksi

c.1buahmortalpastle/blender

d.1buahbotolpereaksiI(100ml)

e.1buahbotolpereaksiII(100ml)

f.1buahbotolpereaksiIII(100ml)

2.Bahan
 Sampelminumanbermerk

IV.ProsedurPengujian

1.Masukkansampelsebanyak+3mlkedalamtabungreaksibertutup.

2.LarutkansampeldenganpereaksiIsebanyak0,6mlatau20tetes.

3.Tambahkan0,6mlPereaksiII.

4.Tambahkan0,6mlPereaksiIII.

5.Dikocokrata.

6.Jikaterbentukwarnaungu(Violet)padalapisanatas,sampelmengandungrhodamin(+)

V.HasilDanPembahasan

Darihasilpraktikumpadasampelminumanhasilnyanegative(-
)yangartinyasampeltersebuttidak
mengandungrhodaminB.minumanyangmengandungzatpewarnaRhodaminBmemilikiwarnayangter
ang
mencolok.Selainitu,memilikirasaagakpahit.Apabilakitainginmelakukanpewarnaanmakananyangm
urah namundengantidakmelibatkanzat-
zatkimiayangdapatmerusakkesehatan,kitadapatmenggunakandaun
jambuataudaunjati(warnamerah).AnalisisuntukzataditifRhodaminByaitumenggunakanreaksiwarn
a metoegravimetri(kualitatif)danmetodespektrofotometri(kuantitatif).

A.Saran
Bagimasyarakat,perluadanyapengetahuandaninformasiyangcukuptentangzat-
zatkimiayang
terkandungdalammakanan(RhodaminB),methanylYellow,boraksdanformalinpadamasyarakatserta
pengawasankeluar-
masuknya(perdagangan)zatkimiasangatpentinguntukmeminimumkanpenyalahgunaan zat-
zatkimiatersebut.Olehsebabitu,respondantindakandaripemerintahsangatlahdiharapkan.