VARIABEL BOBOT NILAI SKORE

1 2 3 4
A. LOKASI DAN BANGUNAN

1. Lokasi 2 4,6,10
2. Bangunan 2 2,4,6,8,10
3. Pembagian Ruang 1 1,2,3,4,5,6,7,8,9,10
4. Lantai 0,5 1,2,3,4,5,6,7,8,9,10
5. Dinding 0,5 0,4,6,7,10
6. Ventilasi 1 2,3,5,7,8,10
7. Pencahayaan/Penerangan 1 2,3,5,7,8,10
8. Atap 0,5 2,3,5,7,8,10
9. Langit-langit 0,5 0,2,4,6,8,10
10. Pintu 1 0,3,4,6,7,10

B. FASILITAS SANITASI

11. Air Bersih 3 1,2,3,4,5,6,7,8,9,10

12. Pembuangan air limbah 2 0, 1,2,3,4,5,6,7,8,9,10
13. Toilet 1 0, 1,2,3,4,5,6,7,8,9,10
14. Tempat Sampah 2 0, 1,2,3,4,5,6,7,8,9,10
15. Tempat cuci tangan 2 0,2,3,4,5,6,7,8,10
16. Tempat mencuci peralatan 1 0,2,4,6,8,10
17. Tempat mencuci bahan makanan 1 0,2,3,5,7,8,10
18. Locker karyawan 1 0,2,3,5,6,7,8,10
19. Peralatan pencegah masuknya 2 2,3,4,5,6,7,8,10
serangga dan tikus
 VARIABEL
C. DAPUR,RUANG MAKAN DAN
GUDANG BAHAN MAKANAN
1. Dapur
2. Ruang makan
3. Gudang bahan makanan
D. BAHAN MAKANAN DAN
MAKANAN JADI
4. Bahan makanan
5. Makanan Jadi
E. PENGELOLA MAKANAN
6. Proses Pengolahan
F. TEMPAT PENYIMPANAN BAHAN
MAKANAN DAN MAKANAN JADI
7. Penyimpanan bahan makanan
8. Penyimpanan makanan
G.PENYAJIAN MAKANAN
9. Cara penyajian
H. PERALATAN
10. Ketentuan Peralatan
I. Tenaga Kerja
11. Penget sertifikat hs mak
12. Pakaian kerja
13. Pem kesehatan
14. Personal hygiene
Mengetahui
Pemeriksa /Penanggung Jawab
Rumah Makan/ Restoran
_________________________
BOBOT NILAI SKORE
7 1,2,3,4,5,6,7,8,9,10
5 1,2,3,4,5,6,7,8,9,10
3 0,2,4,6,8,10
5 2,3,4,5,6,7,8,10
6 3,4,6,7
5 2,3,5,7,8,10
4 1,2,3,4,5,6,7,8,9,10
5 4,6,10
5 2,3,4,5,6,7,8,10
15 1,2,3,4,5,6,7,8,9,10
4 0,2,4,6,8,10
2 0,2,3,4,5,6,7,8,10
2 0,1,2,3,4,5,6,7,8,9,10
7 2,3,4,5,6,7,8,10
Permeriksa
………………………………
______________________