RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER

Program Studi Teknologi Industri Pertanian

Fakultas Teknologi Pertanian
Universitas Udayana

1 Mata Kuliah Nama Kode Bobot Semester Mata Kuliah

Syarat
Manajemen Rantai Nilai TIPL637 3 sks 6 -
dan Pasok
1. Prof. Dr. Ir. I Ketut Satriawan, MT (Koordinator)
2 Dosen Pengampu
2. I Wayan Gede Sedana Yoga, S.TP.,M.Sc (Anggota)
3. Dr. Ir. Sri Mulyani, MP (Anggota)
Kantor : Gedung GA, Kampus Bukit Ruang Kelas: Gedung JA, Kampus
Jimbaran Bukit Jimbaran
S.6 1. Bekerja sama dan memiliki kepekaan sosial serta kepedulian
3 CPL yang
terhadap masyarakat dan lingkungan
Dibebankan pada
S.10 2. Menginternalisasi semangat kemandirian, kejuangan, dan
Mata Kuliah
kewirausahaan
P.1 3. Menguasasi konsep teoritis secara umum sains alam, prinsip-
prinsip rekayasa industri, sains rekayasa, dan perancangan rekayasa
yang diperlukan untuk analisis dan perancangan sistem, proses dan
produk berbasis agro
P.5 4. Mengusasi prinsip dan isu terkini, masalah ekonomi, sosial dan
ekologi secara umum
KU. 5 5. mampu mengambil keputusan secara tepat dalam konteks
penyelesaian masalah di bidang keahliannya, berdasarkan hasil
analisis informasi dan data
KK.4 6. Menganalisis kebutuhan kapasitas produksi sesuai dengan jenis
produk
1. Mahasiswa mampu memahami manajemen rantai pasok dan nilai(P.1/KU.5)
4 Capaian
2. Mahasiswa mampu melakukan analisis terhadap rantai pasok dan nilai
Pembelajaran Mata
(P.1/P.5/KU.5)
Kuliah (CPMK)
3. Mahasiswa mampu mengukur kinerja rantai pasok dan nilai (P.1/P.5/KU.5)
4. Mahasiswa mampu memberikan rekomendasi solusi permasalahan pada
rantai pasok dan nilai (S.1/S.10/P.1/P.5/KU.5/KK.4)
1. Memahami Rantai Nilai dan Rantai Pasok
5 Bahan Kajian
2. Strategi Rantai Pasok
3. Merancang Jaringan Rantai Pasok
4. Perencanaan Permintaan dan Pasokan dalam Rantai Pasok
5. Perencanaan & Pengelolaan Persediaan dalam Rantai Pasok
6. Manajemen Pengadaan Dalam Rantai Pasok
7. Manajemen Transportasi dan Distribusi Dalam Rantai Pasok
8. Pengukuran Kinerja Rantai Pasok
9. Pengukuran Nilai Tambah
6 Rencana Pembelajaran

Gede Sedana Yoga1

Minggu ke : I
Kemampuan Akhir  Memahami dan mampu menjelaskan pengertian, tujuan, dan cakupanRantai
Mahasiswa Nilai dan Rantai Pasok
Kriteria/Indikator  Ketepatan menjelaskan dan mendefinisikan konsep manajemen Rantai Nilai
Capaian dan Rantai Pasok
Bahan Kajian RPS, kontrak perkuliahan dan Overview Rantai Nilai dan Rantai Pasok
Metode Pembelajaran  Pemaparan di kelas dan diskusi kelompok.
 Belajar mandiri (self learning)
 Tugas terstrruktur; Essay writing
Beban Waktu 2 x 170 menit: 2 x 50 menit tatap muka; 2 x 60 menit belajar mandiri; 2 x 60
Pembelajaran menit tugas terstruktur
Metode Instrumen Bobot Nilai
Assesment Pembelajaran Observation Minute paper – end session
2%
Uji kinerja Rubrik holistik
Pengalaaman Belajar /  Belajar mandiri
Aktivitas Mahasiswa  Belajar berkelompok dan berdiskusi (interpersonal skills)

Media Pembelajaran Pembelajaran di kelas: Komputer, head projector (in focus) dan alat tulis

Minggu ke : II dan III

Kemampuan Akhir  Mampu memahami strategi dalam rantai pasok
Mahasiswa  Mampu memahami keunggulankompetitif, Konsep Lead Time, Tantangan
mengelola rantaipasok, Peran teknologi komputer dalam rantai pasok
 Mampu bekerja dalam tim (kelompok) dalam menyelesaikan tugas-tugas
terstruktur maupun tugas dalam kelas.
Kriteria/Indikator  Kedalaman pemahaman/ketepatan penjelasan dan analisis
Capaian  Ketepatan menjelaskan keunggulan kompetitif, Konsep Lead Time, Tantangan
mengelola rantai pasok, Peran teknologi komputer dalam rantai pasok
Bahan Kajian  Memahami rantai nilai dan rantai pasok

Metode Pembelajaran  Pemaparan di kelas, diskusi kelompok dan presentasi mahasiswa

 Belajar mandiri (self learning)
 Tugas terstruktur: Literature review
Beban Waktu 2 x 2 x 170 menit : 2 x 2 x 50 menit (aktivitas dalam kelas); 2 x 2 x 60 menit
Pembelajaran belajar mandiri; 2 x 2 x 60 menit tugas terstruktur (literature review); Praktikum
2 x 170 menit
Metode Instrumen Bobot Nilai
Observasi Rubrik penilaian teman
Unjuk kerja : sejawat
Kerja kelompok, Rubrik analitik
Assesment Pembelajaran Presentasi, Rubrik holistic
10%
literature review
Diskusi Soft Skill vs Hard Skil
serta Sistem Outsourcing

Gede Sedana Yoga2

Pengalaaman Belajar  Belajar mandiri
Mahasiswa  Belajar berkelompok dan berdiskusi (interpersonal skills) dalam kelas
 Berlatih berpresentasi dalam kelas
 Berlatih mengkaji literature dan melaporkan hasilnya secara berkelompok
Media Pembelajaran Pembelajaran di kelas: Komputer, head projector (in focus) dan alat tulis

Minggu ke: IV
Kemampuan Akhir  Mampu mendefinisikan strategi rantai pasok, Tujuan strategi rantai
Mahasiswa pasok,Cakupan strategi rantai pasok, Decoupling point rantai pasok
 Mampu bekerja dalam tim (kelompok) dalam menyelesaikan tugas-tugas
terstruktur maupun tugas dalam kelas
Kriteria / Indikator  Kedalaman pemahaman/ketepatan penjelasan dan analisis
Capaian  Ketepatan menjelaskan strategi rantai pasok, Tujuan strategi rantai pasok,
Cakupan strategi rantai pasok, Decoupling point rantai pasok
 Kerjasama dalam tim (Valuing)/tingkat partisipasi dan kontribusi dalam
kelompok
Bahan Kajian Strategi Rantai Pasok

Metode Pembelajaran  Pemaparan di kelas, diskusi kelompok

 Belajar mandiri (self learning)
Beban Waktu 2 x 170 menit : 2 x 50 menit (aktivitas dalam kelas); 2 x 60 menit belajar
Pembelajaran mandiri; 2 x 60 menit tugas terstruktur (literature review) Praktikum 1 x 170
menit
Metode Instrumen Bobot Nilai
Observasi Rubrik penilaian
Assesment Pembelajaran Unjuk kerja : teman sejawat 5%
Kerja kelompok, Tes Quiz Rubrik analitik
Rubrik holistic
Pengalaaman Belajar  Belajar mandiri
Mahasiswa  Belajar berkelompok dan berdiskusi (interpersonal skills)

Media Pembelajaran Pembelajaran di kelas: Komputer, head projector (in focus) dan alat tulis

Minggu ke: V dan VI

Kemampuan Akhir  Mampu menenentuan kebutuhan data awal, memilih/menentukanjaringan
Mahasiswa rantai pasok, faktor-faktor yang mempengaruhijaringan rantai pasok, model-
model dalam merancangjaringan rantai pasok
 Mampu bekerja dalam tim (kelompok) dalam menyelesaikan tugas-tugas
terstruktur maupun tugas dalam kelas.
Kriteria / Indikator  Kedalaman pemahaman/ketepatan penjelasan dan analisis dalam menenentuan
Capaian kebutuhan data awal, memilih/menentukan jaringan rantai pasok, faktor-faktor
yang mempengaruhi jaringan rantai pasok, model-model dalam merancang
jaringan rantai pasok
 Kerjasama dalam tim (Valuing)/tingkat partisipasi dan kontribusi dalam
kelompok
Bahan Kajian Merancang Jaringan Rantai Pasok

Metode Pembelajaran  Pemaparan di kelas, diskusi kelompok

Gede Sedana Yoga3

  Belajar mandiri (self learning)
Beban Waktu 2 x 2 x 170 menit : 2 x 2 x 50 menit (aktivitas dalam kelas); 2 x 2 x 60 menit
Pembelajaran belajar mandiri; 2 x 2 x 60 menit tugas terstruktur (literature review) Praktikum
2 x 1 x 170 menit
Metode Instrumen Bobot Nilai
Observasi Rubrik penilaian
Assesment Pembelajaran Unjuk kerja : teman sejawat 5%
Kerja kelompok, Tes Quiz Rubrik analitik
Rubrik holistic
Pengalaaman Belajar  Belajar mandiri
Mahasiswa  Belajar berkelompok dan berdiskusi (interpersonal skills)

Media Pembelajaran Pembelajaran di kelas: Komputer, head projector (in focus) dan alat tulis

Minggu ke: VII

Kemampuan Akhir  Mampu memahami dan menjelaskan proses penilaian dan evaluasi peramalan
Mahasiswa permintaan dan pengelolaan permintaan dalam rantai pasok, faktor-faktor
yang mempengaruhi dalam mengelola permintaan, manajemen permintaan dan
pasokan serta ongkos-ongkos dalam pengelolaan rantai pasok, efek promosi
dalam rencana agregat, contoh kasus implementasi rencana agregat dalam
rantai pasok
 Mampu bekerja dalam tim (kelompok) dalam menyelesaikan tugas-tugas
terstruktur maupun tugas dalam kelas.
Kriteria / Indikator  Kedalaman pemahaman/ketepatan penjelasan dan analisis peramalan
Capaian permintaan dan pengelolaan permintaan dalamrantai pasok, faktor-faktor yang
mempengaruhi dalammengelola permintaan, manajemen permintaan dan
pasokanserta ongkos-ongkos dalam pengelolaan rantai pasok, efekpromosi
dalam rencana agregat, contoh kasus implementasirencana agregat dalam
rantai pasok
 Kerjasama dalam tim (Valuing)/tingkat partisipasi dan kontribusi dalam
kelompok
Bahan Kajian Perencanaan Permintaan & Pasokan Dalam Rantai Pasok

Metode Pembelajaran  Pemaparan di kelas, diskusi kelompok

 Belajar mandiri (self learning)
Beban Waktu 2 x 170 menit : 2 x 50 menit (aktivitas dalam kelas); 2 x 60 menit belajar
Pembelajaran mandiri; 2 x 60 menit tugas terstruktur (literature review) Praktikum 1 x 170
menit
Metode Instrumen Bobot Nilai
Observasi Rubrik penilaian
Assesment Pembelajaran Unjuk kerja : teman sejawat 5%
Kerja kelompok, Tes Quiz Rubrik analitik
Rubrik holistic
Pengalaaman Belajar  Belajar mandiri
Mahasiswa  Belajar berkelompok dan berdiskusi (interpersonal skills)

Media Pembelajaran Pembelajaran di kelas: Komputer, head projector (in focus) dan alat tulis

Gede Sedana Yoga4

Minggu ke: VIII dan IX
Kemampuan Akhir  Memahami permasalahan dan mengkalkulasi kinerja persediaan,klasifikasi
Mahasiswa persediaan, model persediaan untuk produkdengan permintaan relatif stabil,
model persediaan untukproduk dengan permintaan musiman, Vendor
ManagedInventory (VMI), hambatan dalam manajemen persediaan.
Kriteria / Indikator  Kedalaman pemahaman/ketepatan penjelasan dan analisis permasalahan dan
Capaian kinerja persediaan,klasifikasi persediaan, model persediaan untuk
produkdengan permintaan relatif stabil, model persediaan untukproduk dengan
permintaan musiman, Vendor ManagedInventory (VMI), hambatan dalam
manajemen persediaan
 Kerjasama dalam tim (Valuing)/tingkat partisipasi dan kontribusi dalam
kelompok
Bahan Kajian Perencanaan & Pengelolaan Persediaan dlm Rantai Pasok

Metode Pembelajaran  Pemaparan di kelas, diskusi kelompok

 Belajar mandiri (self learning)
Beban Waktu 2 x 2 x 170 menit : 2 x 2 x 50 menit (aktivitas dalam kelas); 2 x 2 x 60 menit
Pembelajaran belajar mandiri; 2 x 2 x 60 menit tugas terstruktur (literature review) Praktikum
2 x 1 x 170 menit
Metode Instrumen Bobot Nilai
Observasi Rubrik penilaian
Assesment Pembelajaran Unjuk kerja : teman sejawat 5%
Kerja kelompok, Tes Quiz Rubrik analitik
Rubrik holistic
Online forum
Pengalaaman Belajar  Belajar mandiri
Mahasiswa  Belajar berkelompok dan berdiskusi (interpersonal skills)

Media Pembelajaran Pembelajaran di kelas: Komputer, head projector (in focus) dan alat tulis

Minggu ke: X
Kemampuan Akhir  Memahami permasalahan dan mampu mengkalkulasi proses Pembelian,
Mahasiswa Kriteria dan teknik pemilihan supplier serta menilai kinerja supplier, Langkah-
langkah dalam pengembangan supplier, Keterlibatan supplier dalam
pengembangan produk baru, Electronic procurement (e procurement)
Kriteria / Indikator  Kedalaman pemahaman/ketepatan penjelasan dan analisisproses Pembelian,
Capaian Kriteria dan teknik pemilihan supplier sertamenilai kinerja supplier, Langkah-
langkah dalampengembangan supplier, Keterlibatan supplier
dalampengembangan produk baru, Electronic procurement (eprocurement).
 Kerjasama dalam tim (Valuing)/tingkat partisipasi dan kontribusi dalam
kelompok
Bahan Kajian Manajemen Pengadaan Dalam Rantai Pasok

Beban Waktu 2 x 170 menit : 2 x 50 menit (aktivitas dalam kelas); 2 x 60 menit belajar
Pembelajaran mandiri; 2 x 60 menit tugas terstruktur (literature review); praktikum 1 x 170
menit
Assesment Pembelajaran Metode Instrumen Bobot Nilai

Gede Sedana Yoga5

 Observasi Rubrik penilaian
Unjuk kerja : teman sejawat 20%
Tes Tertulis, Presentasi Rubrik analitik
Rubrik holistic
Pengalaaman Belajar  Belajar mandiri
Mahasiswa  Belajar berkelompok dan berdiskusi (interpersonal skills)

Media Pembelajaran Pembelajaran di kelas: Komputer, head projector (in focus) dan alat tulis

Minggu ke: XI
Kemampuan Akhir  Mampu menjelaskan dan menganalisis keseluruhan materi pertemuan minggu
Mahasiswa I sampai minggu ke X

Kriteria / Indikator  Kedalaman pemahaman/ketepatan penjelasan dan analis

Capaian
Bahan Kajian Bahan Kajian minggu ke I – X(UTS)

Metode Pembelajaran 2 x 170 menit : 2 x 50 menit (aktivitas dalam kelas); 2 x 60 menit belajar
mandiri; 2 x 60 menit tugas terstruktur (literature review); praktikum 1 x 170
menit
Beban Waktu Metode
Pembelajaran
Observasi Observasi Observasi
Unjuk kerja : Unjuk kerja : Unjuk kerja :
Assesment Pembelajaran Tes Tertulis, Presentasi Tes Tertulis, Tes
Presentasi Tertulis,
Presentasi
 Belajar mandiri  Belajar mandiri  Belajar
 Belajar berkelompok dan  Belajar mandiri
berdiskusi (interpersonal skills) berkelompok dan  Belajar
berdiskusi berkelompok
(interpersonal dan
skills) berdiskusi
(interpersonal
skills)
Pengalaaman Belajar Pembelajaran di kelas: Komputer, head projector (in focus) dan alat tulis
Mahasiswa
Media Pembelajaran  Mampu menjelaskan dan menganalisis keseluruhan materi pertemuan minggu
I sampai minggu ke X

Minggu ke: XII dan XIII

Kemampuan Akhir  Memahami Peranan manajemen transportasi dan distribusi dalam rantai
Mahasiswa pasok, Mode transportasi serta keunggulan dankelemahannya, Penentuan rute
dan jadual pengiriman,
 Memahami Crossdocking : Metode inovatif dalam manajemen
distribusi,Monitoring Pengiriman
 Mampu bekerja dalam tim (kelompok) dalam menyelesaikan tugas-tugas

Gede Sedana Yoga6

 terstruktur maupun tugas dalam kelas.
Kriteria / Indikator  Kedalaman pemahaman/ketepatan penjelasan peranan manajemen transportasi
Capaian dan distribusi dalam rantaipasok, Mode transportasi serta keunggulan dan
kelemahannya, Penentuan rute dan jadual pengiriman, Memahami
Crossdocking : Metode inovatif dalam manajemen distribusi dan Monitoring
Pengiriman
 Kerjasama dalam tim (Valuing)/tingkat partisipasi dan kontribusi dalam
kelompok
Bahan Kajian Manajemen Transportasi & Distribusi Dalam Rantai Pasok

Metode Pembelajaran  Pemaparan di kelas, diskusi kelompok

 Belajar mandiri (self learning)
Beban Waktu 2 x 2 x 170 menit : 2 x 2 x 50 menit (aktivitas dalam kelas); 2 x 2 x 60 menit
Pembelajaran belajar mandiri; 2 x 60 menit tugas terstruktur (literature review); Praktikum 2 x
1 x 170 menit
Metode Instrumen Bobot Nilai
Observasi Rubrik penilaian
Assesment Pembelajaran Unjuk kerja : teman sejawat 5%
Kerja kelompok Rubrik analitik
Rubrik holistic
Pengalaaman Belajar  Belajar mandiri
Mahasiswa  Belajar berkelompok dan berdiskusi (interpersonal skills)

Media Pembelajaran Pembelajaran di kelas: Komputer, head projector (in focus) dan alat tulis

Minggu ke: XIV

Kemampuan Akhir  Memahami permasalahan Struktur sistem pengukuran kinerja, Pendekatan
Mahasiswa proses dalampengukuran kinerja rantai pasok, Metrik untuk kinerja
rantaipasok.
 Mengkalkulasi rantai pasok dan rantai nilai dengan Model SCOR (Supply
Chain Operation Reference),Metrik pada Model SCOR, dan Metode Balanced
Scorecard (BSC)
 Mampu bekerja dalam tim (kelompok) dalam menyelesaikan tugas-tugas
terstruktur maupun tugas dalam kelas.
Kriteria / Indikator  Kedalaman pemahaman/ketepatan penjelasan dan analisisStruktur sistem
Capaian pengukuran kinerja, Pendekatan proses dalampengukuran kinerja rantai pasok,
Metrik untuk kinerja rantaipasok.
 Mampu Mengkalkulasi rantai pasok dan rantai nilai dengan Model SCOR
(Supply Chain Operation Reference),Metrik pada Model SCOR, dan Metode
Balanced Scorecard (BSC)
 Kerjasama dalam tim (Valuing)/tingkat partisipasi dan kontribusi dalam
kelompok
Bahan Kajian Pengukuran Kinerja Rantai Pasok

Metode Pembelajaran  Pemaparan di kelas, diskusi kelompok

 Belajar mandiri (self learning)
Beban Waktu 2 x 170 menit : 2 x 50 menit (aktivitas dalam kelas); 2 x 60 menit belajar
Pembelajaran mandiri; 2 x 60 menit tugas terstruktur (literature review); Praktikum 1 x 170

Gede Sedana Yoga7

 menit
Metode Instrumen Bobot Nilai
Observasi Rubrik penilaian
Assesment Pembelajaran Unjuk kerja : teman sejawat 3%
Kerja kelompok, Tes Quiz Rubrik analitik
Rubrik holistic
Pengalaaman Belajar  Belajar mandiri
Mahasiswa  Belajar berkelompok dan berdiskusi (interpersonal skills)

Media Pembelajaran Pembelajaran di kelas: Komputer, head projector (in focus) dan alat tulis

Minggu ke: XV
Kemampuan Akhir  Mengetahui dan memahami Konsep Nilai Tambah, Metode Hayami dan
Mahasiswa Aplikasinya.
 Mengetahui dan memahami Analisis Resiko dan Aplikasinya
 Mampu bekerja dalam tim (kelompok) dalam menyelesaikan tugas-tugas
terstruktur maupun tugas dalam kelas.
Kriteria / Indikator  Kedalaman pemahaman/ketepatan penjelasan dan analisisKonsep Nilai
Capaian Tambah, Metode Hayami dan Aplikasinya.
 Mampu memahami Analisis Resiko dan Aplikasinya
 Kerjasama dalam tim (Valuing)/tingkat partisipasi dan kontribusi dalam
kelompok
Bahan Kajian Pengukuran Nilai Tambah

Metode Pembelajaran  Pemaparan di kelas, diskusi kelompok

 Belajar mandiri (self learning)
Beban Waktu 2 x 170 menit : 2 x 50 menit (aktivitas dalam kelas); 2 x 60 menit belajar
Pembelajaran mandiri; 2 x 60 menit tugas terstruktur (literature review); Praktikum 1 x 170
menit
Metode Instrumen Bobot Nilai
Observasi Rubrik penilaian
Assesment Pembelajaran Unjuk kerja : teman sejawat 3%
Kerja kelompok, Tes Quiz Rubrik analitik
Rubrik holistic
Pengalaaman Belajar  Belajar mandiri
Mahasiswa  Belajar berkelompok dan berdiskusi (interpersonal skills)

Media Pembelajaran Pembelajaran di kelas: Komputer, head projector (in focus) dan alat tulis

Minggu ke: XVI

Kemampuan Akhir  Mampu menjelaskan dan menganalisis keseluruhan materi pertemuan minggu
Mahasiswa XII sampai minggu ke XV

Kriteria / Indikator  Kedalaman pemahaman/ketepatan penjelasan dan analis

Capaian
Bahan Kajian Bahan Kajian minggu ke XII – XV (UAS)

Gede Sedana Yoga8

Beban Waktu 2 x 170 menit : 2 x 50 menit (aktivitas dalam kelas); 2 x 60 menit belajar
Pembelajaran mandiri; 2 x 60 menit tugas terstruktur (literature review); praktikum 1 x 170
menit
Metode Instrumen Bobot Nilai
Observasi Rubrik penilaian
Assesment Pembelajaran Unjuk kerja : teman sejawat 20%
Tes Tertulis, Presentasi Rubrik analitik
Rubrik holistic
Pengalaaman Belajar  Belajar mandiri
Mahasiswa  Belajar berkelompok dan berdiskusi (interpersonal skills)

Media Pembelajaran Pembelajaran di kelas: Komputer, head projector (in focus) dan alat tulis
7. Referensi
 Blanchard, D. 2010. Supply Chain Management Best Practices. Second Edition, John Wiley & Sons,
Inc.,Hoboken, New Jersey.
 Botta-Genoulaz, V., Campagne, J.P., Llerena, D., Pellegrin, C. 2010. Supplay Chain Performance:
collaboration, alignment, and coordination. ISTE Ltd., UK and John Wiley & Sons Inc., USA.
 Jacobs, F.R. and Chase, R.B. 2015. Manajemen Operasi dan Rantai Pasokan. Penerbit Salemba Empat,
Jakarta.
 Marimin dan N. Maghfiroh. 2010. Aplikasi Teknik Pengambilan Keputusan Dalam Manajemen Rantai
Pasok. IPB Press, Bogor.
 Mohanty and Deshmukh. 206. Essential of Supply Chain Management. Jaico Publishing House,
Mumbai.
 Parthanadee, P. and Guritno, A.D. 2016. Case Studies in Agri-Food Supply Chains. Pre-One Limited
Partnership, Bangkok, Thailand.
 Pettersson, A. 2008. Measurement of Efficiency in a Supply Chain. Division of Industrial Logistics,
Department of Business Administration an Social Sciences, Lulea University of Technology.
 Pujawan, I N. 2005. Supplay Chain Management. Guna Widya, Surabaya.
 Tunggal, A.W. 2002. Memahami Konsep Balanced Scorecard. Harvarindo, Jakarta.

Gede Sedana Yoga9