Resep Ayam Goreng Bumbu Lengkuas

BOSAN dengan opor ayam selama Lebaran? Masih dari olahan daging ayam, Anda bisa
membuat ayam goreng bumbu lengkuas untuk lauk bersantap hari ini. Sajikan ayam goreng
yang lezat dan berbumbu ini, pasti seluruh anggota keluarga menyukainya.

Berikut resep dan cara membuat ayam goreng bumbu lengkuas, disarikan dari Kalender
Menu Masakan Rumahan, karya Sisca Soewitomo.

Bahan-bahan

1 ekor ayam, potong sesuai selera

200 gr lengkuas muda, parut

300 ml santan dari ½ butir kelapa

10 cm jahe, memarkan

2 batang serai, memarkan

3 lembar daun salam

5 lembar daun jeruk

1 sdm air asam jawa

Bumbu halus

8 siung bawang merah

5 siung bawang putih

10 cm kunyit

7 butir kemiri, sangrai

1 sdm ketumbar, sangrai

2 sdt garam

1 sdt gula pasir

Minyak secukupnya, untuk menggoreng

Cara membuat

1. Cuci ayam hingga bersih dan tiriskan;

2. Masak santan bersama bumbu halus, lengkuas parut, jahe, serai, daun salam, daun jeruk,
dan air asam jawa hingga mendidih;

3. Masukkan ayam, masak hingga ayam matang dan santan menyusut. Angkat dan pisahkan
ayam dan bumbunya;

4. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan;

5. Goreng bumbu ayamnya hingga kering sambil sesekali diaduk agar tidak gosong. Angkat
dan tiriskan;

6. Siapkan pinggan, tata ayam, taburkan bumbu di atasnya. Lengkapi sambal terasi dan lalap
sayuran.

Resep Ayam Goreng Bumbu Rendang tersedia di ResepID.Com. Dapatkan ribuan resep
lain dengan sangat mudah di ResepID.Com. Anda cukup menuliskan resep masakan yang
anda inginkan pada kotak pencarian, maka mesin pencarian resep kami akan dengan sangat
cepat menampilkan beberapa resep yang sesuai dengan kata kunci pencarian anda

Bahan - bahan :

*Bahan A :
*Secukupnya Minyak goreng
*1kg Daging Ayam
*Secukupnya Garam
*Secukupnya Lada (Merica)
*Bahan B :
*12 gelas santan dari 3 butir kelapa
*2 biji asam kandis
*1 batang serai, memarkan
*1 lembar daun kunyit
*2 lembar daun jeruk purut
*secukupnya Garam
*Bumbu yang dihaluskan :
*1 ons cabe merah
*15 siung bawang merah
*6 siung bawang putih
*5 biji kemiri
*2 cm jahe
*3 cm laos (yang ini tidak perlu dihaluskan, cukup di keprak saja)
 Cara memasak :

- Cuci ayam, tiriskan. Lumuri ayam dengan bawang putih, merica, dan garam hingga rata.
Diamkan selama 1 jam.
- Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng potongan ayam hingga kuning
kecokelatan dan matang. Tiriskan.
- Dalam wajan : rebus santan dengan bumbu-bumbu yang dihaluskan bersama daun- daun
dan asam kandis.
- Aduk terus sampai mengental agar santannya tidak pecah. Kalau sudah mulai keluar minyak
masukan Ayam goreng tadi
- Aduk terus dan dimasak dengan api sedang. Kalau mau dihitamkan, kecilkan apinya.

Resep Ayam Goreng Kalasan tersedia di ResepID.Com. Dapatkan ribuan resep lain dengan
sangat mudah di ResepID.Com. Anda cukup menuliskan resep masakan yang anda inginkan
pada kotak pencarian, maka mesin pencarian resep kami akan dengan sangat cepat
menampilkan beberapa resep yang sesuai dengan kata kunci pencarian anda

Bahan:

* 1 ekor ayam, potong 4

* 100 cc air kelapa
* � sdt soda kue
* 5 buah bawang putih,dihaluskan
* 2 lembar daun salam
* 1 cm lengkuas, memarkan
* garam dan gula merah menurut selera
* minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

* Rebus ayam bersama air kelapa dan bahan lain sehingga air nyaris habis dan ayam sudah
lunak. Tambahkan air bilamana perlu. Tiriskan dan dinginkan.
* Goreng ayam dengan minyak banyak dan panas hingga berwarna kuning kecoklatan (tidak
terlalu kering). Angkat.
 * Oleskan sisa kuah kental bekas rebusan ayam supaya tampak mengkilat.
* Hidangkan dengan sambal ayam goreng kalasan

Untuk 4 potong.

Resep Menggugah Selera Pepes Ayam

Bahan

1/2 ekor ayam dipotong 10 bagian

1 sdm air asam jawa

10 tangkai kemangi, petiki

5 buah cabai rawit merah

100 ml santan

1 sdt garam

3 batang serai iris serong

3 lembar daun salam

Daun pisang secukupnya untuk membungkus

Bumbu halus

1 ruas kunyit, bakar

5 butir kemiri sangrai

2 siung bawang putih

3 buah cabai merah keriting

2 cm jahe

Cara membuat

1. Lumuri ayam dengan air asam jawa. Sisihkan;

2. Campur bumbu halus, kemangi, cabai rawit merah, santan, dan garam. Masukkan ayam
dan aduk hingga rata. Diamkan dalam lemari es selama 30 menit;
3. Ambil daun pisang. Isi dengan ayam berbumbu. Selipkan satu potong serai dan satu potong
daun salam. Bungkus bentuk pepes dan semat dengan lidi;

4. Kukus di atas api sedang sampai matang.

5. Bakar pepes sambil dibolak-balik sampai harum. Angkat dan sajikan.

(ndr)

Resep Masakan Rolade Ayam Goreng

Dengan cara membuat rolade ayam goreng yang mudah, sepertinya Anda tak perlu repot untuk
mempersiapkan masakan ini untuk sajian keluarga. Cobain resep rolade ayam goreng berikut ini.
Selamat mencoba.

BAHAN KULIT:

2 butir telur, dikocok lepas

1 sendok makan air
1/8 sendok teh garam minyak untuk menggoreng

BAHAN ISI:
200 gram ayam giling
100 gram udang giling
2 siung bawang putih, dihaluskan
1 batang daun bawang, diiris halus
1 sendok teh kecap ikan
1/2 sendok teh minyak wijen
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
2 sendok makan tepung sagu
2 butir telur, dikocok lepas

BAHAN PENCELUP (ADUK RATA):

100 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sendok makan tepung sagu
 2 sendok makan tepung bumbu serbaguna
200 ml air es
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk

CARA MEMASAK ROLADE AYAM GORENG:

* Kulit: aduk rata telur, air, dan garam.
* Buat dadar tipis-tipis di wajan datar diameter 18 cm.
* Angkat dan sisihkan.
* Isi: aduk rata bahan isi. Oles bahan isi di kulit.
* Gulung dan bungkus dengan plastik.
* Kukus 30 menit sampai matang. Potong miring tebal 1 1/2 cm.
* Celup ke bahan pencelup.
* Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang dan kering.
* Sajikan dengan saus sambal.
 BAHAN:
½ ekor ayam, potong jadi delapan bagian
1 sdt garam
1 sdt lada
3 sdm mentega
4 siung bawang putih memarkan, cincang halus
100 gr bawang bombai, potong kasar
1 sdm jahe cincang
1 sdm kecap asin
2 sdm kecap manis
1 sdm angciu
2 btg daun bawang, iris kasar
3 bh jeruk limau, ambil airnya minyak untuk menggoreng

CARA MEMBUAT:
1. Lumuri ayam dengan garam dan lada, diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan minyak, goreng ayam sampai berwarna kuning kecokelatan.
Angkat, tiriskan.
3. Panaskan mentega, tumis bawang putih dan bawang bombai sampai
harum. Tambahkan jahe, kecap asin, kecap manis, dan angciu . Masak
sampai bumbu matang.
4. Masukkan ayam goreng, daun bawang, dan air jeruk limau, masak
sampai semua bahan matang.
5. Sajikan hangat.

UNTUK 6 PORSI

RESEP: NURAINI W, UJI DAPUR: YULIA, PENATA SAJI: POPY FITRIA, FOTO:
ENG NAFTALI Resep Ayam Goreng Mentega
 Resep AyaBAHAN:

300 gram daging ayam fillet, potong kecil sesuai selera

1 siung bawang putih, haluskan

1 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

1 butir telur ayam, kocok lepas

50 gram tepung terigu

50 gram tepung kanji

Minyak goreng secukupnya

BAHAN SAUS ASAM MANIS:

25 gram bawang bombay, cincang halus

1 siung bawang putih, cincang halus

2 sdm kacang polong

2 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

2 sdm saus cabai botolan

 3 sdm saus tomat botolan

1 sdt gula pasir

1 sdt garam

CARA MEMBUAT:
* Campur tepung terigu dan tepung kanji, aduk rata.
* Campur irisan ayam dengan bawang putih, merica dan garam hingga rata.
Remasm Goreng Tepung Saus Asam Manis

Resep Ayam Goreng Mbok Berek

Bahan-bahan
1 ekor daging ayam kampung muda
10 buah bawang merah
4 buah bawang putih
2 cm lengkuas
5 lembar daun salam
garam secukupnya
1 liter air kelapa
Minyak goreng

Cara Membuat
1. Potong ayam menjadi 4 bagian. Cuci ayam sampai bersih.
2. Tumbuk halus bawang merah, bawang putih, dan garam.
3. Masukkan ayam, bumbu halus, lengkuas geprek, daun salam, dan air kelapa. Rebus dengan api
besar. Jika sudah menyusut airnya kecilkan api masak sampai ayam lunak.
4. Panaskan minyak goreng, masukkan ayam goreng hingga kecoklatan dan kering.
Resep Ayam Goreng Kalasan

AYAM UNGKEP
*

1 ayam kampung
*

8 siung bawang putih

*

1ruas jari lengkuas

*

Gula jawa
*

5 gelas air kelapa dari 2 butir kelapa tua

*

2 daun salam
*

Garam
*

Minyak goreng

BUMBU KREMESAN
*

gelas sisa bumbu ungkep

*
 5 sendok makan tepung beras
*

1 sendok makan tepung sagu

*

Garam
*

Air
*

Minyak goreng

CARANYA
*

Ayam ungkep: Potong enam ayam. Haluskan bawang putih. Keprek lengkuas. Iris-iris gula jawa.
Ungkap ayam dalam air kelapa bersama bawang putih dan bumbu lainnya. Tambah irisan gula jawa
dan garam. Tutup dan masak sampai airnya tersisa setengah gelas.
*

Kremesan: Ambil sisa bumbu ungkap dan tambah tepung beras dan tepung sagu. Tambah garam.
Aduk hingga tercampur rata. Cairkan dengan sedikit air.
*

Goreng ayam di atas api besar hingga berwarna kuning kecoklatan. Langsung angkat dan tiris ayam.
*

Ambil bumbu kremesan dengan jari dan bulir ke minyak panas. Goreng hingga kering dan berwarna
kuning kecoklatan. Langsung angkat dan tiris.
*

Tabur bumbu kremesan di atas ayam goreng. Sajikan

 Resep Khas Indonesia: Ayam Goreng Lengkuas/laos
Bahan:

1 ekor ayam, potong-potong sesuai selera

200 cc air
1 cm lengkuas
2 cm kunyit
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 batang serai, memarkan
5 buah kemiri
1 sendok teh garam

Cara memasak:
* Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, lengkuas dan garam
* Lumuri ayam dengan bumbu halus
* Masukkan air ke dalam panci ayam
* Kecilkan api kemudian ungkep hingga air habis
* Pisahkan ayam dari bumbu bumbunya lalu goreng hingga kecoklatan
* Angkat dan tiriskan

Kremesan:
* Tumis sisa bumbu dengan sedikit minyak sampai kering
* Taburkan diatas ayam goreng

Resep Ayam Goreng Tepung Saus Mentega

Bahan-bahan
4 dada ayam tanpa tulang
minyak goreng secukupnya
300 gr tepung terigu
2 butir telur ayam
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt penyedap rasa
1/2 sdt baking powder
100 ml air

Bahan Saus mentega :

4 sdm mentega
1 bawang bombay
8 siung bawang putih
5 sdm kecap manis
2 sdm kecap inggris
100 ml air
1/2 sdt penyedap rasa

Cara Membuat
1. Cuci daging ayam, potong-potong. Kemudian memarkan ayam.
2. Membuat lapisan tepung: masukkan tepung terigu, telur, air, garam, merica bubuk,
penyedap rasa dan baking powder, aduk hingga rata.
3. Masukkan ayam ke dalam lapisan tepung, masukkan ke dalam penggorengan. Tunggu
sampai matang kecoklatan.
4. Membuat Saus mentega : panaskan mentega, tambahkan 2 sdm minyak sisa menggoreng
ayam, masukkan bawang bombay dan bawang putih tumis sampai harum. Tambahkan kecap
manis, saus inggris, penyedap rasa dan air masak hingga mendidih.

Resep Ayam Goreng Ala Kfc

Bahan - bahan :

*6 potong paha ayam

*1 buah jeruk nipis
*1/2 sdt Garam
*150 gram Tepung Terigu
*1/2 sdt garlic powder
*1/2 sdt Baking Powder
*1/2 sdt merica bubuk
*2 butir telor

Cara memasak :

Bahan dan Cara Membuat:

6 potong paha ayam (±600 gr), lumuri rata dgn campuran air jeruk nipis+garam ½ sdt. Diamkan 15
menit. Cuci bersih, tiriskan dan keringkan dgn lap bersih.

Campur 150gr tepung terigu + ½ sdt paprika merah bubuk/garlic powder

+ ½ sdt garam + ½ sdt baking powder+ ½ sdt merica bubuk, lalu aduk rata
2 butir telor, kocok sebentar Celupkan ayam dalam telor kocok, lumuri dengan campuran tepung,
ratakan sambil dikepal2. Dan sisihkan