BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Susu adalah minuman yang sering kita jumpai di sekitar kita. Susu berasal dari
hewan mamalia yang menyusui. Susu sapi adalah susu yang paling sering dikonsumsi.
Selain memiliki kandungan gizi yang tinggi, susu sapi memiliki banyak produk olahan
yang digemari masyarakat.

Namun, akhir – akhir ini tingkat konsumsi susu di Indonesia mengalami

penurunan. Hal ini dikarenakan adanya berita yang mengatakan bahwa susu tidak
menyehatkan. Faktanya, susu mengandung banyak kandungan gizi yang pastinya
menyehatkan.

Dalam kesempatan studi wisata di Fakultas Peternakan Universitas Gajah

Mada ini, kami melakukan berbagai observasi mengenai kebenaran berita tersebut.
Selain itu, kami juga ingin mengetahui bagaimana proses pemerahan susu hingga
pengolahan dan pengemasannya sehinga menjadi produk yang siap untuk dikonsumsi.

Berdasarkan uraian di atas, kami sebagai penulis memilih judul “STUDI

LAPANGAN PENGOLAHAN SUSU FAKULTAS PETERNAKAN UNIVERSITAS
GADJAH MADA – YOGYAKARTA”

B. Tujuan
Tujuan dari dibuatnya laporan ilmiah berikut antara lain :
1. Mengetahui berbagai peranan mikroorganisme yang menguntungkan dalam
kehidupan sehari – hari.
2. Mengetahui proses pengolahan susu.
3. Mengetahui jenis produk pengolahan susu.
4. Menyelesaikan tugas laporan mengenai proses pengolahan susu di
Universitas Gadjah Mada.