1.

Tahu siomay bumbu kecap ( Lauk Nabati )

Bahan dan bumbu :

 Tahu 50 gr
 Daging ayam giling 25 gr
 Telur 15 gr
 Bawang putih 1 siung
 Tepung sagu 10 gr
 Daun bawang ½ batang
 Merica bubuk ¼ sdt
 Garam 1 sdt
 Bumbu kecap :
 Kecap 10 gr
 Bawang merah ½ siung iris
 Bawang putih ½ siung iris
 Jeruk nipis

Cara membuat tahu somay :

1. Goreng tahu sampai matang

2. Belah tahu, keluarkan isi, lalu haluskan
3. Campurkan daging ayam giling, isi tahu yang dihaluskan dan telur aduk rata
4. Tambahkan bawang putih yang telah dihaluskan, daun bawang, merica dan garam, uleni
hingga kalis
5. Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedit, uleni kembali
6. Masukkan adonan yang yang digoreng
7. Kukus hingga matang
8. Angkat dan sajikan, dengan bumbu kecap

Cara membuat bumbu kecap :

1. Aduk semua bahan tambahkan air matang secukupnya.

Nilai gizi sebelum modifikasi (tahu goreng)

Energi Protein Lemak Karbohidrat

103.0 kkal 3.7 gr 10.1 gr 0.9 gr

Nilai gizi setelah modifikasi

Energi Protein Lemak Karbohidrat

241.6 kkal 13.3 gr 16.5 gr 10.7 gr
2. Rolade daging ( Lauk Hewani)

Bahan dan bumbu :

 Daging sapi giling 40 gr

 Telur ayam 1 btr
 Tepung terigu 1 sdm
 Tepung tapioka 1 sdm utk perekat
 Daun bawang 1/2 batang
 Air
 Bawang merah 1 siung
 Bawang putih 1 siung
 Merica bubul 1/4 sdt
 Pala ¼ sdt
 Garam sck
 Minyak goreng

Cara membuat :

1. Kocok telur
2. Iris tipis daun bawang, haluskan bawang merah, bawang putih, mercia bubuk, pala dan
garam secukupnya.
3. Masukkan juga daging cincang dan aduk rata. Tambahkan kira-kira 1/4 telur kocok. Lalu
aduk hingga rata. Adonan jangan terlalu keras dan juga jangan terlalu lembek. Kalau masih
keras bisa tambahkan sedikit lagi telur kocok
4. Campurkan ( tepung terigu + air), tambahkan sisa telur kocok. Dadar telur namun jangan
terlalu tipis supaya bisa untuk membungkus adonan daging cincang
5. Ambil aluminium foil, letakkan telur dadar, masukkan adonan daging cincang kemudian
gulung. Kukus 30 menit. Angkat. Dinginkan
6. Kemudian potong dengan ketebalan 1 cm
7. Goreng dengan minyak panas
8. Sajikan dengan saus sambal untuk garnish

Nilai gizi sebelum modifikasi (daging kornet)

Energi Protein Lemak Karbohidrat

kkal Gr gr gr

Nilai gizi setelah modifikasi

Energi Protein Lemak Karbohidrat

365,8 kkal 16,1 gr 25,6 gr 17,2gr
 3. Pical Sayuran ( sayur )

Bahan :

 Kol 20 gr
 Wortel 40 gr
 Kacang panjang 40 gr

Bumbu pical :

 10 gr kacang tanah
 2 siung bawang putih
 3 siung bawang merah
 15 gr gula aren
 1 bks asam jawa
 2 buah cabe keriting
 2 lembar daun jeruk purut
 Garam dan air
 ½ cm kencur

Cara membuat bumbu :

1. Sangrai kacang tanah hingga kecoklatan

2. Dingin kan sebentar
3. Haluskan cabe, bawang putih, daun jeruk purut dan garam, kencur
4. Tambahkan kacang tanah dan gula aren, giling hingga halus
5. Tuang air asam jawa, sedikit demi sedikit ke dalam bumbu yang telah dihaluskan
6. Tambahkan air panas secukupnya lalu aduk rata

Cara membuat :

1. Kol disiram dengan air panas,kemudian iris tipis

2. Potong memanjang 3-4 cm kacang panjang dan wortel
3. Rebus wortel dan kacang panjang lebih kurang 5 menit dengan air mendidih
4. Siram kol, wortel dan kacang panjang dengan bumbu pical
5. Hidangkan

Nilai gizi sebelum di modif (Oseng-Oseng Kacang Panjang)

Energi = 75.9kal Protein = 6,2 gr Lemak= 2.1 gr KH = 10.2 gr

Nilai gizi sesudah di modif

Energi = 131.9 kal Protein = 3,4 gr Lemak = 3.9 gr KH = 23 gr