PERNYATAAN

Dengan ini saya menyatakan bahwa observasi dengan judul “ Proses

Pembuatan Tempe di Home Industri Tempe Milik Bapak Sholihin” ini
beserta isinya merupakan hasil karya saya sendiri, dan saya tidak melakukan
penjiplakan atau pengutipan dengan cara-cara yang tidak sesuai dengan etika
keilmuan yang berlaku.

Garut, 4 November 2106

Ani Kusmaya

i
 ABSTRAK

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui proses pembuatan tempe di

Home Industri Tempe Milik Bapak Sholihin. Metode yang digunakan dalam
penelitian yaitu deskriptif kualitatif dengan cara observasi ke lapangan,
wawancara serta studi literatur.

ii
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kehadirat allah subhanahuwata’ala, karena

berkat rahmatnya penulis bisa menyelesaikan tugas karya tulis ilmiah yang
berjudul “Proses Pembuatan Tempe”.

Rasa terimakasih juga tidak lupa penulis ucapkan kepada:

1. Bapak Rofi Fitriadin, S.Pd yang telah memberikan bimbingan dalam

pembuatan karya tulis ilmiah ini.
2. Bapak kepala sekolah MAN 3 Garut yang telah memberi perhatian
sehinnga karya tulis ilmiah ini dapat diselesaikan.
3. Kepada pihak Home Industri Tempe Milik Bapak Sholihin yang telah
banyak memberikan informasi.

Karya tulis ilmiah ini di ajukan guna memenuhi kelengkapan nilai rumpun.
Karya tulis ilmiah ini masih jauh dari sempurna, oleh karena itu, kritik dan saran
yang bersifat membangun sangat penulis harapkan untuk karya tulis ilmiah ini.
Semoga laporan ini memberikan informasi yang bermanfaat untuk pengembangan
wawasan dan peningkatan ilmu pengetahuan bagi kita semua.

Aamiin ya robbal’alamin…

Garut, 4 November 2016

Ani Kusmaya

iii
 DAFTAR ISI

PERNYATAAN ……………………………………………….………... i

ABSTRAK ………………………………………………………….….... ii

KATA PENGANTAR ……………………………………………….…. iii

DAFTAR ISI …………………………………………………………….. iv

BAB I PENDAHULUAN .…………………………….………………… 1

A. Latar Belakang …………………………………………………… 1

B. Identifikasi Masalah ……………………………………………… 1
C. Rumusan Masalah ………………………………………………... 1
D. Tujuan Penelitian ………………………………………………… 2
E. Manfaat Penelitian ……………………………………………….. 2

BAB II KAJIAN PUSTAKA…………………………………………… 3

Pengertian Tempe………………………………………………………… 3
A. Jenis-jenis Tempe ...……………………………………………… 3
B. Proses Pembuatan Tempe ...……………………………………… 3
C. Penelitian yang Lalu ...…………………………………………… 4

BAB III METODE PENELITIAN ……………………...…………….. 5

A. Lokasi dan Waktu Penelitian ...………………………………….. 5

B. Metode Penelitian ...………………………………..……………. 5
C. Definisi Operasional ...…………………………………………... 5
D. Teknik Pengumpulan Data ...……………………………………. 5

BAB IV HASIL PENELITIAN DAN

PEMBAHASAN ………………………………………………………. 7

iv
 A. Hasil Penelitian ……………………………………...…………. 7
B. Pembahasan Hasil Penelitian …………………………...……… 8

BAB V KESIMPULAN DAN REKOMENDASI ……………………10

A. Kesimpulan …………………………………………………….. 10
B. Rekomendasi …………………………………………………… 10

DAFTAR PUSTAKA ………………………………………… 11

LAMPIRAN…………………………………………………… 12