RESEP DAN CARA MEMBUAT PAELLA DE ARROZ

Resep Bahan Paella Seafood :

 150 gram udang kecil500 gram udang besar

 air secukupnya

 150 gram kerang hijau atau remis

 200 gram dada ayam (dari satu bagian dada ayam)

 100 gram buncis besar

 12 buah bawang bombai

 2 siung bawang putih

 50 gram paprika hijau

 50 gram paprika merah

 200 gram tomat

 4 sdm minyak zaitun

 150 gram cumi, potong bentuk cincin

 1 sdt saffron, potong halus atau 1 sdm kunyit halus

 lada bubuk secukupnya

 garam secukupnya

 250 gram beras butir pendek

 150 gram kacang polong

 1 buah jeruk lemon, iris

Cara Membuat Paella Seafood :

1. Kupas udang dan bersihkan kulitnya. Rebus udang kecil dan besar dalam 1 liter air selama 5 menit
untuk membuat kaldu udang. Angkat dan sisihkan.

2. Di tempat terpisah, rebus kerang atau remus. Buang salah satu cangkangnya sehingga daging kerang
atau remus melekat di cangkang lainnya. Angkat dan sisihkan.
 3. Iris ayam berbentuk dadu. Iris buncis, bawang bombai, bawang putih, paprika, dan tomat. Tumis ayam
dan semua bahan sayuran dengan minyak zaitun, masak dengan api sedang hingga layu. Masukkan cumi, aduk
perlahan. Masak dengan api kecil selama 5 menit, lalu angkat dan sisihkan.

4. Campur saffron atau kunyit halus dengan lada, garam, dan 1 sdm air, aduk rata. Masukkan campuran
saffron ke dalam panci berisi tumisan ayam dan sayuran, aduk rata. Kemudian masukkan beras. Aduk hingga
semua bahan tercampur rata dengan adonan beras berwarna kuning merata. Tuang kaldu udang ke dalam
adonan beras dengan perbandingan 1 bagian beras dituangi 2 bagian kaldu udang. Masak dengan api kecil
hingga beras menjadi nasi.

5. Lima menit sebelum diangkat, taburi kacang polong dan udang besar di atas adonan beras dan masak
selama api kecil, tutup panci.

6. Jika nasi masih keras, tambahkan 1/2 liter air, masak selama beberapa menit hinga nasi matang. Jika
sudah matang, matikan api dan biarkan tertutup selama 5 menit.

7. Hidangkan paela dengan irisan lemon.

Tips :

 Jika menggunakan beras dari Indonesi, sebaiknya rendam dahulu selama 1 jam.

 Jika dimasak di dalam penggorengan (wajan), gunakan aluminium foil sebagai tutupnya.