NAMA :WINDA RIZKI P.

BATUBARA

NIM :P01031215054

N INPUT TUJUAN Yg Di PERLUKAN CARA PENGELOLAAN INDIKATOR

O
1 Uang Supaya modal yang Catatan total Setiap uang yang Adanya untung
bisa kembali/ tidak pengeluaran dan dikeluarkan di catat ynag
mengalami total penghasilan dan setiap uang yang dihasilkan/tidak
kerugian diterima/hasil di rugi
catat juga
2 Bahan Supaya bahan Pencatatan bahan Setiap Bahan Tidak mengalami
makana makanan yang makanan yang makanan dicatat kekurangan bahan
n sudah di beli tidak digunakan dan sisa jumlah makanan ketika
terbuang sia-sia bahan makanan penggunaannya pengolahan, serta
serta bahan setiap 1 siklusnya serta sisanya tidak ada bahan
makanan yang terutama bahan” makanan yang
paling sering yang sering terbuang sia -sia
digunakan tidak digunakan
mengalami
kekurangan
3 Prosedu Untuk Adanya prosedur Diadakan Pengolahan bahan
r mempermudah yang telah baku. pengawasan pada makanan sesuai
dalam pengolahan setiap proses yang dengan prosedur
serta makanan yang dilakukan apakah serta makana yang
dihasilkan sama sudah sesuai dengan dihasilkan sesuai
sesuai dengan yang prosedur yang telah dengan prosedur
ditetapkan ditetapkan
4 Waktu Untuk mengatur Pencatatan waktu Dilakukannya Makanan yang
proses pengolahan yang di perlukan pengawasan supaya dihasilkan sesuai
bahan makanan pada setiap proses setiap kegiatan dengan waktu yang
supaya makanan yang dilakukan sesuai dengan waktu ditetapkan
yang dihasilkan yang diperlukan
tepat waktu
5 Tenaga Untuk mengetahui Banyaknya Setiap pekerja Tenaga yang
tenaga yang konsumen, ditempatkan sesuai diadakan sesuai
diperlukan pada dengan keahliannya, dengan kebutuhan
setiap proses yang serta dilakukan ( mis tidak
dilakukan pengawasan agar kekurangan
sesuai dengana apa pegawai sehingga
yang telah pada proses
ditetapkan dilakukan sesuai
dengan apa yang
ditetapkan)
6 Alat Supaya diketahui Daftar alat-alat Adanya inventaris Tidak kekurangan
alat apa saja serta yang diperlukan alat pada setiap alat ketika
berapa jumlahnya pada setiap proses kegiatan yang dilakukan proses (
yang diperlukan yang dilakukan melibatkan cth pengolahan)
pada setiap proses lengkap dengan pengunaan alat, sehingga makanan
yang dilakukan spesifikasi alatnya serta adanya yang dihasilkan
pencatatan alat yang bisa tepat waktu
layak dan tidak layak
pakai
7 Data Untuk mengetahui Catatan dari setiap Dilakukan Adanya data yang
setiap hal yang kegiatan yang pencatatn/dokument dihasilkan dari
dikerjakan serta dilakukan( biaya, asi setiap kegiatan setiap kegiatan
sebgai bahan waktu,jumlah yang dilakukan yang dilakukan
evaluasi kerja konsumen,unng,ru
gu dll)
8 Energi Untuk megetahui Pencatatan setiap Dilakukan Energi yang di
energi yang energi yang pencatatan dalam digunakan sesuai
digunakan/dibutuhk idbutuhkan dalam setiap kegiatan yang dengan yang
an dalam setiap setiap proses yang dlakukan/berapa direncanakan/tidak
tahap yang dilalui, dilakukan energi yang kurang( mis: untuk
serta untuk dibutuhkan ?mis: gas membuat 10 kg
mengetahui berapa yang dibutuhkan rendang dibuthkan
modal yang setiap 1 siklus gas 3 kg,apabila
dibutuhkan dalam produksi dll) gas yang
membuat suatu dihabiskan tepat 3
makanan. kg berarti energi
yang diperlukan
sesuai dengan yg
direncanakn/berha
sil, apabila kurang
berarti gagal)
NO PROSES TUJUAN Yg DiPERLUKAN CARA INDIKATOR
PENGOLAHAN
1 perencanaan Untuk Adanya panduan Dilakukan Dihasilkan
menegtahui hal” yang telah pengawasan pada makanan sesuai
yang perlu dibakukan supaya setiap proses agar dengana apa yang
dilakukan pada makanan yang apa yng dikerjakan di rencanakan (
setiap proses dihasilkan sesuai sesuai dengan apa baik dari segi
yang dilalui dengan apa yang yang direncakan mutu,
direncanakan kualitas,serta
kuantitasnya)
2 Standar Untuk Form spesifikasi Setiap bahan Bahan makanan
bahan didapatkan bahan makanan makana yang yang dierima
makanan bahan bahan masuk di cek sesuai dengan
yang sesuai apakah telah spesifikasi/ standar
dengan standar sesuai dengan yang telah
yang telah spesifikasi ditetapkan
ditetapkan yangtelah
ditetapkan,
apabila tidak
sesuai maka bahan
makanan tersebut
tdk diterima
3 Pengadaan Untuk  Menu Setiap bahan Tidak kekurangan
bahan mengetahui  Resep makanan yang bahan makanan
makanan bahan makanan standar masuk dicatat. ketika proses
yang diperlukan yang Bahan makanan produksi,
pada setiap digunakan yang digunakan Makanan yang
siklus produksi  Daftar lebih sering di dihasilkan sesuai
bahan stock dengan dengan resep yang
makanan jumlah yang lebih telah ditetapkan (
yang banyak dari segi
diperlukan warna,rasa,kualitas
serta kuantitasnya)