Manfaat Bahan Makanan
Vitamin
A Vitamin A penting untuk pemeliharaan sel
kornea dan epitel dari penglihatan. Vitamin
A juga membantu pertumbuhan dan
reproduksi tulang dan gigi. Selain itu
vitamin A juga berperan dalam
pembentukan dan pengaturan hormon serta
membantu melindungi tubuh terhadap
kanker.
D Vitamin D bekerja pada mineralisasi tulang
dengan meningkatkan penyerapan kalsium
dan fosfor di dalam sistem
pencernaan,sehingga kadarnya di dalam
darah meningkat. Hal ini dilakukan dengan
mengambil kalsium dari tulang dan dengan
mendorong penyimpanannya oleh ginjal.
E Seperti halnya vitamin C, Vitamin E juga
merupakan antioksidan. Vitamin
membantu menstabilkan membran sel,
mengatur reaksi oksidasi dan melindungi
vitamin A. Dalam peranannya sebagai anti
oksidan, vitamin E mempunyai pengaruh
besar terhadap sel, seperti sel darah merah
dan sel darah putih yang melewati paru-paru
Gangguan kesehatan
Sayur-sayuran dan buah-buahan kekurangan vitamin A adalah buta
merupakan pembawa vitamin A senja, perubahan pada mata, infeksi,
terbanyak. Sebagian besar makanan perubahan pada kulit, ganggugan
yang mengandung vitamin A adalah pertumbuhan, anemia. sedangkan
yang berwarna cerah (meskipun kelebihan vitamin A menimbulkan
tidak semua makanan yang berwarna sakit kepala, pusing, rasa nek, rambut
cerah mengandung vitamin A). rontok, kulit mengering, anoreksia,
Sayuran yang kaya akan vitamin A dan sakit pada tulang.
adalah wortel, ubi, labu kuning,
bayam dan melon. Susu, keju
mentega dan telur juga mengandung
vitamin A.
Sumber-sumber makanan dari kekurangan vitamin D dapat
vitamin D adalah telur, hati dan ikan, menyebabkan riketsia, dan pada orang
seperti halnya susu dan margarine dewasa akan menimbulkan
yang diperkaya dengan vitamin D osteoporosis.
Vitamin E banyak tersedia dalam kekurangan vitamin E dapat
E sayuran dan minyak biji-bijian, yang menyebabkan hemolisiseritrosit,
dapat ditemukan dalam bentuk syndroma neurologik, dan resiko
margarine, salad dressing, dan kanker usus, kanker payudara, kanker
shortening. Minyak kacang dan paru-paru, dan penyakit jantung
minyak kulit gandum mempunyai koroner.
konsentrasi vitamin E yang tertinggi.
Tingkat selanjutnya adalah minyak
jagung dan minyak biji bunga
 matahari. Satu sendok makan dari
sumber tersebut mengandung lebih
dari RDA vitamin E. Sebaliknya,
lemak hewani seperti butter dan susu
hampir tidak mengandung vitamin E.
Hal ini karena vitamin E mudah
rusak oleh pemanasan, maka akan
lebih baik memperolehnya dari
makanan segar.
K Vitamin K merupakan kebutuhan penting Sumber vitamin K dalam makanan Kekurangan Vitamin K akan
untuk sintesis beberapa protein termasuk adalah hati, sayur-sayuran berwarna mengakibatkan darah menjadi sukar
dalam pembekuan darah. Vitamin K juga hijau yang berdaun banyak, sayuran membeku. Apabila terjadi luka maka
dibutuhkan untuk pembentukan tulang. sejenis kobis (kol) dan susu. darah akan tetap encer keluar dan
darah sukar membeku. Selain itu jika
kita kurang mengkonsumsi makanan
yang mengandung Vitamin K dapat
berakibat anemia.
B1 • Mencegah penyakit Polyneuritis Sumber-sumber thiamin (vitamin
Beri-beri, irama jantung yang tidak
• Mencegah penyakit beri-beri B1) ragi, hati, biji bunga matahari,
normal, gagal jantung, kelelahan,
• Menjaga dan melindungi kesiagaan mental sejumlah padi, biji-bijian, kacang
susah berjalan, kebingungan dan
• Membantu kerja sistem pencernaan tubuh polong, semangka, tiram, oatmeal
kelumpuhan. Thiamin sangat
• Menjaga dan melindungi pertumbuhan dan tepung terigu. mempengaruhi sistem syaraf. Hal ini
janin karena reaksi hipersensitif yang dapat
• Mengurangi resiko gigitan serangga. berpengaruh pada kelelahan, sakit
kepala, sifat lekas marah dan susah
tidur
B2 sebagai koenzim. Riboflavin membantu Hampir semua sayuran hijau dan riboflavin dapat menyebabkan gejala
enzim untuk menghasilkan energi dari biji-bijian mengandung riboflavin, seperti iritasi, kulit merah dan
nutrisi penting untuk tubuh manusia. seperti brokoli, jamur dan bayam. keretakan kulit dekat dengan sudut
mata dan bibir seperti halnya
sensitivitas yang berlebihan terhadap
sinar (photophobia) . Hal ini dapat
juga menyebabkan keretakan pada
 sudut mulut (cheilosis).
B3 • Berperan Penting Dalam Metabolisme Sumber makanan yang mengandung Gejala kekurangan niacin lainnya
Karbohidrat Niacin berasal dari jamur, ikan Tuna, adalah kehilangan nafsu makan,
• Kesehatan Kulit, Rambut, dan Kuku Ikan salmon, dada ayam, asparagus, lemah, pusing dan kebingungan
• Mengurangi Risiko Aterosklerosis daging rusa, hati domba, daging sapi, mental. Kulit dapat menunjukkan
(Jantung Koroner) telur, buah mangga, kacang- gejala dermatitis simetrik bilateral,
• Memproduksi Hormon Seks kacangan dan biji-bijian, susu. khususnya pada daerah yang terkena
• Mengurangi Kolesterol sinar matahari langsung. Niasin dalam
• Mengobati Penyakit Pellagra jumlah yang berlebih dapat menjadi
• Mengobati Radang Sendi, Diabetes, dan racun pada sistem syaraf, lemak darah
Jerawat dan gula darah. Gejala – gejala yang
terjadi yaitu seperti muntah, lidah
membengkak dan pingsan dapat
terjadi. Bahkan dapat berpengaruh
pada fungsi hati dan dapat
mengakibatkan tekanan darah rendah.
B5  Membantu enzim dalam proses Bahan makanan yang banyak Kekurangan asam pantotenat dapat
transformasi hidrat arang dan lemak mengandung asam pantotenat yaitu : menyebabkan muntah, sulit tidur dan
menjadi energi daging, ikan, unggas, kuning telur, kelelahan. Sementara, ketika kelebihan
 Membantu sintesa acetylcholine, hati, yogurt, keju, kacang-kacangan, kadang-kadang menyebabkan diare
kimia otak yang berperan dalam ubi, kembang kol, pisang, jeruk dan dan perut kembung.
proses transmisi sinyal listrik antara alpukat. Secara alami di dalam tubuh
sel-sel otak manusia, vitamin ini juga diproduksi
 Penting bagi aktifitas kelenjar oleh bakteri menguntungkan
adrenal, terutama dalam proses “lactobacillin” yang hidup dalam
pembentukan hormon saluran usus.
 Pengendali stress akibat migren,
sindrom lesu kronis dan gangguan
emosi lainya, sehingga dikenal
sebagai
 vitamin anti stress
 Diperlukan dalam proses
 pembentukan sistem kekebalan
tubuh, terutama menjaga kesehatan
saraf otak
 Penanganan alergi, sakit kepala,
artritis , psosiaris, insomnia, asma
dan sejumlah penyakit infeksi
 Membantu berbagai gangguan yang
berkaitan dengan saraf otak seperti
neuritis, epilepsi serta
 penyempitan pembuluh darah otak
B6 vitamin B6 membantu tubuh membentuk
energi dengan membakar cadangan gula
yang terselip diantara organ tubuh.
Pembentukan hemoglobin dari protein juga
dibantu oleh vitamin B6.
B7 biotin  Membantu sintesis karbohidrat dan
asam lemak.
 Meningkatkan metabolisme energi.
 Membantu sintesis asam amino dan
glukosa.
 Meningkatkan fungsi kelenjar
keringat, sumsum tulang, jaringan
kulit dan saraf, serta sel darah.
Vitamin B6 dapat diperoleh dari
daging, ikan, kentang, bayam, sawi,
lobak, kembang kol, brokoli,
paprika, pisang, alpukat, tomat,
melon, semangka
Biotin dapat ditemukan pada kacang-
kacangan, kembang kol, kuning
telur, jamur, pisang, ayam, ikan dan
cokelat.
orang yang mempunyai kadar vitamin
B6 rendah, menunjukkan gejala seperti
lemah, sifat lekas marah dan susah
tidur. Selanjutnya gejala kegagalan
pertumbuhan, kerusakan fungsi
motorik dan sawan. Dosis tinggi
vitamin B6 dalam waktu yang lama
menyebabkan kerusakan syaraf, yang
kadang-kadang tidak dapat diperbaiki.
Hal ini dimulai dengan mati rasa pada
kaki; selanjutnya, perasaan hilang
pada tangan dan mulut yang mungkin
menjadi mati rasa.
Kekurangan biotin jarang terjadi, tetapi
dapat muncul pada pasien rumah sakit
yang menggunakan infus. Hal ini dapat
menyebabkan gejala seperti kehilangan
nafsu makan, mual, depresi, kelemahan
dan kelelahan. Dosis tambahan biotin
diberikan pada pasien untuk mencegah
defisiensi.
  Meningkatkan pertumbuhan rambut
dan kuku.
 Orang dengan kelainan genetik juga
umum diberikan suplemen biotin.
 Orang yang menderita diabetes tipe 2
diketahui memiliki tingkat biotin
rendah. Dalam beberapa kasus,
telah terbukti bahwa biotin
membantu mengurangi kadar gula
darah pada pasien diabetes.
 Berbagai program penurunan berat
menggunakan suplemen biotin untuk
meningkatkan metabolisme tubuh. •
Biotin diketahui efektif untuk
mengobati gangguan genetik langka
pada anak-anak yang dikenal
sebagai
 fenilketonuria (asam amino tidak
dapat diurai oleh tubuh).

B9 Folat (Vitamin B9) adalah vitamin yang
diperlukan untuk replikasi sel dan
pertumbuhan. Vitamin ini membantu blok
bangunan berupa DNA, yang menyimpan
informasi genetik tubuh, dan membangun
blok RNA, yang diperlukan untuk sintesis
protein. Vitamin B9 sangat penting untuk
perkembangan janin dan regenerasi sel,
seperti sel darah merah dan sel kekebalan.
B12 Vitamin B12 berperan penting pada saat
pembelahan sel yang berlangsung dengan
cepat. Vitamin B12 juga memelihara lapisan
Sumber terbaik untuk folat adalah Kekurangan folat dapat menyebabkan
sayur-sayuran, khususnya sayuran kekurangan darah. Gejala keracunan
berdaun hijau. Hati juga adalah diare, susah tidur dan sifat
mengandung banyak folat. Daging, mudah marah. Folat dengan dosis
susu dan produk-produk susu tinggi dapat menutupi kekurangan
mengandung sedikit folat. vitamn B12, karena kedua vitamin ini
berhubungan.
Sumber kobalamin terdapat pada Kekurangan vitamin B12 dapat
kerang, ikan kakap, daging rusa, menyebabkan kekurangan darah
udang, daging sapi, kalkun, kepiting, (anemia), yang sebenarnya disebabkan
 yang mengelilingi dan melindungi serat ikan salmon, telur, keju, rumput laut, oleh kekurangan folat. Tanpa vitamin
syaraf dan mendorong pertumbuhan tempe, susu dan yogurt. B12, folat tidak dapat berperan dalam
normalnya. Selain itu juga berperan dalam pembentukan sel-sel darah merah.
aktifitas dan metabolisme sel-sel tulang. Gejala kekurangan lainnya adalah sel-
Vitamin B12 juga dibutuhkan untuk sel darah merah menjadi belum
melepaskan folat, sehingga dapat membantu matang (immature), yang
pembentukan sel-sel darah merah. menunjukkan sintesis DNA yang
lambat. Kekurangan vitamin B12
dapat juga mempengaruhi sistem
syaraf.
c Vitamin C membantu spesifik enzim dalam Sumber vitamin c adalah Jambu biji, kekurangan Vitamin C dapat
melakukan fungsinya. Vitamin C juga kiwi, kelengkeng, pepaya, paprika menyebabkan anemia, kulit kering,
bekerja sebagai antioksidan, membentuk merah, brokoli, kubis, strawberi, kasar dan bersisik, Pendarahan
kolagen, serat, struktur protein. Kolagen kembang kol, jeruk, tomat, cabe, Internal (haemorhages), Radang Gusi
dibutuhkan untuk pembentukan tulang dan apel, sayuran hijau, kentang wortel, (Gingivitis), tulang Menjadi Kurang
gigi dan juga untuk membentuk jaringan ubi jalar, dan blewah. Stabil, Kerusakan pada Jaringan
bekas luka. Vitamin C juga meningkatkan Jantung, Penurunan Kemampuan
ketahanan tubuh terhadap infeksi dan Melawan Infeksi, Penurunan Tingkat
membantu tubuh menyerap zat besi. Penyembuhan Luka. Gejala keracunan
vitamin C adalah mual, kejang perut,
diare, sakit kepala, kelelahan dan
susah tidur. Hal ini juga dapat
mengganggu tes medis, atau
menyebabkan buang air kecil yang
berlebihan dan membentuk batu
ginjal.