OUTLINE PEDOMAN PELAYANAN DAN PEDOMAN PENGORGANISASIAN

UNIT GIZI

1. STRUKTUR ORGANISASI UNIT KERJA SESUAI DENGAN SK UNIT KERJA

KOORD. GIZI

JURU MASAK PENYAJI

2. URAIAN JABATAN DI UNIT KERJA

1. Nama Jabatan : Koordinator

: GiziUnit
Ruangan
Gizi
Pengertian : Adalah seorang yang diberi tanggung jawab
menggerakkan dan mengawasi terhadap distribusi
makan pasien di rawat inap dan melaksanakan
kegiatan pelayanan gizi di ruang rawat inap.
Pendidikan : D3 Gizi
Kondisi fisik inap : Sehat jasmani dan rohani
Tanggung Jawab : 1. Terselenggaranya pelayanan makan pasien di ruang
rawat inap.
2. Ketepatan jenis diet dan waktu pelayanan makan
pasien.
3. Terselenggaranya penyuluhan/konsultasi gizi di
ruang rawat inap.
4. Tersedianya sarana dan peralatan pelayanan gizi di
ruang rawat inap.
5. Ketepatan dan kebenaran pencatatan dan pelaporan
pelayanan gizi di ruang rawat inap.
Wewenang : 1. Melaporkan pelaksanaan kegiatan pelayanan gizi
rawat inap.
2. Membimbing dan membina bawahan.
Uraian Tugas : 1. Aspek Perencanaan
 a. Menerjemahkan rencana diet kedalam bentuk
makanan sesuai kebutuhan pasien
b. Menentukan jenis/macam diet sesuai dengan
standar gizi dan penyakit dengan koordinasi
bersama dokter.
c. Melakukan kunjungan/visite kepada pasien
2. Aspek Penggerakan/Pelaksanaan
a. Melaksanakan bimbingan dan pembinaan
kepada penyaji.
b. Melaksanakan monitor dan evaluasi kegiatan.
c. Merekap daftar permintaan makan pasien.
d. Melaksanakan pencatatan dan pelaporan.
3. Aspek Pengawasan dan Pengendalian
a. Mengecek ketepatan diet pasien pada waktu
pelayanan.
b. Menilai kinerja bawahannya.
c. Mengawasi pelaksanaan kerja penyaji dalam hal
distribusi makanan
d. Melaksanakan koordinasi dengan juru masak
dan penyaji makanan, berkaitan dengan
pergantian diet dan pasien baru.
Hubungan Kerja : 1. Koordinator Unit Gizi
2. Ruangan Gizi
3. Penanggung Jawab Pasien Rawat Inap.
2. Nama Jabatan : Pelaksana Pengolah Makanan (Juru Masak)
Pengertian : Adalah seorang tenaga pelaksana yang diberi
tanggung jawab menyiapkan dan mengolah bahan
makanan sesuai dengan menu dan standar yang telah
ditetapkan.
Pendidikan : SMA, SMP,
Pengalaman kerja : Bekerja ± 1 tahun
Kondisi fisikinap : Sehat jasmani dan rohani
Tanggung Jawab : Secara struktural bertanggung jawab kepada
Koordinatorn Gizi terhadap hal-hal :
1. Tersedianya makanan yang siap di distribusikan
 untuk pasien, dokter dan karyawan.
2. Tersedianya alat masak yang siap digunakan.
Wewenang : Memberikan laporan hasil kegiatan pengolahan
makanan.
Uraian Tugas : 1. Menyiapkan bahan makanan yang akan di masak.
2. Melaksanakan persiapan bumbu, persiapan bahan
snack yang dibutuhkan dan melaksanakan
persiapan bahan makanan diet .
3. Memasak makanan biasa, makanan diet dan snack
karyawan.
4. Memasak bahan makanan sesuai prosedur ,menu
dan standar yang ditetapkan.
5. Menilai citarasa masakan.
6. Mendistribusikan makanan ke ruang
pendistribusian makanan.
7. Membersihkan peralatan masak yang telah
digunakan.
8. Membersihkan dan menyusun peralatan masak
pada tempatnya
9. Membantu Koordinator gizi dalam hal
merencanakan cara kerja, mencoba resep
masakan baru.
10. Melaksanakan kebersihan di lingkungan
pengolahan.
Hubungan Kerja : 1. Ruangan Gizi
2. Pelaksana kegiatan lain di lingkungan Unit Gizi.
3. Nama Jabatan : Penyaji
Pengertian : Adalah seorang tenaga pelaksana yang diberi
tanggung jawab mendistribusikan makanan pasien di
ruang rawat inap .
Pendidikan : SMA, SMP
Pengalaman kerja : Bekerja ± 1 tahun
Kondisi fisik : Sehat jasmani dan rohani
Tanggung Jawab : Secara struktural bertanggung jawab kepada
Koordinator gizi terhadap hal-hal :
 1. Terdistribusinya makanan, minuman dan snack
kepada pasien di ruang rawat inap.
2. Terdistribusinya makanan dan snack kepada
dokter.
3. Terdistribusinya snack untuk karyawan.
4. Tersedianya alat makanan yang siap digunakan.
Wewenang : Melaporkan kegiatan distribusi makan pasien.
Uraian Tugas : 1. Mengambil daftar diet pasien rawat inap pada pagi
hari.
2. Menyiapkan alat makan pasien yang siap
digunakan.
3. Menyajikan makanan ke masing-masing alat
makan sesuai daftar permintaan diet.
4. Menyajikan snack pagi dan sanck sore untuk
pasien, dokter dan karyawan.
5. Mendistribusikan makanan ke pasien sesuai dengan
dietnya.
6. Mengambil kembali alat makan yang telah selesai
digunakan.
7. Membersihkan/mencuci dan menata alat makan
pada tempatnya.
8. Mengecek keluar masuk alat makan pasien.
9. Membersihkan dapur ruangan/pantri.
10.Bekerjasama dengan tenaga di ruang rawat inap
secara baik.
Hubungan Kerja : 1. Ruang Rawat Inap Pasien.
2. Ruangan Gizi
3. Pelaksana kegiatan lain di lingkungan Unit Gizi.
 3. TATA HUBUNGAN KERJA  digambarkan dalam bentuk bagan da nada
uaraiannya

Rawat jalan Pengadaan Keuangan

Rawat Inap Instalasi Gudang

Gizi K3

HCU OK Enginering

1. RAWAT JALAN Pasien yang berasal dari rawat jalan (poli) yang akan konsultasi gizi sesuai
rujukan DPJP maka perawat poli akan memberitahu Ahli Gizi dan Ahli Gizi yang bertugas
segera melakukan konsultasi
2. RAWAT INAP Pasien rawat inap yang baru masuk ke ruangan akan segera di skrining
oleh ahli gizi. Dan apabila beresiko maka akan dilakukan asasmen gizi , penentuan
diagnosis gizi, dan intervensi gizi.
3. HCU Pasien yang masuk ICU yang baru masuk ke ruangan akan segera di skrining oleh
ahli gizi. Dan apabila beresiko maka akan dilakukan asasmen gizi , penentuan diagnosis
gizi, dan intervensi gizi
4. OK Pasien yang baru masuk ke OKA akan segera di skrining oleh ahli gizi. Dan apabila
beresiko maka akan dilakukan asasmen gizi , penentuan diagnosis gizi, dan intervensi gizi
5. PENGADAAN Setiap bahan-bahan kimia Gizi yang dipakei habis, kepala instalasi Gizi
mengajukan permintaan bahan kimia di bagian pengadaan.
6. KEUANGAN Setelah mendapatkan ACC dari bagian pengadaan, keuangan membelikan
barang kimia gizi yang diminta berdasarkan jumlah orderan yang dibutuhkan.
7. GUDANG Barang yang sudah datang ditempatkan bagian gudang, kepala instalasi
mengambil barng tersebut dengan mengisi form pengambilan barang.
8. K3 : K3 memberikan informasi kepada unit gizi tentang pengetahuan yang berhubungan
dengan safety rumah sakit dan tentang keselamatan kerja oleh petugas gizi, apa saja
yang boleh dilakukan, dan apa saja yang tidak boleh dilakukan di instalasi gizi.
9. ENGINERING Jika terjadi kerusakan alat di instalasi gizi, kepala instalasi gizi mengajukan
permintaan perbaikan inventaris gizi dibagian enginering, selanjutnya akan dilakukan
perbaikan.

4. POLA KETENAGAAN ISI TABEL BERIKUT

NAMA JABATAN KUALIFIKASI TENAGA YANG
DIBUTUHKAN
Ahli Gizi DIII Gizi 1
Juru Masak SD.SMP, SMK TATABOGA 5
Penyaji Makanan SMU,SMP 4
Jumlah 3
 5. ORIENTASI KHUSUS
∑ Waktu Penanggung Jawab
Hari Materi Metoda
1-3  Visi,misi,motto,falsafa Ceramah 60 Ka.Gizi
h rumah sakit ibnu
sina bojonegoro
 Struktur Organisasi Ceramah Ka.Gizi
rumah sakit ibnu sina
bojonegoro
4-5 Struktur organisasi Ceramah 60 Ka.Gizi
instalasi gizi
6-8  Pengenalan masing- 60
masing ruang di RSIS
 Pengenalan tenaga
medis dan non medis
masing-masing ruang
9-12 Pengealan jenis diet Ceramah 60 Ka.Gizi
berdasarkan
penyakitnya
13-15 Pengenalan standart Ceramah 60 Ka.Gizi
menu yang ada di
instalasi gizi
16-20 Mempelajari SOP di Ceramah 60 Ka.Gizi
instalasi gizi
21-25 Pengetahuan tentang Ceramah 60 Ka.Gizi
pembukuan administrasi
di instalasi gizi
26-30 Evaluasi dari hari 1-25 Ceramah 60 Ka.gizi
31-40 Praktek kerja di instalasi Praktek 60 Ka.gizi
gizi dengan didampingi
staf lama gizi
41-89 Praktek kerja mandiri Praktek 60 Ka.Gizi
90 Penilaian Ceramah 60 Ka.Gizi
dan praktek

6. JENIS RAPAT/ PERTEMUAN YANG ADA DI UNIT KERJA :

A. Bulanan : Evaluasi,rekomendasi dan permasalahan yang ada serta
pemecahannya
B. Insidentil : Rapat insidentil diselenggarakan sewaktu- waktu apabila ada

7. JENIS LAPORAN YANG DIBUAT OLEH UNIT KERJA

1. LAPORAN HARIAN : dibuat setiap hari terkait dengan keadaan yang ada di
instalasi gizi,meliputi jenis bahan makanan apa saja yang digunakan,berapa
jumlah pasien yang dilayani sesuai dengan kelas perawatan
2. LAPORAN BULANAN : Ketepatan diet,ketepatan pemerian diet,jumlah
waste,jumlah bahan makanan kering dan basah yang digunakan selama 1
bulan,income yang berasal dari gizi
3. LAPORAN TAHUNAN : laporan SDM instalasi gizi dan evaluasi selama satu
tahun,laporan fasilitas dan sarana instalasi gizi dan evaluasi dalam satu tahun
8. JENIS KEGIATAN/ PELAYANAN DI UNIT KERJA

9. LANDASAN HUKUM
1. Undang – undang No. 23 tahun 1992 tentang kesehatan
2. Undang – undang No.8 tahun 1999 tentang perlindungan konsumen
3. Keputusan menteri kesehatan RI nomor 1333 tahun 1999 tentang standart
pelayanan rumah sakit
4. Keputusan menteri penertiban aparatur negara nomor 23/Kep/M.PAN/4/2001
tentang jabatan fungsional nutrisionis dan angka kredit

10. DISTRIBUSI KETENAGAAN

PELATIHAN YG
NO NAMA JABATAN PENDIDIKAN
PERNAH DIIKUTI
1. Sugihastutik Ka.Ruang D III Gizi NFC,Higenisasi,komun
ikasi efektif,BLS,PPI

2. Sumiati Juru masak SMA

3. Siti Sundari Juru masak SD
4. Susanti Juru masak SMA
5. Siti Aqidatul Izza Juru masak SMK Tataboga
6. Lasmiyati Juru masak SMA
7. Teguh Wahyudi Pramusaji SMA
8. Maliki Pramusaji SMA
9. Lodik Kurniawan Pramusaji SMA
10. Ngusman Pramusaji SMP
11. JADWAL JAGA
RUANG GIZI BULAN JUNI 2018
NO NAMA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
1 Sumiati P SO SO P L SO P P SO P L SO SO P SO L L SO P SO P P L SO SO P P L SO P
2 Siti Sundari P SO P SO SO L SO SO P L L P P L L P P SO P L SO SO P P P L SO SO P SO
3 Susanti SO P SO L SO P P L SO SO P P L SO P SO L L SO SO SO P SO SO SO P L SO P SO
4 Siti Aqidatul Izza SO P L P P SO SO P L P P SO P P L P L P SI P P SO P L P SO P P SO P
5 Lasmi SI SI P SO P P L SO P SO SO SI SO L P L SO P SO P SI SI SO P L SO SO P L L
6 Teguh Wahyudi P SI SO L SO P SI SI P L SO P SI PS PS L L SI P SO P SI L SI P SI SI P SI L
7 Maliki P SI P SI L SO P P SI SI L SO P L L PS SO P SI L SO P SI P SI L SO SI P SO
8 Lodik Kurniawan SI P SI P SI L SI SI SO P SI L P SO SI L L SO P SI SI L SO SI P SO P L SI P
9 Ngusman SI P L SO P SI P P L SO P SI SI L L SO PS P SI PS L SO P P SI P L SO P SI
12. TATA LAKSANA KEGIATAN/PELAYANAN

13. DENAH RUANG

Ket :
: Meja
: Jendela
: Kompor
: Tempat cuci piring
: Pintu masuk
: Rak Piring
: Pager

14. DAFTAR INVENTARIS RUANGAN

15. BAHAN HABIS PAKAI

1. LPG
2. Minyak goreng
3. Aqua Galon
4. Sembako