Bahan-bahan Untuk Kulit Dumpling

* 100 grm tepung Tang Mein (wheat starch)

* 200 grm tepung ubi
* 10 grm gula
* 20 grm minyak masak
* secubit garam
* 450 grm air panas mendidih
Cara membuat kulit
1- Campurkan kedua-dua tepung dalam mangkuk.
2- Masukkan garam,gula dan minyak masak kedalam air panas.kacau rata.
3- Tuangkan campuran air panas tadi kedalam mangkuk tepung dan guna sudu
untuk mengacau adunan.Kacau tepung hingga menjadi doh dan ketepikan hingga
sejuk.(boleh mula menguli doh bila tepung dah tak terlalu panas untuk dipegang).
4- Taburkan tepung ubi(dengan jumlah yang banyak, sebab tepung memang
lembik) atas papan canai dan canai doh menjadi nipis dan terap dengan penerap
bulat.Pastikan doh disapu banyak tepung ubi bila menerap supaya senang untuk
mengambilnya dan tidak melekat bila disusun.Buat la sampai habis.
5- Tutup pinggan kulit dumpling yang dah siap dicanai dengan tuala lembab
sebelum menggunakannya supaya ianya tetap lembab dan menyenangkan proses
memicit tepinya.

Inti dumpling
*2 biji carrot diparut
* 1 biji sekuang diparut
* 100 gram udang kering (rendam air panas dan dicincang halus) boleh ditukar
dengan udang basah
* 2 ulas bawang putih
* secubit garam + sekeping pati ayam
* Serbuk lada putih secukup rasa
* Beberapa titik minyak bijan
* 2 batang daung bawang
Cara memasak
1- Panaskan sedikit minyak masak, masukkan bahagian bawah daun bawang dan
udang kering.Goreng hingga terbit bau dan masak.
2- Masukkan parutan carrot dan sengkuang,kacau sebati.Masukkan semua bahan
lain dan kacau hingga sayur agak layu dan masak.Angkat dan sejukkan.