DAGING AYAM

Komposisi karbohidrat, protein, dan lipid pada daging ayam

Daging adalah bahan makanan hewani yang dibutuhkan oleh manusia yang banyak
mengandung berbagai zat gizi di antaranya adalah Protein dan lemak, nah selain mengkonsumsinya
tentu akan lebih baik lagi jika kita juga mengetahui kandungan protein dan lemak pada daging yang
akan kita santap. Daging Ayam adalah bahan makanan hewani unggas-unggasan yang biasa
dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia.

Komposisi Kandungan Nutrisi / Gizi Pada Daging Ayam :

Jumlah Kandungan Energi Daging Ayam = 302 kkal

Jumlah Kandungan Protein Daging Ayam = 18,2 gr
Jumlah Kandungan Lemak Daging Ayam = 25 gr
Jumlah Kandungan Karbohidrat Daging Ayam = 0 gr
Jumlah Kandungan Kalsium Daging Ayam = 14 mg
Jumlah Kandungan Fosfor Daging Ayam = 200 mg
Jumlah Kandungan Zat Besi Daging Ayam = 2 mg
Jumlah Kandungan Vitamin A Daging Ayam = 810 IU
Jumlah Kandungan Vitamin B1 Daging Ayam = 0,08 mg

Cara pengolahan menjadi bahan makanan pada daging ayam

Saat berbelanja di pasar, pilihlah daging ayam yang masih segar. Perhatikan dagingnya saat
Anda membeli. Daging ayam yang masih segar, memiliki bau yang tidak menyengat, warna
dagingnya cerah (putih kekuningan), dan tidak ada memar-memar.

Setelah membeli atau memotong ayam, sebaiknya segera diolah atau jika ingin menunda
mengolahnya, bisa disimpan di lemari es. Simpan daging dalam wadah anti bakteri atau plastik wrap.
Untuk penyimpanan dalam freezer bisa bertahan hingga 4-6 bulan.

Untuk mengolah ayam sebenarnya cukup mudah. Namun khusus untuk ayam kampung,
biasanya ada tips khusus agar dagingnya tidak alot. Bahkan meski merebusnya sudah lebih lama, tak
jarang dagingnya tetap alot dan keras. Salah satu tips yang mudah adalah dengan menggunakan
panci presto. Selain itu, bisa juga dengan cara merebus ayam dengan potongan buah pepaya muda

Pruduk bahan makanan yang dihasilkan pada daging ayam

Chicken nugget

Produk ini merupakan produk yang sedang berkembang dan banyak diminati semua lapisan,
dari mulai anak-anak hingga manusia lanjut usia (manula). Chicken nugget adalah suatu produk
berbahan baku daging ayam yang dicampur tepung terigu/tepung roti dan susu. Produk olahan ini
sebagai makanan yang memunyai nilai gizi yang cukup baik dan tidak heran jika memunyai nilai
ekonomi yang cukup tinggi di pasaran.

Abon ayam

Produk ini merupakan produk olahan daging ayam yang memunyai tingkat keawetan relatif
lama, sehingga abon ayam dapat dikembangkan sebagai produk yang dapat disimpan dan
disebarkan secara lebih luas. Abon ayam adalah suatu produk olahan yang memunyai kandungan
protein yang sangat tinggi antara 60% – 80 %. Berbagai kalangan konsumen menyukai jenis produk
ini. Abon ayam memunyai nilai ekonomi yang cukup tinggi di pasaran dan dapat diproduksi dalam
suatu industri skala kecil, menengah, dan besar. Teknologi pengolahan abon ayam pada prinsipnya
dapat dilakukan siapa saja, asalkan menguasai teknologinya.

Ayam crispy

Produk ini merupakan produk olahan ayam beku yang dapat disajikan dalam berbagai
bentuk dan berbagai rasa. Ayam crispy sangat disukai semua kalangan, terutama anak-anak.
Produsen ayam crispy relatif terbatas, maka produk ini menjadi suatu peluang usaha yang dapat
dikembangkan dalam skala kecil, menengah, dan besar.Teknologi pengolahan ayam crispy pada
dasarnya tidak terlalu rumit dan dapat dilakukan siapa saja, asalkan ditunjang sarana dan prasarana,
juga fasilitas yang memadai.

Bakso/sosis ayam

Produk bakso atau sosis sudah sangat dikenal di lingkungan masyarakat, terutama
bakso/sosis sapi, tetapi relatif sedikit industri pengolah makanan tersebut. Padahal, bakso/sosis
ayam adalah produk olahan yang memunyai rasa dan nilai gizi yang tidak kalah pentingnya
dibandingkan produk bakso/sosis sapi. Maka, produk ini memunyai peluang untuk dikembangkan
menjadi suatu usaha baik skala kecil, menengah, ataupun besar. Teknologi pengolahan bakso dan
sosis ayam dapat dikembangkan secara bervariasi, tergantung pada kualitas dan kapasitas yang
diharapkan. Pada prinsipnya produk bakso/sosis ayam merupakan produk alternatif/diversifikasi
yang memunyai nilai gizi yang cukup tinggi, terutama bagi anak-anak pada usia pertumbuhan.

Ayam tepung beku

Produk ini merupakan produk olahan ayam yang disiapkan dalam bentuk beku dan dapat
dikonsumsi setelah digoreng. Ayam tepung beku sampai saat ini dikenal di masyarakat dengan istilah
Fried Chicken. Teknologi pengolahan produk ini pada prinsipnya ada kemiripan dengan produk
olahan ayam crispy, yaitu menggunakan sarana dan prasarana serta fasilitas yang sama. Pada
pelaksanaan usahanya dapat dijadikan satu dengan produk olahan tersebut. Teknologi pengolahan
ayam tepung beku dapat dikembangkan dalam skala kecil, menengah, dan besar. Metoda
pengolahannya dapat dengan mudah dilakukan oleh siapapun. Oleh karena itu, produk ini
merupakan suatu rencana usaha yang cukup berpeluang dan menjanjikan.
Gelatin

Produk ini merupakan produk yang dihasilkan dari tulang ayam. Tulang yang dibuat gelatin
adalah tulang yang secara fisik banyak mengandung kolagen. Mengingat fungsi dan peranan gelatin
dalam pengolahan makanan serta obat-obatan adalah cukup penting, maka salah satu alternatif
untuk memproduksi gelatin adalah memanfaatkan tulang ayam, sehingga dapat menambah nilai
ekonomis bagi pengusaha daging ayam. Selama ini, banyak beredar bahan makanan, minuman
ataupun obat-obatan berupa kapsul dan tablet, dengan satu bahan penunjangnya maupun sebagai
bahan tambahan makanannya adalah gelatin.