KATA PENGANTAR

Puji syukur terhadap kehadirat Tuhan Yang Maha Esa berkat rahmat dan
hidayah-Nya Penyusun dapat menyelesaikan proposal usaha kafe ini dengan nama
“Papoy Cafe” .

Ucapan terima kasih penyusun sampaikan kepada Dosen Pembimbing, yang

telah membimbing Penyusun dalam penyusunan proposal ini. Serta kepada teman-
teman yang membantu dalam hal ini dan pihak-pihak lain yang tidak dapat
disebutkan.

Penyusun menyadari bahwa proposal ini masih jauh dari kesempurnaan.

Untuk itu, sudilah kiranya para pembaca memberikan masukan dan saran sehingga isi
proposal ini dapat lebih sempurna. Dan sebelumnya Penyusun memohon maaf jika
ada kesalahan penulisan atau bahasa yang kurang baku dalam proposal ini. Akhirnya
Penyusun berharap semoga isi proposal ini dapat memberikan manfaat bagi siapa saja
yang memerlukannya di masa yang akan datang.

Padang, September 2017

Penyusun

i
 DAFTAR ISI

LEMBAR PENGESAHAN
KATA PENGANTAR……………………………………………………… i
DAFTAR ISI………………………………………………………………... ii
DAFTAR LAMPIRAN. ................................................................................. v
BAB I PENDAHULUAN .............................................................................. 1
A. Latar Belakang Pendirian Cafe ..................................................... 1
B. Tujuan Pendirian Cafe ................................................................... 3
C. Manfaat Pendirian Cafe ................................................................. 4
BAB II MANAJEMEN USAHA ................................................................... 5
1. Nama dan Logo Usaha ................................................................... 5
2. Sasaran/konsumen........................................................................... 6
3. Waktu dan Tempat.......................................................................... 6
4. Sistem Promosi................................................................................ 7
5. Sistem Pelayanan.............................................................................. 7
6. Struktur Organisasi........................................................................ 9
7. Pembagian Tugas ............................................................................ 11
8. Penilaian Kepuasan Konsumen ...................................................... 12
BAB III PRODUK USAHA . ........................................................................ 14
A. Macam Hidangan ........................................................................... 14
B. Harga Jual per Porsi ...................................................................... 15
C. Analisis Perhitungan Biaya
1) Nasi komplit .................................................................... 16
2) Nasi goreng papoy ............................................................ 21
3) Soto Ayam ……............................................................... 24
4) Ricebowl …….................................................................. 27
5) Pecel ayam ……................................................................ 29
6) Papoy Split …………………………………………….. 32
7) Donat napi …………………………………………….. 35

ii
 8) Perkedel jagung ………………………………………… 37
9) Giorlie icecream ……………………………………….. 39
10) Sotang papoy …………………………………………… 40
11) Risoles …………………………………………………. 42
12) Papoy Pie ………………………………………………… 44
13) Special Papoy Drink……………………………………… 45
14) Ocean Papoy ……………………………………………. 47
15) Teh es…………………………………………………… 48
16) Whippy capucino …………………………………………. 49
17) Nutrisari ………………………………………………….. 51
18) Air Mineral……………………………………………..… 52
19) Papoy pot cream …………………………………………… 52
20) Papoy panda cream …………………………………………. 53
21) Papoy mallow cream ……………………………………… 54
22) Papoy tower cream ……………………………………… 55

D. PerencanaanAlat
1) Alat hidang………………………………………………. 57
2) Alat pengolahan …………………………………………. 57
3) Alat dekorasi ……………………………………………. 58
4) Alat kebersihan ………………………………………… 59

E. Layout Kerja Menurut Hidangan. .................................................. 60

F. Interior design ……………………………………………………. 62
BAB IV PENUTUP. ....................................................................................... 65
DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................... 67
LAMPIRAN

iii
 DAFTAR LAMPIRAN
KARTU PEMESANAN

BROSUR

iv