LAUK-PAUK

SUP IKAN GURAME

Bahan-bahan:

500 gr Ikan Gurame

3 buah Tomat Hijau

6 buah bawang merah, iris

3 buah bawang putih, iris

1 jempol jahe, memarkan

2 btng serai, memarkan

1 buah jeruk nipis, ambil airnya

5 lembar daun jeruk, sobek2

2 batng daun bawang

Secukupnya garam

Cara membuat:

1. Rebus ikan diair yang sudah dididihkan bersama sedikit jahe. Masak
sebentar aja untuk menghilangkan amisnya, sisihkan.
2. Didihkan air dipanci. Tumis bawang merah dan bawang putih, sampai
harum lalu masukkan kedlm air yang sudah dididihkan bersama dengan
ikan.
3. Masukkan sisa bahan lainnya, masak hingga matang. Sajikan selagi hangat
KARE AYAM
BAHAN BAHAN:

½ KG AYAM KAMPUNG POTONG-POTONG

3 BUTIR TELUR AYAM KAMPUNG REBUS

BUMBU YANG DIHALUSKAN:

3 SIUNG BAWANG PUTIH

6 SIUNG BAWANG MERAH

3 BUTIR KEMIRI

SECUKUPNYA KETUMBAR

SECUKUPNYA KUNYIT

1 BUAH LOMBOK BESAR BUANG BIJINYA

BUMBU YANG TDK DIHALUSKAN:

JAHE GEPREK

LAOS GEPREK

SERAI GEPREK

DAUN SALAM DAN DAUN JERUK, AIR SECUKUPNYA

LANGKAH MEMASAK:

1. AYAM CUCI BERSIH LALU REBUS DAHULU SAMPAI MATANG DAN SISIHKAN
2. TUMIS BUMBU YG SUDAH DIHALUSKAN SAMPAI HARUM, LALU MASUKKAN
LAOS,JAHE,SERAI,DAUN SALAM,DAN DAUN JERUK
3. SETELAH ITU MASUKKAN AYAM ADUK ADUK BERI AIR, MASAK HINGGA
BERBUIH, BERI GULA DAN GARAM ….TES RASA, TERAKHIR MASUKKAN
TELUR REBUS, MASAK HINGGA MATANG SIAP DIHIDANGKAN
PEPES IKAN MAS
BAHAN-BAHAN:

3 EKOR IKAN MAS UKURAN SEDANG

2 RUAS KUNYIT

5 BUAH BAWANG PUTIH

5 BUAH BAWANG MERAH

2 BUTIR KEMIRI

1 RUAS LENGKOAS

1 RUAS JAHE

3 LEMBAR DAUN SALAM

6 LEMBAR DAUN PISANG UNTUK BUNGKUS

GARAM SECUKUPNYA

LANGKAH MEMASAK:

1. SIAPKAN IKAN MAS, BERSIHKAN ISI PERUTNYA, BUANG SISIKNYA

BERSIHKAN SAMPAI BERSIH
2. SIAPKAN BAHAN KUNYIT, BAWANG PUTIH, BAWANG
MERAH,LENGKUAS,JAHE,KEMIRI DIBERSIHKAN DAN CUCI
3. BAHAN BUMBU YANG SUDAH DIBERSIHKAN DIBLENDER ATAU DIULEK JADI
SATU DAN TAMBAHKAN GARAM SESUAI SELERA
4. SIAPKAN DAUN PISANG, TAMBAHKAN 1 EKOR IKAN MAS DAN BUMBUI
DENGAN BUMBU HALUS SAMPAI KEDLM PERUT IKAN SPYA BUMBU
MERESAP, TAMBAHKAN DAUN SALAM LALU DIBUNGKUS DIMASAK KUKUS
SELAMA 30 MENIT, ANGKAT LALU SAJIKAN.
BAKSO SEHAT ALA BUMIL
BAHAN –BAHAN:

1 KG DAGING AYAM
300 GR TEPUNG SAGU
SEGENGGAM BAWANG MERAH GORENG
7-8 SIUNG BAWANG PUTIH HALUS
MERICA PUTIH BUBUK SECUKUPNYA
GARAM SECUKUPNYA
GULA SECUKUPNYA
BAHAN KUAH:
1 RUAS JAHE KEPRAK
1 SIUNG BAWANG PUTIH KEPRAK
LANGKAH MEMBUAT:

1. CAMPURKAN 1KG DAGING AYAM YG SUDAH DIGILING DENGAN

SEGENGGAM BAWANG MERAH GORENG, BAWANG PUTIH HALUS, MERICA,
GARAM DAN GULA SECUKUPNYA
2. TASTER RASA HANYA DIUJUNG LIDAH TRUS BUANG DAN KUMUR2. BILA
KURANG ASIN BISA DITAMBAHKAN GARAM
3. REBUS AIR HINGGA MENDIDIH JANGAN LUPA MASUKKAN SEDIKIT MINYAK
DAN GARAM, MASUKKAN ADONAN DGN DIBULAT2KAN, DAN JIKA SUDAH
MENGAMBANG DAN MATANG SIAP UNTUK DIHIDANGKAN BERSAMA KUAH
BAKSO
GELAS AIR SAMPAI MENDIDIH KEMUDIAN TAMBAHKAN GARAM DAN
SELEDRY,BAWANG MERAH GORENG, DAN PENTOL BAKSO TADI, SIAP
DISAJIKAN.
IKAN DORI STEAM
BAHAN-BAHAN:

1 EKOR IKAN DORI FILLET DIPOTONG 2

1 SIUNG BAWANG PUTIH CINCANG

JAHE, SEDIKIT AJA

SECUKUPNYA DAUN BAWANG

GULA, GARAM, MERICA, MINYAK OLIVE OIL SECUKUPNYA

PERASAN JERUK NIPIS ATAU AIR LEMON

LANGKAH MEMBUAT:

1. DALAM WADAH CAMPURKAN IKAN DORI DENGAN PERASAN JERUK

NIPIS,GULA, GARAM DAN MERICA PUTIH BUBUK SECUKUPNYA
2. PANASKAN KUKUSAN, KIRA2 SUDAH BERUAP SEDANG BARU MASUKKAN
DORI YANG SUDAH DIBUMBUI
3. SELAGI MENUNGGU, TUMIS BAWANG PUTIH DAN JAHE DGN MINYAK OLIVE
OIL, KIRA2 SUDAH SETENGAH MATANG ANGKAT DAN TUANGKAN TUMISAN
KE IKAN DORI YANG SEDANG DIKUKUS
4. MASUKKAN DAUN BAWANG, TUNGGU 5-10 MENIT ANGKAT DAN SAJIKAN.
IKAN SALMON KUKUS
BAHAN-BAHAN:

- IKAN SALMON

- ½ POTONG BAWANG BOMBAY

- DAUN SELEDRY SECUKUPNYA

- DAUN BAWANG

- GARAM DAN MERICA PUTIH BUBUK SECUKUPNYA

LANGKAH MEMBUAT:

1. SIAPKAN WADAH TAHAN PANAS KEMUDIAN POTONG ½ BAWANG BOMBAY

MENJADI UKURAN SEDANG
2. TATA DIWADAH BAWANG BOMBAY YG SUDAH DIPOTONG SEDANG, DAUN
SELEDRY DAN DAUN BAWANG SECUKUPNYA KEMUDIAN LETAKKAN IKAN
SALMON DIATASNYA KEMUDIAN BUMBUI IKAN SALMON DENGAN SEDIKIT
GARAM DAN MERICA BUBUK PUTIH TRUS TAMBAHKAN DAUN SELEDRY
DIATAS SALMON,
3. MASUKKAN SALMON YG SIAP DIKUKUS DIATAS DANDANG YG SUDAH
PANAS, TUNGGU SEKITAR 10 S/D 15 MENIT , BISA DICEK DENGAN GARPU
APAKAH DIDALAM SALMON SUDAH MATANG APA BLOM
4. SETELAH MATANG SIAP UNTUK DIHIDANG
SUP IKAN DORI DENGAN SAYUR
POKCOY
BAHAN-BAHAN:

3 BUAH SAYUR POKCOY

1 FILLET IKAN DORI

GARAM SECUKUPNYA

¼ BUAH BAWANG BOMBAY

1 SIUNG BAWANG PUTIH

OLIVE OIL SECUKUPNYA UNTUK MENUMIS

3 ATAU 4 GELAS AIR SECUKUPNYA

LANGKAH MEMBUAT:

1. CINCANG KASAR BAWANG PUTIH DAN BAWANG BOMBAY

2. POTONG IKAN DORI DAN SAYUR POKCOY SESUAI SELERA KEMUDIAN CUCI
BERSIH KEDUA BAHAN
3. SIAPKAN PANCI KEMUDIAN TAMBAHKAN OLIVE OIL SEDIKIT UNTUK
MENUMIS BAWANG BOMBAY DAN BAWANG PUTIH HINGGA HARUM DAN
BERWARNA KECOKLATAN KEMUDIAN TAMBAHKAN AIR DAN TUNGGU
HINGGA MENDIDIH
4. SETELAH MENDIDIH TAMBAHKAN SAYUR POKCOY DAN IKAN DORI
TAMBAHKAN GARAM SECUKUPNYA DAN DIMASAK SEKITAR 2 SAMPAI 3
MENIT HINGGA IKAN DORI LEMBUT,BISA DICICIP DULU IKANNYA SUDAH
MASAK APA BLOM (MEMASAK IKAN DORI TERLALU LAMA AKAN MEMBUAT
IKAN SPRTI KARET)
5. SETELAH MATANG SUP IKAN DORI SAYUR POKCOY SIAP DIHIDANGKAN.
TELUR AYAM KAMPUNG KUKUS
BAHAN-BAHAN:

3 BUTIR TELUR AYAM KAMPUNG AMBIL PUTIHNYA SAJA

1 BATANG DAUN BAWANG BOMBAY

1 BUAH TOMAT HILANGKAN BIJINYA POTONG DADU KECIL

GARAM SECUKUPNYA

LANGKAH MEMASAK:

1. KOCOK PUTIH TELUR AYAM KAMPUNG TAMBAHKAN DAUN BAWANG

BOMBAY YG SUDAH DIIRIS TIPIS DAN TOMAT YG TELAH DIPOTONG DADU
DAN GARAM SECUKUPNYA
2. SIAPKAN WADAH TAHAN PANAS KEMUDIAN TUANGKAN SEMUA BAHAN YG
SUDAH DIKOCOK JD SATU KEDALAM WADAH KEMUDIAN SIAP DIKUKUS
3. SIAPKAN DANDANG KUKUSAN DAN SETELAH DANDANG PANAS MASUKKAN
TELUR KEDALAM KUKUSAN
4. KUKUS SAMPAI MATANG DAN HIDANGKAN SELAGI HANGAT
 BIHUN KUAH SAYURAN

BAHAN-BAHAN:

1 BUNGKUS BIHUN BERAS

WORTEL

SAYUR HIJAU

BROKOLI

1 RUAS JAHE KEPREK

1 SIUNG BAWANG PUTIH KEPREK

GARAM DAN MERICA SECUKUPNYA

2 BUTIR TELUR AYAM KAMPUNG AMBIL PUTIHNYA SAJA

AIR PUTIH 3 ATAU 4 GELAS

LANGKAH MEMASAK:

1. REBUS SETENGAH BUNGKUS BIHUN BERAS SAMPAI LAYU TERUS SISIHKAN

2. POTONG-POTONG WORTEL,SAYUR HIJAU, BROKOLI SESUAI SELERA
3. REBUS AIR BERSAMA JAHE DAN BAWANG PUTIH YG SUDAH DIKEPREK,
SETELAH MENDIDIH MASUKKAN SAYURAN WORTEL,DAN BROKOLI MASAK
SAMPAI ¾ MATANG KEMUDIAN MASUKKAN SAYUR HIJAU DAN 2 BUTIR
PUTIH TELUR , TAMBAHKAN GARAM DAN MERICA SESUAI SELERA
4. ANGKAT SETELAH KUAH BERISI SAYURAN DAN PUTIH TELUR MATANG
5. SAJIKAN DALAM MANGKUK BIHUN KEMUDIAN TAMBAHKAN KUAH
HANGAT BERISI SAYURAN DAN PUTIH TELUR, SIAP UNTUK DISANTAP
HANGAT.
- KUAH AYAM KAMPUNG SAYUR
JEPANG BUMBU GENEP
- PEPES IKAN LELE
- PEPES IKAN GURAME
- TUM AYAM
- GARANG ASEM AYAM
- AREM-AREM AYAM TANPA SANTAN
 SAYURAN

- SAYUR ASEM
- SAYUR BENING BAYAM CAMPUR
JAGUNG KUAH
- SAYUR SOP
- SAYUR TOGE CAMPUR KALE KUAH
- SAYUR HIJAU KUAH
- URAP-URAP TANPA PARUTAN
KELAPA
- TUMIS TOGE,WORTEL,BUNCIS (PAKE
MINYAK OLIVE OIL SEDIKIT, SISANYA
TAMBAHKAN AIR)
- SAYUR JEPANG KUAH CAMPUR
KACANG PANJANG
- SAYUR BENING
WORTEL,TOGE,BUNCIS
- CAPCAY
 SNACK

KOLAK PISANG LABU KUNING

BAHAN-BAHAN:

WALUH SESUAI SELERA POTONG DADU

PISANG KEPOK POTONG-POTONG SESUAI SELERA

2 LMB DAUN PANDAN

AIR SECUKUPNYA

SEDIKIT GARAM

GULA PASIR SESUAI SELERA

LANGKAH MEMASAK:

1. REBUS AIR BERSAMA DAUN PANDAN, SAAT SUDAH MENDIDIH MASUKKAN

POTONGAN LABU/WALUH DAN PISANG
2. SETELAH LABU KUNING MULAI LUNAK/MATANG SESUAI SELERA, TUANG
GULA PASIR DAN GARAM
3. TES RASA DAN TAMBAHKAN GULA PASIR BILA PERLU, SIAP DISAJIKAN
HANGAT.
- BUBUR SUMSUM PUTIH/PANDAN
- KACANG HIJAU TANPA SANTAN
- KETELA KUKUS, UBI UNGU KUKUS,
UBI CILEMBU
- JAGUNG KUKUS,KENTANG KUKUS
- AGAR-AGAR PUTIH BUKAN NUTRIJEL
DITAMBAH LABU KUNING KUKUS
 BUAH-BUAHAN
- APEL
- KIWI GOLD
- ALPUKAT
- PIR
- PEPAYA
- SEMANGKA
- SOTONG/JAMBU BIJI
- JAMBU AIR
- MELON