ANALISA KEHILANGAN MINYAK (OIL LOSSES) PADA FIBER

HASIL PENGEPRESSAN DAN CANGKANG DENGAN

METODE EKSTRAKSI SOKLETASI

KARYA ILMIAH

DEWI AYU RAHAYU

062401041

DEPARTEMEN KIMIA
PROGRAM STUDI DIPLOMA 3 KIMIA ANALIS
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN
ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2009

Universitas Sumatera Utara

ANALISA KEHILANGAN MINYAK (OIL LOSSES) PADA FIBER

HASIL PENGEPRESSAN DAN CANGKANG DENGAN METODE

EKSTRAKSI SOKLETASI

KARYA ILMIAH

Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat mencapai gelar Ahli Madya

DEWI AYU RAHAYU

062401041

DEPARTEMEN KIMIA
PROGRAM STUDI DIPLOMA 3 KIMIA ANALIS
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN
ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2009

Universitas Sumatera Utara

 PERSETUJUAN

Judul : ANALISA KEHILANGAN MINYAK (OIL LOSSES)

PADA FIBER HASIL PENGEPRESSAN DAN
CANGKANG DENGAN METODE EKSTRAKSI
SOKLETASI
Katagori : KARYA ILMIAH
Nama : DEWI AYU RAHAYU
Nomor Induk Mahasiswa : 062401041
Program Studi : DIPLOMA 3 KIMIA ANALIS
Departemen : KIMIA
Fakultas : MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN
ALAM (FMIPA) UNIVERSITAS SUMATERA
UTARA

Disetujui Oleh
Medan, Juni 2009

Diketahui / Disetujui Oleh

Departemen Kimia FMIPA USU
Ketua, Pembimbing,

DR.Rumondang Bulan, MS Drs. Syamsul Bachri Lubis, M.Si

NIP.131 459 466 NIP. 130 809 879

Universitas Sumatera Utara

 PERNYATAAN

ANALISA KEHILANGAN MINYAK (OIL LOSSES) PADA FIBER

HASIL PENGEPRESSAN DAN CANGKANG DENGAN

METODE EKSTRAKSI SOKLETASI

KARYA ILMIAH

Saya mengakui bahwa karya ilmiah ini adalah hasil kerja saya sendiri, kecuali
beberapa kutipan dan ringkasan yang masing – masing disebutkan sumbernya.

Medan, Juni 2009

DEWI AYU RAHAYU

062401041

Universitas Sumatera Utara

 PENGHARGAAN

Puji dan Syukur penulis ucapkan kepada Allah SWT. Karena berkat karunia-
Nya penulis dapat menyelesaikan Karya Ilmiah ini. Karya Ilmiah ini merupakan salah
satu syarat pada jenjang pendidikan D-III Kimia Analis FMIPA USU.
Dengan selesainya Karya Ilmiah ini penulis ingin menghanturkan terima kasih
yang sebesar-besarnya kepada semua pihak yang telah membantu penulis dalam
menyelesaikan Karya Ilmiah ini, Terutama kepada :
 Ayahanda dan Ibunda tercinta yang telah banyak membantu penulis baik moral
maupun materil serta doa dan dukungannya kepada penulis sehingga karya
Ilmiah ini dapat selesai dan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada
Abangku Haffri beserta istri (kak Wita), Kakakku Mayang, serta Adik-adikku
Jaka dan Intan, terima kasih atas doa dan dukungannya kepada penulis dan
terima kasih kepada keluarga besar penulis di Kisaran.
 Bapak Drs.Syamsul Bachri Lubis,MSi selaku dosen pembimbing penulis yang
telah membimbing dan membantu penulis menyelesaikan Karya Ilmiah ini.
 Bapak Dr. Eddy Marlianto,M.Sc selaku Dekan Fakultas Matematika dan Ilmu
Pengetahuan Alam USU.
 Ibu DR.Rumondang Bulan,MS selaku Ketua Departement Kimia Fakultas
Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara.
 Ibu DR.Marfongahtun,MSi selaku Ketua Program study D-III Kimia Analis
FMIPA USU.
 Bapak Amdan selaku Asisten mill Manager di PKS PT. MNA
 Bapak Asman selaku Pembimbing PKL yang telah banyak sekali membantu
dan mendukung penulis selama melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL)
di PKS PT. MNA.
 Seluruh Dosen dan staff pengajar di lingkungan FMIPA USU.
 Partner PKL, Isma, Sherly, Putra, Terima kasih atas bantuan, dukungan,
kerjasama dan kebersamaannya selama PKL.
 Sahabat-sahabat ku D’ Nine Balls, Lia (liyong), Isma, Sherly (bunda),
Mazdha, Rina, Kiki, Inggit dan Widy. Terima kasih atas doa, bantuan,
dukungan dan kebersamaannya selama ini, semoga D’ Nine Balls tatap
bersatu.

Universitas Sumatera Utara

 Rekan-rekan seperjuangan, Mahasiswa/I Kimia Analis khususnya anak-anak
2006, terima kasih atas bantuan, dukungan dan kebersamaannya selama ini.
 Hudia, Ade, Novi, Nisa, Dodi, Kak Dastri, Nana, Terima kasih atas doa dan
dukungannya.

Penulis menyadari bahwa dalam menyusun Karya Ilmiah ini terdapat kekurangan,
Untuk itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun atas
kekurangan penulisan Karya Ilmiah ini untuk kemajuan bersama yang lebih baik.

Medan, Juni 2009

Penulis,

Dewi Ayu Rahayu

062401041

Universitas Sumatera Utara

 ABSTRAK

Kehilangan minyak yang terjadi pada proses pengolahan kelapa sawit masih
belum bisa dihindarkan, termasuk kehilangan minyak yang melekat pada fiber dan
cangkang kelapa sawit setelah melalui mesin press. Proses analisa kehilangan minyak
ini bertujuan untuk mengetahui persentasi kehilangan minyak yang melekat pada fiber
dan cangkang, dimana sampel yang dianalisa diambil pada screw press I-IV dan
metode analisa yang digunakan adalah ekstraksi sokletasi dimana persentasi
kehilangan minyak pada fiber dari masing-masing screw press adalah 4,02%, 3,74%,
3,84% dan 3,72%, sedangkan pada cangkang adalah 0,52%.

Universitas Sumatera Utara

 AN ANALYSIS OF OIL LOSSES FIBRE AFTER PRESSING AND SHELL
WITH SOXHLETATION EXTRACTION METHOD

ABSTRACT

Oil Losses in pressing the palm is still avoided, and lose the oil that stick in
fibre and shell of palm after processing in pressing machine. The analysis process of
oil losses purpose to know the oil losses of fibre and shell percentase, where the
sample which analyzed is taken from screw press I -IV and the analyze method that
used is soxhletation extraction where the percentase of oil losses in each screw press
of fibre are 4,02 %, 3,74 %, 3,84 %, and 3,72 %, while in shell is 0,52 %.

Universitas Sumatera Utara

 DAFTAR ISI
Halaman

Persetujuan i

Pernyataan ii
Penghargaan iii
Abstrak v
Abstract vi
Daftar Isi vii
BAB 1 PENDAHULUAN 1

1.1. Latar Belakang 1

1.2. Permasalahan 2
1.3. Tujuan 2
1.4. Manfaat 2
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA 3

2.1. Buah Sawit 3

2.2. Morfologi tanaman 3
2.3. Teknologi Pengolahan Kelapa Sawit 6
2.4. Pengolahan Tandan Buah Segar (TBS) menjadi CPO 7
2.4.1.PerlakuanPendahuluan 7
2.4.2. Pemisahan 9
2.4.3. Pemurnian 14
2.4.4. Pengemasan dan Penimbunan 15
2.5. Jenis Lemak Dan Minyak 15
2.6. Penentuan Kadar Lemak dan Minyak 17
2.7. Ekstraksi 17
2.7.1. Rendering 18
2.7.2. Pengepressan Mekanis (Mechanical Exprssion) 19
2.7.3. Ekstraksi Dengan Pelarut (Solvent Extraction) 20
2.8. Ektraksi Dengan Alat Ekstraksi Sokhlet 20
2.9. Kegunaan Minyak Sawit 21
BAB 3 METODOLOGI PERCOBAAN 22

3.1. Alat – alat 22

3.2 Bahan – bahan 22
3.3. Prosedur Penentuan Kehilangan Minyak 22
3.3.1. Prosedur Penentuan Kehilangan Minyak Pada Fiber 22
3.3.2. Prosedur Penentuan Kehilangan Minyak Pada Cangkang 23
BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASAN 24

4.1. Hasil 24
4.1.1. Data Percobaan 24
4.1.2 Perhitungan 24
4.2. Pembahasan 27

Universitas Sumatera Utara

BAB 5 KESIMPULAN DAN SARAN 28
5.1.Kesimpulan 28
5.2.Saran 28
DAFTAR PUSTAKA 29

LAMPIRAN 30

Universitas Sumatera Utara