PENGARUH TARAF PROTEIN DALAM RANSUM PADA PERIODE

PERTUMBUHAN TERHADAP PERFORMAN AYAM RAS PETELUR TIPE

MEDIUM SAAT AWAL PENELURAN
(The Effect of Dietary Protein Level on Performance at Lay Onset
in Medium Type of Pullet)

E. Suprijatna1) dan D. Natawihardja2)

1
Fakultas Peternakan Universitas Diponegoro, Semarang
2
Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran, Bandung

ABSTRAK

Penelitian bertujuan untuk mengetahui performan ayam ras petelur tipe medium pada saat memasuki
awal periode produksi akibat pemberian ransum dengan level protein yang meningkat pada saat periode
pertumbuhan (umur 12-20 minggu). Penelitian menggunakan 480 ekor ayam umur 12 minggu yang
dikelompokkan menjadi 3 kelompok dan masing-masing diberi perlakuan ransum dengan taraf protein berbeda
yaitu 12 %, 15 % dan 18 %. Pengamatan dilakukan terhadap pertumbuhan organ reproduksi, umur awal
produksi dan kualitas telur pada saat awal produksi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa taraf protein yang
meningkatkan laju pertumbuhan, bertelur lebih dini dengan kualitas telur lebih baik. Berdasarkan hasil
penelitian ini dapat disimpulkan taraf protein tinggi (15 % dan 18 %) menyebabkan efek bertelur lebih cepat
dengan kualitas telur yang lebih baik dibandingkan taraf protein 12 %. Selama periode pertumbuhan ayam
petelur tipe sedang, taraf protein ransum disarankan tidak kurang dari 15 %.

Kata kunci : ayam ras petelur, taraf protein, performan

ABSTRACT

The research was conducted to study the efffect of different level of protein ration during growth
period (12 – 20 weeks of age) on the performance of medium type of layer at early stage of production period.
The study used 480 birds of ledium type of layer with 12 weeks of age. The birds were devided into 3 groups,
and were given on 12%; 15% and 18% of protein rations, respectively. In each group was observed on the
growth of reproductive organ, age of the early production period, and egg quality at early production period.
The results showed that level of protein ration increased the rate of growth, more earlier stage of
production period, and better egg quality. The higher level of protein ration (15% and 18%) gave more earlier
stage of production and more better egg production compared to those of 12% of protein ration. Throughout
growth period in medium type of layer, the level of protein ration was suggested to be higher than 15%.

Keywords : layer, protein level, performance

The Effect of Dietary Protein Levels in Medium Type of Pullet (Suprijatna and Natawihardja) 33
 PENDAHULUAN
Pada saat periode pertumbuhan umur 12 – 20
minggu laju pertumbuhan secara total sudah
menurun. Oleh karena itu pada saat ini digunakan
ransum dengan protein rendah (Scot et al, 1982; NRC,
1984; North dan Bell, 1990). Dewasa ini sehubungan
dengan meningkatnya kualitas bibit ayam ras petelur
yang pertumbuhannya menjadi lebih cepat, dewasa
kelamin lebih dini dan puncak produksi dicapai lebih
cepat (Forbes dan Shariatmadari, 1990; McMillan,
1990; Leeson dan Summers, 1991), maka konsep
pemberian ransum dengan kandungan protein
rendah tersebut perlu ditinjau kembali. Hal ini
berkenaan pada periode pertumbuhan tersebut
organ reproduksi mulai meningkat pertumbuhannya
sementara organ-organ lainnya menurun. Pada saat
memasuki periode produksi (umur 20 minggu)
pertumbuhan organ reproduksi harus optimal guna
mempersiapkan pertumbuhan folikel dan
penimbunan material guna pembentukkan telur serta
persiapan awal produksi guna mencapai puncak
produksi yang tinggi (Yu et al, 1992; Etches, 1996).
Konsep lama menyarankan bahwa taraf
protein ransum periode pertumbuhan tidak lebih dari
13 %. Taraf yang lebih tinggi tidak berpengaruh
terhadap peningkatan produksi telur dan tidak
ekonomis (McGinnis, 1976; Scott et al, 1982; NRC,
1984). Konsep baru menyarankan untuk
menggunakan taraf protein ransum tidak kurang dari
15 % (Leeson dan summers, 1991; Hawes dan Kling,
1993; NRC, 1994). Taraf protein tinggi tidak
dianjurkan sehubungan berkaitan dengan biaya
ransum yang meningkat saat periode pertumbuhan
sehingga tidak ekonomis. Oleh karena itu perlu diteliti
pada taraf protein berapa ransum yang optimal untuk
pertumbuhan ayam ras tipe petelur.
MATERI DAN METODE
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui
pengaruh taraf protein ransum saat periode

Tabel 1. Susunan Ransum Percobaan, Kandungan Zat-zat Makanan dan Energi Metabolis Ransum yang
Digunakan dalam Penelitian (Umur 12-20 minggu)
Ransum Perlakuan
Bahan T1 T2 T3
(12 %) (15 %) (18 %)
--------------------kg -------------------
Jagung Kuning 63,5 59.0 54,5
Dedak Halus 25,0 22,0 19,0
Bk. Kedelai 6,0 8,0 12,5
Bk. Kelapa 1,5 3,0 2,5
Tp. Ikan 1,5 6,0 9,5
Tp. Kerang 2,0 1,5 1,5
Premix 0,5 0,5 0,5
Jumlah 100,0 100,0 100,0
Zat Makanan dan Energi Metabolis
Protein ( % ) * 12,06 15,06 18,06
Serat Kasar ( % ) * 3,97 4,24 4,47
Lemak kasar ( % ) * 6,42 6,42 6,32
Kalsium ( % ) * 0,84 0,71 0,76
Fosfor Tersedia ( % ) * 0,63 0,62 0,66
Lisin ( % ) ** 0,58 0,85 1,11
Metionin ( % ) ** 0,26 0,34 0,42
EM (Kkal/kg) ** 2751,15 2757,10 2757,45
*) Perhitungan Berdasarkan Hasil Analisis
**) Perhitungan Berdasarkan Tabel Wahju (1992).

34 J.Indon.Trop.Anim.Agric.29 (1) March 2004

 pertumbuhan terhadap pertumbuhan organ
reproduksi dan performan produksi pada saat awal
produksi. Penelitian menggunakan ayam ras petelur
tipe medium (Lohman Brown) sebanyak 480 ekor,
umur 12 minggu dengan berat badan 1012,70 ± 47,03
g. (CV = 4,64 %). Ayam tersebut dikelompokkan
menjadi 3 kelompok untuk diberi ransum perlakuan.
Perlakuan diberikan mulai ayam umur 12 minggu
sampai dengan 20 minggu. Ransum perlakuan yang
diberikan saat periode pertumbuhan terdiri dari
ransum T1 (12 % protein), T2 (15 % protein) dan T3
(18 % protein). Semua ransum perlakuan yang
diberikan mengandung energi metabolis yang sama
(2750 Kkal/kg). Pengamatan pengaruh perlakuan
dilakukan terhadap berat relatif organ reproduksi dan
karakteristik saat peneluran pertama (‘onset of lay’).
Rancangan percobaan yang digunakan adalah acak
lengkap, terdiri dari 3 perlakuan taraf protein ransum,
masing-masing perlakuan terdiri dari 8 ulangan dan
masing-masing ulangan terdiri dari 20 ekor ayam
sebagai unit percobaan. Untuk mengamati
pertumbuhan organ reproduksi dilakukan
pembedahan ayam pada saat peneluran pertama,
masing-masing unit percobaan 2 ekor ayam.
Pengolahan data menggunakan analisis ragam,
dilanjutkan dengan uji wilayah berganda Duncan
untuk mengetahui perbedaan antar perlakuan.
HASIL DAN PEMBAHASAN
Konsumsi Ransum, Pertambahan Berat Badan dan
Konversi Ransum
Hasil penelitian menunjukkan bahwa
peningkatan taraf protein ransum berpengaruh nyata
(P < 0,05) terhadap konsumsi ransum. Taraf protein
ransum yang meningkat mengakibatkan konsumsi
ransum yang meningkat. Hal ini berdampak kepada
meningkatnya konsumsi energi dan protein, tetapi
tidak berdampak kepada konversi ransum. Hal ini
menunjukkan bahwa peningkatan konsumsi ransum,
konsumsi protein maupun energi tidak diikuti dengan
meningkatnya pertambahan berat badan yang
memadai. Hal ini disebabkan pada periode ini
efisiensi penggunaan protein menurun. Peningkatan
taraf protein ransum mengakibatkan meningkatnya
ekskresi nitrogen (Summers dan Leeson, 1994).
Konsumsi protein harian standar untuk
ayam petelur tipe medium pada saat periode
pertumbuhan umur 12 – 20 minggu adalah sekitar 9 –
10 g per ekor/hari (North dan Bell, 1990). Pada
penelitian ini konsumsi protein harian adalah 8,75 g
(T1), 11,51 g (T2) dan 13,98 g (T3). Tampak bahwa
taraf protein ransum 12 % (T1) baru memenuhi
kebutuhan minimal untuk pertumbuhan, belum
optimal. Ayam memiliki kemampuan untuk mengatur
konsumsi protein sesuai kebutuhannya. Pada saat
menjelang produksi, ayam akan berusaha memenuhi
kebutuhan protein guna mencapai berat dewasa
sehingga konsumsi meningkat (Summers dan
Leeson, 1994). Dengan demikian pada taraf protein
rendah dengan kandungan energi yang sama maka
pertumbuhan jaringan otot dan organ reproduksi
terhambat karena konsumsi protein yang kurang,
sementara konsumsi energi berlebih sehingga terjadi
penimbunan lemak abdomen. Hal ini mengakibatkan
peneluran pertama mundur dan jumlah folikel yang
tumbuh menjadi dewasa berkurang.
Pertumbuhan Organ Reproduksi dan Performan
Awal Produksi
Hasil penelitian menunjukkan bahwa taraf
protein ransum berpengaruh nyata terhadap berat
relatif ovarium, oviduk, jumlah folikel yang memasuki

Tabel 2. Pengaruh Perlakuan Terhadap Konsumsi Ransum dan Berat Badan (umur 12 – 20 minggu)
Ransum Perlakuan
Parameter T1 (12 %) T2 (15 %) T3 (18 %)
Konsumsi Ransum (g) 71,03 a 76,34 b 77,44 c
a b
Konsumsi Protein (g/ekor/hari) 8,57 11,51 13,98 c
Konsumsi Energi (Kkl/ekor/hari) 195,38 a 210,73 b 213,53 c
Pertambahan Berat Badan (g/ekor/hari) 9,75 a 10,17 ab 10,44 b
Konversi Ransum 7,30 a 7,52 a 7,43 a
Huruf berbeda pada baris yang sama menunjukkan perbedaan nyata (P < 0,05).

The Effect of Dietary Protein Levels in Medium Type of Pullet (Suprijatna and Natawihardja) 35
 Tabel 3. Pengaruh Perlakuan Terhadap Pertumbuhan Organ Reproduksi Saat Peneluran Pertama.
Ransum Perlakuan
Parameter T1 (12 %) T2 (15 %) T3 (18 %)
Berat Relatif Ovarium (%) 3,19 a 3,86 b 3,73 b
a b
Berat Relatif Oviduk (%) 2,12 2,61 2,62 b
Jumlah Folikel Dewasa (butir) 7,63 a 8,94 b 8,95 b
a a
Jumlah Folikel Belum Dewasa (butir) 9,31 10,31 9,88 a
Huruf berbeda pada baris yang sama menunjukkan perbedaan nyata (P < 0,05).

Tabel 4. Pengaruh Perlakuan Terhadap Karakteristik Awal Peneluran

Ransum Perlakuan
Parameter T1 (12 %) T2 (15 %) T3 (18 %)

Umur awal bertelur (hari) 145,42a 141,73a 137,50b

Berat badan awal bertelur (gram) 1592,15a 1577,33b 1556,90c

Huruf berbeda pada baris yang sama menunjukkan perbedaan nyata (P < 0,05)

fase pendewasaan (‘yellow yolk’) dan berat badan
saat awal peneluran serta umur awal peneluran (Tabel
3), tetapi tidak berpengaruh nyata terhadap folikel
yang belum memasuki fase pendewasaan (‘white
yolk’).
Pertumbuhan ovarium terutama terjadi karena
adanya pertumbuhan folikel yang menjadi dewasa
(‘yolk’). Pertumbuhan yolk berlangsung karena
meningkatnya penimbunan lipoprotein (Gilbert,
1971). Oleh karena itu meningkatnya taraf protein
ransum mengakibatkan meningkatnya konsumsi
protein sehingga terjadi peningkatan pertumbuhan
overium dan folikel (Robinson et al., 1993). Ayam
yang memperoleh taraf protein tinggi (T3 dan T2)
memiliki ovarium dan oviduk nyata lebih berat (P <
0,05) dibandingkan ayam yang memperoleh taraf
protein rendah (T1).
Hasil penelitian ini juga menunjukkan bahwa
taraf protein ransum tidak berpengaruh nyata
terhadap folikel yang belum dewasa (‘white yolk’).
Hal ini sebagai akibat bahwa folikel yang belum
dewasa tersusun dari lemak netral. Setelah
berkembang mencapai hirarki tertentu barulah terjadi
deposisi protein dan berkembang menjadi folikel
dewasa (‘yellow yolk’). Oleh karena itu taraf protein
ransum tidak berpengaruh terhadap jumlah folikel
yang belum dewasa.
Performan Saat Awal Peneluran
Hasil penelitian menunjukkan bahwa taraf
protein ransum berpengaruh nyata terhadap umur
awal peneluran dan berat badan saat awal peneluran
(P < 0,05). Meningkatnya taraf protein ransum
mengakibatkan awal peneluran yang nyata lebih dini
pada T3 (137,50 hari), dibandingkan T2 (141,73 hari)
dan T1 (145,42 hari). Awal peneluran yang lebih dini
dicapai pada berat badan yang nyata lebih rendah
(P < 0,05) pada T3 (1556,90 g) dibandingkan T2
(1577,33 g) dan T1 (1592,15 g).
Terbatasnya konsumsi protein pada saat
periode pertumbuhan dapat mengakibatkan awal
peneluran terhambat karena terlambatnya
pertumbuhan jaringan dan terbatasnya persediaan
cadangan material untuk pembentukan telur pertama
(Leeson dan Summers, 1991; Yu et al., 1992; Forbes
dan Shariatmadari, 1994; Etches, 1996).
Pada saat awal peneluran, walaupun berat
badan T3 lebih rendah tetapi pada saat itu telah
mencapai kondisi tubuh lebih dewasa yang
ditunjukkan dengan kandungan protein tubuh yang
lebih tinggi sehingga telah mencapai kebutuhan
untuk berlangsungnya peneluran pertama.
Sementara pada saat itu ayam yang memperoleh taraf
protein rendah belum cukup dewasa karena belum
mencapai kebutuhan protein tubuh guna tercapainya
peneluran pertama. Oleh karena itu saat peneluran
pertama mundur sampai tercapai kandungan protein
tubuh telah mencukupi untuk berlangsungnya
peneluran, tetapi dengan timbunan lemak abdomen
yang meningkat, sehingga berat badan meningkat

36 J.Indon.Trop.Anim.Agric.29 (1) March 2004

 Tabel 5. Pengaruh Perlakuan Terhadap Kualitas Telur Saat Pubertas
Parameter T1 (12 %)
Berat Telur (gram) 43,90
Tebal kerabang (mm) 0,324
Haugh Unit 96,87 a
Shape Index 0,711
Huruf berbeda pada baris yang sama menunjukkan perbedaan nyata (P < 0,05).
Kualitas Telur Saat Awal Peneluran
Hasil penelitian menunjukkan bahwa taraf
protein ransum tidak berpengaruh nyata (P > 0,05)
terhadap kualitas telur pada saat pubertas, kecuali
Haugh Unit menunjukkan perbedaan nyata ( P < 0,05).
Taraf protein yang tinggi (T3) nyata memiliki Haugh
Unit lebih baik dibandingkan taraf protein rendah
(T1), sedangkan taraf protein yang sedang (T2) tidak
menunjukkan perbedaan baik dengan T1 maupun
T3.
Pada saat peneluran pertama walaupun pada
taraf protein tinggi dicapai pada umur yang lebih
muda dan berat badan lebih rendah tetapi tidak
berdampak kepada menurunnya kualitas telur. Hal
ini sebagai akibat kondisi tubuh yang telah cukup
dewasa yang ditandai dengan tercapainya berat
badan optimal yang terdiri dari komponen non lemak
dan telah tercapainya cadangan material guna
pembentukkan telur.
Komponen utama telur adalah protein. Oleh
karena itu konsumsi protein sangat menentukan
besar telur maupun kekentalan telur (Scot et al.,
1982). Hasil penelitian ini sejalan dengan beberapa
penelitian terdahulu bahwa taraf protein ransum yang
meningkat mengakibatkan meningkatnya protein
albumen terutama albumen kental sehingga
berdampak kepada peningkatan nilai Haugh Unit
(Gardner dan Young, 1972; Kling et al, 1985; Leeson
dan Caston, 1997).
KESIMPULAN
Berdasarkan hasil penelitian ini dapat
disimpulkan bahwa :
1. Taraf protein ransum yang meningkat
berpengaruh terhadap percepatan
pertumbuhan organ reproduksi, sehingga
umur awal peneluran menjadi lebih dini.
2. Taraf protein yang meningkat walaupun
berdampak kepada awal peneluran yang
The Effect of Dietary Protein Levels in Medium Type of Pullet (Suprijatna and Natawihardja)
Ransum Perlakuan
T2 (15 %) T3 (18 %)
43,66 43,69
0,318 0,324
97,45 ab 98,21 b
0,722 0,722
lebih dini dengan berat badan yang lebih
rendah namun tidak berdampak buruk
kepada kualitas telur.
Dari kesimpulan diatas dapat disarankan
bahwa :
1. Pada saat periode pertumbuhan umur 12-
18 minggu dianjurkan digunakan taraf
protein tidak kurang dari 15 %
2. Walaupun secara biologis pengaruh
peningkatan taraf protein menunjukkan
pengaruh yang positif, tetapi perlu diamati
pula lebih lanjut mengenai dampaknya
terhadap performan setelah memasuki
periode produksi, sehingga dapat
dipertanggung jawabkan secara ekonomis.
DAFTAR PUSTAKA
Etches, R.J. 1996. Reproduction in Poultry.
University Press. Cambridge.
Forbes, J.M. and F. Shariatmadari. 1994. Diet
selection by poultry. Worl’s Poultry Sci. J.
50:7-24.
Gardner, F.A.. and L.C. Young. 1972. The influence
of dietary protein and energy levels on the
protein and lipid content of the Henss egg.
Poultry Sci. 49: 1687-1692.
Gilbert, A.B. 1971. The Female Reproductive Effort.
In : Physiology and Biochemistry of the
Domestic Fowl. D.J. Bell and B.M. Freeman.
Academic Press. London, New York.
Leeson, S. and J.D. Summers. 1991. Commercial
Poultry Nutrition. University Books. Guelph.
Ontario. Canada.
37
Leeson, S. and L. Caston. 1997. A problem with
characteristics of the thin albumen in laying
hens. Poultry Sci. 76: 1332-1336.
McMillan, I., R.W. Fairfull, R.S. Gowe and J.S.
Gavora. 1990. Evidence for genetic
improvement of layer stock of chickens during
1950-80. World’s Poultry Sci. J. 46:235-245.
National Research Council. 1984. Nutrient
Requirements of Poultry. 8 th. Rev. Ed.
National Academy of Science. Washington
D.C.
National Research Council. 1994. Nutrient
Requirements of Poultry. 9 th. Rev. Ed.
National Academy of Science. Washington
D.C.
North, M.O. and D.B. Bell. 1990. Commercial
Chickens Production Manual. Avi Publishing
Company, Inc. Westport. Connecticut.
38
Robinson, F.E., J.L. Wilson, M.U. Yu, G.M. Fasenko
and R.T. Hardin. 1993. The relatioship
between body weight and reproductive
eficiency in meat type chickens. Poultry Sci.
72: 912-922.
Scott, M.L., M.C. Nesheim and R.J. Young. 1982.
Nutrition of the Chicken. M.L. Scott and
Assiciate. Ithaca. New York.
Summers, J.D. and S. Leeson. 1994. Laying hens
performance as influence by protein intake to
sixteen weeks of age and body weight at point
of lay. Poultry Sci. 73: 495-501.
Yu, M.W., F.E. Robinson, R.G. Charles and R.
Weingard. 1992. Effect of feed allowance
during rearing and breeding on female Broiler
breeders. 2. Ovarian morphology and
production. Poultry Sci. 71: 1750-1761.
J.Indon.Trop.Anim.Agric.29 (1) March 2004