LAMPIRAN

A. Tepung Uwi
Tabel 1. Skor Warna
37 45 55
Panelis
0 8 15 26 33 0 8 15 26 33 0 8 15 26 33
1 7 7 6 6 6 7 6 7 5 5 7 6 5 5 5
2 7 7 7 6 7 7 6 6 6 5 7 7 3 3 4
3 7 6 7 6 6 7 7 5 5 4 7 5 6 4 6
4 7 7 5 6 7 7 5 4 7 5 7 6 4 4 4
5 7 6 7 3 6 7 5 5 6 3 7 3 6 5 5
6 7 6 6 5 5 7 6 6 6 4 7 5 5 3 4
Rata2 7.0 6.5 6.3 5.3 6.2 7.0 5.8 5.5 5.8 4.3 7.0 5.3 4.8 4 4.7

Skor Warna Skor Warna

Waktu (hari)
37 45 55 Waktu (hari)
0 7.0 7.0 7.0
37 45 55
8 6.5 5.8 5.3 konstanta (k) 0.0344 0.0623 0.0700
15 6.3 5.5 4.8 1/T 0.0032 0.0031 0.0030
26 5.3 5.8 4.0
33 6.2 4.3 4.7
Ln (k) -3.3697 -2.7758 -2.6593

ln (k) 27 C -3.7637
k (27 C) 0.023198
t (hari) 129.3229
t (bulan) 4.310763

Tabel 2. Skor Aroma

37 45 55
Panelis
0 8 15 26 33 0 8 15 26 33 0 8 15 26 33
1 7 6 6 6 5 7 5 6 6 5 7 3 6 3 3
2 7 7 5 6 5 7 6 6 6 3 7 5 6 3 4
3 7 7 6 7 5 7 7 4 6 4 7 5 4 4 4
4 7 6 4 5 7 7 6 5 4 5 7 6 4 4 2
5 7 6 5 5 6 7 6 5 3 4 7 6 2 4 4
6 7 6 5 6 4 7 5 5 5 6 7 4 3 4 3
Rata2 7.0 6.3 5.2 5.8 5.3 7.0 5.8 5.2 5.0 4.5 7.0 4.8 4.2 3.7 3.3
 Skor Aroma
Waktu (hari)
37 45 55 Skor Aroma
Waktu (hari)
0 7.0 7.0 7.0 37 45 55
8 6.3 5.8 4.8 konstanta (k) 0.0442 0.0678 0.0997
15 5.2 5.2 4.2 1/T 0.0032 0.0031 0.0030
26 5.8 5.0 3.7
33 5.3 4.5 3.3 Ln (k) -3.1190 -2.6912 -2.3056

Umur simpan
ln (k) 27 C -3.6543
k (27 C) 0.0259
t (hari) 115.92
t (bulan) 3.8639

B. Kerupuk Udang
Tabel 3. Atribut Warna

37 45 55
PANELIS
0 7 14 21 28 0 7 14 21 28 0 7 14 21 28
1 6 2 6 6 6 6 6 5 5 5 6 6 5 5 5
2 7 7 5 6 7 7 6 6 6 6 7 7 3 3 5
3 6 5 6 7 6 6 6 6 2 6 6 6 6 4 6
4 6 6 5 6 7 6 5 4 5 6 6 6 5 3 3
5 5 6 5 3 6 5 4 3 6 6 5 3 6 3 5
6 7 4 5 2 6 7 7 5 6 4 7 5 5 3 4
7 4 6 6 6 5 4 5 6 6 6 4 2 3 5 5
8 5 6 7 6 5 5 6 5 6 6 5 4 5 6 4
9 6 6 6 5 3 6 6 5 4 6 6 6 6 4 4
10 6 5 6 4 3 6 5 6 6 4 6 3 3 5 3
11 5 6 4 5 5 5 5 5 5 4 5 4 4 4 3
12 4 6 4 4 6 4 5 5 6 5 4 2 4 6 4
13 6 5 5 6 6 6 3 6 6 5 6 3 5 6 5
14 7 6 4 6 5 7 6 3 4 5 7 2 4 4 4
15 5 5 7 5 6 5 6 6 6 3 5 5 4 6 4
16 5 6 5 5 6 5 2 5 5 6 5 6 3 5 4
17 6 6 6 6 6 6 6 3 6 4 6 6 3 6 4
18 6 5 4 6 5 6 6 5 6 6 6 6 6 6 2
19 7 5 7 6 6 7 6 6 5 4 7 3 5 5 6
20 7 4 6 6 4 7 6 4 4 4 7 6 6 5 6
21 6 6 5 7 4 6 5 6 3 6 6 3 6 5 3
22 5 6 6 7 5 5 6 6 4 4 5 4 6 5 4
23 5 5 4 6 3 5 5 6 6 4 5 6 3 5 4
24 6 6 5 5 6 6 6 4 6 3 6 4 7 4 3
25 7 6 6 2 4 7 5 6 5 3 7 5 6 4 5
Rata2 5.80 5.44 5.40 5.32 5.24 5.80 5.36 5.08 5.16 4.84 5.80 4.52 4.76 4.68 4.20
 Skor Warna Skor Warna
Waktu (hari) Waktu (hari)
37 45 55 37 45 55
0 5.80 5.80 5.80 konstanta (k) 0.0177 0.0303 0.0434
7 5.44 5.36 4.52 1/T 0.0032 0.0031 0.0030
14 5.40 5.08 4.76 Ln (k) -4.0342 -3.4966 -3.1373
21 5.32 5.16 4.68
28 5.24 4.84 4.20
Umur Simpan

ln (k) 27 C -4.6023
k (27 C) 0.0100
t (hari) 229.35
t (bulan) 7.6449

Tabel 4. Atribut Aroma

37 45 55
PANELIS
0 7 14 21 28 0 7 14 21 28 0 7 14 21 28
1 6 6 6 6 3 6 4 6 6 5 6 3 6 3 3
2 6 7 5 6 7 6 6 6 6 2 6 5 6 3 5
3 6 7 5 7 7 6 5 5 6 4 6 6 3 5 6
4 7 6 3 6 7 7 6 7 4 5 7 6 4 6 2
5 5 2 6 2 6 5 6 4 3 4 5 6 2 5 4
6 7 6 5 3 4 7 4 5 5 6 7 4 3 5 3
7 6 6 6 6 2 6 6 5 7 3 6 6 5 3 3
8 7 6 4 5 6 7 5 6 6 7 7 5 6 5 6
9 6 6 7 6 6 6 7 7 6 7 6 6 5 5 6
10 6 6 6 7 3 6 5 4 6 2 6 5 5 3 2
11 6 5 3 4 6 6 4 6 5 3 6 5 7 6 3
12 5 5 4 4 6 5 4 5 3 6 5 4 3 6 6
13 5 2 5 4 5 5 4 3 6 5 4 5 5 6
14 5 5 6 5 5 5 5 6 6 5 5 6 5
15 6 7 7 6 6 6 6 5 3 6 6 6 5 5 4
16 5 7 6 5 6 5 4 6 4 6 5 4 6 6 6
17 5 5 5 6 6 5 6 6 7 5 5 6 6 6 3
18 6 7 4 6 6 6 6 6 6 4 6 6 6 5 3
19 7 3 5 5 3 7 6 6 5 6 7 6 6 5 5
20 6 5 6 7 3 6 6 5 3 3 6 7 3 6 5
21 5 7 6 7 6 5 6 6 4 6 5 6 7 3 5
22 5 6 5 6 6 5 6 4 4 6 5 5 4 4 5
23 5 4 7 6 5 5 5 5 5 3 5 6 4 5 5
24 5 5 6 7 5 5 7 6 4 5 5 7 5 5 3
25 6 6 6 6 4 6 6 6 4 7 6 6 5 3 3
RATA2 5.76 5.48 5.36 5.52 5.16 5.76 5.42 5.50 4.84 4.92 5.76 5.42 4.88 4.76 4.28
 Skor Aroma Skor Aroma
Waktu (hari)
37 45 55 Waktu (hari)
0 5.76 5.76 5.76 37 45 55
7 5.48 5.42 5.42 konstanta (k) 0.0166 0.0323 0.0517
14 5.36 5.50 4.88 1/T 0.0032 0.0031 0.0030
21 5.52 4.84 4.76
28 5.16 4.92 4.28
Ln (k) -4.0984 -3.4327 -2.9623

ln (k) 27 C -4.8230
k (27 C) 0.0080
t (hari) 218.83
t (bulan) 7.2945

Tabel 5. Atribut Rasa

37 45 55
PANELIS
0 7 14 21 28 0 7 14 21 28 0 7 14 21 28
1 6 5 3 4 6 6 5 5 4 5 6 4 6 4 5
2 6 5 4 6 6 6 6 6 4 4 6 6 5 6 4
3 6 6 6 7 5 6 6 6 5 4 6 6 5 6 5
4 6 6 6 5 7 6 6 6 3 3 6 5 6 3 3
5 5 5 6 4 3 5 5 5 4 3 5 3 4 2 6
6 7 6 7 4 7 7 4 6 3 6 7 5 6 4 4
7 6 5 5 5 5 6 6 6 4 5 6 5 4 5 4
8 7 7 4 4 6 7 5 5 6 5 7 6 4 4 4
9 6 5 6 7 4 6 5 6 6 6 6 7 4 5 5
10 6 6 7 4 4 6 7 5 5 3 6 4 3 4 3
11 6 5 4 5 5 6 5 3 4 3 6 3 3 5 3
12 5 7 4 5 4 5 5 4 4 4 5 3 5 3 4
13 5 4 6 3 5 5 5 4 5 3 5 4 6 4 5
14 6 3 4 5 6 6 5 6 5 6 4 5 4 3
15 5 5 7 6 5 5 5 4 6 3 5 5 5 5 4
16 5 5 6 5 5 5 6 5 6 5 5 5 5 3 6
17 6 6 4 5 6 6 6 6 4 5 6 5 3 5 4
18 5 6 4 5 6 5 6 5 4 6 5 5 2 4 3
19 7 6 6 6 5 7 6 6 5 5 7 6 6 4 3
20 7 4 6 6 5 7 5 6 2 4 7 6 6 4 4
21 5 7 5 6 5 5 5 5 6 3 5 6 3 5 3
22 5 7 6 6 3 5 6 6 5 4 5 5 3 5 4
23 5 6 6 5 4 5 6 5 3 3 5 5 4 6 4
24 6 6 4 6 5 6 6 7 3 4 6 6 4 4 3
25 7 6 4 4 5 7 6 4 6 4 7 4 3 5 3
RATA2 5.84 5.56 5.20 5.12 5.08 5.84 5.52 5.25 4.52 4.20 5.84 4.92 4.40 4.36 3.96
 Skor Rasa Skor Rasa
Waktu (hari)
37 45 55 Waktu (hari)
0 5.84 5.84 5.84 37 45 55
7 5.56 5.52 4.92 konstanta (k) 0.0280 0.0611 0.0617
14 5.20 5.25 4.40 1/T 0.0032 0.0031 0.0030
21 5.12 4.52 4.36
28 5.08 4.20 3.96
Ln (k) -3.5756 -2.7952 -2.7855
Umur Simpan
ln (k) 27 C -3.9739
k (27 C) 0.0188
t (hari) 119.15
t (bulan) 3.9718

Tabel 6. Atribut Penampakan

37 45 55
PANELIS
0 7 14 21 28 0 7 14 21 28 0 7 14 21 28
1 5 5 6 5 6 5 5 2 4 5 5 4 5 5 6
2 5 6 5 6 7 5 7 4 6 7 5 6 4 7 3
3 6 6 6 6 6 6 6 6 2 6 6 6 6 6 6
4 5 6 2 5 7 5 4 1 5 4 5 5 5 5 5
5 3 6 6 2 6 3 4 3 6 2 3 5 5 3 5
6 6 3 5 3 5 6 5 5 4 7 6 3 3 6 5
7 5 7 7 6 5 5 5 6 6 2 5 5 6 2 5
8 6 6 6 6 5 6 6 6 6 6 6 6 7 5 6
9 7 6 7 7 3 7 6 7 6 6 7 6 6 6 6
10 6 4 5 5 5 6 5 3 4 4 6 3 3 3 4
11 3 3 5 5 4 3 3 5 4 6 3 5 5 6 5
12 6 5 5 6 6 6 5 5 6 5 6 6 5 3 2
13 6 6 6 6 6 6 2 6 6 6 6 6 6 5 3
14 5 6 5 5 5 7 5 2 5 5 2 6
15 6 6 7 6 5 6 6 6 4 6 6 4 4 5 5
16 5 6 5 6 6 5 2 3 5 1 5 5 5 5 6
17 6 4 4 6 6 6 6 3 5 6 6 6 3 6 6
18 6 5 4 6 6 6 5 6 5 6 6 6 6 4 1
19 6 6 7 6 5 6 5 3 6 6 6 6 7 5 3
20 6 4 5 7 2 6 6 2 6 6 6 7 3 6 6
21 6 6 5 6 3 6 5 6 3 4 6 5 6 6 2
22 7 6 6 6 7 7 6 5 7 5 6 6
23 6 5 5 6 4 6 3 4 5 4 6 4 4 6 3
24 7 5 6 7 6 7 5 5 6 3 7 5 6 4 6
25 6 5 6 3 4 6 5 6 5 4 6 4 5 5 3
RATA2 5.64 5.32 5.44 5.52 5.16 5.64 5.00 4.56 5.00 4.76 5.64 5.13 5.00 4.88 4.56
 Skor Penampakan Skor Penampakan
Waktu (hari) Waktu (hari)
37 45 55 37 45 55
0 5.64 5.64 5.64
konstanta (k) 0.0109 0.0251 0.0344
7 5.32 5.00 5.13
14 5.44 4.56 5.00 1/T 0.0032 0.0031 0.0030
21 5.52 5.00 4.88 Ln (k) -4.5190 -3.6849 -3.3697
28 5.16 4.76 4.56

Umur Simpan
ln (k) 27 C -5.1990
k (27 C) 0.0055
t (hari) 260.77
t (bulan) 8.6924