Halaman 1

16
Jurnal Internasional Metabolisme Sekunder: Vol. 2, Edisi 2, Juli 2015, hlm. 16-25
Artikel Penelitian
ISSN: 2148-6905 daring
Homepage jurnal: http://www.ijate.net/index.php/ijsm
Perbandingan Beberapa Metode Ekstraksi untuk Isolasi Katekin dan
Kafein dari Teh Hijau Turki
Ezgi Demir
1, * , Gönül Serdar 1 dan Münevver Sökmen 1
1 Departemen Kimia, Fakultas Sains, Universitas Teknik Karadeniz, 61080 Trabzon-Turki
Diterima: 28 Mei 2015 - Revisi: 17 Juni 2015- Diterima: 03 Juli 2015
Abstrak : Ekstraksi efektif antikanker dan prinsip antioksidan dari teh hijau Turki adalah
yang utama
tujuan pekerjaan ini. Kondisi eksperimental pra-dioptimalkan untuk ekstraksi cair digunakan
untuk
penilaian komparatif. Tidak hanya metode ekstraksi juga sifat dari sampel teh hijau (segar,
kering atau beku)
dan hasil kuantitatif terkait dengan periode pengumpulan diselidiki. Setelah ekstraksi teh
hijau dengan
berbagai teknik ekstrak dipartisi dengan kloroform untuk menghilangkan kafein, setelah itu
ekstrak itu
dipartisi dengan etil asetat untuk mendapatkan campuran katekin. Kuantifikasi katekin
individu dilakukan
oleh HPLC dan hasil analisis membuktikan bahwa epigallocatechin gallate (EGCG) adalah
spesimen katekin utama di
semua ekstrak. Hasilnya menunjukkan bahwa ekstraksi air panas (pada 80 0 C) memberikan
hasil katekin yang lebih tinggi saat
dibandingkan dengan metode lain. Hasil ekstrak tertinggi diperoleh dengan daun kering yang
dikumpulkan di urutan kedua
periode koleksi. Campuran catechin mentah mengandung EGCG dalam jumlah besar dan
dapat digunakan sebagai bahan mentah
untuk produksi remedi tanaman pada skala industri.
Kata kunci : Teh hijau Turki; EGCG; ekstraksi; HPLC; antikanker
1. Perkenalan
Teh ( Camellia sinensis , Theaceae ) adalah minuman paling banyak dikonsumsi kedua di
dunia,
di samping air, selain menjadi teh minuman yang paling banyak dikonsumsi adalah satu-
satunya makanan
produk diketahui mengandung kadar substansial dari katekin (Bansal et al., 2012; Bronner
dan
Beecher, 1998). Ada lima jenis teh utama di China berdasarkan metode pengolahan:
putih, hijau, oolong, hitam dan Pu-erh (Wang et al., 2011). Teh hijau diproduksi kapan
daun Camellia sinensis yang baru saja ditaburi diberi dekolorisasi, dan kemudian mereka
ditumis / dikukus sebelum digulung / dibentuk dan dikeringkan (Wang et al., 2011). Baru-
baru ini
permintaan teh hijau dikaitkan dengan kekhawatiran dan preferensi kesehatan manusia
sensorik (Wang et
al., 2011; Row dan Jin, 2006). Komponen utama hadir dalam teh hijau adalah polisakarida,
flavonoid, vitamin B, C, E, asam butirat R-amino, fluoride dan kafein (Row dan Jin, 2006).
Daun teh mengandung 2-4% kafein yang menstimulasi korteks serebri, dan juga
menyebabkan
iritasi saluran gastrointestinal dan sulit tidur untuk orang-orang tertentu (Dong et al., 2011).
Itu
empat senyawa catechin utama dari teh hijau adalah epigallocatechin (EGC), epicatechin
(EC),
epigallocatechin gallate (EGCG), dan epicatechin gallate (ECG), yang mana EGCG adalah
yang utama
* Telepon Pengarang yang Sesuai: +904623772532; E-mail: dr.ezgidemir@hotmail.com
2148-6905 / © 2015

Halaman 2
Demir, Serdar & Sökmen
17
konstituen dan yang paling melimpah, mewakili 50-80% dari total konten katekin.
Katekin berkontribusi pada rasa pahit yang khas seperti astringent (Yoshida et al., 1999).
Teh infus tidak hanya memberikan rasa dan rasa tertentu, tetapi juga banyak diet penting
komponen untuk kesehatan manusia (El-Shahawi et al., 2012). Baru-baru ini, senyawa
katekin dari
teh hijau telah menarik perhatian yang signifikan, baik di bidang ilmiah maupun di konsumen
masyarakat untuk berbagai manfaat kesehatannya untuk berbagai gangguan, mulai dari
kanker hingga
penurunan berat badan dan fungsionalitas seperti anti-oksigenisitas, antimutagenicity, dan
anti-
carcinogenecity (Bansal et al., 2012; Yoshida et al., 1999).
Sampai hari ini, artikel yang diterbitkan terkait dengan teh hijau terutama terkonsentrasi pada
bahasa Cina
dan spesies Indian. Hanya ada beberapa penelitian yang diterbitkan dengan teh hijau Turki
(Aksuner et
al., 2012; Sarı dan Velioğlu, 2011). Beberapa artikel ini terutama berfokus pada antioksidan
aktivitas, isi fenolik total, vitamin, mineral, isi unsur, theaflavin, theanine
konstituen dari berbagai tingkatan teh hitam (Serpen et al., 2012). Turki adalah teh kelima
produser di dunia. Hampir 1,5 juta teh nada diproduksi pada 2013 terutama di utara
bagian timur Turki. Semua material yang dihasilkan terutama digunakan untuk produksi teh
hitam yang
adalah minuman tradisional dan hanya sebagian kecil dari produksi digunakan untuk
produksi teh hijau.
Jadi ada permintaan besar untuk produksi bahan kimia lain dari pabrik teh yang secara
komersial
berharga. Ekstrak teh hijau telah diterapkan secara luas ke berbagai bidang, terutama dalam
makanan
dan industri minuman sebagai aditif. Metode yang murah dan mudah untuk ekstraksi dan
isolasi katekin dan kafein dari teh hijau Turki perlu diselidiki.
Berbagai prosedur ekstraksi tersedia dalam literatur saat ini. Vuong dkk. (2011)
menerbitkan ulasan penting terkait teknik ekstraksi sampel teh. Semua ekstraksi
teknik yang digunakan untuk ekstraksi efektif sampel teh telah dibahas secara rinci. Selain
dari ulasan penting ini studi lain diterbitkan (Row dan Jin, 2006; Liang et al.,
2007; Bazinet dan Labbe, 2007; Hu et al., 2009; Dong et al., 2011). Dalam semua studi ini
metode ekstraksi cair-cair konvensional (LLE) digunakan dan dioptimalkan untuk efektif
ekstraksi kafein dan katekin. Misalnya, Row dan Jin (2006) mengusulkan LLE
metode untuk sampel teh hijau Korea. Daun teh hijau diekstraksi dalam air dengan berbagai
variasi
suhu (50, 80, 100
Hai
C) dan periode ekstraksi (4 jam, 40 menit dan 15 menit).
Setelah filtrasi supernatan diekstraksi oleh kloroform (1: 1 v / v) untuk memisahkan kafein
kemudian
setelah fase berair ini diekstraksi kembali dengan etil asetat (1: 1 v / v) untuk memisahkan
katekin. Mereka melaporkan bahwa hasil tertinggi diperoleh dengan ekstraksi pada 80
°
C untuk 40
menit. Liang dkk. (2007) melaporkan bahwa perlakuan awal air panas pada 100
Hai
C selama 3 menit
memberikan pemisahan kafein dan katekin yang lebih baik. Ekstraksi air dua langkah (pada
50
Hai
C pertama
lalu 80
Hai
C) adalah prosedur ekstraksi lain untuk pemisahan kafein dan
katekin (Bazinet dan Labbe, 2007). Tambahan untuk perlakuan panas pada temperatur yang
berbeda
beberapa bahan kimia seperti etanol (Hu et al., 2009) atau asam sitrat (Dong et al., 2011)
telah
digunakan dalam media ekstraksi untuk meningkatkan hasil ekstraksi.
Jadi, penelitian ini bertujuan untuk menentukan prinsip-prinsip kimia penting yang diperoleh
dari Turki
teh hijau. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menetapkan metode ekstraksi pelarut yang
efisien untuk
isolasi katekin dan kafein dari sampel teh hijau. Semua ekstraksi di atas dioptimalkan
metode akan digunakan untuk penilaian komparatif dan ini akan menjadi studi terinci
pertama
untuk sampel teh hijau Turki. Sebagian besar studi ini melaporkan data kuantitatif terkait
dengan
analisis kromatografi infus teh. Tetapi penelitian ini mengandung pemisahan dan
kuantifikasi katekin dan kafein setelah ekstraksi yang tepat dari infus teh. Tidak hanya
metode ekstraksi tetapi juga sifat dari sampel teh hijau (segar, kering atau beku) dan
hasil kuantitatif terkait dengan periode pengumpulan telah diselidiki. Kuantifikasi
katekin individu akan dilakukan dengan teknik kromatografi.

Halaman 3
Jurnal Internasional Metabolisme Sekunder: Vol. 2, Edisi 2, Juli 2015, hlm. 16-25
18
2. Bahan dan Metode
Material
Sampel teh hijau. Teh hijau yang digunakan dalam percobaan dipasok oleh Sürçay Co. Ltd.
(Sürmene, Trabzon). Di Turki, teh dikumpulkan tiga kali dalam setahun. Koleksi pertama ada
di
Mei, kedua bulan Juni, dan ketiga bulan Juli. Contoh teh hijau yang digunakan dalam
pengujian kami adalah
dikumpulkan dari kebun teh pada periode pengumpulan yang sama pada tahun 2012. Daun di
cabang atas
tanaman teh dikumpulkan, ditempatkan dalam kantong plastik tertutup dan segera
dipindahkan ke
laboratorium. Sebelum ekstraksi, pencarian literatur ekstensif dilakukan untuk mencari tahu
prosedur ekstraksi yang paling efektif dan cocok. Tiga metode persiapan sampel yang
berbeda
dirancang. Kelompok pertama daun teh hijau dibiarkan mengering pada suhu kamar
(didefinisikan
sebagai GT-D); kelompok kedua adalah sampel teh hijau segar yang dicincang dalam blender
setelah koleksi
(GT-F); kelompok terakhir dibekukan pada -20 ° C untuk periode tertentu kemudian dipotong
seperti di atas (GT-
FF).
Standar dan bahan kimia. Bahan kimia standar (-) epigallocatechin (EGC),
(-) epicatechin (EC), (-) epigallocatechin gallate (EGCG), (-) epicatechin gallate (ECG) dan
kafein dibeli dari Sigma (ST Louis, MO, USA). N, N dimethylformamide,
metanol, etil asetat dan kloroform merupakan nilai analitik dari Merck (Darmstadt,
Jerman).
Kondisi analisis HPLC. Kondisi kerja instrumen dalam penelitian ini adalah sebagai
berikut: Komposisi katekin dalam ekstrak ditentukan dengan sistem HPLC
(LC2010AHT; Shimadzu Corp, Kyoto, Jepang) dilengkapi dengan Shim-pack VP-ODS C18
kolom (5 mm, 4,6 x 150 mm, 35 ° C) pada 278 nm. Sistem gradien digunakan; pelarut
A (air) dan B (N, N-dimethylformamide: metanol: asam asetat, 20: 1: 0,5, (v ⁄v) dijalankan di
gradien linier dengan B meningkat dari 14% menjadi 23% dalam 13 menit, dari 23% hingga
36% dalam
12 menit berikutnya dan dipertahankan selama 3 menit, setelah itu dengan laju 1,0 mL menit
-1
. Konsentrasi dari
katekin dan kafein dikuantifikasi oleh area puncak mereka terhadap standar yang disiapkan
dari senyawa asli (Wang et al., 2011).
Metode Ekstraksi.
Rincian metode ekstraksi sampel teh hijau diberikan di bawah ini:
Ekstraksi air asam sitrat (WE-C). 10 g teh hijau ditambahkan ke 300 mL air di
80 ° C selama 40 menit. Ekstrak disaring melalui kertas saring 110 mm. Supernatan itu
diekstraksi dengan etil asetat tiga kali menggunakan 1,5 L etil asetat dalam setiap ekstraksi.
Organik
fase diekstraksi ulang dengan larutan asam sitrat 1,5 L tiga kali untuk dipisahkan
kafein. Konsentrasi larutan asam sitrat adalah 10 mg / L. Fase etil asetat
mengandung kafein kemudian dikeringkan dan dipekatkan dengan tekanan rendah (Dong et
al.,
2011) sampai kering dan tertimbang. Persentase kafein dihitung dari formula yang diberikan
di bawah.
% Kafein (w / w) = (massa ekstrak kafein / massa sampel teh) x 100
Ekstrak berair diuapkan hingga 300 mL kemudian dikeringkan dan padatan yang dihasilkan
dihasilkan
tertimbang. Persentase ekstrak dihitung dari formula yang diberikan di bawah ini.
% Catechin (w / w) = (massa ekstrak katekin / massa sampel teh) x 100
Ekstraksi etanol (WE-E). 10 g sampel teh hijau diseduh dalam etanol 75% pada
30 ° C selama 10 menit dalam penangas air termostasi (teh: rasio pelarut adalah 1:60, b / v).
Infus
disaring dan kafein diekstraksi dengan etil asetat. Filtrat dipekatkan oleh
rotary evaporator di bawah tekanan yang dikurangi dan akhirnya dikeringkan dengan
menggunakan konsentrasi vakum pada
55 ± 2 ° C (Hu et al., 2009) untuk mendapatkan katekin. Kafein dan persentase katekin
adalah
dihitung seperti di atas.

Halaman 4
Demir, Serdar & Sökmen
19
Ekstraksi air dua langkah (WE-T). 10 g teh hijau awalnya diseduh dalam 300 mL
air sulingan. Langkah pembuatan bir pertama dilakukan pada 50 ° C selama 10 menit dalam
termostasi
mandi air. Daun teh telah dihapus untuk sementara dan kemudian direndam kembali ke dalam
porsi segar
air selama 10 menit lagi pada 80 ° C dan infus berair digabungkan. Dua langkah
prosedur ekstraksi diulang tiga kali. Sampel yang difilter awalnya dipartisi
dengan kloroform untuk memisahkan kafein. Fase berair kemudian diekstraksi dengan etil
asetat
mendapatkan campuran catechin (Bazinet and Labbe, 2007). Kafein dan persentase katekin
adalah
dihitung seperti di atas.
Ekstraksi air pretreatment suhu tinggi (WE-HT). 10g daun teh hijau
direndam ke 300 mL air pada 100
0
C selama 3 menit. Tujuan dari proses ini adalah untuk menghapus
sebagian besar kafein dari daun. Kemudian daun yang sama dilepaskan dan segera
direndam ke dalam 200 mL porsi air pada 80
0
C selama 40 menit lagi. Fase air
dipisahkan dan diekstraksi dengan kloroform. Setelah pemisahan fase, lapisan berair
diekstraksi ulang dengan etil asetat untuk mendapatkan campuran katekin (Liang et al.,
2007). Kafein
dan persentase katekin dihitung seperti di atas.
Ekstraksi air pada 80
Hai
C (KAMI). 10 g daun tanah teh hijau diekstraksi dengan
300 mL air murni pada suhu 80 ° C selama 40 menit. Daun dihilangkan dengan penyaringan
menggunakan filter
kertas (ukuran pori: 5 μm). Infus teh berair awalnya dipartisi dengan kloroform kemudian
partisi kedua dilakukan dengan ethyl acetate (Row dan Jin, 2006). Kafein dan katekin
persentase dihitung seperti di atas.
3. Hasil dan Pembahasan
Hasil katekin dan kafein. Sebuah laporan sebelumnya mengungkapkan bahwa kandungan
kafein dalam
teh hijau adalah sekitar 2,66%, dan kandungan total senyawa catechin adalah 7,65%,
sementara EGC, EC, EGCG dan ECG masing-masing sekitar 2,26%, 0,78%, 3,44%, dan
1,01%
(Row dan Jin, 2006).
Dalam studi ini, kami menggunakan 5 metode ekstraksi yang berbeda untuk isolasi katekin
dan
kafein untuk setiap periode koleksi. Hasil rata-rata katekin dan kafein dari pertama
periode koleksi pada bulan Mei diberikan pada Gambar 1.
Gambar. 1 . Catechin dan hasil kafein (%, w / w) dari sampel periode pengumpulan pertama
(Mei 2012).
Menurut hasil ekstraksi di atas 80
Hai
C selama 40 menit (KAMI) menyediakan
hasil ekstraksi tertinggi. Jadi, metode ini dipilih untuk mengekstrak semua tipe sampling dan
periode koleksi. Persentase katekin yang diekstraksi lebih rendah daripada konstituen katekin
ditentukan oleh metode HPLC sejak ekstraksi cair-cair membatasi pemisahan lengkap
0
1
2
3
4
KAMI-C
KAMI-E
BASAH
WE-HT
KITA
E
xtract Y
ield
s%
(w
/w
)
Catechin
Kafein

Halaman 5
Jurnal Internasional Metabolisme Sekunder: Vol. 2, Edisi 2, Juli 2015, hlm. 16-25
20
katekin. Untuk aplikasi industri jumlah kuantitatif katekin terpisah lebih
penting dari jumlah sebenarnya dalam teh infus. Namun, perlu dicatat bahwa asam sitrat-
ekstraksi air tampaknya memberikan fraksi katekin yang lebih tinggi daripada kafein. Jadi, itu
mungkin
digunakan untuk ekstraksi selektif katekin.
Bagian kedua dari penelitian ini adalah untuk mengevaluasi dampak sifat dari sampel
sebelum
ekstraksi. Daun teh hijau digunakan sebagai kering (GT-D), beku segar (GT-FF) atau segar
(GT-F) untuk
ekstraksi, yang dikumpulkan pada periode pengumpulan yang sama (disebut sebagai pertama,
kedua dan ketiga
sirkulasi) dan diekstraksi pada 80
Hai
C selama 40 menit (KAMI). Hasil ini diberikan pada Gambar 2
untuk kandungan katekin dan Gambar 3 untuk kandungan kafein.
Gambar. 2. Perbandingan persentase ekstrak katekin (%, b / b) kering, beku, dan segar
daun teh hijau dalam tiga periode koleksi.
0
2
4
6
GT-D
GT-FF
GT-F
E
xtract Y
ield
s (%
,
w
/w
)
I. Periode Pengumpulan
GT-D
GT-FF
GT-F
0
2
4
6
GT-D
GT-FF
GT-F
E
xtract Y
ield
s (%
,
w
/w
)
II. Periode Pengumpulan
GT-D
GT-FF
GT-F

Halaman 6
Demir, Serdar & Sökmen
21
Gambar. 3. Perbandingan persentase ekstrak kafein (%, w / w) dari kering, beku, dan hijau
segar
daun teh dalam tiga periode koleksi.
Seperti yang terlihat dari hasil yang diberikan dalam gambar ketika daun kering digunakan
untuk ekstraksi
hasil ekstrak tertinggi diperoleh. Ini diharapkan, karena pengeringan menurunkan air
konten dan meningkatkan konstituen katekin. Pengeringan secara alami meningkatkan jumlah
hadir kimia di daun karena 10 gram daun kering sama dengan 30 gram segar
Daun-daun. Namun catechin atau konstituen kafein dari sampel yang dikeringkan tidak selalu
tiga
kali lebih tinggi dari sampel segar atau beku. Jelas bahwa pengolahan segar khususnya
langkah memotong lebih efektif untuk mengekstraksi bahan kimia aktif dari sel yang hancur.
Beku
dan daun segar memberikan hasil yang lebih dekat satu sama lain dalam hal kandungan
katekin dan kafein.
Konstituen Catechin ditemukan sangat rendah untuk periode pengumpulan pertama. Itu
mencapai
5,9% (± 0,002) untuk periode pengumpulan kedua (Juli) dan turun menjadi 2,9% (± 0,002)
periode koleksi berikut (September). Ketika periode koleksi dibandingkan dengan detik
periode (Juli), itu adalah waktu yang paling berbuah, menyediakan katekin dan kafein yang
lebih tinggi

Halaman 7
Jurnal Internasional Metabolisme Sekunder: Vol. 2, Edisi 2, Juli 2015, hlm. 16-25
22
Gambar. 4. Kromatogram HPLC dari campuran standar ( a ) dan ekstrak yang diperoleh dari
pertama
periode koleksi ( bcd ).

Halaman 8
Demir, Serdar & Sökmen
23
ekstraksi air pada 80 ° C pada 40 menit. Perlu dicatat bahwa jumlah katekin Turki
teh hijau cukup rendah kecuali untuk periode pengumpulan kedua. Ini bisa dikaitkan dengan
kondisi lingkungan seperti struktur geografis, varietas tanaman, kondisi pertumbuhan dan
iklim.
Analisis HPLC dari ekstrak. Katekin adalah sekelompok bahan kimia dan hadir dalam
tumbuhan
sebagai struktur epi terutama bentuk galat. Oleh karena itu konstituen kimia dari ekstrak
katekin
harus dievaluasi untuk pemahaman yang lebih baik dari kelas senyawa ini. Setiap ekstrak itu
dianalisis dengan HPLC dan kromatogram digunakan untuk identifikasi katekin individu dan
jumlah kuantitatif mereka ditentukan. Kromatogram HPLC dari ekstrak dari pertama
periode koleksi diberikan pada Gambar 4a-d.
Tabel 1. Analisis kuantitatif katekin
SAYA.
Periode koleksi
GT-D
GT-FF
GT-F
% Catechin *
% **
% *% **% *% **
EGC
8,304 0,126 7,351 0,067 13,116 0,146
C
0,399 0,006 0,480 0,004 1,204 0,013
EC
1,725 0,026 2,035 0,018 4,717 0,052
EGCG 20,552 0,312 13,582 0,123 19,201 0,214
GCG
0,820 0,012 1,016 0,009 1,664 0,018
EKG
3.826 0.058 3.519 0.032 3.739 0.041
II.
Periode koleksi
GT-D
GT-FF
GT-F
% Catechin
%
%
%
%
%
EGC
1.146 0.067 4.459 0.201 11.158 0.213
C
6.027 0,355 0,772 0,034 0,947 0,018
EC
0,422 0,024 1,983 0,089 2,782 0,053
EGCG
2.240 0.1322 13.646 0.617 30.148 0.577
GCG
0,652 0,038 2,636 0,119 4,796 0,091
EKG
3.063 0,180 6,407 0,289 6,359 0,121
AKU AKU AKU.
Periode koleksi
GT-D
GT-FF
GT-F
% Catechin
%
%
%
%
%
EGC
2.428 0.069 0.760 0.005 10.545 0.200
C
0,097 0,003 0,154 0,001 1,098 0,020
EC
0,814 0,023 0,592 0,003 4,272 0,081
EGCG 15.807 0.450 5.117 0.034 29.986 0.571
GCG
2.604 0,074 0,153 0,001 5,975 0,113
EKG
5,377 0,153 2,166 0,014 6,093 0,116
* Persentase setiap katekin dalam ekstrak katekin.
** Persentase setiap katekin dalam sampel teh.

Halaman 9
Jurnal Internasional Metabolisme Sekunder: Vol. 2, Edisi 2, Juli 2015, hlm. 16-25
24
Seperti yang terlihat dari HPLC chromatograms, jumlah jejak kafein ada dalam ekstrak
katekin. Saya t
diukur dan diberikan pada Tabel 2. Konsentrasi standart adalah; 8,537 mg EGC, 1,151 mg C,
6,234 mg EC, 41,289 mg EGCG, 1,4 mg GCG, 9,104 mg ECG, 10.197 mg kafein dalam 100
mg
campuran. Waktu retensi: kafein 7.33; EGC 9.66; C 12.79; EC 16.32; EGCG 18,76; GCG
23,24; ECG 26,07 menit. Volume injeksi adalah 10 µL. Identifikasi katekin dilakukan
berdasarkan perbandingan waktu retensi mereka dengan standar dan jumlah yang dihitung.
Hasil analisis kuantitatif katekin diberikan pada Tabel 1. Ekstraksi kloroform untuk
kafein terpisah dari katekin tampaknya cukup berhasil. Tapi kloroform adalah pelarut beracun
dan pelarut ekstraksi yang lebih tepat harus dipertimbangkan untuk proses ini
Tabel 2. Analisis kuantitatif kafein hadir dalam ekstrak katekin.
SAYA.
Periode koleksi
GT-D
GT-FF
GT-F
%*
%*
%*
0,253
0,178
0,183
II.
Periode koleksi
0,615
0,465
0,660
AKU AKU AKU.
Periode koleksi
1.101
1.177
0,520
* Persentase kafein dalam ekstrak katekin.
4. Kesimpulan
Penelitian biasanya menggunakan air mendidih atau pelarut organik seperti asetonitril,
metanol,
etil asetat, dan etanol untuk mengekstrak katekin. Meskipun ekstraksi air menguntungkan
untuk itu
biaya dan keamanan, hasil lebih rendah dibandingkan dengan ekstraksi pelarut organik.
Pelarut-pelarut ini
berbahaya bagi manusia, dan produknya tidak dapat digunakan dalam obat-obatan, kosmetik
dan makanan
industri. Air yang tidak berbahaya, murah dan tersedia dalam jumlah besar lebih
menguntungkan
pelarut untuk mengekstrak katekin.
Dalam penelitian ini prosedur ekstraksi paling makmur untuk mendapatkan katekin dan
Senyawa kafein dari daun teh hijau didirikan. Jumlah katekin yang diekstraksi
tertinggi ketika daun kering diekstraksi dengan air selama 40 menit pada 80
Hai
C dalam yang kedua
periode koleksi (Juni). Jumlah katekin mencapai 0,590 ± 0,002 g ketika 10 gram kering
teh hijau diekstrak. Ekstrak dipartisi antara kloroform air, untuk dihilangkan
pengotor kafein. Akhirnya, ekstrak yang dihasilkan dipartisi dengan air-etil asetat
memurnikan senyawa katekin dari EGC, EC, EGCG, EGC, GCG, C. Urutan keseluruhan dari
katekin dalam teh hijau mengikuti urutan EGCG> EGC> ECG> EC> GCG> C di dalam air
ekstrak.
Ucapan terima kasih
Para penulis berterima kasih atas dukungan keuangan dari Kementerian Perindustrian Turki
(Proyek SAN-TEZ, Hibah Tidak 00932.STZ.2011-1). Terima kasih juga pergi ke produsen
teh OrÇay,
SurÇay, Filiz Çay untuk dukungan finansial mereka dan Hunan Agricultural University
(China) untuk
dukungan ilmiah mereka.
5. Referensi
Bansal, S .; Syan, N .; Mathur, P. Profil farmakologi teh hijau dan polifenolnya: a
ulasan. Med. Chem. Res. 2010, 21 , 3347-3360.

Halaman 10
Demir, Serdar & Sökmen
25
Bronner, KAMI; Beecher, Metode GR untuk menentukan kandungan katekin dalam teh
infus dengan kromatografi cair kinerja tinggi. J. Chrom . 1998, 805 , 137-142.
Wang, K .; Liu, F .; Liu, Z .; Huang, J .; Xu, Z .; Li, Y .; Chen, J .; Gong, Y .; Yang, X.
Perbandingan katekin dan senyawa volatil di antara berbagai jenis teh yang digunakan
kromatografi cair kinerja tinggi dan spektrometer massa kromatografi gas. Int.
J. Food Sci. dan Tek. 2011, 46 , 1406-1412.
Row, K .; Jin, Y. Pemulihan senyawa katekin dari teh Korea dengan ekstraksi pelarut.
Bioresour. Technol . 2006, 97 , 790-793.
Dong, JJ; Ye, JH; Lu, JL; Zheng, XQ; Liang, YR Isolasi katekin antioksidan
dari teh hijau dan decaffeination-nya. Makanan dan Bioproduk Pro . 2001, 89 , 62-66.
Yoshida, Y .; Kiso, M .; Goto, T. Efisiensi ekstraksi katekin dari teh hijau. Makanan
Chem . 1999, 67 , 429-433.
El-Shahawi, MS; Hamza, A .; Bahaffi, SO; Al-Sibaai, AA; Abduljabbar, Analisis TN
beberapa katekin dan kafein yang dipilih dalam teh hijau dengan cairan kinerja tinggi
kromatografi. Makanan Chem . 2012, 134 , 2268-2275.
Aksuner, N .; Henden, E .; Aker, Z .; Engin, E .; Satik, S. Penentuan esensial dan non-
unsur-unsur penting dalam berbagai daun teh dan infus teh yang dikonsumsi di Turki.
Makanan
Menambahkan. dan Lanjut . 2012, 5 , 126-132.
Sari, F .; Velioglu, YS. Pengaruh ukuran partikel, waktu ekstraksi dan suhu, dan
waktu derivatisasi pada penentuan theanine dalam teh. J. Pangan Makanan. dan Analisis .
2011, 24 , 1130-1135.
Serpen, A .; elvan, E .; Alasalvar, C .; Ataç ogol,.; avuz, HT; G kmen, V .; zcan, N .;
Ozcelik, B. Karakteristik gizi dan fungsional dari tujuh tingkatan teh hitam
diproduksi di Turki . J. Agric. Makanan. Chem . 2012, 60 , 7682-7689.
Vuong QV; Stathopoulos CE; Nguyen MH; Golding JB; Roach PD Isolation of
katekin teh hijau dan pemanfaatannya dalam industri makanan. Makanan. Rew. Int . 2011, 27
,
227-247.
Liang H .; Liang, Y .; Dong, J .; Lu J .; Xu H .; Wang H. Dekafeinasi daun teh hijau segar
( Camellia sinensis ) dengan pengolahan air panas. Makanan Chem . 2007, 101 , 1451–1456.
Bazinet, L .; Labbe, D .; Tremblay, A. Produksi teh hijau EGC- dan EGCG-diperkaya
fraksi dengan prosedur ekstraksi dua langkah. Sep. dan Purif. Tech. 2007, 56 , 53-56.
Hu, J .; Zhou, D .; Chein, Y. Persiapan dan aktivitas antioksidan ekstrak teh hijau diperkaya
di epigallocatechin (EGC) dan epigallocatechin gallate (EGCG). J. Agric. Makanan. Chem.
2009, 57 , 1349-1353.