I.

Pendahuluan

1.1 Perusahaan
1. Nama :
2. Alamat :
1.2 Pemilik
1. Nama : Tima Ramadhanti
2. Alamat : Jl. Percetakan negara V
1.3 Produk
1. Nama : Fruit and Flower Milk
Jenis : Minuman susu dengan varian rasa buah dan ekstrak bunga
2. Nama : carrot crips
Jenis : keripik yang berbahan dasar tepung dengan tambahan wortel
1.4 Informasi
1. Siti Isrofiyah
2. Selly Ocviani

II. Rangkuman Eksekutif

II.1 Rangkuman Eksekutif
Fruit and Flower Milk merupakan sebuah produk minuman yang akan menjadi
sebuah usaha dagang dalam tugas kewirausahan Poltekkes Kemenkes Jakarta II
2018. Produk ini merupakan memiliki komposisi buah-buahan seperti pisang, bit,
ubi ungu, bunga Crisan, bunga Teleng dan bunga Rossela yang dipadukan dengan
susu dan dikemas secara hygenis dan menyegarkan
Carrot crips merupakan sebuah produk camilan yang akan menjadi sebuah
usaha dagang dalam tugas kewirausahan Poltekkes Kemenkes Jakarta II 2018.
Produk ini merupakan memiliki komposisi wortel, tepung, telur, bawang merah,
bawang putih, garam, gula dan penyedap rasa
Produk yang berbasis cemilan gurih dan minuman yang menyegarkan serta
sekaligus meyehatkan ini dapat menarik konsumen dan bersaing di pasaran. Animo
masyarakat yang kuat terhadap produk-produk makanan gurih dan minuman
menyegarkan akan menjadi peluang yang baik untuk produk yang enak dan manis
dengan harga terjangkau serta mudah didapat seperti Fruit and Flower Milk dan
Carrot crips ini.

II.2 Latar Belakang

SOYA MATCHA MILK – RENGGINANG AMPAS KEDELAI | 1

 Maraknya produk makanan ringan di kalangan masyarakat membuat
kebutuhan akan hal tersebut meningkat. Berasaskan harga terjangkau serta mudah
didapat produk cemilan ini menjadi sangat disukai oleh banyak kalangan terutama
remaja.
Susu merupakan minuman yang banyak disukai di seluruh dunia, susu
berfungsi sebagai salah satu sumber protein yang dapat memulihkan kondisi tubuh
setelah beraktivitas, merupakan minuman yang pas untuk dipadukan dengan
berbagai macam varian rasa.
Buah bit, pisang, rossela, ubi ungu, bungan crisan, bunga teleng merupakan
rasa varian rasa yang beragam yang akan dipadukan dengan susu. Sebagai inovasi
terbaru membuat minuman berbahan dasar susu dan dipadukan dengan berbagai
macam bunga yang akan menghasilkan warna dan rasa yang unik, creamy, serta
kaya akan manfaat. Zat- zat yang terkandung dalam rosella mempunya manfaat
sebagai penurun asam urat, penetral racun atau detoxification. pisang seperti
potasium, serat, vitamin A, K, C, dan zat besi yang berfungsi sebagai sumber
vitamin dan mineral, selain itu juga dapat menurunkan tingkat depresi, memulihkan
mood, menjaga metabolisme dalam tubuh, manfaat ubi ungu, manfaat buah bit
mengandung asam folat, kaliumen, serat, vitamin C , magnesium, Zat
besi,fosfor,triptofan,caumarin,Betasianin yang bermanfaat sebagai antioksidan, ubi
ungu, bunga crisan yang bermanfaat sebagai antioksidan. yang baik untuk
kesehatan.
Kripik wortel merupakan cemilan berbahan dasar wortel yang merupakan
suatu inovasi dalam mengolah umbi wortel. Selain menjadi juice dan aneka
minuman ternyata wortel juga dapat dijadikan camilan yang enak. Selain itu wortel
yang mengandung vitamin A dan C yang bermanfaat untuk kesehatan mata
Kripik wortel belum marak dijual di masyarakat. Oleh karena itu hal ini
menjadi peluang bagi pelaku bisnis untuk memperkenalkan penganan berbahan
dasar wortel ini. Sebagai alternatif untuk pecinta kripik adalah dengan menyediakan
beberapa varian rasa seperti balado, keju, barbeque dan pedas, dengan begitu
konsumen dapat merasakan kripik pisang dengan taburan rasa sesuai dengan selera
masing-masing.
Berdasarkan hal tersebut pemilik usaha bermaksud untuk membuat sebuah produk
yang terdiri dari wortel , susu , buah pisang, bit, bunga crisan, bunga teleng, dan
bunga rossela . dengan menghasilkan dua produk yang berbeda yaitu Fruit and
Flower Milk dan Carrot crips ini.

SOYA MATCHA MILK – RENGGINANG AMPAS KEDELAI | 2

III. Visi dan Misi
III.1 Visi:
Menjadi perusahaan yang unggul dalam pelayanan produk makanan ringan
dan minuman olahan susu di Indonesia
III.2 Misi:
Memenuhi kebutuhan masyarakat dengan menyediakan produk cemilan dan
minuman yang bermutu, enak, dan harga terjangkau.
IV. Analisis Industri
Analisa SWOT Bisnis:
Strength (Kekuatan)
1. Harga produk ekonomis.
2. Kebersihan produk terjamin.
3. Produk yang kami tawarkan tidak menggunakan bahan pengawet atau zat – zat
berbahaya lainnya.
4. Produk yang ditawarkan merupakan kebutuhan umum yang sudah tidak asing di
masyarakat..
5. Produk yang kami tawarkan mempunyai rasa khas dan kekinian.

6. Produk kami dikemas dengan kemasan yang menarik.

Weakness (Kelemahan)
1. Produk yang kami tawarkan merupakan produk yang banyak tersedia di berbagai
tempat.
2. Produk yang kami tawarkan merupakan produk dengan pesaing yang banyak.
3. Lawan produk kami ialah produk-produk yang sudah ternama.

Oppurtunity (Peluang)
Banyak penjual – penjual lain yang menjual produk yang hampir sama (Thai tea dan
minuman olahan susu).

Threat (Hambatan)
1. Konsumen terkadang sudah membeli produk yang hampir serupa untuk durasi
waktu yang cukup panjang.
2. Produk pesaing sudah memasuki semua kalangan konsumen.
Keunggulan dari produk “ Fruit and Flower milk ” adalah:
 Terbuat dari bahan-bahan berkualitas
 Tidak mengandung bahan pengawet kimiawi

SOYA MATCHA MILK – RENGGINANG AMPAS KEDELAI | 3

  Proses pembuatan mudah dengan biaya produksi rendah
 Aman untuk anak-anak
 Memiliki rasa yang disukai banyak orang
 Memiliki kemasan yang unik dan menarik
Keunggulan dari produk “ Carrot crips” adalah:
 Terbuat dari bahan-bahan berkualitas
 Tidak mengandung bahan pengawet kimiawi
 Proses pembuatan mudah dengan biaya produksi rendah
 Merupakan produk inovasi terbaru berbahan dasar wortel
 Aman untuk anak-anak
 Memiliki rasa yang disukai banyak orang
 Memiliki kemasan yang unik dan menarik

Kesempatan yang ada:

 Masyarakat banyak mencari cemilan-cemilan dengan berbagai rasa yang menarik
 Target pasar sangat banyak

V. Deskripsi Usaha
5.1 Produk yang Dihasilkan
a. Nama Perusahaan : ACHTA HERBA
b. Bidang Usaha : Cemilan Manis
c. Nama Produk/Jasa : Fruit and Flower Milk dan Carrot Crips
5.2 Jasa Pelayanan
Tentunya setelah diproduksi, kami memasarkan dan menjual produk tersebut.
Kami tidak hanya terpaku dengan sistem penjualan offline, seperti menjual di
tempat keramaian atau tempat umum, namun kami juga memasarkan dan
menjualnya dengan sistem online. Promosi dengan sistem online dilakukan melalui
media sosial yang banyak digunakan oleh masyarakat melalui website dan akun
resmi kami seperti Facebook, Twitter, Instagram, Path, Line, BBM, dan Blog.
5.3 Ruang Lingkup Bisnis
Kami tidak hanya menjual produk demi meraup keuntungan. Tentunya kami
mengharapkan masyarakat tidak hanya mendapat rasa yang enak, namun juga
kesehatan setelah mengonsumsi produk kami.
VI. Rencana Produksi/Operasional
VI.1 Pemilihan Lokasi
Pemilihan lokasi produksi didasarkan atas tempat terdekat dari Poltekkes Jakarta II
dengan alamat Jalan Rawa Sawah 4 No. 4 RT 10/10 Johar Baru, Salemba, Jakarta

SOYA MATCHA MILK – RENGGINANG AMPAS KEDELAI | 4

 Pusat dan tersedianya peralatan yang dibutuhkan untuk produksi pembuatan SOYA
MATCHA MILK dan rengginang untuk memanfaatkan ampas kedelainya.
VI.2 Proses Produksi
Fruit and Flower Milk:
1. Siapkan alat dan bahan-bahan yang diperlukan.
2. Cuci bersih kedelai dengan air yang mengalir hingga bersih.
3. Rebus kedelai sekitar 10-15 menit.
4. Rendam kedelai dengan air bersih sekitar 10-12 jam agar kedelai melunak dan
kulit arinya mudah terkelupas.
5. Cuci kembali kedelai dengan air bersih sambil diremas-remas agar kulit ari
terkelupas.
6. Blender kedelai dengan air hangat perbandingan 1:10, kemudian saring
menggunakan saringan dan kain bersih untuk memisahkan ampas.
7. Rebus susu kedelai dan daun pandan secukupnya hingga mendidih. Tujuannya
untuk mensterilkan susu kedelai dari mikroba, bakteri, dan menghilangkan bau
langu dari kedelainya.
8. Setelah mendidih, kecilkan api dan aduk-aduk susu kedelai kurang lebih 15
menit. Tujuannya agar susu kedelai tidak mengendap dan membuat susu kedelai
lebih tahan lama selama penyimpanan.
9. Tambahkan matcha latte powder, gula, dan garam secukupnya.
10. Masukkan soya matcha milk ke dalam botol 500 ml, beri label menarik dan
simpan di dalam kulkas.

RENGGINANG AMPAS KEDELAI:

1. Sebelum dicampur, ampas kedelai terlebih dahulu diperas dan dipress hingga
kering. Sehingga kadar airnya menjadi rendah.
2. Buat adonan dengan perbandingan komposisi 70% ampas kedelai, 30% tepung
tapioka. Soda kue ditambahkan 0,1% dari berat adonan yang dibuat.
3. Adonan dicetak dengan cetakan berbentuk bulat.
4. Kukus hasil cetakan dan kemudian jemur selama 13 jam atau sampai adonan
benar-benar kering dan siang untuk digoreng.
5. Goreng rengginang ampas kedelai dan masukkan ke dalam kemasan yang
telah diberi label.
VI.3 Sumber-Sumber Bahan Baku
Bahan baku yang diperlukan untuk proses produksi mudah sekali untuk di dapatkan
terutama di pasar-pasar tradisional, sehingga pengeluaran yang dikeluarkan dapat
lebih ditekan, harga jual dapat lebih murah, sehingga jumlah produk yang terjual
diharapkan dapat lebih banyak dan keuntungan yang diperoleh dapat lebih
ditingkatkan.
Alat Produksi:

SOYA MATCHA MILK – RENGGINANG AMPAS KEDELAI | 5

  Baskom
 Panci
 Saringan
 Kain bersih
 Blender
 Tampah
 Pengaduk
 Wajan
 Botol 500 ml
 Kompor + gas
Bahan Produksi:
 Susu
 Garam
 Gula
 Pisang
 Teh bunga Rossae
 Teh bunga Crisan
 Bunga Teleng
 Buah bit
 Ubi ungu
 Air
Bahan produksi Carrot Crips
 Wortel
 Tepung
 Bawang merah
 Bawang putih
 Garam
 Telur
 Tepung terigu
 Tepung tapioka
 Air
 Lada
 Penyedap rasa
VII. Rencana Pemasaran
VII.1 Segmentasi pasar, target pasar dan posisioning
Segmentasi pasar:
a. Segmentasi geografi : Produk ini akan kami jual ke wilayah kampus,
masyarakat luas dan saat ada event, seperti car free day dan sholat Jum’at di
Masjid Istiqlal.
b. Segmentasi demografi : Produk kami cocok untuk remaja, orang dewasa serta
lanjut usia.
c. Segmentasi psikografi : produk kami cocok untuk kalangan bawah maupun atas,
mengingat harganya yang terjangkau.

Target pasar:

SOYA MATCHA MILK – RENGGINANG AMPAS KEDELAI | 6

 Target kami yaitu mahasiswa/i serta masyarakat luas.

Posisioning:
Produk kami terbilang unik, karena merupakan suatu trobosan, dan belum
mempunyai pesaing

VII.2 Penetapan harga

Produk yang kami jual sekitar Rp10.000,00, tetapi untuk warga kampus kami
hanya menjual Rp8.000,00

VII.3 Pelaksanaan distribusi

Pelaksanaan distribusi akan kami lakukan dengan mendatangi konsumen di
sekitar kampus dan pada event tertentu.

VII.4 Promosi yang akan dilakukan

Promosi yang akan kami lakukan yaitu dengan menyebarkan brosur kepada
mahasiswa/i, melalui media online yaitu bbm, whatsapp, line, twitter, path serta
instagram untuk menjangkau masyarakat luas. Selain itu, kami juga akan
memberikan bonus kepada pembeli yang membeli produk kami minimal 10 botol,
bonus itu berupa rengginang.
VII.5 Pengembangan produk
Untuk pengembangan produk, kami juga berencana membuat varian dari
produk kami. Jadi tidak hanya soya macha milk.
VIII. Perencanaan Organisasi

VIII.1 Struktur Organisasi

PEMILIK USAHA
ALFATHY
ALFATHY FAJARIANI
FAJARIANI

MANAJER UMUM SEKBEN UMUM

AYU
AYU SEKARINI
SEKARINI ANISA
ANISAAYU
AYU UTAMI
UTAMI

QUALITY CONTROL PEMASARAN PRODUKSI

ARDIAN
ARDIAN SEPTIA
SEPTIA WARDANI
WARDANI ARDINI
ARDINI DINDA
DINDAASTUTI
ASTUTI ANGGI
ANGGI EVRILIANTI
EVRILIANTI
AYU
AYU KHOIRUNNISA
KHOIRUNNISA MUIZ
MUIZ ASTRID
ASTRID GITA
GITA MAULIDINA
MAULIDINA
SOYA MATCHA MILK – RENGGINANG AMPAS KEDELAI | 7
 VIII.2 Deskripsi Direksi
1. Nama : Alfathy Fajariani
Jabatan : Pemilik Usaha
Jobdesc : Memimpin dan mengawasi usaha
2. Nama : Anggi Evrilianti
Jabatan : Produksi
Jobdesc : Melakukan produksi
3. Nama : Anisa Ayu Utami
Jabatan : Sekretaris dan Bendahara Umum
Jobdesc : Mengatur dan mengontrol administrasi dan keuangan
4. Nama : Ardian Septia Wardani
Jabatan : Quality Control
Jobdesc : Memastikan mutu produksi
5. Nama : Ardini Dinda Astuti
Jabatan : Pemasaran
Jobdesc : Menjual dan memantau pasar
6. Nama : Astrid Gita Maulidina
Jabatan : Produksi
Jobdesc : Melakukan produksi
7. Nama : Ayu Khoirunnisa Muiz
Jabatan : Pemasaran
Jobdesc : Menjual dan memantau pasar
8. Nama : Ayu Sekarini
Jabatan : Manajer Umum
Jobdesc : Mengontrol dan mengatur usaha

IX. Resiko

IX.1 Evaluasi tentang kelemahan

SOYA MATCHA MILK – RENGGINANG AMPAS KEDELAI | 8

 Dalam sebuah usaha tentunya tidak selalu terjadi kesuksesan, tetapi ada juga
suatu kegagalan. Kegagalan-kegagalan tersebut merupakan sebuah kelemahan
dalam perkembangan perusahaan, maka dari itu pihak perusahaan harus bisa
mengevaluasi dari kelemahan-kelemahan tersebut dan harus menganalisisnya untuk
menemukan cara yang terbaik untuk mengatasi kelemahan itu. Salah satu kendala
atau kelemahan yang mungkin akan timbul :
a. Produk kalah bersaing
Agar produk kami dapat bersaing dengan produk-produk lain, maka perlu
menjaga kualitas produk dengan memperhatikan bahan baku, rasa, dan kemasan
yang menarik konsumen.

b. Kebosanan konsumen
Perusahaan kami dapat mengatasi masalah ini dengan cara meningkatkan
kreatifitas dan keunikan produk.

X. Perencanaan Keuangan
X.1Pendanaan
Pendanaan awal usaha kami yaitu dengan menginvestasikan uang dari tiap
masing-masing anggota tim dari “Soya Matcha Milk” senilai Rp 25.000. Sehingga
diperoleh modal awal sebesar Rp 200.000.
X.2Alokasi Investasi (Penggunaan Dana)

Berikut ini adalah rincian anggaran dana yang dibutuhkan untuk memulai
usaha membuat soya matcha milk :
1. Biaya Tetap (Fixed Cost)
Soya Matcha Milk: 1 Batch 30 botol
Kedelai 2 kg @Rp 9.000,00 Rp 18.000,00
Garam 1sdt @Rp 1.000,00 Rp 100,00
Gula ½ kg @Rp 15.000,00 Rp 7.500,00
1
Matcha latte Powder /5 kg @Rp 55.000,00 Rp 11.000,00
Daun pandan 15 lembar Rp 3.000,00
Air 15 liter Rp 7.000,00
Total Rp 46.600,00

Rengginang Ampas Kedelai: 25 bungkus

Kedelai 2 kg -
Garam 5 sdt @Rp 1.000,00 Rp 500,00
Soda kue 2 gram @Rp 3800/45 gram Rp 200,00
Minyak goreng 1 liter Rp 12.000,00

SOYA MATCHA MILK – RENGGINANG AMPAS KEDELAI | 9

 Total Rp 12.700,00

2. Kemasan
Soya Matcha Milk
Botol plastik 30 pc @Rp 1.000,00 Rp 30.000,00
Label/etiket Rp 5.000,00 x 3 Rp 15.000,00
Total Rp 45.000,00

Rengginang Ampas Kedelai

Plastik 25 buah @Rp 10.000,00/100 buah Rp 2.500,00
Total Rp 2.500,00

3. Total Biaya (Total Cost)

Total Rp. 106.800,00

Biaya Tak Terduga Rp 13.200,00
Rp 120.000,00

4. Harga Penjualan
Soya matcha milk diproduksi sebanyak 30 pc
Modal per pc = Rp 104.800,00 : 30 pc = Rp 3.493,00
Harga jual: 1 pc @Rp 10.000,00 untuk umum
@Rp 8.000,00 untuk di kampus

Rengginan ampas tahu diproduksi sebanyak 25 bungkus

Modal per pc = Rp 15.200,00 : 25 bungkus = Rp 608,00
Harga jual: 1 bungkus @Rp 1.000,00

5. Pendapatan
Target penjualan Soya Matcha Latte 30 pc.
Omzet yang diharapkan = 30 x Rp 10.000,00
= Rp 300.000,00 (umum)
= 30 x Rp 8.000,00
= Rp 240.000,00
Pendapatan (laba) = Rp 195.200,00 (umum)
= Rp 135.200,00 (kampus)

Target penjualan Rengginang Ampas Tahu 25 bungkus.

Omzet yang diharapkan = 25 x Rp 1.000,00

SOYA MATCHA MILK – RENGGINANG AMPAS KEDELAI | 10

 = Rp 25.000,00
Pendapatan (laba) = Rp 9.800,00

Total keuntungan: Rp 205.000,00 atau Rp 145.000,00

LEMBAR PENGESAHAN
Jakarta, 09 Oktober 2015
Menyetujui
Koordinator Mata Kuliah Kewirausahaan

SOYA MATCHA MILK – RENGGINANG AMPAS KEDELAI | 11

Benbasyar Eliyanoor, S.Farm, Apt