UJIAN AKHIR SEMESTER (UAS)

MATA KULIAH BIOLOGI

OLEH :

Emerensiana Ema Bolen

1804060400

PROGRAM STUDI AGROTEKNOLOGI

FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS NUSA CENDANA
2018

EMERENSIANA EMA BOLEN UAS BIOLOGI 1

SOAL :

1. Apa yang dimaksudkan dengan bioteknologi ?

2. Jelaskan perkembangan bioteknologi pangan !
3. Sebutkan organ utama tumbuhan beserta fungsinya !
4. Jelaskan hubungan pewarisan sifat dan miosis !
5. Sebutkan perbedaan sel tumbuhan dan sel hewan !
6. Sebutkan proses evolusi biston betularia dalam tekanan seleksi alam !

JAWABAN :

1. Pengertian Bioteknologi :
Bioteknologi adalah cabang ilmu yang mempelajari pemanfaatan makhluk
hidup (Bakteri, fungi, virus dan lain-lain) maupun produk dari makhluk hidup
(enzim, alkohol) dalam proses produksi untuk menghasilkan barang dan jasa.

2. Perkembangan bioteknologi pangan :

Bioteknologi dalam bidang pangan merupakan cabang ilmu yang mempelajari
pemanfaatan makhluk hidup (bakteri, fungi dan lainnya) maupun produk dari
makhluk hidup (enzim, alkohol) dalam proses produksi untuk menghasilkan
bahan pangan.
Bioteknologi secara sederhana sudah dikenal oleh manusia sejak ribuan
tahun yang lalu. Sebagai contoh, di bidang teknologi pangan adalah pembuatan
bir, roti, maupun keju yang sudah dikenal sejak abad ke-19. Di bidang pangan,
dengan menggunakan teknologi rekayasa genetika, kultur jaringan dan
rekombinan DNA, dapat dihasilkan tanaman dengan sifat dan produk unggul
karena mengandung zat gizi yang lebih jika dibandingkan tanaman biasa, serta
juga lebih tahan terhadap hama maupun tekanan lingkungan.
1) Teknologi sel mikroba, untuk produksi pangan terfermentasi dan aditif
pangan.
Teknologi sel mikroba sudah diaplikasikan dibidang pangan beberapa
abad yang lalu. Tujuan dari tekniologi sel mikroba ini adalah untuk
pengawetan pangan yang menghasilkan berbagi jenis pangan terfermentasi
seperti dadih (yoghurt dan keju), tauco, tape dan sebagainya. Sedangkan
teknologi mikrobial yang bertujuan untuk menghasilkan bahan kimia

EMERENSIANA EMA BOLEN UAS BIOLOGI 2

 (sekaligus bahan pangan) adalah produksi etanol oleh khamir dan proses
lanjutannya untuk mengahasilkan cuka (asam asetat) oleh bakteri. Teknologi
produksi aditif pangan secara mikrobial dilandasi oleh teknik manipulasi
metabolisme agar zat yang dikehendaki terakumulasi dan dikeluarkan dari
dalam sel. Teknik manipulasi metabolisme ini diperoleh dari mutasi
konvensional seperti radiasi dengan sinar X, UV, Gamma dan penggunaan
mutagen kimia, maupun mutasi modern melalui rekayasa genetik.

2) Aplikasi enzim baik untuk persiapan bahan maupun pengolahan pangan.

Teknologi aplikasi enzim untuk persiapan maupun pengolahan pangan
sangat luas. Aplikasi yang tergolong kelompok pertama, misalnya
pembuatan sirup glukosa dari pati-patian yang melibatkan enzim-enzim α
dan β amylase, amiloglukosidase dan pullulanase, konversi glukosa ke
fruktosa oleh glukosaisomerase, penggunaan pektinase untuk membantu
ekstraksi pati dari bahan asalnya, modifikasi pati untuk mengubah sifat
fungsionalnya dan sebagainya. Kelompok kedua, misalnya penggunaan
lipase untuk menghasilkan emulsifier, surfaktant, mentega, coklat tiruan,
protease untuk membantu pengempukan daging, mencegah kekeruhan bir,
naringinase untuk menghilangkan rasa pahit pada juice jeruk, glukosa
oksidase untuk mencegah reaksi pencoklatan pada produk tepung telur dan
lain-lain.

3) Kultur sel atau jaringan tanaman dan tanaman transgenik.

Sel tanaman mempunyai kemampuan yang disebut “totipotency”, yaitu
kemampuan tumbuh dan berkembang biak untuk menjadi tanaman lengkap
pada medium yang memenuhi syarat. Sel tersebut dapat tumbuh tanpa
mengalami deferensiasi. Pemberdayaan sel atau jaringan tanaman
bertujuan untuk :
a. Produksi zat kimia atau aditif pangan
b. Menumbuhkan tanaman (dengan produk bahan pangan) bersifat tinggi.
c. Menumbuhkan tanaman dengan produktifitas bahan pangan tinggi.

EMERENSIANA EMA BOLEN UAS BIOLOGI 3

3. Organ utama tumbuhan beserta fungsinya :
a. AKAR
Akar merupakan bagian tumbuhan berbiji yang berada dalam tanah,
berwarna putih dan bentuknya meruncing sehingga lebih mudah menembus
tanah. Akar berasal dari akar lembaga (radix) yang terdapat di biji tumbuhan.
Akar memiliki struktur luar yang terdiri dari daerah pertumbuhan akar,
tudung akar dan bulu akar. Akar berkembang dari meristem apikal ujung
akar yang dilindungi oleh tudung akar (kaliptra). Fungsi tudung akar adalah
untuk melindungi ujung akar sewaktu menembus tanah.

Pada tumbuhan tingkat rendah seperti lumut akarnya merupakan akar

sejati, sedangkan untuk tumbuhan tingkat tinggi yakni dikotil dan monokotil
akarnya mempunyai struktur yang amat kuat. Hal ini terbukti dengan
kemampuannya untuk menerobos lapisan tanah yang keras.

Fungsi akar pada tumbuhan adalah sebagai berikut :

 Menyokong serta memperkuat tumbuhan untuk berdiri di tempat
hidupnya.
 Menyerap air serta berbagai macam garam mineral dari dalam tanah.
 Mengangkut air serta serta berbagai zat-zat makan yang sudah diserap
ke tubuh tumbuhan.
 Menyimpan cadangan makanan dalam bentuk umbi.
 Pada beberapa jenis tumbuhan, akar dapat berfungsi sebagai alat
respirasi, misalnya pada tumbuhan bakau.

EMERENSIANA EMA BOLEN UAS BIOLOGI 4

 b. BATANG
Batang merupakan bagian utama tumbuhan yang berada diatas tanah
dan berfungsi mendukung bagian bagian tumbuhan lainnya seperti daun,
bunga dan buah. Batang memiliki ruas dan antar ruas. Pada ruas akan
muncul bunga atau tunas daun. Letak cabang-cabang pada batang
berfungsi menempatkan daun dalam posisi yang memungkinkan daun
mendapat cahaya matahari untuk proses fotosintesis. Batang disusun oleh
beberapa macam jaringan yang berbeda sehingga terdiri dari beberapa tipe
seperti batang berkayu, batang lemnut dan batang lunak (herbaseus), dan
batang tipe rumput (kalmus).

Fungsi Batang adalah sebagai berikut :

 Sebagai penyokong tumbuhan.
 Untuk menyalurkan air dan garam mineral dari akar ke daun serta
menyalurkan zat makan hasil fotosintesis dari daun ke seluruh tubuh
tumbuhan.
 Tempat menyimpan cadangan makanan.
 Tempat melekatnya daun, bunga dan buah.
 Mengarahkan tumbuhan agar mendapatkan cahaya matahari yang
cukup.

c. DAUN
Daun merupakan organ terpenting bagi tumbuhan dalam
melangsungkan hidupnya karena daun sebagai tempat berlangsungnya
proses fotosintesis yang menghasilkan makanan bagi tumbuhan. Di dalam
daun terdapat stomata yang berfungsi sebagai organ respirasi. Akan tetapi,

EMERENSIANA EMA BOLEN UAS BIOLOGI 5

 pada tumbuhan air yang mengapung, seperti teratai, hanya memiliki stomata
di permukaan atas daun. Dalam daun juga terdapat zat warna yang disebut
klorofil yang berperan dalam proses fotosintesis.
Fungsi Daun adalah sebagai berikut :
 Sebagai tempat melakukan proses fotosintesis atau pun produksi dari
bahan-bahan makanan.
 Sebagai alat pernapasan tumbuhan.
 Sebagai tempat terjadinya penguapan.

d. BUNGA
Bunga merupakan ialah suatu modifikasi tunas batang atau tunas daun
yang berwarna, bentuk, serta susunannya di sesuaikan dengan kepentingan
tumbuhan itu sendiri.

Fungsi Bunga adalah sebagai berikut :

 Sebagai alat reproduksi tumbuhan.
 Sebagai pemikat hewan pembantu penyerbukan. Beberapa bunga yang
lain menghasilkan panas atau aroma yang khas, bertujuan memikat
hewan untuk membantu penyerbukan.

e. BUAH dan BIJI

Buah dan biji merupakan hasil dari perubahan pada bunga yang terjadi
dalam proses perkembangbiakan atau proses tumbuhan memperbanyak
dirinya.

EMERENSIANA EMA BOLEN UAS BIOLOGI 6

 Fungsi buah dan biji adalah sebagai berikut:
 Buah berfungsi untuk melindungi biji yang merupakan bakal tumbuhan
baru.
 Biji yang telah tua (matang) merupakan bakal tumbuhan baru. Biji yang
tertanam di lingkungan yang cocok akan tumbuh menjadi tumbuhan
baru.

4. Hubungan pewarisan sifat dan miosis :

Pembelahan meiosis terjadi pada sel kelamin dan menghasilkan empat sel
anak yang hanya mewarisi setengah jumlah sel kromosom dari sel induknya.
Jika sel induknya bersifat diploid (2n) maka sel anak akan bersifat haploid (n).
Sel spermatozoa dan sel ovum (telur) adalah hasil akhir dari proses
pembentukan gamet (gemetogenesis) melalui pembelahan meiosis, maka sel
spermatozoa dan sel ovum hanya mewarisi setengah dari sel kromosom induk.
Sel spermatozoa dan sel ovum sama-sama bersifat haploid dan jika terjadi
fertilisasi serta terbentuk zigot, maka zigot merupakan gabungan dari hasil dua
sel haploid atau menjadi sel yang diploid, sehingga dapat disimpulkan :
1) Pewarisan sifat secara meiosis terjadi secara generatif (perkawinan)
2) Zigot hasil fertilisasi memiliki setengah sifat dari induk jantan dan setengah
sifat dari induk betina.

EMERENSIANA EMA BOLEN UAS BIOLOGI 7

5. Perbedaan sel tumbuhan dan sel hewan :

No. Sel Hewan Sel Tumbuhan

1. Tidak memiliki diinding sel Memiliki dinding sel
2. Memiliki vakuola berukuran kecil Memiliki vakuola berukuran besar
3. Tidak memiliki plastida Memiliki plastida (kloroplas, kromoplas,
dan leukoplas
4. Memiliki sentriol Tidak memiliki sentriol

Sel Hewan dan Sel Tumbuhan

6. Proses evolusi biston betularia dalam tekanan seleksi alam :

Biston Betularia berwarna putih

Berdasarkan teori seleksi alam Darwin menguraikan bahwa variasi yang
cocok dengan lingkungannya saja yang dapat hidup dan mewariskan sifat-sifat
menurunnya yang cocok kepada keturunannya. Sedangkan yang tidak cocok

EMERENSIANA EMA BOLEN UAS BIOLOGI 8

 akan mati dan punah (terseleksi). Hal inilah yang terjadi pada biston betularia
berwarna putih.
Biston betularia berwarna putih sebelum revolusi industri berpopulasi lebih
banyak, karena dapat berkamuflase pada pohon-pohon berwarna cerah.
Namun, karena menyebarnya polusi udara setelah revolusi industri di Inggris,
menyebabkan banyak biston betularia berwarna putih yang mati, dan pohon
yang digunakan untuk berkamuflase berubah warna menjadi hitam,
menyebabkan predator dapat memakan biston betularia berwarna putih ini.
Pada waktu yang sama, biston betularia berwarna hitam semakin bertambah
banyak karena kemampuan mereka untuk bersembunyi di pohon yang gelap.

EMERENSIANA EMA BOLEN UAS BIOLOGI 9