KATA PENGANTAR

MAKALAH GIZI & DIET

TENTANG DIET PENYAKIT JANTUNG

DISUSUN OLEH KELOMPOK 1 :

 ELVIA JASMAINI 17685

 SRI WAHYUNI ANNICA 17703
 SEPRI DIANA 17701

AKADEMI KEPERAWATAN AISYIYAH PADANG

2019
 KATA PENGANTAR

Segala puji syukur kita haturkan kepada Allah SWT sebab karena limpahan rahmat serta
anugerah dari-Nya kami mampu untuk menyelesaikan makalah kami dengan judul “Diet
Penyakit Jantung” ini.

Shalawat serta salam tidak lupa selalu kita haturkan untuk junjungan nabi agung
kita, yaitu Nabi Muhammad SAW yang telah menyampaikan petunjuk Allah SWT
untuk kita semua, yang merupakan sebuah pentunjuk yang paling benar yakni Syariah
agama Islam yang sempurna dan merupakan satu-satunya karunia paling besar bagi
seluruh alam semesta.Selanjutnya dengan rendah hati kami meminta kritik dan saran
dari pembaca untuk makalah ini supaya selanjutnya dapat kami revisi kembali. Karena
kami sangat menyadari, bahwa makalah yang telah kami buat ini masih memiliki
banyak kekurangan.

Kami ucapkan terimakasih yang sebanyak-banyaknya kepada setiap pihak yang

telah mendukung serta membantu kami selama proses penyelesaian makalah ini hingga
rampungnya makalah ini.

Demikianlah yang dapat kami haturkan, kami berharap supaya makalah yang telah
kami buat ini mampu memberikan manfaat kepada setiap pembacanya.

Padang,22 Desember 2018

Penyusun,

Kelompok 1
 DAFTAR ISI

Kata Pengantar..................................................................................................................I

Daftar Isi...........................................................................................................................II

Bab I Pendahuluan...........................................................................................................III

Latar Belakang...................................................................................................................2

Bab II Pembahasan............................................................................................................3

Diet Penyakit Jantung........................................................................................................4

Tujuan Diet........................................................................................................................5

Syarat Diet.........................................................................................................................6

Jenis Diet Dan Indikasi Pemberian....................................................................................7

Bahan Makanan Sehari......................................................................................................8

Nilai Gizi...........................................................................................................................9

Pembagian Bahan Makanan Sehari................................................................................10

Bahan Makanan Yang Dianjurkan Dan Tidak Dianjurkan.............................................11

Contoh Menu Sehari........................................................................................................12

Bab III Penutup...............................................................................................................IV

Kesimpulan......................................................................................................................13

Saran................................................................................................................................13

Daftar Pustaka...................................................................................................................V
 BAB I

PENDAHULUAN

1.Latar Belakang

Penyakit jantung terjadi akibat proses berkelanjutan, dimana jantung secara berangsur
kehilangan kemampuannya untuk melakukan fungsi secara normal. Pada awal
penyakit,jantung mampu mengkompensasi ketidakefisienan fungsinya dan
mempertahankan sirkulasi darah normal melalui pembesaran dan peningkatan denyut
nadi.Dalam keadaan tidak terkompensasi (Decompensatio Cordis), sirkulasi darah yang
tidak normal menyebabkan sesak nafas (dyspnea), rasa lelah, dan rasa sakit di daerah
jantung. berkurangnya aliran darah dapat menyebabkan kelainan pada fungsi ginjal,
hati, otak, serta tekanan darah, yang berakibat pada terjadinya resorpsi natrium.Hal ini
akhirnya menimbulkan edema. Penyakit jantung menjadi akut bila disertai infeksi
(Endocarditis atau Carditis), gagal jantung, setelah myocard infarct,dan setelah
operasi jantung.Jantung merupakan organ yang sangat penting bagi manusia, karena
jantung diperlukan untuk memompa darah ke seluruh tubuh sehingga tubuh
mendapatkan oksigen dan sari makanan yang diperlukan untuk metabolisme tubuh.
Karena itu,jantung perlu dijaga agar dapat menjalankan fungsinya dengan baik. Salah
satu yang perlu dihindari adalah penyakit jantung koroner yang merupakan salah satu
penyakit yang berbahaya yang bisa menyebabkan serangan jantung. Penyakit
kardiovaskuler,terutama jantung koroner, yang ditandai dengan serangan jantung, masih
menempati peringkat pertama penyabab kematian di Indonesia.Kebanyakan orang lebih
memilih makanan yang enak dan berlemak meski mereka sudah tahu makanan tersebut
mengandung kolesterol. Ditambah dengan gaya hidup yang tidak sehat seperti malas
olah raga, merokok, minum-minuman keras,kurang istirahat,stress dan sebagainya,yang
berakibat kolesterol menjadi tinggi.Sebenarnya kolesterol tidak selamanya jahat,
beberapa jenis kolesterol dibutuhkan oleh tubuh. Organ hati kita memproduksi
sejumlah kolesterol yang cukup untuk tubuh, namun beberapa jenis makanan
yang kita konsumsi akan memberikan tambahan kolesterol sehingga melebihi yang
dibutuhkan tubuh.Dengan melihat fenomena yang terjadi sekarang ini, dapat dikatakan
bahwa penyakit jantung merupakan salah satu penyakti degeneratif yang seringkali
dihadapi masyarakat dan merupakan predisposisi atau juga akibat untuk berbagai
penyakit degeneratif lainnya. Salah satu penyebab utamanya adalah pola gaya hidup
yang tidak selaras dengan pola hidup sehat termasuk salah satunya pengaturan pola
makan yangtidak benar. Dalam masa pengobatan, pasien pengidap penyakit jantung
memerlukan perawatan, pengobatan dan didukung dengan asupan makanan
yang menunjang pengobatan. Dengan pengaturan diet kusus yang di rancang
untuk memenuhi kebutuhan asupan gizi penderita penyakit jantung.
 BAB II

PEMBAHASAN

1.Diet Penyakit Jantung

Gambaran umum

Penyakit jantung terjadi akibat proses berkelanjutan, dimana jantung secara

berangsur –angsur kehilangan kemampuannya untuk melakukan fungsi secara
normal.Pada awal penyakit,Jantung mampu mengkompensasi ketidakefisienan
fungsinya dan mempertahankan sirkulasi darah normal melalui pembesaran dan
peningkatan denyut nadi (compensated heart disease).
Dalam keadaan tidak terkompensasi (Decompensatio Cordis),sirkulasi darah
yang tidak normal menyebabkan sesak nafas (dysnea),rasa lelah,dan rasa sakit
didaerah jantung.Berkurangnya aliran darah dapat menyebabkan kelainan pada
fungsi ginjal,hati,otak,serta tekanan darah,yang berakibat terjadinya resorpsi
natrium.Hal ini akhirnya menimbulkan edema.Penyakit jantung menjadi akut
bila disertai infeksi (Endocarditis atau Carditis),Gagal jantung,setelah Myocard
Infarct,dan setelah operasi jantung.

2.Tujuan Diet

Tujuan diet penyakit jantung :

1. Memberikan makanan secukupnya tanpa memberatkan kerja jantung

2. Menurunkan berat badan bila terlalu gemuk
3. Mencegah atau menghilangkan penimbunan garam atau air.

3.Syarat Diet

Syarat Diet penyakit jantung :

1. energi cukup,untuk mencapai dan mempertahankan berat badan normal

2. protein cukup yaitu 0,8g/kgBB
3. lemak sedang,yaitu 25-30% dari kebutuhan energi total,10% berasal dari
lemak jenuh,dan 10-15% lemak tidak jenuh
4. kolesterol rendah,terutama jika disertai dengan dislipidemia.
5. Vitamin dan mineral cukup.hindari penggunan suplemen
kalium,kalsium,dan magnesium jika tidak dibutuhkan.
6. Garam rendah ,2-3g /hari,jika disertai hipertensi atau udema
7. Makanan mudah cerna dan tidak menimbulkan gas.
8. Serat cukup untuk menghindari konstipasi.
9. Cairan cukup, 2 Liter/ hari sesuai dengan kebutuhan
10. Bentuk makanan disesuaikan dengan keadaan penyakit ,diberikan dalam
porsi kecil.
11. Bila kebutuhan gizi tidak dapat dipenuhi melalui makanan dapat
diberikan tambahan berupa makanan enteral,parenteral,atau suplemen
gizi.
4.Jenis Diet Dan Indikasi Pemberian

1. Diet Jantung I

Diet jantung I diberikan kepada pasien penyakit jantung akut seperti

Myocard Infarct (MCI) atau Dekompensasio Kordis berat. Diet diberikan
berupa 1-1,5 liter cairan/hari selama 1-2 hari pertama bila pasien
dapat menerimanya. Diet ini sangat rendah energi dan semua zat gizi,
sehingga sebaiknya hanya diberikan selama 1-3 hari

2. Diet Jantung II

Diet jantung II diberikan dalam bentuk makanan saring atau lunak. Diet
diberikan sebagai perpindahan dari diet jantung I, atau setelah fase akut
dapat teratasi. Jikadisertai hipertensi atau edema, diberikan sebagai diet
jantung II rendah garam.Diet ini rendah energi, protein, kalsium dan
tiamin.

3. Diet Jantung III

Diet jantung III diberikan dalam bentuk makanan lunak atau biasa.
Diet ini diberikan sebagai perpindahan dari diet jantung II atau kepada
pasien jantung dengan kondisi yang tidak terlalu berat. Jika
disertai hipertensi atau edema,diberikan sebagai diet jantung III
rendah garam. Diet ini rendah energi dankalsium, tetapi cukup zat
gizi lain

4. Diet Jantung IV

Diet jantung IV diberikan dalam bentuk makanan biasa. Diet diberikan

sebagai perpindahan dari diet jantung III atau kepada pasien jantung
dengan keadaan ringan. Jika disertai hipertensi atau edema, diberikan
sebagai diet jantung IVrendah garam. Diet ini cukup energi dan zat gizi
lain kecuali kalsium
5.Bahan Makanan Sehari

Bahan Diet Jantung I Diet Jantung Diet Jantung Diet

Makanan II III Jantung IV
Berat urt Berat urt Berat urt Berat urt
(g) (g) (g) (g)

Beras - - 100 3 gls 200 4 gls 250 3¾

bubur tim gls
nasi
Daging - - 100 2 ptg 100 2 ptg 100 2
sdg sdg ptg
sdg
Telur ayam - - 50 1 btr 50 1 btr 50 1btr

Tempe - - - - 75 3 ptg 125 5

sdg ptg
sdg
Sayuran - - 300 3 gls 300 3 gls 300 3
gls

Buah 400 2 gls 400 4 ptg 400 4 ptg 400 4

sari sdg pepa ptg
buah pepay ya sdg
a pep
aya
Minyak - - 15 1½ 15 1½ 25 2½
sdm sdm sdm

Margarin 10 1 sdm - - - - - -
tidak
bergaram
Gula pasir 80 8 sdm 20 2 30 3 30 3
sdm sdm sdm

Susu skim 100 20 20 4 - - -

bubuk sdm sdm
6.Nilai Gizi

Diet Diet Diet Diet Jantung

Jantung I Jantung II Jantung III IV
Energi (kkal) 905 1223 1662 2004

Protein (g) 40 44 60 72

Lemak (g) 10 37 40 53

Karbohidrat (g) 172 186 271 317

Kalsium (mg) 1438 544 384 451

Besi (mg) 2,3 14,8 22,8 28,2

Vitamin A (RE) 960 26570 26633 26665

Tiamin(mg) 0,7 0,9 0,9 1

Vitamin C (mg) 203 344 343 343

Natrium (mg) - 188 198 359

7.Pembagian Bahan Makanan Sehari

Waktu dan Bahan Diet Diet Diet Diet

Makanan Jantung I Jantung II Jantung III Jantung IV
Ber urt Ber urt Ber urt Ber urt
at at at at
(g) (g) (g) (g)
06.00 Gula 10 1 - - - - - -
pasir sdm
margarin 2 1/3 - - - - - -
sdm
Susu 20 4 - - - - - -
skim sdm
bubuk
08.00 Beras - - 30 1 gls 50 1 gls 50 1 gls
bubu tim tim
r
Telur - - 50 1 btr 50 1 btr 50 1 btr
ayam
Tempe - - - - 25 1 ptg 25 1 ptg
sdg sdg
sayuran - - 100 1 gls 100 1 gls 100 1 gls
Minyak - - 5 ½ 5 ½ 5 ½
sdm sdm sdm
Margarin 2 1/3 - - - - - -
sdm
Gula 10 1 10 1 10 1 10 1
pasir sdm sdm sdm sdm
Susu 20 4 20 4 - - - -
skim sdm sdm
bubuk
10.00 Sari 200 1 - - - - - -
jeruk gls
Pepaya - - 100 1 ptg 100 1 ptg 100 1 ptg
sdg sdg sdg
Gula 15 1½ 10 1 10 1 10 1
sdm sdm sdm sdm
12.00/ Beras - - 35 1 gls 75 1½ 100 1½
18.00 bubur gls gls
tim nasi
Daging - - 50 1 ptg 50 1 50 1
sdg ptg ptg
sdg sdg
Tempe - - - - 25 1 50 2
ptg ptg
sdg sdg
Sayuran - - 100 1 gls 100 1 100 1
gls gls
Pepaya - - 100 1 ptg 100 1 100 1
sdg ptg ptg
sdg sdg
Margarin 2 1/3 - - - - - -
sdm
Minyak - - 5 ½ sdm 5 ½ 10 1
sdm sdm
Gula 10 1sdm - - - - - -
pasir
susu 20 4 - - - - - -
skim sdm
bubuk
16.00 Sari 200 1 gls - - - - - -
jeruk
Pepaya - - 100 1 ptg 100 1 100 1
sdg ptg ptg
sdg sdg
Gula 15 1½ - - 10 1 10 1
pasir sdm sdm sdm
20.00 Gula 10 1 - - - - - -
pasir sdm
Margarin 2 1/3 - - - - - -
sdm
Susu 20 4 - - - - - -
skim sdm
bubuk
8.Bahan Makanan Yang Dianjurkan Dan Tidak Dianjurkan

Bahan Makanan Dianjurkan Tidak Dianjurkan

Sumber Beras ditim atau Makanan yang
Karbohidrat disaring,roti,mi,kentang mengandung gas atau
,makaroni,biskuit,tepun alkohol,seperti:ubi,singko
g beras/terigu/sagu ng,dan tape ketan
aren/sagu
ambon,kentang,gula
pasir,gula
merah,madu,dan sirup.
Sumber protein Daging sapi,ayam Daging sapi dan ayam
hewani dengan lemak yang
rendah,ikan,telur,susu berlemak,gajih,sosis,ham,
rendah lemak dalam hati,limpa,babat,otak,kepit
jumlah yang telah ing dan kerang-kerangan
ditentukan. ,keju,dan susu penuh

Sumber protein Kacang –kacangan Kacang –kacangan kering

nabati kering,seperti:kacang yang mengandung lemak
kedelai dan hasil cukup tinggi sperti :kacang
olahhannya,seperti tahu tanah,kacang mete,dan
dan tempe. kacang bogot.
Sayuran Sayuran yang tidak Semua sayuran yang
mengandung mengandung gas
gas,seperti:bayam,kank seperti:kol,kembang
ung,kacang kol,lobak,sawi,dan nangka
buncis,kacang panjang muda
,wortel,tomat,labu
siam,dan tauge
Buah –buahan Semua buah-buahan
segar,seperti
:pisang,pepaya,jeruk,apel,me
lon,semangka,dan sawo.
Lemak Minyak jagung,minyak
kedelai,margarin,mentega
dalam jumlah terbatas dan
tidak untuk menggoreng
tetapi untuk menumis,kelapa
atau santan encer dalam
jmlah terbatas.
Minuman Teh encer,coklat ,sirup.
Bumbu Semua bumbu selain bumbu
tajam dalam jumlah terbatas
Buah-buahan segar yang
mengandung alkohol
atau gas seperti:durian
dan nangka matang
Minyak kelapa dan
minyak kelapa
sawit,santan kental
Teh/kopi
kental,minuman yang
mengandung soda dan
alkohol, seperti:bir dan
wiski.
Lombok,cabe rawit ,dan
bumbu-bumbu lain yang
tajam.
9.Contoh Menu Sehari

Diet Jantung II

Pagi Siang Malam

Bubur nasi Bubur nasi Bubur nasi
Telur dadar Daging bb semur Ayam panggang
Sup wortel Sayur bening bayam Tumis kacang panjang
Susu skim jeruk pepaya

Pukul 10.00 Pukul 16.00

Selada buah Apel

Diet Jantung III

Pagi Siang Malam

Nasi tim Nasi tim Nasi tim
Telur rebus Ikan pangang Daging rolade
Tahu ungkep Tempe bumbu kuning Tahu bacem
Sayur bening labu Sup oyong Tumis wortel
siam Apel pepaya
teh
Pukul 10.00 Pukul 16.00
Selada buah Agar-agar buah

Diet Jantung IV

Menu sama dengan diet jantung III,hanya nasi tim diganti dengan nasi.

Cara Memesan Diet :

Diet Jantung I/II/III/IV Garam Rendah I/II/III (DJ I/II/III/IV GR I/II/III)

 BAB III

PENUTUP

A.Kesimpulan

Penyakit jantung merupakan salah satu penyakit degeneratif yang seringkali dihadapi
masyarakat dan merupakan predisposisi atau juga akibat untuk berbagai penyakit
degeneratif lainnya. Salah satu penyebab utamanya adalah pola gaya hidupyang tidak
selaras dengan pola hidup sehat termasuk salah satunya pengaturan pola makan yang
tidak benar.Diet pada penyakit jantung adalah pola makan yang diatur untuk pasien
yang mengalami gangguan jantung agar tidak menimbulkan resiko terjadinya
penyakit degeneratif lainnya. Pengaturan dietnya bisa berupa diet rendah garam dan
diet rendah kolestrol lemak terbatas, yang bertujuan untuk memberikan makanan
secukupnya tanpa memberatkan kerja jantung, menurunkan berat badan bila terlalu
gemuk, serta mencegah atau menghilangkan penimbunan garam atau air.

B.Saran

Untuk mencegah atau membantu pasien dengan penyakit jantung dalam

modifikasi diet, kelompok menyarankan beberapa hal seperti dibawah ini :

1. Mempertahankan berat badan yang ideal

2. Mengurangi konsumsi total lemak

3. Mengurangi konsumsi garam

 DAFTAR PUSTAKA

Almatsier Sunita,2010.Penuntun Diet.PT Gramedia Pustaka Utama.Jakarta