Definisi Garam Beryodium

Garam beryodium adalah garam yang telah diperkaya dengan yodium yang dibutuhkan tubuh
untuk pertumbuhan dan kecerdasan.
Garam beryodium yang digunakan sebagai garam konsumsi harus memenuhi standar nasional
indonesia (SNI) antara lain mengandung yodium sebesar 30 – 80 ppm (Depkes RI, 2000).

Persyaratan Pemenuhan Garam Sehat Commented [1]: sebagai referensi ji ini arya nd perlu
dikasi masuk
Garam yodium diharuskan dikonsumsi seluruh penduduk baik di daerah endemic maupun di
daerah bukan endemic

Konsumsi garam yodium rata-rata per orang per hari 10 gr dan kebutuhan ion yodium sebesar
150-200 mikrogram per orang per hari bila konsmsi rata-rata
Batas maxsimal konsumsi ion yodium yang dapat di toleler oleh tubuh adalah 2.000 mikrogram
per orang per hari.

Bila konsumsi rata-rata 25-60 ug seseorang sehari, akan terdapat kasus goiter, tetapi tidak
banyak terlihat kasus cretinism.

Pengelolaan garam sehat

Penyimpanan
Garam yodium perlu di simpan :
1. Di bejana atau wadah tertutup
2. Tidak kena cahaya
3. Tidak dekat dengan tempat lembab air, hal ini untuk menghindari penurunan kadar yodium
dan meningkatkan kadar air, karena kadar yodium menurun bila terkena panas dan kadar air
yang tinggal akan melekatkan yodium.

Penggunaan garam yodium

Cara penggunaan garam yodium:
1. Tidak di bumbukan pada sayuran mendidih, tetapi dimasukkan setelah sayuran diangkat dari
tungku, kadar Kalium Iodate (KIO3) dalam makanan akan terjadi penurunan setelah
dididihkan 10 menit.
2. Kadar yodium juga akan menurun pada makanan yang asam, makin asam makanan makin
mudah menghilangkan KIO3 dari makanan tersebut.
Ciri-ciri Pemilihan Garam Yang Baik di Pasaran Commented [2]: sebagai referensi

Berlabel mengandung yodium

Berwarna putih bersih.
Kering
Kemasan baik / tertutup rapat.

Membedakan Garam Laut dan Garam Beryodium

Pada dasarnya, perbedaan kedua jenis garam ini terletak pada cara pembuatan, tekstur, dan rasa.
Masing-masing memiliki keunggulan yang dapat dimanfaatkan berdasarkan tujuan dan selera
penggunanya.

Garam laut

Garam laut diperoleh dari hasil penguapan air laut secara alami dan biasanya memakan waktu
singkat. Garam laut dapat memiliki degradasi warna dan rasa bergantung pada sumber airnya.

Garam beryodium

Bagi Anda yang suka meracik masakan di dapur, tentu tidak asing lagi dengan garam meja. Jenis
garam meja yang banyak dijual di pasaran biasanya telah ditambahkan kandungan mineralnya,
salah satunya dengan memasukkan kandungan yodium.

Garam meja pada umumnya melalui tahap pembuatan yang lebih panjang jika dibandingkan
dengan garam laut. Langkah ini bertujuan menghilangkan kandungan mineral yang tidak
dibutuhkan. Untuk mencegah penggumpalan, garam meja akan ditambahi zat aditif. Anda
dengan mudah bisa membeli produk garam beryodium di pasaran dalam berbagai pilihan dan
harga terjangkau.

Yodium merupakan unsur mineral yang umumnya terdapat di dalam kandungan air laut dan
kandungan tanah di sekitar lautan. Sebagai nutrisi yang penting bagi tubuh, yodium berperan
untuk:
 ■ Menjaga fungsi tiroid tetap stabil : Tubuh manusia membutuhkan yodium untuk
memproduksi hormon tiroid.
■ Mengembangkan fungsi otak pada janin dan anak-anak: Selama perkembangan janin,
masa bayi, dan masa kanak-kanak, hormon tiroid yang sehat berperan mengoptimalkan
fungsi otak dan sistem saraf agar tubuh anak dapat berkembang dengan normal.

Risiko Bila Kadar Yodium Tubuh Tidak Seimbang Commented [3]: ini intinya arya untuk meningkatkan
awarness petani dan penjual garam
Seperti halnya mineral lain, kekurangan atau kelebihan yodium juga dapat berdampak buruk
pada tubuh, antara lain:

Hipotiroidisme

Defisiensi yodium mengakibatkan penyakit gondok (goiter), pembesaran kelenjar tiroid, serta
penurunan aktivitas kelenjar tersebut. Hipotiroidisme merupakan kondisi rendahnya tingkat
hormon tiroid atau tiroksin di dalam tubuh sehingga menyebabkan gejala-gejala seperti:

■ Pertambahan berat badan

■ Kelelahan
■ Konstipasi atau sembelit
■ Kedinginan
■ Kulit kering
Terdapat beberapa kelompok usia yang sangat membutuhkan asupan yodium. Kekurangan
yodium dapat mengakibatkan gangguan-gangguan yang fatal bagi mereka, yaitu:

Pada anak-anak

Kekurangan yodium ringan dapat menyebabkan perkembangan otak dan fungsi kognitif anak
lebih rendah dari rata-rata anak-anak seusianya.

Pada ibu hamil

Defisiensi yodium pada ibu hamil dapat membahayakan kesehatan bayi. Defisiensi yodium yang
sudah parah dapat menyebabkan dampak permanen pada bayi berupa retardasi mental,
pertumbuhan yang terhambat, serta perkembangan organ seksual yang terlambat.
Menjaga Asupan Yodium agar Tetap Seimbang
Untuk memenuhi kebutuhan yodium tubuh hanya dari garam, Anda harus mengkonsumsi
setidaknya setengah sendok teh garam beryodium. Jumlah ini sudah mencapai 2/3 dari jatah
harian garam yang dianjurkan. Oleh karena itu, akan lebih baik apabila Anda tidak hanya
mengandalkan asupan yodium dari garam, melainkan juga dari makanan lain yang mengandung
yodium, seperti:

■ Ikan atau hasil olahan laut berupa kerang-kerangan.

■ Produk harian berupa susu, keju, telur, dan yoghurt.
■ Sayur-sayuran yang dipanen dari tanah yang kaya akan kandungan yodium, biasanya
banyak ditemukan di perkebunan sekitar laut.
■ Kapsul multivitamin biasanya mengandung mineral sedikitnya 150 mikrogram.
Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) mengagendakan suatu upaya untuk membebaskan warga
dunia dari defisiensi yodium. Salah satu langkahnya dengan menambahkan garam beryodium ke
dalam yang digunakan untuk memasak. Langkah lainnya adalah dengan memberikan suntikan
yodium, terutama di negara-negara yang masih sulit mendapatkan garam beryodium. Selain itu,
penambahan kandungan yodium ke dalam persediaan-persediaan air minum dinilai dapat
menjadi solusi yang efektif di beberapa negara. Commented [4]: hanya sebagai referensi

Aturan Slide
Slide 1: Opening
Slide 2: garam laut vs garam yodium
Slide 3: kenapa harus garam beryodium (termasuk di dalamnya manfaat dan resiko)
Slide 4: cara penggunaan garam yang baik
Slide 5: garam konsumsi vs garam ternak
Slide 6: pengantar gayota (apa itu gayota)
Slide 7: penjelasan peran gayota dalam memasarkan garam jeneponto (kita akan membantu
mengkomunikasikan lewat media sosial dsb)

Referensi:
https://creasoft.wordpress.com/2008/09/24/garam-beryodium/
http://www.alodokter.com/pentingnya-mengonsumsi-garam-beryodium