Revisi Skripsi 3

Universitas Sumatera Utara
Repositori Institusi USU http://repositori.usu.ac.id

Fakultas Kesehatan Masyarakat Skripsi Sarjana
2018
Hubungan Status Sosial Ekonomi

Keluarga dan Kebiasaan Makan Anak
dengan Kejadian Stunting pada Anak di
SD Negeri No. 060929 Kecamatan
Medan Johor Tahun 2017
Lubis, Riana Adelina
http://repositori.usu.ac.id/handle/123456789/2433
Downloaded from Repositori Institusi USU, Univsersitas Sumatera Utara
HUBUNGAN STATUS SOSIAL EKONOMI KELUARGA DAN
KEBIASAAN MAKAN ANAK DENGAN KEJADIAN
STUNTING PADA ANAK SEKOLAH DASAR
NEGERI NO.060929 DI KECAMATAN
MEDAN JOHOR TAHUN 2017
SKRIPSI
OLEH
RIANI ADELINA LUBIS
NIM : 131000726
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2018

HUBUNGAN STATUS SOSIAL EKONOMI KELUARGA DAN
KEBIASAAN MAKAN ANAK DENGAN KEJADIAN STUNTING PADA
ANAK SEKOLAH DASAR NEGERI NO. 060929 DI KECAMATAN
MEDAN JOHOR TAHUN 2017
Skripsi ini diajukan sebagai

Salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Sarjana Kesehatan Masyarakat
OLEH
RIANI ADELINA LUBIS
NIM : 131000726
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT

MEDAN
2018

HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi yang berjudul “HUBUNGAN

STATUS SOSIAL EKONOMI KELUARGA DAN KEBIASAAN MAKAN
ANAK DENGAN KEJADIAN STUNTING PADA ANAK SEKOLAH
DASAR NEGERI NO. 060929 DI KECAMATAN MEDAN JOHOR
TAHUN 2017“ ini beserta seluruh isinya adalah benar hasil karya saya sendiri
dan saya tidak melakukan penjiplakan atau pengutipan dengan cara-cara yang
tidak sesuai dengan etika keilmuan yang berlaku dalam masyarakat keilmuwan.
Atas pernyataan ini saya siap menanggung risiko atau sanksi yang dijatuhkan
kepada saya apabila kemu dia ditemukan adanya pelanggaran terhadap etika
keilmuwan dalam karya saya ini atau klaim dari pihak lain terhadap keaslian
karya saya ini.
Medan, Maret 2018

Yang membuat pernyataan
Riani Adelina Lubis

NIM. 131000726

ABSTRAK
Pada dasarnya stunting berpangkal pada status social ekonomi keluarga.

Rendahnya pendapatan keluarga mempengaruhi daya beli terhadap bahan
makanan sehingga menyebabkan kebiasaan makan anak yang tidak baik. Tujuan
penelitian ini untuk mengetahui hubungan status social ekonomi keluarga dengan
kebiasaan makan anak dengan kejadian stunting.
Jenis penelitian ini bersifat kuantitatif dengan desain cross sectional dan
jumlah sampel 100 siswa. Pengumpulan data menggunakan kuisioner, form food
recall 24 jam, dan form food frekuensi. Penelitian ini dilakukan pada bulan
Oktober sampai November 2017 di SD Negeri 060929 Kecamatan Medan Johor.
Analisa hubungan antara variable independen dan variable dependen
menggunakan uji chi square.
Hasil penelitian hubungan status sosial eknomi keluarga dengan kejadian
stunting dibuktikan dengan uji statistik tingkat pendidikan (p=0,003) dan
pendapatan keluarga (p=0,007). Hubungan kebiasaan makan anak dengan
kejadian stunting dibuktikan dengan uji statistik berdasarkan jenis makanan
(p=0,001), kecukupan energi (p=0,001), kecukupan kalsium (p= 0,001),
kecukupan protein (p= 0,007) kecukupan vitamin A (p=0.019) , dan kecukupan
seng (p= 0,000).
Diharapkan pihak sekolah dan orangtua agar lebih memperhatikan
makanan yang dikonsumsi anak, baik di sekolah maupun di rumah, agar
mengurangi kejadian stuting pada anak.
Kata Kunci : Status Sosial Ekonomi Keluarga, Kebiasaan Makan, Anak

Sekolah Dasar, Stunting.

ABSTRACT
Some of studies indicate that socio-economic status of families is

the cause of stunting. The low income affects to capability of feeding and causing
bad dietary habit. The aims of this study were to determine the association
between socio-economic status of families and eating habits of children
associated with the incidence of stunting.
Type of this study was a quantitative of cross sectional design with total
sampling were 100 students. Data collection using questionnaire, 24-hour food
recall form, and food frequency form. This study was conducted on October to
November 2017 at SD Negeri 060929 Medan Johor. Analysis of the relationship
between socioeconomic status of the family and children’s eating habits with the
incidences of stnting used chi square test
The result of this study showed that the correlation of socio-economic
status of family with stunting incident, it was provide with the level of education
statistictest (p = 0,003), and family income (p = 0,007). The relantionship of
children’s eating habits with the incidence of stunting was evidenced by the
statistical tests based on the type of food (p=0.001), adequacy of energy
(p=0.001), adequacy of calcium (p=0.001), adecuacy of protein (p=0.007),
adequacy of vitamin A (p=0.019), and adequacy of zinc (p=0.000).
It was hoped the school and parents in order to pay more attention to food
consumed children, both at school and at home, in order to reduce the incidence
of stunting in children.
Keywords: Socio-economic status of families, eating habits, elementary school

students, stunting

KATA PENGANTAR
Puji dan syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa atas berkat dan karunia-
Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan Skripsi yang berjudul “Hubungan
Status Sosial Ekonomi Keluarga dan Kebiasaan Makan Anak dengan
Kejadian Stunting pada Anak di SD Negeri No. 060929 Kecamatan Medan
Johor Tahun 2017”. Penulisan skripsi ini tidak terlepas dari bantuan dan
dukungan dari berbagai pihak, baik secara moril maupun material. Penulis
mengucapkan terimakasih kepada:
1. Prof. Dr. Runtung Sitepu, S.H., M.Hum, selaku Rektor Universitas
Sumatera Utara.
2. Prof. Dr. Dra. Ida Yustina, M.Si, selaku Dekan Fakultas Kesehatan
Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
3. Prof. Dr. Ir. Albiner Siagian, M.Si, selaku Ketua Departemen Gizi
Kesehatan Masyarakat Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas
Sumatera Utara dan sekaligus sebagai Dosen Penguji II yang turut
meluangkan waktu memberikan petunjuk dan saran demi kesempurnaan
penulisan skripsi ini.
4. Dra. Jumirah, Apt, M.KesdanIr. Etti Sudaryati, M.K.M., Ph.Dselaku
Dosen Pembimbing Idan II yang telah banyak membimbing penulis dalam
penyusunan skripsi ini.
5. Dr.Ir. Zulhaida Lubis, M.Kes selaku Dosen Penguji I yang turut
meluangkan waktu memberikan petunjuk dan saran demi kesempurnaan
penulisan skripsi ini.

6. Dr. Namora Lumongga Lubis, M.Sc., Ph.D, selaku Dosen Penasehat
Akademik yang membimbing penulis selama menjalani perkuliahan.
7. Marihot Oloan Samosir, ST, selaku Staf Departemen Gizi Kesehatan
Masyarakat yang telah membantu penulis dalam proses administrasi serta
memberikan informasi yang penulis butuhkan.
8. Seluruh dosen beserta staf Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas
Sumatera Utara.
9. MeilinaSimorangkir, S.Pd, selaku Kepala Sekolah SD Negeri No.
060929Kecamatan Medan Johor dan segenap guru dan staf di SD Negeri
No. 060929Kecamatan Medan Johor yang telah meluangkan waktunya
membantu dan mengizinkan penulis dalam melakukan penelitian ini.
10. Keluarga tercinta yaitu orangtua Dr. H. ArsyadLubis, M.M dan Hj.
Nurasnida Siregar, abang penulis Rizky Anwar Lubis dan Rias Thampany
Lubis, dan kakak penulis Rima Yolanda Hsb dan Dita Ardhina yang selalu
mendoakan, mendukung dan membimbing penulis, penuh kasih sayang
menasehati, memotivasi dan semangat kepada penulis.
11. Seluruh keluarga ompung H. ArifLubis yang selalu mendoakan dan
mendukung penulis
12. Sahabat seperjuangan Ahmad Ayyub Habibi Hsb, Annisa Puspa Sari,
Natama Roha Lbs, DiniAnanda, Silvia Ramadhani, Veni Ambarita, Ulfa
Siregar, Erafita Lumbangaol, Helen Lumbantobing, Nenny Cibro,
Theresia Simorangkir, Sri Yuni, dan Theresia Siregar atas

kebersamaannya, saling membantu, mendukung dan mendoakan dalam
pengerjaan skripsi kita.
13. Sahabat PBL Desa Lubuk Bayas Muhammad Al Faraby, Rezki Pertiwi
Damanik, NurizkianaNst, dan Hana Evanglia Pasaribu atas
kebersamaannya saling menghibur, turut mendoakan dan memberi
semangat, serta membantu penulis dalam pengerjaan skripsi ini.
14. Keluarga besar Gizi Kesehatan Masyarakat Angkatan 2013.
15. Seluruh pihak yang tidak dapat disebutkan satu persatu, atas kerjasama,
doa, bantuan, saran, dan masukan-masukan yang telah diberikan.
Penulis menyadari masih ada kekurangan dalam penulisan skripsi ini,
untuk itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun dari
semua pihak demi kesempurnaan skripsi ini. Akhir kata penulis
mengucapkan terima kasih. Semoga skripsi ini berguna bagi semua
pembaca.
Medan, Maret 2018

Penulis
RianiAdelinaLubis

DAFTAR ISI
HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI ...................................... i

HALAMAN PENGESAHAN ............................................................................. ii
ABSTRAK ........................................................................................................... iii
ABSTRACT .......................................................................................................... iv
KATA PENGANTAR ......................................................................................... v
DAFTAR ISI ........................................................................................................ viii
DAFTAR TABEL ............................................................................................... xi
DAFTAR GAMBAR ......................................................................................... xiii
DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................... xiv
RIWAYAT HIDUP ............................................................................................. xv
BAB I PENDAHULUAN ..................................................................................1

1.1 Latar Belakang ...................................................................................................1
1.2 Rumusan Masalah ..............................................................................................5
1.3 Tujuan Penelitian ...............................................................................................5
1.4 Hipotesis.............................................................................................................5
1.5 Manfaat Penelitian .............................................................................................5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ........................................................................6

2.1 Stunting ..............................................................................................................6
2.1.1Indikator Stunting .......................................................................................8
2.2 Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Stunting .....................................................9
2.2.1 Sosial Ekonomi Keluarga ..........................................................................9
2.2.2 Pendidikan Ibu ........................................................................................11
2.2.3 Pendapatan Keluarga ...............................................................................12
2.3 KebiasanMakanAnak .......................................................................................12
2.3.1 Kebutuhan Energi....................................................................................14
2.3.2 Kebutuhan Kalsium.................................................................................14
2.3.3 Kebutuhan Protein...................................................................................15
2.3.4 Kebutuhan Vitamin A .............................................................................17
2.3.5 Kebutuhan Seng ......................................................................................18
2.4 Kerangka Konsep .............................................................................................19
BAB III METODE PENELITIAN ...................................................................20

3.1 Jenis Penelitian .................................................................................................20
3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian ...........................................................................20
3.2.1 Lokasi ......................................................................................................20
3.2.2 Waktu Penelitian .....................................................................................20
3.3 Populasi dan Sampel ........................................................................................21
3.3.1 Populasi ...................................................................................................21
3.3.2 Sampel .....................................................................................................21

3.4 Teknik Pengumpulan Data ...............................................................................22
3.4.1 Data Primer .............................................................................................22
3.4.2 Data Sekunder .........................................................................................22
3.5 Variabel dan Definisi Operasional ...................................................................23
3.6 Metode Pengukuran .........................................................................................23
3.6.1 Sosial Ekonomi Keluarga ........................................................................23
3.6.2 Kebiasan Makan Anak ............................................................................24
3.6.3 Cut Of Stunting (WHO 2007) .................................................................26
3.7 Metode Analisis Data .......................................................................................26
BAB IV HASIL PENELITIAN .........................................................................28

4.1 Gambaran Umum Lokasi Penelitian ................................................................28
4.2 Kejadian Stunting pada Anak SD Negeri No. 060929 di Kecamatan Medan
Johor Tahun ....................................................................................................28
4.3Kejadian Stunting Menurut Jenis Kelamin dan Umur Anak SD Negeri No.
060929 di Kecamatan Medan Johor Tahun 2017 ...........................................29
4.4 Status Ekonomi Keluarga Sosial .....................................................................29
4.4.1 Pendidikan Ibu .......................................................................................29
4.4.2 Pendapatan Keluarga..............................................................................30
4.5 Kebiasaan Makan Anak ...................................................................................30
4.5.1 Jenis Makanan .........................................................................................30
4.5.2 Frekuens iMakan .................................................................................... 31
4.5.3 Kecukupan Gizi Siswa ............................................................................33
4.6 Status Sosial Ekonomi Keluarga Berdasarkan Kategori
Kejadian Stunting .............................................................................................34
4.7 Kejadian Stunting Berdasarkan Kebiasaan Makan Anak.................................36
4.7.1 Kejadian Stunting Berdasarkan Jenis Makanan ......................................36
4.7.2 Kejadian Stunting Berdasarkan Kecukupan Gizi ................................... 37
BAB V PEMBAHASAN ......................................................................................40

5.1 Kejadian Stunting Pada Anak Sekolah Dasar ..................................................40
5.2 Status Sosial Ekonomi Keluarga ......................................................................40
5.2.1 Pendidikan Ibu ........................................................................................41
5.2.2 Pendapatan Keluarga ...............................................................................41
5.3 Kebiasaan Makan Anak ...................................................................................42
5.3.1 Jenis Makanan .........................................................................................42
5.3.2 Frekuensi Makan .................................................................................... 43
5.3.3 Kecukupan Gizi.......................................................................................44
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN..............................................................52

6.1 Kesimpulan ......................................................................................................52
6.2 Saran ….. ..................................................................................................53
DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................54

DAFTAR LAMPIRAN

DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Angka Kecukupan Energi pada Anak Usia (7-9) dan
(10-12) Tahun ........................................................................ 14
Tabel 2.2 Angka Kecukupan Kalsium pada Anak Usia (7-9) dan
(10-12) Tahun ........................................................................ 15
Tabel 2.3 Angka Kecukupan Protein pada Anak Usia (7-9) dan
(10-12) Tahun ........................................................................ 17
Tabel 2.4 Angka Kecukupan Vitamin A pada Anak Usia (7-9) dan
(10-12) Tahun ........................................................................ 18
Tabel 2.5 Angka Kecukupan Seng pada Anak Usia (7-9) dan (10-12)
Tahun ..................................................................................... 18
Tabel 4.1 Distribusi kejadian Stunting Berdasarkan Umur dan Jenis

Kelamin Anak SD Negeri No. 060929 di Kecamatan Medan
Johor Tahun 2017 .................................................................. 29
Tabel 4.2 Distribusi Kejadian Stunting pada Anak SD Negeri No.

060929 di Kecamatan Medan Johor Tahun 2017 .................. 29
Tabel 4.3 Distribusi Pendidikan Ibu Anak SD Negeri No. 060929 di

Kecamatan Medan Johor Tahun 2017 ................................... 30
Tabel 4.4 Distribusi Pendapatan Keluarga Anak SD Negeri No.

Tabel 4.5 Distribusi Jenis Makanan Anak SD Negeri No. 060929 di

Kecamatan Medan Johor Tahun 2017 ................................... 31
Tabel 4.6 Jenis Distribusi Frekuensi Makan Anak SD Negeri No.

Tabel 4.7 Distribusi Anak SD Negeri No. 060929 di Kecamatan

Medan Johor Tahun 2017 Berdasarkan Kecukupan Energi,
Kalsium, Protein, Vitamin A, dan Seng................................. 34
Tabel 4.8 Distribusi Kejadian Stunting Anak SD Negeri 060929 di

Kecamatan Medan Johor Berdasarkan Tingkat Pendidikan
Ibu .......................................................................................... 35

Kecamatan Medan Johor Berdasarkan Pendapatan
Keluarga ................................................................................ 36

Kecamatan Medan Johor Berdasarkan Jenis Makanan ......... 37

Kecamatan Medan Johor Berdasarkan Kecukupan Energi .... 37

Kecamatan Medan Johor Berdasarkan Kecukupan
Kalsium ................................................................................. 38

Kecamatan Medan Johor Berdasarkan Kecukupan Protein ... 38

Kecamatan Medan Johor Berdasarkan Kecukupan
Vitamin A .............................................................................. 39

Kecamatan Medan Johor Berdasarkan Kecukupan Seng ...... 39

DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Kerangka Konsep .......................................................................... 19

DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1.Karakteristik Siswa .......................................................................... 57
Lampiran 2. Formulir Food Frekuency Question (FFQ).................................... 58
Lampiran 3. Formulir Food recall 24 jam ........................................................... 59
Lampiran 4. Surat Izin Penelitian ........................................................................ 60
Lampiran 5. Surat Selesai Penelitian................................................................... 61
Lampiran 6. Master Data Responden .................................................................. 62
Lampiran 7.Hasil Uji Statistik Crosstabulation................................................... 67
Lampiran 8. Dokumentasi Penelitain .................................................................. 83

DAFTAR RIWAYAT HIDUP
Penulis bernama Riani Adelina Lubis, lahir pada tanggal 19 September
1995 di Ps. Binanga, beragama Islam, anak ketiga dari pasangan Arsyad Lubis
dan Nur Asnida Siregar, Alamat Jl. Eka Rasmi Gg. Eka Nusa No.12 Kecamatan
Medan Johor,
Riwayat pendidikan penulis dimulai dari Sekolah Dasar di SD Swasta
Harapan 1 Medan (2001-2007), SMP Swasta Harapan 1 Medan (2007-2009),
SMA Negeri 2 Medan (2010-2013), dan S1 Ilmu Kesehatan Masyarakat
Universitas Sumatera Utara (2013-2018)

BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Pada masa anak – anak memerlukan zat gizi yang relatif lebih besar
dibandingkan usia dewasa karena masih tergolong usia pertumbuhan. Anak usia
sekolah dalam hal pemenuhan kebutuhan gizi tidak berbeda dengan anak balita
akan tetapi anak usia sekolah dasar sudah bisa memilih makanan yang disenangi
dan sudah mulai menyukai makanan diluar rumah. Maka, peran orangtua sangat
penting dalam pemenuhan gizi anak.Pengetahuan gizi yang baik dari orangtua
diperlukan untuk dapat menyediakan menu makanan yang seimbang. Berbagai
penelitian mengungkapkan bahwa kekurangan gizi, terutama pada usia anak-anak
akan berdampak pada tumbuh kembang anak.
Kebutuhan gizi anak sekolah dipengaruhi oleh kebiasaan makan.
Kebiasaan makan yang baik akan dapat memenuhi asupan gizi seimbang bagi
anak, sebaliknya kebiasaan makan yang buruk akan dapat menghambat
terpenuhinya kecukupan gizi. Bila asupan makanan yang dikonsumsi anak
memiliki kandungan gizi yang cukup dan sesuai dengan kebutuhan tubuh anak,
maka proses pertumbuhan anak akan berlangsung secara optimal. Makanan yang
dibutuhkan anak usia sekolah hendaknya memiliki sumber energi yang berasal
dari karbohidrat, protein, dan lemak. Selain itu zat gizi mikro seperti mineral dan
vitamin juga diperlukan tubuh. Pola makan yang baik diharapkan dapat
menyumbangkan kecukupan energi, protein, dan mineral seperti kalsium.
Kebiasaan makan yang salahakan berdampak pada masalah yang sering terjadi
pada anak usia sekolah yaitu stunting.

Kejadian stunting secara langsung juga dipengaruhi oleh pola makan atau
kebiasaan makan anak yang kurang mengandung zat gizi yang cukup. Sejumlah
penelitian telah menunjukkan pentingnya peran zat gizi tidak saja pada
pertumbuhan fisik tubuh tetapi juga dalam pertumbuhan otak, perkembangan
perilaku, motorik, dan kecerdasan. Selain itu, seorang anak yang sehat dan normal
akan tumbuh sesuai dengan potensi genetik yang dimilikinya.
Kejadian stunting juga secara tidak langsung dipengaruhi oleh faktor
sosial ekonomi, seperti tingkat pendidikan, pendapatan keluarga, dan ketersediaan
pangan. Ketersediaan pangan merupakan kemampuan keluarga untuk memenuhi
kebutuhan pangan yang cukup baik dari segi kuantitas maupun kualitas serta
aspek keamanannya. Kurang tersedianya pangan dalam suatu keluarga secara
terus-menerus akan menyebabkan terjadinya penyakit akibat kurang gizi pada
keluarga.
Kebiasaan makan dan sosial ekonomi keluarga berperan penting dalam
pertumbuhan tinggi badan anak. Status sosial ekonomi keluarga akan
mempengaruhi kemampuan pemenuhan gizi keluarga. Anak pada keluarga dengan
tingkat ekonomi rendah lebih berisiko mengalami stunting karena kemampuan
pemenuhan gizi yang rendah, meningkatkan risiko terjadinya malnutrisi (Fernald
&Neufeld, 2007).
Menurut Martianto dan Ariani (2012), semakin tinggi pendapatan maka
konsumsi pangan hewani cenderung semakin tinggi dan kebebasan untuk
memperoleh dan memilih pangan juga semakin besar. Tingkat pendapatan yang
semakin meningkat mendorong terjadinya perubahan pola konsumsi dan gaya

hidup masyarakat. Hal ini menunjukkan bahwa konsumsi pangan sangat
dipengaruhi oleh faktor sosial ekonomi, seperti tingkat pendapatan keluarga,
pendidikan orang tua, pengetahuan gizi ibu dan pekerjaan orang tua.Status
ekonomi keluarga dipengaruhi oleh beberapa faktor, antara lain pekerjaan orang
tua, tingkat pendidikan orang tua dan jumlah anggota keluarga. Status ekonomi
keluarga akan mempengaruhi kemampuan pemenuhan gizi keluarga maupun
kemampuan mendapatkan layanan kesehatan. Anak pada keluarga dengan tingkat
ekonomi rendah lebih berisiko mengalami stunting karena kemampuan
pemenuhan gizi yang rendah, sehingga dapat meningkatkan risiko terjadinya
malnutrisi (Fernald &Neufeld, 2007).
Di Indonesia, diperkirakan 7,8 juta anak mengalami stunting, data ini
berdasarkan laporan yang dikeluarkan oleh UNICEF dan memposisikan Indonesia
masuk ke dalam 5 besar negara dengan jumlah yang mengalami stunting tinggi
(UNICEF, 2007). Data Riset Kesehatan Dasar 2013 mencatat prevalensi stunting
nasional mencapai 37,2 %, meningkat dari tahun 2010 (35,6 %) dan 2007 (36,8
%). Artinya pertumbuhan tidak maksimal diderita oleh sekitar 8 juta anak
Indonesia, atau satu dari tiga anak Indonesia. Berdasarkan cut off pointuntuk
stuntingsecara nasional pada kategori sangat pendek di tahun 2010 sampai 2013
terjadi penurunan sebesar 18,5 % menjadi 18,0 %, dan untuk kategori pendek
terjadi kenaikan dari 17,1 % menjadi 19,2%. Angka tersebut masih dikategorikan
tinggi karena masih berada di atas target MDG’s yaitu 32% (Depkes RI, 2013).
Berdasarkan Riskesdas tahun 2010 prevalensi stunting di Sumatera Utara
sebesar 43,2% dengan kategori sangat pendek sebesar 20,6% dan pendek sebesar

22,6%. Terdapat 20 provinsi di atas prevalensi nasional termasuk Sumatera Utara
yang berada pada urutan kedelapan dan termasuk kategori serius (Depkes RI,
2013).
Masalah perbaikan gizi memang berhubungan dengan banyak hal, salah
satunya adalah persoalan pola makan yang baik. Masalah gizi kurang terutama
stunting sangat erat hubungannya dengan kuantitas dan kualitas makanan yang
dikonsumsi, di mana faktor yang menentukan kualitas makan adalah tingkat
pendapatan. Namun demikian, peningkatan pendapatan tidak selalu membawa
perbaikan pada konsumsi pangan, karena meningkatnya pengeluaran pangan atau
pendapatan belum tentu diikuti dengan peningkatan kualitas makanan. Hal ini
karena peningkatan pengeluaran belum tentu digunakan untuk pangan. Selain
tingkat pendapatan, faktor sosial budaya termasuk kebiasaan makan yang buruk
yang secara tidak langsung dapat menyebabkan timbulnya masalah gizi kurang.
Berdasarkan observasi yang dilakukan dengan wawancara mengenai sosial
ekonomi dan kebiasaan makan anak , peneliti tertarik untuk melakukan penelitian
mengenai hubungan sosial ekonomi keluarga dankebiasaan makan anak dengan
kejadian stunting di Sekolah Dasar Negeri 060929 Kecamatan Medan Johor.
Berdasarkan survey awal yang telah dilakukan diketahui bahwa dari 364 siswa
terdapat 117 ( 29.6% ) siswa mengalami stunting. Berdasarkan hasil pengukuran
tersebut maka penulis tertarik untuk melihat hubungan status social ekonomi
keluarga dan kebiasaan makan anak dengan kejadian stunting di Sekolah Dasar
Negeri 060929 Kecamatan Medan Johor.

1.2. Rumusan Masalah
Berdasarkan uraian dalam latar belakang, maka rumusan masalah dalam
penelitian ini adalah apakah ada hubungan status sosial ekonomi keluarga dan
kebiasaan makan anak dengan kejadian stunting pada anak di SekolahDasarNegeri
060929 Kecamatan Medan Johor.
1.3. Tujuan Penelitian
Mengetahui hubungan status sosial ekonomi keluarga dan kebiasaan
makan anak dengan kejadian stunting pada anak Sekolah Dasar Negeri 060929
Kecamatan Medan Johor.
1.4 Hipotesis
Ada hubungan status sosial ekonomi keluarga dan kebiasaan makan anak
dengan kejadian stunting pada anak Sekolah Dasar Negeri 060929 Kecamatan
Medan Johor.
1.5. Manfaat Penelitian
1. Hasil penelitian ini diharapkan dapat memberikan masukan kepada
Pemerintah untuk dapat menyusun perencanaan strategis dan
penanggulangan masalah stunting khususnya pada anak usia sekolah
dasar.
2. Memberikan masukan kepada pihak sekolah untuk memberikan
pendidikan tambahan tentang pemenuhan gizi anak sekolah berdasarkan
kebiasaan makan yang baik, khususnya pada anak stunting.
3. Penelitian ini diharapkan dapat menjadi refrensi bagi penelitian lain,
khususnya penelitian yang berhubungan dengan kejadian stunting.

BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
2.1Stunting
Stunting merupakan kegagalan dalam mencapai pertumbuhan yang optimal
disebabkan oleh keadaan gizi kurang yang berlangsung dalam waktu yang cukup
lama. Status stunting dapat dihitung dengan menggunakan antropometri WHO
2007 untuk anak umur 5 – 19 tahun yaitu dengan menghitung nilai Z-score TB/U
masing – masing anak (UNICEF 2013).
Stunting dapat memberikan dampak bagi kelangsungan hidup anak.WHO
(2013) membagi dampak yang diakibatkan oleh stunting menjadi dua yang terdiri
dari jangka pendek dan jangka panjang. Dampak jangka pendek dari stunting
adalah di bidang kesehatan yang dapat menyebabkan peningkatan mortalitas dan
morbiditas di bidang perkembangan berupa penurunan perkembangan kognitif,
motorik, bahasa, dan bidang ekonomi berupa peningkatan pengeluaran biaya
kesehatan. Stunting juga data menyebabkan dampak jangka panjang di bidang
kesehatan berupa perawakan yang pendek, peningkatan risiko untuk obesitas dan
kormobidnya, dan penurunan kesehatan reproduksi, di bidang perkembangan
berupa penurunan prestasi dan kapasitas belajar, dan di bidang ekonomi berupa
penurunan kemampuan dan kapasitas kerja.
Stunting yang telah terjadi bila tidak diimbangi dengan catch-up growthakan
mengakibatkan menurunnya pertumbuhan. Masalah stunting merupakan masalah
kesehatan masyarakat yang berhubungan dengan meningkatnya risiko kesakitan,
kematian, dan hambatan pertumbuhan baik secara motorik maupun
mental.Stunting dibentuk oleh growth faltering dan catch-up growth yang tidak

memadai mencerminkan ketidakmampuan untuk mencapai pertumbuhan yang
optimal.Hal tersebut mengungkapkan bahwa kelompok balita yang lahir dengan
berat badan normal dapat mengalami stunting bila pemenuhan kebutuhan
selanjutnya tidak terpenuhi dengan baik (Rachim, 2016).
Usia anak sekolah merupakan usia pertumbuhan yang lambat namun
konsisten. Pada usia ini, mereka secara signifikan menunjukkan peningkatan yang
berati dalam motorik, kognitif, sosial dan emosional. Pemilihan makanan yang
terbentuk pada usia ini, merupakan dasar pembentukan kebiasaan makan pada
usia selanjutnya (Almatsier, 2011).
Stunting atau pendek merupakan gambaran kurang gizi yang berdasarkan
pada indeks tinggi badan menurut umur yang terlalu rendah. Stunting atau terlalu
pendekberdasarkan umur adalah tinggi badan yang berada di bawah minus dua
standart deviasi (< -2 SD) dari tabel status gizi WHOchild growth standard
(WHO, 2012).
Pada umumnya, pola makan dan asupan gizi pada masa anak tidak jauh
berbeda dengan teman sebanyanya. Meskipun masa anak sekolah merupakan
masa sesudah masa pra-sekolah yang artinya kebutuhan energi mereka akan lebih
baik jika dibandingkan dengan kebutuhan energi pada usia anak pra-sekolah,
namun frekuensi makan pada masa ini lebih rendah empat hingga enam kali, hal
ini disebabkan karena usia anak sekolah mereka lebih banyak mengonsumsi
makanan dalam bentuk cemilan (snack).

2.1.1 Indikator Stunting
Tinggi badan menurut umur (TB/U) adalah indikator untuk mengetahui
seseorang anak stunting atau normal. Tinggi badan merupakan ukuran
antropometri yang menggambarkan pertumbuhan skeletal. Dalam keadaan
normal, tinggi badan tumbuh seiring pertambahan umur. Pertumbuhan tinggi
badan relatif kurang sensitifterhadap masalah kekurangan gizi dalam waktu yang
pendek. Indeks TB/U menggambarkan status gizi masa lampau serta erat
kaitannya dengan sosial ekonomi.Menurut Kemenkes (2010), stunting
dikategorikan sebagai berikut: sangat pendek (z-score <-3 SD), pendek (-3 SD s/d
<- 2 SD), normal (z-score -2 SD s/d 2 SD) dan tinggi (z-score >2SD).
Menurut Supariasa (2002), penilaian status gizi dapat dilakukan dengan dua
metode, yaitu metode langsung dan metode tidak langsung. Metode langsung
adalah metode yang cara kerjanya berhubungan atau kontak langsung dengan
masing-masing responden. Enumerator harus langsung bertemu dengan responden
yang ingin diketahui status gizinya. Metode ini terbagi atas empat cara penilaian
status gizi, yaitu secara klinis, biokimia, biofisik, dan antropometri.
Antropometri sebagai indikator status gizi dapat dilakukan dengan
mengukur beberapa parameter, sedangkan parameter adalah ukuran tunggal dari
ukuran tubuh manusia. Tinggi badan merupakan parameter yang penting bagi
keadaan yang telah lalu dan keadaan sekarang. Pengukurang tinggi badan atau
panjang badan pada anak dapat dilakukan dengan alat pengukur tinggi/panjang
badan dengan presisi 0.1 cm. (Supariasa dkk., 2002).

Penggunaan indeks TB/U memiliki beberapa kelebihan antara lain 1)
merupakan indikator yang baik untuk mengetahui kurang gizi pada masa lampau.
2) Alat mudah dibawa-bawa, murah. 3) Pengukuran objektif. Sedangkan
kelemahannya antara lain : 1) dalam penilaian intervensi harus disertai dengan
indeks lain (seperti BB/U), karena perubahan tinggi badan tidak banyak terjadi
dalam waktu singkat, 2) ketepatan umur sulit didapat.
Indikator TB/U memberikan indikasi masalah gizi yang sifatnya kronik
sebagai akibat dari keadaan berlangsung lama, misalnya kemiskinan, perilaku
hidup sehat dan pola asuh/pemberian makanan yang kurang baik dari sejak anak
dilahirkan yang mengakibatkan anak menjadi pendek.
2.2 Faktor – Faktor yang Mempengaruhi Stunting
Pertumbuhan dipengaruhi oleh sebab langsung dan tidak langsung.Penyebab
langsung diantaranya adalah asupan makanan dan keadaan kesehatan, sedangkan
penyebab tidak langsung meliputi ketersediaan dan pola konsumsi makan anak,
pola pengasuhan anak, sanitasi lingkungan dan pemanfaatan pelayanan kesehatan.
Faktor – faktor tersebut ditentukan oleh sumber daya manusia, eknonomi dan
organisasi melalui faktor pendidikan. Penyebab paling mendasar dari tumbuh
kembang adalah masalah struktur politik, ideologi, dan sosial ekonomi yang
dilandasi oleh potensi sumber daya yang ada (Supariasadkk., 2002).
Beberapa faktor – faktor yang mempengaruhi stunting sebagai berikut :
2.2.1 Status Sosial Ekonomi Keluarga
Kekurangan gizi sering kali bagian dari lingkaran yang meliputi pola
makan, kemiskinan dan penyakit. Ketiga faktor ini saling terkait sehingga masing-

masing memberikan kontribusi terhadap yang lain. Perubahan sosial-ekonomi dan
politik yang meningkatkan kesehatan dan gizi dapat mematahkan siklus, karena
dapat gizi tertentu dan intervensi kesehatan. Kekurangan gizi mengacu pada
sejumlah penyakit, masing-masing berhubungan dengan satu atau lebih zat gizi,
misalnya protein, yodium, vitamin A atau zat besi. Ketidakseimbangan ini
meliputi asupan yang tidak memadai dan berlebihan asupan energi, yang pertama
menuju kekurangan berat badan, stunting dan kurus, dan yang terakhir
mengakibat kelebihan berat badan dan obesitas (WHO, 2007).
Stunting merupakan kegagalan untuk mencapai potensi pertumbuhan linear
sebagai hasil dari kesehatan atau kondisi gizi.Pada dasarnya, tingkat stunting yang
tinggi berhubungan dengan kondisi sosial ekonomi yang rendah dan peningkatan
risiko bertambah dengan adanya penyakit atau praktik pemberian makanan yang
tidak tepat.Prevalensi stunting mulai naik pada usia sekitar 3 bulan, proses dan
terhambatnya pertumbuhan sekitar usia 3 tahun (Semba dan Bloem, 2001).
Berdasarkan penelitian Nurmiati dalam Oktari (2015), yang melakukan
penelitian tentang pertumbuhan dan perkembangan anak balita yang mengalami
stuntingmenyatakan bahwa pertumbuhan dan perkembangan kelompok anak
normal lebih baik daripada kelompok anak stunting.Pada kondisi stunting, tinggi
anak tidak memenuhi tinggi badan normal menurut umurnya.Anak yang stunting
berkaitan dengan keadaan yang terjadi dalam waktu yang lama seperti
kemiskinan, perilaku hidup sehat dan bersih yang kurang, kebiasaan makan, dan
rendahnya pendidikan.Oleh karena itu, masalah stunting merupakan cerminan dari
keadaan sosial ekonomi.Masalah gizi stunting diakibatkan oleh keadaan yang

berlangsung lama maka masalah gizi anak yang mengalami kejadian stunting
adalah masalah gizi yang sifatnya kronis.
2.2.2 Pendidikan Ibu
Tingkat pendidikan sangat berpegaruh terhadap perubahan sikap dan prilaku
hidup sehat. Tingkat pendidikan yang lebih tinggi memudahkan seseorang atau
masyarakat untuk menyerap informasi danmengimplementasikan dalam prilaku
dan kehidupan sehari – hari. Tingkat pendidikan, khususnya pendidikan ibu
mempengaruhi derajat kesehatan. Pendidikan ibu berhubungan dengan tingkat
pengasuhan yang diberikan kepada anak. Praktek pengasuhan yang berkaitan erat
dengan pendidikan ibu adalah praktek pemilihan makanan keluarga terutama pada
anak.Di samping itu, pendidikan berpengaruh pula pada faktor sosial ekonomi
lainnya seperti pendapatan, pekerjaan kebiasaan makan, dan tempat
tinggal.Tingkat pendidikan turut pula menentukan mudah tidaknya seseorang
menyerap dan memahami pengetahuan gizi yang mereka peroleh.Hal ini bisa
dijadikan landasan untuk membedakan metode penyuluhan yang tepat dari
kepentingan gizi keluarga, pendidikan di perlukan agar seseorang lebih tanggap
terhadap adanya masalah gizi didalam keluarga dan bisa mengambil tindakan
secepatnya (Suhardjo, 2009).
Hasil penelitian yang dilakukan oleh Widianti tahun 2016 pada anak usia 5-
19 tahun ditemukan beberapa hal yang menjadi faktor risiko terjadinya stunting,
salah satunya yaitu, pendidikan orang tua yang rendah dan kelas sosial yang
rendah. Pendidikan ibu yang rendah merupakan faktor risiko terjadinya stunting
yang paling tinggi dibanding dengan faktor risiko lainnya. Menurutnya hal

tersebut bisa disebabkan karena ibu dengan pendidikan yang tinggi cenderung
memiliki finansial yang lebih baik dan dapat meningkatkan pendapatan keluarga.
Hal tersebut membuat keluarga di kelas sosial yang lebih tinggi dan memiliki
status gizi keluarga yang lebih baik.
2.2.3 Pendapatan Keluarga
Ketersediaan kebutuhan rumah tangga tergantung dari pendapatan keluarga.
Selain itu, pendapatan keluarga juga menentukan jenis pangan yang dibeli.
Keluarga dengan pendapatan terbatas akan kurang memenuhi kebutuhan
makanannya terutama untuk memenuhi kebutuhan zat gizi dalam tubuh. Tingkat
pendapatan juga ikut menentukan jenis pangan yang akan dibeli (Adriani dan
Wirjatmadi, 2014).
Standart hidup yang layak dihitung dari pendapatan per kapita (tingkat
ekonomi). Pendapatan keluarga merupakan salah satu faktor yang menentukan
kualitas dan kuantitas makanan. Tingkat pendapatan akan menunjukkan jenis
pangan yang akan dibeli. Status sosial ekonomi dipengaruhi oleh tingkat
pendidikan karena orang dengan pendidikan tinggi semakin besar peluangnya
untuk mendapatkan penghasilan yang cukup supaya bisa berkesempatan untuk
hidup dalam lingkungan yang baik dan sehat,sedangkan pekerjaan yang lebih baik
orang tua selalu sibuk bekerja sehingga tidak tertarik untuk memperhatikan
masalah yang dihadapi anak-anaknya, padahal sebenarnya anak-anak tersebut
benar-benar membutuhkan kasih sayang orangtua (Adriani, 2012).
2.3 Kebiasaan Makan Anak
Menurut Suhardjo (2009), bahwa kebiasaan makan mempelajari cara yang

berhubungan dengan konsumsi pangan dan menerima atau menolak bentuk atau
jenis pangan tertentu dimulai dari permulaan hidup dan menjadi bagian perilaku
yang berakar di antara kelompok penduduk. Kebiasaan makan yang terbentuk
selama masa kanak - kanak akan bertahan sampai dewasa. Anak-anak lebih
memilih makanan yang sebelumnya mereka telah kenal.
Kebiasaan makan dan sosial ekonomi keluarga berperan penting dalam
pertumbuhan tinggi badan anak. Status ekonomi keluarga akan mempengaruhi
pemenuhan gizi keluarga. Anak pada keluarga dengan tingkat ekonomi rendah
lebih berisiko mengalami stunting karena kemampuan pemenuhan gizi yang
rendah, meningkatkan risiko terjadinya malnutrisi (Fernald dan Neufeld, 2007).
Berdasarkan penelitian Oktari (2015), mengatakan bahwa tingkat kecukupan
energi anak stunting menurut kategori pendek dan sangat pendek didapatkan
tingkat kecukupan energi yang mengalami defisit dengan kategori pendek sebesar
67,3 % dan kategorisangat pendek 75,0 %. Berdasarkan penelitian konsumsi rata-
rata energi anak stunting sebanyak 1226,6 kkal perhari. Hal ini menunjukkan
bahwa rata – rata konsumsi energi anak stunting dalam sehari masih kurang dari
Angka Kecukupan Gizi (AKG) yang telah dianjurkan. Hal ini dapat terjadi
karena makanan yang dikonsumsi sehari –hari anak stuntingbelum bisa
mencukupi kebutuhan energi yang dibutuhkan dalam sehari.Kebiasaan makan
anak, jumlah asupan yang kurang, dan frekuensi makan makanan pokok yang
dikonsumsi hanya dua kali juga mengakibatkan kebutuhan energi anak belum
tercukupi.

2.3.1 Kebutuhan Energi
Anak merupakan kelompok dinamis mulai masa neonatal sampai dewasa.
Setiap kelompok mempunyai perbedaan dalam hal kenaikan berat badan,
kecepatan pertumbuhan, lingkungan hormonal, aktivitas dan faktor lain yang
berpengaruh terhadap status nutrisi dan metabolik. Kebutuhan energi pada anak
sekolah berhubungan dengan laju pertumbuhan.Kebutuhan individual anak
tergantung pada aktivitas anak dan kebutuhan zat gizi.
Tingkat pertumbuhan berbeda untuk setiap anak, begitu juga dengan
kebutuhan energinya. Kebutuhan energi balita dan anak-anak sangat bervariasi
berdasarkan perbedaan tingkat pertumbuhan dan tingkat aktivitas. Tingkat
pertumbuhan untuk umur 1-3 tahun dan 7-10 tahun lebih cepat sehingga
mengharuskan kebutuhan energi yang lebih besar. Usia dan tahap perkembangan
anak juga berkaitan dengan kebutuhan energi (Sharlin & Edelstein dalam Fitri,
2012).Berdasarkan Kemenkes RI Angka Kecukupan Gizi (2014), angka
kecukupan energi yang dianjurkan (per orang dalam sehari) pada anak usia 7 – 9
tahun dan 10 – 12 tahun dapat dilihat pada tabel berikut :
Tabel 2.1Angka Kecukupan Energi pada Anak Usia (7 – 9 ) dan (10 – 12)
Tahun.
Berat Tinggi Badan Energi
Usia Jenis Kelamin (kkal)
Badan(Kg) (Cm)
Laki-laki dan
7–9 27 130 1850
Perempuan
10 - 12 Laki-laki 34 142 2100
10 – 12 Perempuan 36 145 2000
Sumber: Pedoman Gizi Seimbang Kementrian Kesehatan Republik Indonesia 2014
2.3.2 Kebutuhan Kalsium
Kalsium merupakan nutrisi penting yang dibutuhkan untuk mendukung

tumbuh kembang anak. Kalsium juga dibutuhkan untuk mengoptimalkan
pertumbuhan tulang dan gigi pada anak. Pada masa pertumbuhan juga
membutuhkan asupan Kalsium untuk membantu melindunginya dari serangan
penyakit. Kalsium merupakan mineral terbanyak dalam tubuh dan sebanyak 99
persen terdapat dalam tulang dan gigi.
Sumber kalsium utama terdapat pada susu dan hasil susu, seperti keju,
serelia, kacang – kacangan dan hasil kacang – kacangan, tahu, tempe dan sayuran
hijau merupakan hasil kalsium yang baik juga. Pada anak usia 6 – 12 tahun
terdapat hubungan yang bermakna antara kecukupan kalsium dan konsumsi susu
dengan tinggi anak (Solia, 2014).
Berdasarkan Kemenkes RI Angka Kecukupan Gizi (2014), angka
kecukupan kalsium yang dianjurkan (per orang dalam sehari) pada anak usia 7 – 9
tahun dan 10 – 12 tahun dapat dilihat pada tabel berikut:
Tabel 2.2 Angka Kecukupan Kalsium pada Anak Usia (7 – 9) dan (10 – 12
)Tahun.
Kalsium
Usia Jenis Kelamin
(mg)
7–9 Laki-laki dan Perempuan 1000
10 - 12 Laki-laki 1200
10 – 12 Perempuan 1200
2.3.3 Kebutuhan Protein
Protein merupakan suatu zat makanan yang sangat penting bagi tubuh,
karena di samping berfungsi sebagai bahan bakar dalam tubuh juga berfungsi
sebagai zat pembangun dan pengatur. Sebagai zat pembangun, protein merupakan
bahan pembentuk jaringan-jaringan baru yang selalu terjadi di dalam tubuh. Pada
masa pertumbuhan proses pembentukan jaringan terjadi secara besar-besaran,

pada masa kehamilan proteinlah yang membentuk jaringan janin dan
pertumbuhan embrio. Protein juga mengganti jaringan tubuh yang rusak dan yang
perlu dirombak. Fungsi utama protein bagi tubuh ialah untuk membentuk jaringan
baru dan mempertahankah jaringan yang telah ada.
Kebutuhan protein anak usia 6-15 tahun mengalami kenaikan. Pada periode
usia ini protein banyak digunakan untuk pertumbuhan sel baru, pemeliharaan
jaringan dan pengganti sel yang rusak termasuk sel otak, tulanng, otot, kemudian
pembentukan komponen tubuh yang penting seperti enzim, hormon, sel darah
merah (Devi, 2012).
Pendapatan yang dikemukakan oleh Regar dan Sekartini dalam Solia
(2014), pada anak usia 5 – 7 tahun di kelurahan Kampung Melayu Jakarta Timur
yaitu terdapat hubungan bermakna antara kecukupan asupan protein terhadap
indeks TB/U. Seseorang yang konsumsi proteinnya baik maka proses
pertumbuhan akan berjalan lancar dan sistem kekebalan tubuh tidak akan
terganggu dengan demikian tinggi badan akan terjaga dan tubuh tidak mudah
terkena infeksi sehingga berpengaruh positif terhadap tinggi badan seseorang
terutama pada anak.
kecukupan protein yang dianjurkan (per orang dalam sehari) pada anak usia 7 – 9

Tabel 2.3 Angka Kecukupan Protein pada Anak Usia (7 – 9) dan (10 – 12 )
Tahun.
Berat Badan Tinggi Badan Protein
Usia Jenis Kelamin (g)
(Kg) (Cm)
Laki-laki dan 49
7–9 27 130
Perempuan
10 - 12 Laki-laki 34 142 56
10 – 12 Perempuan 36 145 60
2.3.4 Kebutuhan Vitamin A
Vitamin A adalah vitamin larut lemak yang pertama ditemukan. Secara luas,
vitamin merupakan nama genetik yang menyatakan semua retinoid dan precursor
yang mempunyai aktivitas biologi secara retinol.Vitamin A berpengaruh terhadap
sitesis protein dalam pertumbuhan sel. Vitamin A dibutuhkan untuk perkembangan
tulang dan sel epitel yang membentuk email dalam pertumbuhan gigi. Kekurangan
vitamin A dapat menyebabkan pertumbuhan tulang terhambat dan bentuknya tidak
normal yang berpengaruh terhadap pertumbuhan (Cakrawati dan Mustika, 2011).
Vitamin A terdapat di dalam pangan hewani seperti susu, hati, kuning telur,
namun pada sayuran dan buah – buahan juga banyak seperti bayam, kangkung,
buncis, wortel, tomat, daun singkong, dan jeruk. Vitamin A sangat dibutuhkan
bagi anak sekolah karena dapat membantu perkembangan dan pertumbuhan anak.
kecukupan vitamin A yang dianjurkan (per orang dalam sehari) pada anak usia 7 –
9 tahun dan 10 – 12 tahun dapat dilihat pada tabel berikut:

Tabel 2.4 Angka Kecukupan Vitamin A pada Anak Usia (7- 9) dan (10 –
12)Tahun.
Usia Jenis Kelamin Vitamin A
10 - 12 Laki-laki 600
2.3.5 Kebutuhan Seng
Seng berperan untuk pertumbuhan sel dan berkorelasi positif dengan
pertumbuhan tinggi badan. Disaat anak – anak kekurangann seng dalam
pembentukan susunan organ dan kapasitas pertumbuhan tubuh kan melambat
pada saat yang bersamaan. Sumber seng paling baik adalah dari protein hewani,
terutama daging, ayam, ikan, dan telur.
Berdasarkan penelitian Mardewi dalam Trisnawati, dkk (2016) yang
menyatakan terdapat pengaruh yang signifikan rendahnya asupan seng terhadap
kejadian stunting.Pengaruh rendahnya asupan seng dengan kejadian stunting
menimbulkan kurangnya nafsu makan sehingga menyebabkan rendahnya asupan
energi dan pertumbuhan terganggu.
kecukupan seng yang dianjurkan (per orang dalam sehari) pada anak usia 7 – 9
Tabel 2.5Angka Kecukupan Seng pada Anak Usia (7 – 9) dan (10 – 12 )

Tahun.
Seng
Usia Jenis Kelamin
(mg)
10 - 12 Laki-laki 14

2.4 Kerangka Konsep
Berdasarkan tujuan utama penelitian ini, yaitu untuk mengetahui hubungan
sosial ekonomi keluarga, dan kebiasaan makan anak dengan kejadian tunting,
maka penelitian ini memiliki tiga variabel, yaitu variabeldua independen dan satu
variabel dependen.
Variabel didalam kerangka konsep meliputi variabel status sosial ekonomi
keluarga yang meliputi pendidikan ibu, pekerjaan ibu, dan pendapatan keluarga.
Variabel kebiasaan makan untuk melihat keanekaragaman makanan yang
dikonsumsi oleh anak sekolah meliputi kecukupan energi, kalsium, protein,
vitamin A dan seng.Variabel status sosial ekonomi keluarga dan kebiasaan makan
anak saling berhubungan dengan kejadian stunting.
Variabel dependen pada penelitian ini adalah kejadian stunting dan dua
variable independen adalah sosial ekonomi keluarga dan kebiasaan makan anak.
Variable Independen Variable Dependen
Sosial Ekonomi Keluarga

- Pendidikan Ibu
- Pendapatan Keluarga
Kejadian stunting
Kebiasaan Makan Anak

- Keberagaman Makanan
- Frekuensi Makan
- Tingkat Kecukupan
(energi, kalsium, protein,
vitamin A, dan seng)
Gambar 1 : Kerangka Konsep

BAB III
METODE PENELITIAN
3.1. Jenis Penelitian
Jenis penelitian ini adalah penelitian kuantitatif. Penelitian ini bertujuan
mengetahui hubungan social ekonomi keluarga dan kebiasaan makan anak di
Sekolah Dasar Negeri 060929 Kecamatan Medan Johor. Adapun rancangan pada
penelitian ini adalah menggunakan rancangan cross sectional yaitu suatu
rancangan yang digunakan untuk menyediakan informasi yang berhubungan
dengan faktor penelitian dengan cara mengamati status paparan serentak pada
individu dari suatu populasi pada saat itu.
3.2. Lokasi dan Waktu Penelitian
3.2.1. Lokasi
Penelitian dilakukan di Sekolah Dasar Negeri060929 Kecamatan Medan
Johor. Alasan penulis memilih lokasi tersebut karena pada survei awal didapat
beberapa murid Sekolah Dasar Negeri 060929 Kecamatan Medan Johor memiliki
tinggi badan yang tidak sesuai dengan umurnya. Dari 394 orang, 117 orang (30%)
memiliki tubuh pendek dan sangat pendek. Dan pada umumnya, Anak yang
dengan keadaan stunting berasal dari keluarga yang kurang mampu secara
ekonomi.Sehingga peneliti tertarik untuk meneliti mengenai hubungan status
sosial ekonomi keluarga dan kebiasaan makan anak yang dapat mempengaruhi
tinggi badan anak.
3.2.2 Waktu Penelitian
Penelitian ini dilakukan Juli2017 sampai dengan selesai.

3.3. Populasi dan Sampel
3.3.1. Populasi
Populasi pada penelitian ini adalah siswa kelas IV sampai kelas VI di
Sekolah Dasar Negeri 060929 yang berjumlah 194 siswa dengan alasan karena
siswa tersebut sudah mulai bisa untuk diwawancarai.
3.3.2. Sampel
Sampel merupakan sebagian dari seluruh siswa yang menjadi obyek. Jumlah
sampel dapat diperoleh dengan menggunakan rumus Slovin.
𝑁
𝑛 =
1 + 𝑁𝑒 2
Keterangan:
n = ukuran sampel
N = ukuran populasi
e = nilai kritis (batas ketelitian) yang diinginkan (persen kelonggaran
ketidaktelitian karena kesalahan pengambilan sampel populasi)
194
n= = 99,48 = 100
1+194 ( 0,1 )2
Dari hasil perhitungan jumlah sampel minimal tersebut, peneliti
memutuskan untuk mengambil sebanyak 100 sampel.
Teknik pengambilan sampel yang digunakan pada penelitian ini adalah
proportionate stratified random sampling.
Rumus pengambilan sampelnya adalah:
Ni
ni = ×n
N

Keterangan:
ni = jumlah anggota sampel per kelas
n = jumlah anggota sampel seluruhnya
Ni = jumlah anggota populasi per kelas
N = jumlah anggota populasi seluruhnya
Maka jumlah anggota sampel berdasarkan kelas adalah:

63
Kelas IV = × 194 = 33 responden
364
65
Kelas V = × 194 = 34 responden
364
64
Kelas VI = × 194= 33 responden
364
3.4. Teknik Pengumpulan Data
3.4.1. Data Primer
Pengumpulan data primer yang dilakukan dalam penelitian ini adalah :
1. Pengukuran tinggi badan menggunakan microtoise yang dilakukan peneliti
sendiri.
2. Pengukuran status sosial ekonomi keluarga dengan menggunakan
kuisioner yang telah dibuat oleh peneliti. Pengukuran ini dilakukan oleh
peneliti sendiri.
3. Pengukuran kebiasaan makan diperoleh melalui wawancara menggunakan
foodrecall 24 jam dan formulir food frequency.
3.4.2. Data Sekunder
Data Sekunder dalam penelitian ini adalah data siswa yaitu jumlah seluruh
siswa dan jumlah siswa per kelas yang diperoleh dari catatan dari pihak sekolah
Sekolah Dasar Negeri 060929 Kecamatan Medan Johor.

3.5 Variabel dan Definisi Operasional
1. Pendidikan Ibua dalah tingkat/jenjang pendidikan terakhir yang pernah
diikuti oleh ibu dan memperoleh ijazah yang sah.
2. Pendapatan Keluarga adalah total penghasilan per bulan dalam nilai rupiah
yang diperoleh keluarga berdasarkan akumulasi pendapatan ayah dan ibu.
3. Kebiasaan Makan Anak adalah perilaku yang berhubungan dengan cara
mengkonsumsi makanan yang beraneka ragam berdasarkan food recall 24
jam.
4. Frekuensi makan adalah seberapa sering siswa mengkonsumsi makanan
tertentu dalam satu hari atau satu minggu
5. Jenis makanan adalah ragam makanan yang dikonsumsi dalam satu hari
mencakup makanan pokok, lauk pauk, sayuran, buah, dan susu.
6. Kecukupan gizi adalah banyaknya zat gizi makro (energi dan protein) dan
zat gizi mikro (kalsium, vitamin A, dan seng) yang dikonsumsi
dibandingkan dengan AKG.
7. Kejadian Stunting adalah suatu keadaan anak sekolah yang pendek dan
normal yang dihitung berdasarkan indeks antropometri tinggi badan
menurut umur (TB/U) dimana nilai Z-score <-2 SD (standart deviasi).
3.6. MetodePengukuran
3.6.1. SosialEkonomiKeluarga
1. PendidikanIbu
Dikatakan berpendidikan Tinggi jika ibu dari responden lulus SMA/SMK
sederajat. Rendah jika ibu hanya lulus SD atau SMP.

Kategori pendidikan sebagai berikut:
a. Tinggi : jika ibu lulus SMA/D-3/S1
b. Rendah : jika ibu hanya lulus SD/SMP
2. Tingkat Pendapatan Keluarga
jumlah penghasilan perbulan yang diperoleh berdasarkan akumulasi
pendapatan ibu dan ayah yang diakumulasikan menjadi pendapatan keluarga guna
mencukupi kebutuhan sehari-hari sesuai dengan Upah Minimum Kota Medan
(2016) dengan kategori:
a. Tinggi : ≥ Rp. 2.528.000
b. Rendah : < Rp. 2.528.000
3.6.2. KebiasaanMakanAnak
1. JenisMakanan
Jenis makanan diperoleh melalui wawancara kepada siswa menggunakan
food recall 24 jam sebanyak 2 kali. Selanjutnya jenis makanan dikategorikan
menjadi:
a. Lengkap : ≥ 4 jenis (makanan pokok, lauk pauk, sayuran, buah, dan
susu)
b. Tidak lengkap : < 3 jenis (makanan pokok dan lauk pauk/ sayuran/ buah/
susu)
2. FrekuensiMakan
Frekuensi makan diperoleh melalui wawancara kepada siswa menggunakan
food frequency selanjutnya dikategorikan menjadi:
1. 2-3 kali sehari

2. 4-6 kali seminggu
3.1-3 kali sebulan
4. 1-2 kali sebulan
3. Kecukupan Gizi
Kecukupan gizi diperoleh dari hasil wawancara food recall 24 jam yang
dilakukan 2 kali. Jumlah makanan diukur dengan menggunakan formulir food
recall 24 jam dengan cara jumlah bahan makanan yang dikonsumsi siswa dihitung
menggunakan software nutrisurvey, untuk mengetahui banyaknya zat gizi makro
(energi, dan protein) dan zat gizi mikro (kalsium, vitamin A, danseng) yang
dikonsumsi siswa, kemudian dibandingkan dengan angka kecukupan gizi yang
dianjurkan.
Konsumsi zat gizi makanan per hari

TK = x 100%
Angka Kecukupan Gizi (AKG)
Setelah zat gizi makro (energi dan protein)dan zat giz imikro (kalsium,
vitamin A, danseng) yang dikonsumsi didapat dalam bentuk persen, hasil persen
tersebut akan dikategorikan atas (WNPG, 2004) :
Baik : jika dikonsumsi 80- 110% AKG
Kurang : jika dikonsumsi < 80% AKG
Setelah jumlah zat gizi mikro (kalsium, vitamin A, dan seng) yang
dikonsumsi didapat dalam bentuk persen, hasil persen tersebut akan dikategorikan
atas (WNPG, 2004) :
Baik : jika dikonsumsi 80- 110% AKG
Kurang : jika dikonsumsi < 80% AKG

3.6.3 Cut off point Kejadian stunting (WHO 2007)
1. Normal : ≥ -2 SD
2. Stunting : ≤ -2 SD
3.7 Metode Analisis Data
Dalam pengolahan data, ada empat tahapan yang harus dilakukan, yaitu:
editing, coding, data entry, dan tabulasi. Editing atau penyuntingan data dilakukan
dengan cara melakukan pemeriksaan kelengkapan isian pada kuesioner dan
ketepatan data hasil pengukuran sebelum dimasukkan ke dalam pengolah data.
Setelah semua data selesai diperiksa kebenaran dan kelengkapannya,
selanjutnya akan dilakukan coding, yaitu mengubah data yang berbentuk kalimat
atau huruf menjadi data angka atau bilangan. Langkah ini akan memudahkan
dalam pengentrian data.
Data yang telah diubah menjadi bentuk kode angka atau bilangan
dimasukkan ke dalam program komputer. Peneliti akan menggunakan program
SPSS untuk mengolah data penelitian ini.
Setelah data dimasukkan ke dalam program SPSS, langkah selanjutnya
adalah menganalisis hasil penelitian. Hasil dari analisis tersebut akan ditampilkan
pada program SPSS dalam bentuk tabel.
Penelitian ini menggunakan dua teknik analisis data, yaitu analisis
univariat dan bivariat. Analisis univariat, yaitu analisis yang dilakukan terhadap
tiap variabel penelitian. Analisis ini digunakan untuk mendeskripsikan variabel
penelitian dan disajikan dalam bentuk tabel distribusi frekuensi dari tiap variabel.

Analisis bivariat, ialah analisis yang digunakan untuk menguji hubungan
antara dua variabel penelitian, yaitu variabel independen dan dependen serta
menguji hubungan kedua variabel dependen. Pada analisis ini peneliti akan
menggunakan uji chi-square. Hipotesis akan diterima apabila nilai p< 0,05 dan
sebaliknya hipotesis akan ditolak jika nilai p> 0,05.

BAB IV
HASIL PENELITIAN
4.1 Gambaran Umum Lokasi Penelitian
Sekolah Dasar Negeri Nomor 060929 terletak di Jl. Karya Jaya No. 52,
Kecamatan Medan Johor, Kota Medan, Sumatera Utara. Jumlah siswa sebanyak
485 siswa dengan jumlah siswa laki-laki sebanyak 228 siswa dan siswa
perempuan sebanyak 257 siswa. Jumlah jumlah guru sebanyak 20 orang dengan
kepala sekolah dan staf tata usaha.
SD No. 060929 memiliki sarana dan prasarana antara lain adalah ruang kelas
sebanyak tujuh kelas, perpustakaan, kamar mandi siswa dan guru, dan kantin
sekolah. Umumnya siswa mengonsumsi makanan jajanan yang ada di kantin
seperti chiki-chiki, permen, biskuit yang dijual di kantin sekolah dan makanan
tradisional seperti bakso, mie, tempe goreng dan tahu goreng dijual di kantin
diluar kantin sekolah. Proses belajar mengajar dilakukan setiap hari (senin-sabtu)
mulai pagi hingga siang hari.
4.2 Kejadian Stunting pada AnakSD Negeri No. 060929di Kecamatan Medan
Johor Tahun 2017
Pengelompokkan kejadian stunting siswa dibagi menjadi 2 kategori yaitu
normal dan stunting. Distribusi frekuensi kelompok kejadian stunting pada anak
sekolah dasar dapat dilihat pada Tabel 4.1, yang menunjukkan siswa dengan
kategori normal sebanyak 43orang (43%) dan kategori stunting sebanyak 57orang
(57%). Dari hasil penelitian dapat dilihat bahwa lebih banyak ditemukan anak
yang mengalami kejadian stunting daripada yang katehori normal di SD Negeri
No. 060929 di Kecamatan Medan Johor.

Tabel 4.1 Distribusi Kejadian Stunting pada AnakSDNegeri No. 060929di
Kecamatan Medan Johor Tahun 2017
Kejadian Stunting N %
Normal 43 43,0
Stunting 57 57,0
Total 100 100,0
4.3 Distribusi Kejadian Stunting Menurut Jenis Kelamin dan Umur Anak SD
Negeri No. 060929di Kecamatan Medan Johor Tahun 2017
Pada tabel 4.2 dapat diketahui bahwa anak stunting dengan jenis kelamin
perempuan yang lebih mendominasi yaitu sebanyak 31 orang (62%) , dan juga
pada umur 10 tahun yaitu sebanyak (21) orang (61,7%).
Tabel 4.2 Distribusi kejadian Stunting Berdasarkan Umur dan Jenis Kelamin
AnakSD Negeri No. 060929di Kecamatan Medan Johor Tahun
2017
Kejadian Stunting Total
Karakteristik Normal Stunting
n % n % n %
Jenis Kelamin:
Laki-laki 2746,5 3153,4 58 100,0
Perempuan 16 38,1 26 61,9 42 100,0
Umur
9 tahun 1339,3 2060,6 33 100,0
10 tahun 13 38,2 21 61,7 34 100,0
11 tahun 17 51,5 1648,4 33100,0
4.4 Status Sosial Ekonomi Keluarga
Status sosial ekonomi keluarga ditentukan berdasarkan pendidikan ibu dan
pendapatan keluarga. Distribusi pendidikan ibu dan pendapatan keluarga di
tampilkan pada Tabel 4.3 dan Tabel 4.4.
Pada tabel 4.3 dibawah dapat dilihat bahwa tingkat pendidikan ibu dari
siswa di SD Negeri No. 060929di Kecamatan Medan Johor adalah berpendidikan

rendah yaitu sebanyak 61 orang (61%) yaitu hanya lulus SD/SMP, sedangkan
yang berpendidikan tinggi yaitu sebanyak 39 orang (39 %) yaitu lulus SMA/D-
3/S1.
Tabel 4.3 Distribusi Pendidikan IbuAnak SD Negeri No. 060929di

Pendidikan Ibu N %
Tinggi 39 39,0
Rendah 61 61,0
Total 100 100,0
Pada tabel 4.4 dibawah dapat dilihat bahwa pendapatan keluarga dari siswa
SD Negeri No. 060929 di Kecamatan Medan Johor yang termasuk rendah yaitu
sebanyak 55 orang (55%), sedangkan yang tinggi sebanyak 45 orang (45%).
Tabel 4.4 Distribusi Pendapatan Keluarga AnakSD Negeri No. 060929di

Pendapatan Keluarga N %
Tinggi 45 45,0
Rendah 55 55,0
Total 100 100,0
Kebiasaan makan anak ditentukan berdasarkan jenis makanan, frekuensi
makan, dan kecukupan gizi (energi, kalsium, protein, vitamin A, dan seng).
Distribusi jenis makanan, frekuensi makan, dan kecukupan gizi (energi, kalsium,
protein, vitamin A, dan seng) di tampilkan pada Tabel 4.5, Tabel 4.6, dan Tabel
4.7.
4.5.1 Jenis Makanan
Berdasarkan pada tabel 4.5, dapat dilihat bahwa rata-rata konsumsi makanan

berdasarkan jenis yang dikonsumsi siswa di SD Negeri No. 060929 Kecamatan
Medan Johor tidak beragam sebesar 56 %. Hal ini karena jenis makanan yang
dikonsumsi siswa setiap kali makan hanya mengkonsumsi 3 jenis makanan dalam
sehari, yaitu makanan pokok, lauk pauk dan sayur. Jenis makanan dikatakan
beragam jika makanan yang dikonsumsi siswa ≥ 4 jenis yaitu makanan pokok,
lauk pauk, sayuran, dan buah
Tabel 4.5 Distribusi Jenis MakananAnak SD Negeri No. 060929di

Jenis Makanan Jumlah (%)
Beragam 44 44,0
Tidak Beragam 56 56,0
Total 100 100,0
4.5.2 Frekuensi Makan

Frekuensi makanan siswa di kelompokkan menjadi selalu (2-3 kali sehari),
sering (4-6 kali seminggu), kadang-kadang (1-3 kali sebulan) dan jarang (1-2 kali
sebulan). Berdasarkan penelitian, umumnya siswa di SD Negeri No. 060929
Kecamatan Medan Johor mengonsumsi nasi sebagai makanan pokok dengan
frekuensi selalu yaitu (2-3 kali sehari). Makanan pokok yang juga sering
dikonsumsi siswa adalah roti dengan frekuensi 2-3 kali sehari. Hal ini dikarenakan
kantin sekolah menyediakan roti sebagai jajanan di sekolah.
Umumnya daging dikonsumsi dengan frekuensi jarang, yaitu sekitar 1-2 kali
sebulan, dan biasanya di konsumsi pada hari – hari besar seperti libur nasional.
Siswa lebih banyak mengonsumsi ikan dan telur sebagai lauk hewani dengan
frekuensi ikan 4-6 kali seminggu, begitu juga dengan konsumsi telur. Sedangkan
lauk nabati seperti tahu dan tempe dikonsumsi 4-6 kali seminggu.

Umumnya sayur yang sering dikonsumsi oleh siswa adalah sayur bayam,
daun ubi, dan kangkung dengan frekuensi 4-6 kali seminggu. Untuk sayur jenis
brokoli jarang dikonsumsi dengan frekuensi 1-2 kali sebulan karena banyak anak
tidak menyukai sayur tersebut.
Berdasarkan penelitian, siswa di SD Negeri No. 060929 Kecamatan Medan
Johor mengkonsumsi buah pisang dan papaya dengan frekuensi 4-6 kali
seminggu, buah tersebut sering dikonsumsi karena mudah didapatkan dan harga
yang tidak mahal. Konsumsi susu pada siswa sangat kurang hal ini dikarenakan
harga susu yang cenderung mahal.
Siswa di SD Negeri No. 060929 Kecamatan Medan Johor pada umumnya
mengonsumsi gorengan, chiki dan permen dengan frekuensi 4-6 kali seminggu,
dikarenakan kantin sekolah menyediakan makanan tersebut sebagai jajanan.
Gorengan, chiki dan permen merupakan makanan yang mengandung lemak,
garam dan gula yang tinggi yang tidak baik dikonsumsi setiap hari. Gambatan
frekuensi makanan siswa selengkapnya dapat dilihat pada Tabel 4.6 berikut:

Tabel 4.6 Distribusi Frekuensi Makan Anak SD Negeri No. 060929di
Jenis Makan 2-3 kali 4-6 kali 1-3 kali 1-2 kali Total
sehari seminggu seminggu sebulan
n % n % n % n % N
1. Makanan Pokok
Nasi 100 100,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 100
Jagung 0 0,0 0 0,0 16 16,0 84 84,0 100
Singkong 0 0,0 0 0,0 25 25,0 75 75,0 100
Mie 0 0,0 51 51,0 26 26,0 23 23,0 100
Roti 5 5,0 38 38,0 43 43,0 14 14,0 100
2. Sumber
Protein
Daging 0 0,0 0 0,0 21 21,0 79 79,0 100
Ikan segar 100 100,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 100
Telur 0 0,0 44 44,0 56 56,0 0 0,0 100
Tempe 0 0,0 28 72,0 72,0 72,0 0 0,0 100
Tahu 0 0,0 26 26,0 63 63,0 0 0,0 100
4. Sayuran
Bayam 0 0,0 59 59,0 41 41,0 0 0,0 100
Kangkung 0 0,0 64 64,0 36 36,0 0 0,0 100
Daun Ubi 0 0,0 68 68,0 32 32,0 0 0,0 100
Brokoli 0 0,0 23 23,0 30 30,0 48 48,0 100
5. Buah
Apel 0 0,0 0 0,0 33 33,0 67 67,0 100
Jeruk 0 0,0 14 14,0 38 38,0 48 48,0 100
Pisang 0 0,0 46 46,0 17 17,0 37 37,0 100
Pepaya 0 0,0 18 18,0 35 35,0 47 47,0 100
Semangka 0 0,0 17 17,0 23 23,0 60 60,0 100
6. Jajanan
Susu 0 0,0 23 23,0 22 22,0 55 55,0 100
Bakso 0 0,0 11 11,0 34 34,0 55 55,0 100
Gorengan 0 0,0 35 35,0 24 24,0 41 41,0 100
Chiki 0 0,0 31 31,0 21 21,0 48 48,0 100
Permen 0 0,0 28 28,0 35 35,0 37 37,0 100
Ice Cream 0 0,0 15 15,0 38 38,0 15 15,0 100
4.5.3 Kecukupan Gizi Siswa
Berdasarkan penelitian dapat dilihat bahwa pada umumnya kecukupan gizi
energi, kalsium, protein, vitamin A, dan seng dikonsumsi dalam jumlah yang
sedikit sehingga kurang memenuhi Angka Kecukupan Gizi (AKG) yang telah

dianjurkan. Distribusi kecukupan gizi siswameliputi asupan energi, kalsium,
protein, vitamin A, dan seng dapat dilihat pada Tabel 4.7.
Berdasarkan tingkat konsumsi energi menunjukkan sebanyak 47 (47%)
termasuk kategori baik dan kategoi kurang sebanyak 53 (53%). Tingkat konsumsi
kalsium termasuk kategori baik sebanyak 50 (50%) dan kategori kurang sebanyak
50 (50%). Tingkat konsumsi protein kategori baik sebanyak 45 (45%) dan
kategori kurang sebanyak 55 (55%). Tingkat konsumsi vitamin A sebanyak 47
(47%) termasuk kategori baik dan kategori kurang sebanyak 53 (53%). Tingkat
konsumsi seng pada siswa sebanyak 46 (46%) termasuk kategori kurang dan
kategori baik sebanyak 54 (54%).
Tabel 4.7 DistribusiAnak SD Negeri No. 060929di Kecamatan Medan Johor

Tahun 2017 Berdasarkan Kecukupan Energi, Kalsium, Protein,
Vitamin A, dan Seng
Asupan Zat Gizi (n=100) (%)
Energi :
Baik 47 47,0
Kurang 53 53,0
Kalsium :
Baik 50 50,0
Kurang 50 50,0
Protein :
Baik 45 45,0
Kurang 55 55,0
Vitamin A :
Baik 47 47,0
Kurang 53 53,0
Seng :
Baik 46 46,0
Kurang 54 54,0
4.6 Kejadian Stunting Berdasarkan Status Sosial Ekonomi Keluarga

Berdasarkan tabel 4.8 bahwa hasil analisis statistik didapatkan nilai p=0,003
(p<0,05) dan nilai RP=3.537yang menyatakan bahwa adanya hubungan yang
bermakna antara pendidikan ibu dengan kejadian stunting dan risiko terjadinya

stunting pada siswa yang pendidikan ibu rendah3,537 kali lebih besar
dibandingkan siswa yang pendidikan ibu tinggi. Siswa pendidikan ibu tinggi
sebesar (55,8%) normal dan siswa pendidikan ibu rendah sebesar (73,6%)
stunting.
Distribusi status sosial ekonomi keluarga berdasarkan pendidikan ibu siswa di
SD Negeri No. 060929di Kecamatan Medan Johor berdasarkan kategori kejadian
stunting dapat dilihat selengkapnya dari tabel berikut:

Kecamatan Medan Johor Berdasarkan Tingkat Pendidikan Ibu
Kategori Kejadian Total p RP
Pendidikan Ibu Stunting
Normal Stunting
n % n % n %
Tinggi 24 55,8 19 44,2 43 100 0,003 3,537
Rendah 15 26,3 42 73,6 57 100
Berdasarkan tabel 4.9 bahwa hasil analisis statistik didapatkan nilai p=0,007
(p<0,05) dan nilai RP=3.059 yang menyatakan bahwa adanya hubungan yang
bermakna antara pendapatan keluarga dengan kejadian stunting dan risiko
terjadinya stunting pada siswa yang pendapatan keluarga rendah 3,059 kali lebih
besar dibandingkan siswa yang pendapatan keluarga tinggi. Pada siswa
pendapatan keluarga tinggi sebesar (60,4%) normal dan siswa pendapatan
keluarga rendah sebesar (66,6%) stunting.

Kecamatan Medan Johor Berdasarkan Pendapatan Keluarga
Pendapatan Stunting
Keluarga Normal Stunting

n % n % n %
Tinggi 26 60,4 17 39,5 43 100 0,007 3,059
Rendah 19 33,3 38 66,6 57 100
4.7 Kejadian Stunting Berdasarkan Kebiasaan Makan Anak

Distribusi kebiasaan makan anak di tentukan berdasarkan jenis makanan,
frekuensi makan, dan kecukupan gizi (energi, kalsium, protein, vitamin A, dan
seng) siswa di SD Negeri No. 060929di Kecamatan Medan Johor berdasarkan
kategori kejadian stunting dapat dilihat selengkapnya dari tabel berikut:
4.7.1 Kejadian StuntingBerdasarkan Jenis Makanan

Berdasarkan tabel 4.10 bahwa hasil analisis statistik didapatkan nilai
p=0,007 (p<0,05) dan nilai RP=3,122 yang menyatakan bahwa adanya hubungan
yang bermakna antara jenis makanan dengan kejadian stunting dan risiko
terjadinya stunting pada siswa yang jenis makanan tidak beragam 3,122 kali lebih
besar dibandingkan siswa yang jenis makanan beragam. Pada siswa jenis
makanan beragam sebesar (62,7%) normal dan siswa jenis makanan tidak
beragam sebesar (64,9%) stunting.
Distribusi kebiasaan makan anak siswa di SD Negeri No. 060929di
Kecamatan Medan Johor berdasarkan kategori kejadian stunting dapat dilihat
selengkapnya dari tabel berikut

Kecamatan Medan Johor Berdasarkan Jenis Makanan
Jenis Makanan Stunting
Normal Stunting
n % n % n %
Beragam 27 62,7 16 37,2 43 100 0,007 3,122
Tidak Beragam 20 35,1 37 64,9 57 100

4.7.2 Kejadian StuntingBerdasarkan Kecukupan Gizi
yang bermakna antara kecukupan energi dengan kejadian stunting dan risiko
terjadinya stunting pada siswa yang kecukupan gizi energi kurang 3,971 kali lebih
besar dibandingkan siswa yang kecukupan energi baik. Pada siswa kecukupan
energi baik sebesar (62,7%) normal dan siswa kecukupan energi kurang sebesar
(70,2%) stunting.
Distribusi kecukupan gizi energi, kalsium, protein, vitamin A, dan seng
siswa di SD Negeri No. 060929di Kecamatan Medan Johor berdasarkan kategori
kejadian stunting dapat dilihat selengkapnya dari tabel berikut:

Kecamatan Medan Johor Berdasarkan Kecukupan Energi
Kecukupan Stunting
Energi Normal Stunting
n % n % n %
Baik 27 62,7 16 37,2 43 100 0,001* 3,971
Kurang 17 29,8 40 70,2 57 100
p=0,001 (p<0,05) dan nilai RP=4,269yang menyatakan bahwa adanya hubungan
yang bermakna antara kecukupan kalsium dengan kejadian stunting dan risiko
terjadinya stunting pada siswa yang kecukupan kalsiumkurang 4,269 kali lebih
besar dibandingkan siswa yang kecukupan kalsium baik. Pada siswa kecukupan
kalsium baik sebesar (62,7%) normal dan siswa kecukupan kalsium kurang
sebesar (64,9%) stunting..

Kecamatan Medan Johor Berdasarkan Kecukupan Kalsium
Kecukupan Stunting
Kalsium Normal Stunting
n % n % n %
Baik 30 69,7 13 30,2 43 100 0,001 4,269
Kurang 20 35,1 37 64,9 57 100
yang bermakna antara kecukupan protein dengan kejadian stunting dan risiko
terjadinya stunting pada siswa yang kecukupan protein kurang 3,059 kali lebih
besar dibandingkan siswa yang kecukupan protein baik. Pada siswa kecukupan
protein baik sebesar (69,7%) normal dan siswa kecukupan protein kurang sebesar
(66,6%) stunting.

Kecamatan Medan Johor Berdasarkan Kecukupan Protein
Kecukupan Protein Stunting
Normal Stunting
n % n % n %
Baik 26 60,4 17 39,5 43 100 0,007 3,059
Kurang 19 33,3 38 66,6 57 100
yang bermakna antara kecukupan vitamin A dengan kejadian stunting dan risiko
terjadinya stunting pada siswa yang kecukupan vitamin A kurang 4,874 lebih
besar dibandingkan siswa yang kecukupan vitamin A baik. Pada siswa kecukupan
vitamin A baik sebesar (67,4%) normal dan siswa kecukupan vitamin A kurang
sebesar (70,1%) stunting.

Kecamatan Medan Johor Berdasarkan Kecukupan Vitamin A
Kecukupan Stunting
Vitamin A Normal Stunting
n % n % n %
Baik 29 67,4 14 29,8 43 100 0,019 4,874
Kurang 17 29,8 40 70.1 57100
yang bermakna antara kecukupan seng dengan kejadian stunting dan risiko
terjadinya stunting pada siswa yang kecukupan kecukupan seng kurang 2,622
lebih besar dibandingkan siswa yang kecukupan kecukupan seng baik. Pada siswa
kecukupan seng baik sebesar (60,4%) normal dan siswa kecukupan seng kurang
sebesar (63,1%) stunting.

Kecamatan Medan Johor Berdasarkan Kecukupan Seng
Kecukupan Seng Total p RP
Kecukupan Seng Normal Stunting
n % n % n %
Baik 26 60,4 17 39,5 43 100 0,000 2,622
Kurang 21 36,8 36 63,1 57 100

BAB V
PEMBAHASAN
5.1 Kejadian Stunting Pada Anak Sekolah Dasar
Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan terhadap siswa sekolah dasar di
SD Negeri No. 060929di Kecamatan Medan Johor ditemukan siswa yang
mengalami kejadian stunting sebesar 57%.Hal tersebut menunjukkan bahwa lebih
banyak yang mengalami stunting dari pada yang normal di SD Negeri No.
060929di Kecamatan Medan Johor.
Berdasarkan kategori umur, ditemukan siswa dengan kategori umur 9 tahun
sebesar 60,6% siswa stunting, pada kategori 10 tahun sebesar 61,7% siswa
stunting dan pada kategori 11 tahun sebesar 48,4%.Hal ini menunjukkan ternyata
di umur 10 tahun kejadian stunting paling banyak.Berdasarkan jenis kelamin,
siswa dengan kategori jenis kelamin perempuan lebih besar ditemukan kejadian
stunting yaitu sebesar 62% siswa stunting dan jenis kelamin laki-laki sebesar
53,4% siswa stunting.
5.2 Status Sosial Ekonomi Keluarga
Faktor yang berperan dalam menentukan status kesehatan seseorang adalah
tingkat sosial ekonomi.Berbagai faktor sosial ekonomi keluarga ikut
mempengaruhi pertumbuhan anak. Tingkat pedidikan termasuk dalam faktor
sosial ekonomi karena tingkat pendidikan berhubungan dengan status gizi yaitu
dengan meningkatkan pendidikan kemungkinan akan dapat meningkatkan
pendapatan sehingga meningkatkan daya beli makanan untuk mencukupi
kebutuhan gizi. Berbagai faktor sosial ekonomi keluarga ikut mempengaruhi

pertumbuhan anak. Faktor sosial ekonomi tersebut antara lain: pendidikan,
pekerjaan, dan pendapatan keluarga. Faktor tersebut diatas akan mempengaruhi
masukan zat gizi dan infeksi.
Berdasarkan hasil penelitian pada tabel 4.3 menunjukkan bahwa termasuk
kategori rendah yaitu sebesar 61 % dan kategori tinggi sebesar 39%. Berdasarkan
tabel 4.8 distribusi kejadian stunting berdasarkan pendidikan ibu memperlihatkan
ada kecenderungan kejadian stunting pada anak SD Negeri No. 060929 di
Kecamatan Medan Johor lebih besar proporsinya pada tingkat pendidikan ibu
rendah sebesar 73,6% pada siswa stunting dan pendidikan ibu tinggi sebesar 44%
pada siswa stunting. Sedangkan siswa dengan pendidikan ibu rendah sebesar
26,3% pada siswa normaldan pendidikan ibu tinggi sebesar 56% pada siswa
normal. Berdasarkan hasil uji statistik menggunakan chi square diketahui bahwa
terdapat hubungan yang bermakna antara pendidikan ibu dengan kejadian stunting
p=0,003dengan nilai RP=3,537, yang artinya risiko terjadinya stunting pada siswa
yang pendidikan ibu rendah 3,537 kali lebih besar dibandingkan siswa yang
pendidikan ibu tinggi.
Hasil penelitian ini sejalan dengan penelitian Ngaisah (2015) yang
menunjukkan hubungan signifikan antara pendidikan ibu dengan kejadian
stunting.

Berdasarkan hasil penelitian pada tabel 4.4 menunjukkan bahwa siswa
tingkat pendapatan keluarga siswa dominan rendah yaitu sebesar 55% dan
tingkatpendapatan keluarga tinggi sebesar 45%.Berdasarkan tabel 4.9 distribusi

kejadian stunting berdasarkan pendapatan keluarga menunjukkan pendapatan
keluarga yang tinggi sebesar 60,4%, pada siswa normal dan sebesar 39,5% pada
siswa stunting. Sedangkan siswa dengan pendapatan keluarga yang rendah sebesar
33,3% pada siswa normal dan sebesar 66,6% pada siswa stunting. Berdasarkan
hasil uji statistik menggunakan chi square diketahui bahwa terdapat hubungan
yang bermakna antara pendapatan keluarga dengan kejadian stuntingp=0,007
dengan nilai RP=3,059yang artinyarisiko terjadinya stunting pada siswa yang
pendapatan keluarga rendah 3,059 kali lebih besar dibandingkan siswa yang
pendapatan keluarga tinggi.
Hasil penelitian ini sejalan dengan pendapatan Sulistyoningsih (2011) bahwa
meningkatnya pendapatan akan mudah mendapatkan pangan dengan kualitas dan
kuantitas yang lebih baik, sebaliknya jika pendapatan menurun akan
menyebabkan sulit mendapatkan pangan baik secara kualitas maupun kuantitas.
Kebiasaan makan anak berperan penting dalam pertumbuhan tinggi badan
anak. Kebiasaan makan anak yang buruk akan berdampak pada kesehatan anak
terutama pemenuhan zat gizi anak. Kebiasaan makan anak pada penelitian ini
meliputi jenis makanan, frekuensi makan, dan kecukupan gizi (energi, kalsium,
protein, vitamin A, dan seng).
5.3.1 Jenis Makanan
Berdasarkan hasil penelitian pada tabel 4.5 menunjukkan bahwa jenis
makanan siswa SD Negeri No. 060929 di Kecamatan Medan johor tidak beragam
yaitu sebesar 56% dan jenis makanan beragam sebesar 44%. Berdasarkan hasil

penelitian tabel 4.10 distribusi kejadian stunting dengan jenis makanan
menunjukkan bahwa kategori jenis makanan tidak beragam sebesar 65% pada
siswa stunting dan kategori jenis makanan beragam sebesar 37,2% pada siswa
stunting. Sedangkan siswa dengan kategori jenis makanan tidak beragam sebesar
35% pada siswa normal dan kategori jenis makanan beragam sebesar 62,7% pada
siswa normal. Rata-rata siswa stunting mengonsumsi 3 jenis makanan dalam
sehari, yaitu makanan pokok, lauk pauk, dan sayur.
Berdasarkan hasil uji statistik menggunakan chi square diketahui bahwa
terdapat hubungan yang bermakna antara jenis makanan dengan kejadian stunting
p=0,001 dengan nilai RP=3,971 yang artinyarisiko terjadinya stunting pada siswa
yang jenis makanan tidak beragam 3,971 kali lebih besar dibandingkan siswa jenis
makanan yang beragam.
Kebiasaan makan yang baik dan jenis hidangan makanan yang beraneka
ragam dapat menjamin terpenuhinya kecukupan sumber tenaga, zat pembangun,
serta zat pengatur bagi kebutuhan gizi seseorang.Hal ini dikarenakan tidak ada
satu susunan makanan mengandung gizi yang lengkap.Jika makanan yang
dikonsumsi semakin beragam maka komposisi zat gizi semakin lengkap.Asupan
gizi yang diperoleh dari mengonsumsi berbagai makanan mengandung zat gizi
berupa karbohidrat, protein, lemak, vitamin, dan mineral(Arisman, 2010).
5.3.2 Frekuensi Makan
Berdasarkan hasil penelitian pada tabel 4.6 menunjukkan bahwa makanan
pokok yang sering dikonsumsi siswa SD Negeri 060929 Kecamatan Medan Johor
adalah nasi (100,0%) dengan frekuensi 2-3 kali sehari. Hal ini dikarenakan nasi

masih menjadi makanan pokok utama di sebagian besar wilayah Indonesia dan
dikonsumsi lebih dari satu kali dalam sehari.
Sumber protein yang paling sering dikonsumsi oleh siswa adalah ikan
(100,0%) dengan frekuensi 2-3 kali sehari, sedangkan sumber protein yang jarang
dikonsumsi oleh siswa adalah daging (79%) dengan frekuensi 1-2 kali sebulan.
Ternyata 59% siswa mengkonsumsi bayamdengan frekuensi 4-6 kali seminggu
dan 64% mengkonsumsi daun ubi 4-6 kali seminggu. Jenis sayuran lainnya,
sepertikangkung, dan brokoli jarang dikonsumsi.Sama juga dalam mengonsumsi
buah-buahan, sebagian besar siswa stunting jarang mengonsumsi buah.Sebagian
dari anak masih ada yang kurang suka mengonsumsi sayur dan masih ada yang
memilih jenis sayuran tertentu untuk dikonsumsi. Mengonsumsi sayuran dan
buah-buahan sebaiknya bervariasisehingga diperoleh beragam sumber vitamin
ataupun mineral serta serat.
Umumnya jajanan yang sering dikonsumsi siswa SD Negeri 060929
Kecamatan Medan Johor adalah gorengan dan makanan ringan.Hal ini dapat
dilihat dari frekuensi dan jumlah siswa yang tergolong sering mengonsumsi
jajanan tersebut.Jajanan sekolah juga memberikan kontribusi pemenuhan
kebutuhan gizi siswa, namun harus diperhatikan kualitas dari jajanan tersebut.
5.3.3 Kecukupann Gizi
Angka kecukupan gizi (AKG) adalah banyaknya masing-masing zat gizi
yang harus dipenuhi dari makanan untuk mencukupi zat gizi yang dibutuhkan
oleh tubuh. Kebutuhan gizi untuk anak merupakan kebutuhan zat gizi yang

memungkinkan pertumbuhan dan perkembangan. Anak yang tidak mendapat gizi
akan mengalami gangguan pertumbuhan tinggi badan.
Kecukupan gizi meliputi pada penelitian ini meliputi kecukupan energi,
kecukupan kalsium, kecukupan protein, kecukupan vitamin A, dan kecukupan
seng
5.3.3.1 Kecukupan Energi
Tingkat kecukupan energi anak SD rata-rata 1200 kkal, namun masih ada
juga anak yang tingkat kecukupan energi tidak baik ini disebabkan oleh kebiasaan
makan anak yang lebih menyukai makanan lain dari pada makan nasi.
Kekurangan energi yang berlangsung lama pada anakakan mengakibatkan
penurunan berat badan dan jika berlanjut akan mengakibatkan keadaan gizi
berkurang. Pada keadaan gizi berkurang akan mengakibatkan tumbuh kembang
anak terhambat. Pada usia remaja atau dewasa akan mengakibatkan menurunnya
produktifitas kerja.
Berdasarkan hasil penelitian pada tabel 4.7 menunjukkan bahwa
kecukupan energi siswa SD Negeri No. 060929 di Kecamatan Medan johor
kurang yaitu sebesar 53% dan kecukupan energi baik sebesar 47%. Berdasarkan
hasil penelitian tabel4.11distribusi kejadian stunting dengan kecukupan energi
menunjukkan bahwa kategori kecukupan energi kurang sebesar 65% pada siswa
stunting dan kategori kecukupan energi baik sebesar 35% pada siswa stunting.
Sedangkan siswa dengan kategori kecukupan energi kurang sebesar 37,2% pada
siswa normal dan kategori kecukupan energi baik sebesar 62,8% pada siswa
normal.

terdapat hubungan yang bermakna antara kecukupan energi dengan kejadian
stunting p=0,007 dengan nilai RP=3,122 yang artinyapeluang terjadinya stunting
pada siswa yang kecukupan energi rendah 3,122 kali lebih besar dibandingkan
siswa yang kecukupan energi baik.
Hasil penelitian ini sejalan dengan hasil penelitian Jumirah, dkk (2008)
pada anak Sekolah Dasar di Desa Namo Gajah Kecamatan Medan Tuntungan
bahwa dalam penelitian tersebut anak yang pendek pada umumnya mempunyai
konsumsi energi yang kurang, sementara anak dengan status gizi normal
menunjukkan konsumsi energi yang bervariasi dari tingkat konsumsi baik sampai
defisit. Dengan kata lain ada anak yang tinggi badan menurut umur normal tetapi
mempunyai konsumsi energi yang kurang dan defisit, sebaliknya ada anak yang
status tinggi badannya pendek dan sangat pendek mempunyai konsumsi energi
yang kurang dan baik. Hal ini menunjukkan bahwa tinggi badan sebagai indikator
pertumbuhan linier lebih merupakan refleksi dari asupan gizi masa lalu bukan
masa sekarang.
5.3.3.2 Kecukupan Kalsium
Kalsium merupakan mineral paling banyak didalam tubuh, sebanyak 99 %
kalsium terdapat dalam tulang dan gigi dan sisanya 1 % terdapat dalam darah dan
jaringan lunak (Devi, 2012).Kalsium sangat penting dan dibutuhkan oleh tubuh
saat masa pertumbuhan tulang dan gigi. Konsumsi kalsium yang kurang pada
anak dapat mempengaruhi pertumbuhan tinggi badan. Pada anak stunting jika
kebutuhan kalsium pada masa pertumbuhan kedua cepat dapat terpenuhi,

kemungkinan anak stunting untuk dapat mengejar ketertinggalan pertumbuhan
tinggi badannya masih ada kesempatan apabila tercukupinya kebutuhan tersebut.
kecukupan kalsium siswa SD Negeri No. 060929 di Kecamatan Medan johor
kurang yaitu sebesar 50% dan kecukupan kalsium baik sebesar 50%. Berdasarkan
hasil penelitian tabel4.12distribusi kejadian stunting dengan kecukupan kalsium
menunjukkan bahwa kategori kecukupan kalsium kurang sebesar 65% pada siswa
stunting dan kategori kecukupan kalsium baik sebesar 30,2% pada siswa stunting.
Sedangkan siswa dengan kategori kecukupan kalsium kurang sebesar 35% pada
siswa normal dan kategori kecukupan kalsium baik sebesar 69,7% pada siswa
normal.
terdapat hubungan yang bermakna antara kecukupan kalsium dengan kejadian
stunting p=0,001 dengan nilai RP=4,269 yang artinya bahwa kecukupan kalsium
memiliki hubungan dengan kejadian stunting dan risiko terjadinya stunting pada
siswa yang kecukupan kalsium rendah 4,269 kali lebih besar dibandingkan siswa
yang kecukupan kalsium baik.
Hasil penelitian ini sejalan dengan penelitian Solia (2014) mengenai
hubungan pola konsumsi dan konsumsi susu dengan tinggi badan anak usia 6-12
tahun di SDN 173538 Balige, bahwa dari 60 anak terdapat 48,3% mengalami
defisit kalsium, 6,7% anak mengalami kekurangan kalsium, 6,7% anak dengan
kecukupan kalsium sedang dan 38,3% anak dengan kecukupan kalsium baik, yang

berarti menunjukkan bahwa kalsium memilki hubungan yang erat dengan
pertumbuhan tinggi badan anak.
5.3.3.3 Kecukupan Protein
kecukupan protein siswa SD Negeri No. 060929 di Kecamatan Medan johor
kurang yaitu sebesar 55% dan kecukupan protein baik sebesar 45%. Berdasarkan
hasil penelitian tabel4.13distribusi kejadian stunting dengan kecukupan protein
menunjukkan bahwa kategori kecukupan protein kurang sebesar 66,6% pada
siswa stunting dan kategori kecukupan protein baik sebesar 39,5% pada siswa
stunting. Sedangkan siswa dengan kategori kecukupan protein kurang sebesar
33,3% pada siswa normal dan kategori kecukupan protein baik sebesar 60,4%
pada siswa normal.
terdapat hubungan yang bermakna antara kecukupan protein dengan kejadian
stunting p=0,007 dengan nilai RP=3,059 yang artinyarisiko terjadinya stunting
pada siswa yang kecukupan protein rendah 3,059 kali lebih besar dibandingkan
siswa yang kecukupan protein baik.
Hasil penelitian ini sesuai dengan penelitian Regar (2013) yang meneliti
hubungan kecukupan asupan protein dengan status gizi menurut indeks TB/U
dengan populasi penelitian anak umur 5-7 tahun yang memberikan hasil nilai p=
0,037.

5.3.3.4 Kecukupan Vitamin A
Pada masa anak-anak kecukupan gizi harus di perhatikan terutama
kecukupan vitamin A. Vitamin A dibutuhkan untuk perkembangan tulang
anak.Kekurangan vitamin A yang berlangsung lama pada anakakan
mengakibatkan pertumbuhan tulang terhambat dan bentuk tulang tidak normal.
Kekurangan vitamin A disebabkan oleh kebiasaan makan anak yang tidak
beragam seperti kurangnya konsumsi sayuran dan buah-buahan.
kecukupan vitamin A siswa SD Negeri No. 060929 di Kecamatan Medan Johor
kurang yaitu sebesar 53% dan yang termasuk kategori baik sebesar 47%.
Berdasarkan hasil penelitian pada tabel 4.14 menunjukkan bahwakejadian
stunting lebih besar proporsinya pada anak yang kecukupan vitamin A nya
kategori kurang (70%) dari pada anak yang kecukupan vitamin A nya kategori
baik (29,8%). Sebaliknya, anak yang tinggi badannya kategori normal lebih
banyak terdapat pada kelompok yang kecukupan vitamin A nya kategori baik dari
pada kelompok yang kecukupan vitamin A nya kategori kurang.
terdapat hubungan yang bermakna antara kecukupan vitamin A dengan kejadian
pada siswa kecukupan vitamin A rendah 4,874 kali lebih besar dibandingkan
siswa yang kecukupan vitamin A baik.

5.3.3.5 Kecukupan Seng
kecukupan seng siswa SD Negeri No. 060929 di Kecamatan Medan Johor kurang
yaitu sebesar 54% dan yang termasuk kategori baik sebesar 46%. Berdasarkan
hasil penelitian padatabel4.15distribusi kejadian stunting dengan kecukupan seng
menunjukkan bahwakejadian stunting lebih besar proporsinya pada anak yang
kecukupan sengnya kategori kurang (63,1%) dan pada anak yang kecukupan
sengnya kategori baik (39,5%). Sebaliknya, anak yang tinggi badannya kategori
normal lebih banyak terdapat pada kelompok yang kecukupan sengnya kategori
baik dari pada kelompok yang kecukupan sengnya kategori kurang
terdapat hubungan yang bermakna antara tingkat asupan seng dengan kejadian
pada siswa yang asupan seng kurang 2,622 kali lebih besar dibandingkan siswa
yang asupan seng baik.
Seng penting dalam pertumbuhan sel dan berkorelasi positif dengan
pertumbuhan tinggi badan. Berdasarkan penelitian Mardewi (2014) tentang
kecukupan seng rendah sebagai faktor risiko perawakan pendek pada anak bahwa
rata-rata kadar sengpada anak dengan perawakan pendek lebih rendah
dibandingkan anak dengan perawakan normal.
Hasil penelitian ini sejalan dengan penelitian Dewi dan Kadek (2016) bahwa
pada anak balita yang kurang mengonsumsi seng lebih banyak mengalami
stunting daripada balita yang konsumsi sengnya tercukupi. Maka dapat dilihat

baik pada usia balita maupun usia anak sekolah, apabila asupan seng pada anak
tidak tercukupi maka akan mengakibatkan terjadinya stunting pada anak dan
berdasarkan penelitian yang dilakukan oleh Hidayat (2010) sesuai dengan
penelitian yang telah dilakukan bahwa asupan seng memilki risiko yang tinggi
untuk dapat mengalami stunting apabila asupan seng tidak terpenuhi.

BAB VI
KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan
Berdasarkan hasil dan pembahasan dapat disimpulkan sebagai berikut:
1. Kejadian stunting pada anak sekolah dasar di SD Negeri No. 060929
Kecamatan Medan Johor sebesar 57%, hal ini menunjukkan bahwa
kejadian stunting pada anak masih banyak ditemukan dan masih dalam
kategori yang sangat tinggi.
2. Status sosial ekonomi keluarga anak di SD Negeri No. 060929di
Kecamatan Medan Johor berdasarkan pendidikan ibu rata-rata tergolon
grendah dan pendapatan keluarga yang masih tergolong rendah, yaitu
<Rp. 2.528.000.
3. Kebiasaan makan anak di SD Negeri No. 060929Kecamatan Medan Johor
Berdasarkan jenis makanan yang di konsumsi anak tidak beragam. Hal ini
dikarenakan dari kurangnya variasi menu setiap kali makan. Sedangkan
untuk frekuensi makan, anak masih cendrerung mengonsumsi makanan
pokok dan lauk pauk, sementara sayur, buah dan susu masih sangat kurang
dikonsumsi sehingga jumlah kecukupan gizi (energi, kalsium, protein,
vitamin A danseng) yang di konsumsi anak SD Negeri No. 060929di
Kecamatan Medan Johor tergolong kurang.
4. Hasil penelitian hubungan status sosial eknomi keluarga dengan kejadian
stunting dibuktikan dengan uji statistik tingkat pendidikan (p=0,003) dan
pendapatan keluarga (p=0,007), hubungan kebiasaan makan anak dengan
kejadian stunting dibuktikan dengan uji statistik berdasarkan jenis makanan
(p=0,001), kecukupan energi (p=0,001), kecukupan kalsium (p= 0,001),
kecukupan protein (p= 0,007) kecukupan vitamin A (p=0.019), dan
kecukupan seng (p= 0,000).
6.2 Saran
1. Sebagai orangtua terutama ibu yang mengelola makanan anak diharapkan
agar lebih memperhatikan keanekaragaman makanan anak dan

meningkatkan asupan zat gizi energi, kalsium, protein, vitamin A,
dansengpada anak agar mengurangi risiko terjadinya stunting pada anak.
2. Pihak sekolah sebaiknya lebih memperhatikan kualitas makanan jajanan,
baik jajanan kantin maupun jajanan yang diluar kantin, yang akan
dikonsumsi anak di sekolah.
3. Bagi peneliti selanjutnya, terdapat banyak faktor lain yang mempengaruhi
kejadian stunting pada anak, baik secara langsung maupun secara tidak
langsung, diharapkan dapat dilakukan penelitian dengan memasukkan
berbagai variabel yang tidak terdapat dalam penelitian ini.

DAFTAR PUSTAKA
Adriani, A. 2012. Asuhan Gizi Nutritional Care Process. Yogyakarta: GrahaIlmu.

Adriani, M, Wirjatmadi, B. 2014. Pengantar Gizi Masyarakat. Jakarta: PT. Fajar
Interpratama Mandiri.
Almatsier, S. 2011. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: Penerbit PT Gramedia
Pustaka Utama.
Arisman. 2010. Gizi Dalam Daur Kehidupan. Buku ajar ilmu gizi edisi kedua
Jakarta, Buku Kedokteran EGC.
Cakrawati dan Mustika. 2011. Bahan Pangan, Gizi, Kesehatan. Bandung.
Alfabeta.
Devi, N. 2012.Gizi Anak Sekolah. Jakarta. Kompas.
Dewi, I.A.K.C dan Kadek T.A. 2016.Pengaruh Konsumsi Protein Dan Seng Serta
Riwayat Penyakit Infeksi Terhadap Kejadian StuntingPada Anak Balita
Umur 24-59 Bulan di Wilayah Kerja Puskesmas Nusa Penida III. Jurnal
Arc.com. Health vol. 3 No. 1: 36-46.
Fitri. 2012. Berat Lahir sebagai Faktor Dominan Terjadinya Stunting pada Balita
12-59 Bulan di Sumatera (Analisis data RISKESDAS 2010). Tesis.
Depok. FKM Program Studi Ilmu Kesehatan Masyarakat Universitas
Indonesia.
Fernald, L. C. & Neufeld L. M. 2007.Overweight With Concurrent Stunting In

Very Young Children From Rural Mexico: Prevalence And Associated
Factors. European Journal of Clinical Nutrition 2007: 61: 623–632.
Hidayati, Hamam, dan Amitya. 2010. Kekurangan Energi dan Gizi Merupakan
Faktor Risiko Kejadian Stunted pada Anak 1-3 Tahun yang Tinggal di
Wilayah Kumuh Perkotaan Surakarta. Jurnal Kesehatan. Vol. 3 no. 1 :
89-104.
Jumirah. Zulhaida. Evawany. 2008. Status Gizidan Tingkat Kecukupan Energi

dan Protein Anak Sekolah Dasar di Desa Namo Gajah Kecamatan Medan
Tuntungan. Fakultas Kesehatan Masyarakat: Universitas Sumatera Utara.
Kementerian Kesehatan RI. 2010. Standar Antropometri Penilaian Status Gizi

Anak. Jakarta: Direktorat Bina Gizi.
Kementerian Kesehatan RI. 2013. Riset Kesehatan Dasar. Jakarta: Badan

Penelitian dan Pengembangan Kesehatan Kementerian Kesehatan RI.
Kementerian Kesehatan RI. 2014. Pedoman Gizi Seimbang. Jakarta: Badan

Penelitian dan Pengembangan Kesehatan Kementerian Kesehatan RI.

Marianto, D, Ariani, M. 2012. Analisis Konsumsi Pangan Rumah Tangga dalam
Prosiding Kebutuhan Pangan dan Gizi di Era Otonomi Daerah dan
Globalisasi dalam Widyakarya Pangan Nasional VIII.
Ngaisah, D. 2015. Hubungan Sosisal Ekonomi dengan Kejadian Stunting pada

Balita di Desa Kanigoro, Saptosari, Gunung. Jurnal : Medika Respati
Kidul, Vol X No 4.
Oktari, L. 2015. Gambaran Pola Konsumsi Anak Stunting di SDN 064994

Kelurahan Tanah Enam Ratus Kecamatan Medan Marelan. Skripsi.
Universitas Sumatera Utara.
Rachim, A.N.F. 2016. Hubungan Konsumsi Ikan terhadap Kejadian Stunting

Pada Anak Usia 2-5 Tahun. KTI. Universitas Diponegoro.
Regar, Evan, Rini Sekartini. 2013. Hubungan Kecukupan Asupan Energi dan
Makronutrien dengan Status Gizi Anak Usia 5-7 Tahun di Kelurahan
Kampung Melayu, Jakarta Timur Tahun 2012.Jurnal Kedokteran
Indonesia Vol. 1, No. 3, Desember.
Samba, R. D. , Bloem, M. W. 2001. Nutrition and Health In Developing

Countries. Human Press. Totowa, New Jersey.
Solia, R. 2014. Hubungan Pola Konsumsi Makanan dan Konsumsi Susu dengan
Tinggi Badan Anak Usia 6-12 Tahun di SDN 173538 Balige. Skripsi.
Medan: Universitas Sumatera Utara.
Suhardjo. 2009. Perencanaan Pangandan Gizi. Jakarta: BumiAksara.
Sulistyoningsih, H. 2011. Gizi Untuk Kesehatan Ibu dan Anak. Yogyakarta: Graha
Ilmu
Supariasa, 2002, Penilaian Status Gizi, Penerbit Buku Kedokteran, EGC,
Jakarta.Trisnawati, M., Pontang, S.G.,Mulyasari, I. 2016. Faktor-Faktor
yang Berhubungan dengan Kejadian Stunting pada Balita Usia 24-59
Bulan di Desa Kidang Kecamatan Praya Timur Kabupaten Lombok
Tengah. Jurnal Ilmu Gizi. STIKES Ngudi Wahyu.
Trisnawati, M. 2016. Faktor-Faktor Yang Berhubungan Dengan Kejadian
Stunting PadaBalita Usia 24-59 Bulan Di Desa Kidang Kecamatan
Praya Timur Kabupaten Lombok Tengah (Skripsi). Ungaran: Sekolah
Tinggi Ilmu Kesehatan Ngudi Waluyo.
UNICEF. 2007. Progress for Children: Stunting, Wasting, and Overweight.
UNICEF. 2013. Ringkasan Kajian Gizi. Jakarta: Pusat Promosi Kesehatan
Kementerian Kesehatan RI.
Widianti, YA. 2016. Prevalensi, Faktor, Resiko, dan dampak Stunting pada Anak
Usia Sekolah. Jurnal: universitas slametriyadi, Surakarta.
Word Health Organization. 2007. Growth reference 5-19 years. Jewena.WHO
Interim Guidelines.

Word Health Organization 2012.WHO Child Growth Standards, Length/Height
for Age: Methods and Development. Geneva: Department of Nutrition for
Health and Development.
Word Health Organization 2013. WHO Child Growth Standards, Length/Height

for Age: Methods and Development. Geneva: Department of Nutrition for
Health and Development.

Lampiran 1. Karakteristik Siswa
KARAKTERISTIK SISWA
HUBUNGAN STATUS EKONOMI KELUARGA DAN KEBIASAAN

MAKAN ANAK DENGAN KEJADIAN STUNTING PADA ANAK
SEKOLAH DASAR NEGERI 060929 DI KECAMATAN MEDAN JOHOR
1. Karakteristik Status Sosial Ekonomi Keluarga
Nama Ibu :
Nama Anak :
Umur Anak : thn
Pendidikan Ibu : a. SD
b. SMP
c. SMA
d. Perguruan Tinggi
Penghasilan Keluarga/bulan : Rp.
2. Karakteristik Anak SD
Nama :
Umur : thn
Jenis Kelamin :
Tanggal lahir :
TB : cm

Lampiran 3. Form Food Frekuency Question
FORMULIR FREKUENSI MAKAN
NamaResponden :
JenisBahan Makanan Frekuensi Makan

2-3x sehari 4-6x seminggu 1-3x seminggu 1-2 x sebulan Tidak
Pernah
MakananPokok
a. Nasi
b. Jagung
c. Mie
d. Singkong
e. Roti
Sumber Protein
a.Daging
b. Ikan
c. Telur
d. Tahu
e. Tempe
Sayuran :
a.Bayam
b. Kangkung
c. Daunsingkong
d. Brokoli
Buah :
a. apell
b. Jeruk
c. Pisang
d. Pepaya
e. Semangka
Jajanan
a. Susu
b. Bakso
c. Gorengan
d. Chiki
e. Permen
f. Ice cream

Lampiran 2. Form Food Recall 24 jam
FORMULIR METODE FOOD RECALL 24 JAM
Nama Responden :
Nama :
Jenis Kelamin :
Tinggi Badan : cm
BahanMakanan
Waktu Makan Nama Masakan Jumlah
Makanan
Jenis
URT Gr
Pagi/Jam
Siang/jam
Malam/jam

Lampiran 4. Master Data Responden
No. JK U KS K.PI K.PK JM JE(kkal).1 JE(kkal).2 KE(%) TKE KK(gr).1 KK(gr).2 KK(%) TKK JP(gr).1 JP(gr).2 KP(%) TKP JVA(mcg).1 J
1 1 1 1 1 1 1 1898.6 1986.5 92.5 1 1001.3 983.9 82.7 1 18.6 16.8 29.5 2 167
2 2 2 2 2 2 2 745.6 843.5 39.7 2 58.6 61.8 5 2 19.5 20.1 35.3 2 187.2
3 1 3 2 2 2 2 710.5 813.5 38.1 2 163.4 171.2 13.9 2 19.7 20.5 35.7 2 193.2
4 1 1 1 1 1 1 1948.1 1848.1 94.9 1 1002.4 991.3 83 1 52.5 42.6 84.9 1 504.5
5 2 3 2 2 2 2 779.2 769.3 36.8 2 53.2 131.5 7.69 2 30.6 31.5 51.75 2 183.1
6 1 2 1 1 1 1 1689 1956 88.7 1 60.5 61.3 5 2 31.5 41.5 60.8 2 145.2
7 1 3 1 1 1 1 1878.5 1967.9 91.5 1 75 81.1 6.5 2 28.7 27.8 50.4 2 171.5
8 2 1 1 1 1 1 1545.6 1865.4 81.2 1 27.1 27.1 2.03 2 23.7 40.5 53.5 2 138.2
9 1 1 1 1 1 1 1895.4 1897.8 94.8 1 52.9 56.9 4.5 2 22.5 31.6 45 2 138.4
10 1 1 2 2 2 2 526.2 656.2 29.56 2 44 51.5 4 2 30.8 42.6 61 2 299.9
11 1 3 2 2 2 2 863.1 891.2 41.7 2 43.5 50.4 3.9 2 20.7 25.7 38.6 2 335.2
12 1 2 2 2 2 2 685.8 865.5 36.9 2 335.2 480.5 34 2 23.4 62.2 76.6 2 380.8
13 1 1 1 1 1 1 1718.2 1628.7 90.4 1 136.1 134.9 11.29 2 18.7 23.3 35 2 191.2
15 2 3 1 1 1 1 1545.6 1865.4 82.8 1 145.1 143.3 12 2 55.1 48.3 86.1 1 473.9
16 1 1 2 2 2 2 686.8 786.5 35 2 565.2 478.1 87 2 30.7 45.3 67.85 2 45.2
17 2 2 2 2 2 2 530.8 836.5 34.1 2 129.1 135.1 11 2 264.9 283.9 49 2 89.4
18 1 1 2 2 2 2 599.2 653.2 31.3 2 87.7 88.3 7.3 2 25 23.1 40.08 2 38.4
19 2 3 2 2 2 2 711.7 816.5 38.2 2 101.2 102.2 8.4 1 29.6 23.5 44.2 2 33.2
20 1 2 2 2 2 2 607.6 726.3 31.75 2 175.2 153.4 13.7 2 25.8 25.3 45.6 2 181.8
21 2 3 2 2 2 2 771 778.1 36.8 2 160.4 163.4 13.5 2 18.1 20.6 32.25 2 326.2
22 1 1 1 1 1 1 1456.2 1556.9 81.4 1 180.6 185.6 12.25 2 25.1 24.3 41.1 2 39.5
23 2 3 1 1 1 1 1756.8 1657.5 92.2 1 102.5 101.9 8.5 1 48.2 45.5 83.6 1 465.1
24 1 1 1 1 1 1 1789.9 1676.5 93.6 1 1346 1257 80.8 1 54.3 46.1 89.6 1 511.5
25 2 1 1 1 1 1 1798.6 2658.2 93.4 1 1002.4 991.3 83 1 51.5 48.3 83.1 1 513.7
26 1 3 2 2 2 2 542.4 765.9 32.7 2 973.7 951.4 80.2 1 53.6 54.1 89.7 1 523.5
27 1 2 2 2 2 2 951.5 1003.7 46.5 2 998.7 979.5 82.4 1 17.8 18.4 32.3 2 182.3
28 1 2 2 2 2 2 822.8 977.6 45 2 154.2 157.3 13 2 19.3 22.4 34.7 2 123.7
29 2 1 2 2 2 2 710.6 628.6 33.4 2 186.8 188.3 15.6 2 23.5 24.2 40.58 2 142.6
30 1 1 1 1 1 1 1789.5 1914.5 92.6 1 169.3 173.8 14.2 2 16.3 16.9 27.6 2 173.8
31 2 1 2 2 2 2 665.8 765.5 34 2 173.8 188.2 15 2 55.3 55.4 91.4 1 524.8
32 1 2 2 2 2 2 574.6 698.9 31.8 2 998.9 941.5 80.8 1 18.2 19.7 31.5 2 98.7
33 1 3 2 2 2 2 769.3 773.1 38.5 2 167.3 168.8 14 2 18.9 19.8 32.25 2 212.2
34 2 1 1 1 1 1 1632.4 1739.1 91.1 1 153.5 143.7 12.3 2 17.5 18.7 32.3 2 234.4
35 1 1 1 1 1 1 1698.1 1765.2 93.6 1 157.4 159.5 13.2 2 24.7 27.8 43.75 2 257.3
36 2 3 1 1 1 1 1632.1 1783.9 92.3 1 84.5 85.3 7.8 2 19.2 23.1 37.7 2 234.8
37 1 2 1 1 1 1 1781.2 1689.9 93.8 1 159.7 163.4 13.4 2 39.5 45.6 86.8 1 539.5
38 2 3 1 1 1 1 1465.2 1699.1 85.5 1 834.4 935.3 88.4 1 37 41.2 79.7 1 191.1
39 1 1 2 2 2 2 878.3 893.2 42.1 2 58 60.2 59.1 2 19.3 20.3 40.2 2 67.2
40 2 1 2 2 2 2 812.6 831.2 41.1 2 243.3 254.5 24.8 2 20.6 23.5 45 2 68.5
41 1 1 2 2 2 2 1023.7 1034.5 49 2 329.5 324.5 32.7 2 22.3 23.7 47 2 243.7

42 2 1 1 1 1 1 1702.9 1722.9 92.5 1 164.7 173.6 17 2 42.8 43.6 88.1 1 421.7
43 1 3 2 2 2 2 1024.4 1048.2 51.81 1 832.2 833.4 83.2 1 24.5 26.6 52.1 2 251.6
44 2 2 2 2 2 2 948.4 953.5 47.54 2 175.6 187.4 18.1 1 25.7 32.6 59.4 2 273.8
45 1 3 2 2 2 2 971.3 973.1 48.6 2 164.7 173.8 17 1 26.8 31.8 59.79 2 288.3
46 2 2 1 1 1 1 1489.4 1748.9 80 1 173.4 182.6 17.8 1 19.8 26.4 43 2 233.6
47 1 2 1 1 1 1 1543.4 1432.6 80.4 1 183.2 196.6 19 1 28.3 33.8 63.3 2 242.1
48 1 3 1 1 1 1 1732.6 1898.9 86.4 1 170 175.7 63.3 1 31 37.1 69.4 2 198.1
49 1 3 1 1 1 1 1981.1 1812.1 90.3 1 198.1 219.8 20.8 1 45.3 46.5 93.6 1 465.5
50 2 2 1 1 1 1 1981.2 1832.1 92.3 1 936.2 859.1 89.7 1 47.8 48.3 98 1 903.1
51 1 2 2 2 2 2 943.7 974.2 47.96 2 973.8 937.3 95.5 1 47.1 39.1 80.8 1 482.2
52 1 3 2 2 2 2 873.3 887.4 44 2 987.9 988.7 98.8 1 48.3 45.9 96.1 1 487.3
53 2 1 2 2 2 2 897.4 899.5 42.7 2 856.4 750.3 80 1 45.9 48.2 96 1 473.5
54 2 1 2 2 2 2 866.2 868.8 46.8 2 832.1 846.3 81 1 48.3 45.5 95.7 1 436.6
55 1 1 2 2 2 2 893.9 973.2 50.4 2 736.5 857.4 80 1 31.5 38.3 71.2 2 342.5
56 1 3 1 1 1 1 1989.3 2013.5 95.3 1 539.1 735.6 63.7 2 39.3 30.3 71 2 326.8
57 1 2 1 1 1 1 1872.6 1895.6 94.2 1 526.2 563.3 54.4 2 43.5 48.5 93.8 1 450.5
58 2 3 1 1 1 1 1872.6 1895.6 94.2 1 782.6 886.5 83.4 1 41.3 42.6 55 2 411.1
59 1 3 2 2 2 2 973.2 975.4 52.66 2 532.8 536.6 53.4 2 47.1 48.3 97.3 1 463.7
60 2 3 2 2 2 2 834.8 847.3 45.4 2 832.9 872.6 85.2 1 48.3 45.3 95.5 1 481.9
61 1 2 2 2 2 2 688.6 868.6 42 2 863.5 702.5 82.8 1 40.8 48.3 90 1 446.6
62 1 2 1 1 1 1 1932.1 1872.6 90.5 1 858.5 846.5 85.2 1 32.5 30.5 64.2 2 256.7
63 2 2 1 1 1 1 1976.2 1932.5 93 1 431.7 513.4 47.2 2 42.5 44.5 88.7 1 456.8
64 1 1 1 1 1 1 1989.3 2013.5 95.3 1 957.4 854.7 90.6 1 31.5 35.1 68 2 265.8
65 1 3 1 1 1 1 1872.6 1895.6 94.2 1 413.7 471.3 44.2 2 44.9 44.1 90.8 1 483.1
66 1 3 1 1 1 1 1989.3 2013.5 95.3 1 846.2 976.2 91.1 1 36.1 37.5 75 2 223.3
67 2 3 2 2 2 2 834.1 943.2 48 2 431.7 471.3 45.1 2 32.3 31.4 56.8 2 259.7
68 2 2 2 2 2 2 552.4 652.4 32.5 2 863.2 781.3 68.5 2 42.5 45.3 73.1 2 363.2
69 1 2 2 2 2 2 1243.5 1203.1 66.1 2 789.3 873.3 69.2 2 43.5 44.5 73.3 2 326.3
70 1 2 2 2 2 2 873.3 884.5 47.5 2 978.6 879.4 77.4 2 32.5 62.6 71 2 488.9
71 1 3 2 2 2 2 769.6 879.7 44.5 2 632.1 848.8 61.7 2 52.3 53.1 94.1 1 528.1
72 2 3 1 1 1 1 1909.3 2013.5 95.3 1 997.3 988.9 82.7 1 30.3 31.3 51.3 2 413.1
73 2 2 1 1 1 1 1772.6 1695.6 94.2 1 632.1 612.3 51.8 2 53.1 52.5 88 2 481.3
74 1 2 1 1 1 1 1589.3 2113.5 95.3 1 1127.9 913.8 85 1 32.5 41.5 67 2 256.2
75 2 2 1 1 1 1 1872.8 1795.6 94.2 1 827.6 883.1 71.2 2 24.5 46.5 63.3 2 24.5
76 1 2 2 2 2 2 1139.9 1329.5 66.7 2 728.6 783.8 63 2 32.6 23.6 50.1 2 268.6
77 2 1 2 2 2 2 1234.6 1326.3 69.2 2 832.1 683.2 63 2 25.6 30.3 50 2 318.4
78 1 1 1 1 2 2 1132.6 1432.6 69.3 2 628.1 632.1 52.5 2 30.4 44.3 66.6 2 381.3
79 2 1 2 2 2 1 1589.3 2113.5 95.3 1 380.3 480.3 35.8 2 26.1 25.3 45 2 367.7
80 2 3 2 2 2 1 1872.8 1795.6 94.2 1 671.2 517.7 47.2 2 26.5 23.2 41.4 2 326.1
81 1 3 2 2 2 1 1718.2 1628.7 90.4 1 653.2 654.3 54.4 2 28.3 29.5 51.6 2 346.7
82 2 2 2 2 2 1 1545.6 1865.4 82.8 1 718.3 629.3 56.5 2 19.5 23.4 43.7 2 234.9
83 1 2 2 2 2 2 1054.3 1032.4 56.3 2 465.8 465.3 46.5 2 54.5 55.1 91 1 473.1

84 2 2 1 1 2 2 1032.2 904.5 52 2 1012.3 1134.5 89.4 2 25.6 27.8 44.5 2 214.5
85 1 1 1 1 2 1 1698.1 1765.2 93.6 1 887.6 982.3 78 2 41.8 46.6 76.2 2 214.6
86 2 1 1 2 2 1 1632.1 1783.9 92.3 1 489.7 532.6 42.5 2 43.1 44.1 72.6 2 413.6
87 1 1 2 2 2 1 1781.2 1689.9 93.8 1 747.8 826.6 65.6 2 58.6 57.7 96 1 563.2
88 2 3 2 2 2 1 1689 1956 88.7 1 1136.7 1146.3 95 1 54.3 53.4 90 1 532.6
89 1 3 2 2 2 2 660.8 866 41.2 2 975.9 957.9 80.5 1 38.5 39.5 65 2 321.6
90 2 2 2 2 2 2 1457.9 1394.5 68 2 732.6 750.6 61.8 2 41.5 42.6 75 2 432.4
91 2 2 2 2 2 2 1325.3 1453.6 69.4 2 893.7 945.6 76.6 2 40.5 40.3 72.1 2 346.5
92 2 2 2 2 2 2 1453.4 1526.7 74.5 2 653.2 678.9 55.8 2 53.6 54.7 90 1 544.5
93 1 3 2 2 2 2 1524.8 1632.4 79 2 1032.6 1132.5 90.2 1 55.6 58.9 95.4 1 530.2
94 1 3 2 2 2 2 1183.1 1024.5 55.1 2 1013.2 1026.5 85 1 32.6 34.5 60 2 312.4
95 1 3 2 2 2 2 1583.1 1685.7 78 2 526.7 549.5 44.8 2 34.6 35.6 58.5 2 417.6
96 1 2 2 2 2 2 1238.6 1321.2 60.9 2 863.1 871.6 41.3 2 26.4 25.6 46.4 2 356.2
97 1 2 2 2 2 2 1280.9 1032.6 55 2 732.7 632.6 56.8 2 40.3 43.6 70 2 243.6
98 2 2 1 2 2 2 1082.1 1282.3 56.2 2 673.6 738.9 58.8 2 30.3 48.6 66 2 345.6
99 2 1 1 2 2 2 1321.8 1418.3 65.2 2 836.5 845.2 70 2 41.6 40.6 37 2 457.6
100 2 1 1 2 2 2 1435.6 1325.7 69 2 818.6 721.6 64.1 2 35.9 36.8 60.5 2 345.7

Lampiran 7. Crosstabulation
Chi-Square Tests
pendidikan ibu
tinggi rendah Total
kejadian stunting normal Count 24 19 43
Expected Count 16.8 26.2 43.0
% within kejadian stunting 55.8% 44.2% 100.0%
% within pendidikan ibu 61.5% 31.1% 43.0%
% of Total 24.0% 19.0% 43.0%
stunting Count 15 42 57
% of Total 15.0% 42.0% 57.0%
Total Count 39 61 100
% of Total 39.0% 61.0% 100.0%
Chi-Square Testsd

Asymp. Sig. Exact Sig. (2- Exact Sig. (1- Point
Value df (2-sided) sided) sided) Probability
Pearson Chi-Square 8.965a 1 .003 .004 .003
Continuity Correctionb 7.768 1 .005
Likelihood Ratio 9.020 1 .003 .004 .003
Fisher's Exact Test .004 .003
Linear-by-Linear
8.875c 1 .003 .004 .003 .002
Association
N of Valid Cases 100

a. 0 cells (.0%) have expected count less than 5. The minimum expected count is
16.77.
b. Computed only for a 2x2 table
c. The standardized statistic is 2.979.
Risk Estimate
95% Confidence Interval
Value Lower Upper
Odds Ratio for kejadian

3.537 1.523 8.213
stunting (normal / stunting)
For cohort pendidikan ibu =

2.121 1.274 3.530
tinggi
For cohort pendidikan ibu =

.600 .414 .868
rendah
pendapatan keluarga Total

tinggi rendah
% within pendapatan
57.8% 30.9% 43.0%
keluarga
% of Total 26.0% 17.0% 43.0%
% within pendapatan
42.2% 69.1% 57.0%
keluarga
% of Total 19.0% 38.0% 57.0%
% within pendapatan
100.0% 100.0% 100.0%
keluarga
% of Total 45.0% 55.0% 100.0%

Chi-Square Testsd

Linear-by-Linear
7.217c 1 .007 .009 .006 .004
Association
19.35.
Risk Estimate
Value Lower Upper

3.059 1.343 6.964
For cohort pendapatan

1.814 1.169 2.815
keluarga = tinggi
For cohort pendapatan

.593 .392 .896
keluarga = rendah

Jenis makanan
beragam tidak beragam Total
kejadian stunting non stunting Count 27 16 43
% within kejadian
62.8% 37.2% 100.0%
stunting
% within jumlah makan 61.4% 28.6% 43.0%
% of Total 27.0% 16.0% 43.0%
% within kejadian
29.8% 70.2% 100.0%
stunting
% of Total 17.0% 40.0% 57.0%
% within kejadian
44.0% 56.0% 100.0%
stunting
% of Total 44.0% 56.0% 100.0%

Chi-Square Testsd
Asymp. Sig. (2- Exact Sig. (2- Exact Sig. (1-
Value df sided) sided) sided) Point Probability
Linear-by-Linear Association 10.702c 1 .001 .001 .001 .001
a. 0 cells (.0%) have expected count less than 5. The minimum expected count is 18.92.
Risk Estimate
Value Lower Upper

3.971 1.715 9.191
For cohort jumlah makan =

2.105 1.329 3.335
beragam
For cohort jumlah makan =

.530 .347 .810
tidak tidak beragam

kecukupan energi
baik kurang Total
% within kecukupan energi 57.4% 30.2% 43.0%
% of Total 27.0% 16.0% 43.0%
% of Total 20.0% 37.0% 57.0%
% of Total
47.0% 53.0% 100.0%

Chi-Square Testsd
Asymp. Sig. (2- Exact Sig. (2- Exact Sig. (1-
Value df sided) sided) sided) Point Probability
Linear-by-Linear Association 7.217c 1 .007 .009 .006 .004
Risk Estimate
Value Lower Upper

3.122 1.370 7.114
For cohort kecukupan energi

1.790 1.174 2.728
= baik
For cohort kecukupan energi

.573 .372 .884
= kurang

kecukupan kalsium
baik kurang Total
% within kejadian
69.8% 30.2% 100.0%
stunting
% within kecukupan
60.0% 26.0% 43.0%
kalsium
% of Total 30.0% 13.0% 43.0%
% within kejadian
35.1% 64.9% 100.0%
stunting
% within kecukupan
40.0% 74.0% 57.0%
kalsium
% of Total 20.0% 37.0% 57.0%
% within kejadian
50.0% 50.0% 100.0%
stunting
% within kecukupan
100.0% 100.0% 100.0%
kalsium
% of Total 50.0% 50.0% 100.0%

Chi-Square Testsd

Linear-by-Linear
11.673c 1 .001 .001 .001 .000
Association

21.50.
Risk Estimate
Value Lower Upper

4.269 1.828 9.971
For cohort kecukupan

1.988 1.327 2.979
kalsium = baik

.466 .285 .762
kalsium = kurang

kecukupan protein
baik kurang Total
% within kecukupan protein 57.8% 30.9% 43.0%
% of Total 26.0% 17.0% 43.0%
% of Total 19.0% 38.0% 57.0%
% of Total 45.0% 55.0% 100.0%

Chi-Square Testsd
Asymp. Sig. Exact Sig. Exact Sig. Point

Value df (2-sided) (2-sided) (1-sided) Probability
Linear-by-Linear
7.217c 1 .007 .009 .006 .004
Association

19.35.
b. Computed only for a 2x2
table
Risk Estimate
Value Lower Upper

3.059 1.343 6.964

1.814 1.169 2.815
protein = baik

.593 .392 .896
protein = kurang

kecukupan vitamin A
baik kurang Total
% within kecukupan
55.3% 32.1% 43.0%
vitamin A
% of Total 26.0% 17.0% 43.0%
% within kecukupan
44.7% 67.9% 57.0%
vitamin A
% of Total 21.0% 36.0% 57.0%
% within kecukupan
100.0% 100.0% 100.0%
vitamin A
% of Total 47.0% 53.0% 100.0%

Chi-Square Testsd

Linear-by-Linear
5.436c 1 .020 .026 .016 .011
Association
N of Valid Cases
100
Risk Estimate
Value Lower Upper

4.874 2.075 11.446

2.261 1.443 3.543
Vitamin A = baik

.464 .292 .737
Vitamin A = kurang

kecukupan seng
baik kurang Total
% within kecukupan seng 63.0% 25.9% 43.0%
% of Total 29.0% 14.0% 43.0%
% of Total 17.0% 40.0% 57.0%
% of Total 46.0% 54.0% 100.0%
Chi-Square Testsd
Asymp. Sig. Exact Sig. Exact Sig. Point

Value df (2-sided) (2-sided) (1-sided) Probability

Linear-by-Linear
13.823c 1 .000 .000 .000 .000
Association
19.78.
b. Computed only for a 2x2

table
Risk Estimate
Value Lower Upper

2.622 1.161 5.920

1.641 1.082 2.491
Seng = baik

.626 .412 .952
Seng = kurang

Lampiran 6. Dokumentasi
Gambar 1. Sekolah Dasar Negeri No. 060929 Di Kecamatan Medan Johor

Sebagai Lokasi Penelitian
Gambar 2.Foto bersama anak di Sekolah Dasar Negeri No. 060929 Di

Kecamatan Medan Johor

Gambar 3. Peneliti Melakukan Pengukuran Tinggi Badan Respon
Gambar 4.Peneliti Melakukan Wawancara Kepada Responden

Lampiran 7. Surat Izin Penelitian

Lampiran 8. Surat Keterangan Selesai Penelitian

Revisi Skripsi 3

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Revisi Skripsi 3

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

Universitas Sumatera Utara

Repositori Institusi USU http://repositori.usu.ac.id

Hubungan Status Sosial Ekonomi

Lubis, Riana Adelina

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

Skripsi ini diajukan sebagai

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi yang berjudul “HUBUNGAN

Medan, Maret 2018

Riani Adelina Lubis

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

Pada dasarnya stunting berpangkal pada status social ekonomi keluarga.

Kata Kunci : Status Sosial Ekonomi Keluarga, Kebiasaan Makan, Anak

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

Some of studies indicate that socio-economic status of families is

Keywords: Socio-economic status of families, eating habits, elementary school

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan Skripsi yang berjudul “Hubungan

Status Sosial Ekonomi Keluarga dan Kebiasaan Makan Anak dengan

Kejadian Stunting pada Anak di SD Negeri No. 060929 Kecamatan Medan

mengucapkan terimakasih kepada:

1. Prof. Dr. Runtung Sitepu, S.H., M.Hum, selaku Rektor Universitas

Masyarakat Universitas Sumatera Utara.

Kesehatan Masyarakat Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas

Sumatera Utara dan sekaligus sebagai Dosen Penguji II yang turut

meluangkan waktu memberikan petunjuk dan saran demi kesempurnaan

penulisan skripsi ini.

4. Dra. Jumirah, Apt, M.KesdanIr. Etti Sudaryati, M.K.M., Ph.Dselaku

Dosen Pembimbing Idan II yang telah banyak membimbing penulis dalam

penyusunan skripsi ini.

5. Dr.Ir. Zulhaida Lubis, M.Kes selaku Dosen Penguji I yang turut

meluangkan waktu memberikan petunjuk dan saran demi kesempurnaan

penulisan skripsi ini.

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

Akademik yang membimbing penulis selama menjalani perkuliahan.

7. Marihot Oloan Samosir, ST, selaku Staf Departemen Gizi Kesehatan

Masyarakat yang telah membantu penulis dalam proses administrasi serta

memberikan informasi yang penulis butuhkan.

8. Seluruh dosen beserta staf Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas

9. MeilinaSimorangkir, S.Pd, selaku Kepala Sekolah SD Negeri No.

060929Kecamatan Medan Johor dan segenap guru dan staf di SD Negeri

No. 060929Kecamatan Medan Johor yang telah meluangkan waktunya

membantu dan mengizinkan penulis dalam melakukan penelitian ini.

mendoakan, mendukung dan membimbing penulis, penuh kasih sayang

menasehati, memotivasi dan semangat kepada penulis.

11. Seluruh keluarga ompung H. ArifLubis yang selalu mendoakan dan

Natama Roha Lbs, DiniAnanda, Silvia Ramadhani, Veni Ambarita, Ulfa

Siregar, Erafita Lumbangaol, Helen Lumbantobing, Nenny Cibro,

Theresia Simorangkir, Sri Yuni, dan Theresia Siregar atas

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

pengerjaan skripsi kita.

Damanik, NurizkianaNst, dan Hana Evanglia Pasaribu atas

kebersamaannya saling menghibur, turut mendoakan dan memberi

semangat, serta membantu penulis dalam pengerjaan skripsi ini.

14. Keluarga besar Gizi Kesehatan Masyarakat Angkatan 2013.

doa, bantuan, saran, dan masukan-masukan yang telah diberikan.

Penulis menyadari masih ada kekurangan dalam penulisan skripsi ini,

semua pihak demi kesempurnaan skripsi ini. Akhir kata penulis

mengucapkan terima kasih. Semoga skripsi ini berguna bagi semua

Medan, Maret 2018

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI ...................................... i