MAKANAN/MASAKAN KHAS DARI BERBAGAI DAERAH DI INDONESIA:

1. Mie Aceh

Mie Aceh sangat jelas berasal dari daerah

Aceh. Mie ini salah satu makanan khas
daerah Aceh yang juga merupakan
makanan khas Indonesia. Bahan dasar
makanan ini adalah berasal dari mie
kuning tebal dengan diirisi daging sapi,
daging kambing ataupun makanan laut
seperti udang dan cumi-cumi yang
disajikan dalam bentuk sup dengan kuah
sejenis kari yang gurih serta pedas.

Bahan

 400 gram mie basah/kuning.

 750 ml kaldu sapi.
 150 gram udang basah, bersihkan, buang kulitnya.
 150 gram daging sapi, potong dadu.
 1 buah tomat potong dadu.
 4 siung bawang putih iris tipis.
 3 siung bawang merah iris tipis.
 60 gr tauge siangi, buang buntutnya.
 100 gr kol iris tipis.
 1 sdt cuka.
 2 sdm kecap manis cap singa keluaran langsa.
 1 batang daun bawang iris halus.
 1 sdm seledri iris halus.
 2 sdt garam
 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus

 5 buah bawang merah.

 3 siung bawang putih.
 4 buah cabai merah kering, buang bijinya.
 ½ sdm bubuk kunyit.
 4 butir kapulaga.
 1 sdt jinten, sangrai.
 1 sdt lada butir.
 1 bh kemiri
 1 kacang almond kering / ketapang kreng
Cara membuat

 Tumis bawang merah iris, bawang putih iris dan bumbu halus hingga harum.
Masukkan daging, aduk dan masak hingga daging berubah warna. Lalu tambahkan
udang dan tomat, aduk rata.
 Masukkan kaldu, seledri, daun bawang, garam dan cuka. Masak hingga daging
matang dan air berkurang sambil sesekali diaduk.
 Masukkan kol dan tauge, aduk rata. Kemudian tambahkan mi dan kecap manis. Aduk
hingga semua bahan tercampur rata dan matang. Angkat.
 Sajikan panas-panas dengan acar mentimun dan emping goreng.

2. Bika Ambon

Bika Ambon adalah makanan khas

Indonesia dari daerah Medan, Sumatera
Utara. Bika ini terbuat dari berbagai
bahan seperti telur, gula serta santan yang
umumnya beraroma pandan wangi. Bika
Ambon ini menjadi salah satu makanan
favorit daerah Medan.

Bahan I

 10 butir telur diambil kuningnya saja

 200 gr sagu tani
 200 gr gula pasir

Bahan II: biang

 1 sdm ragi roti (yeast)

 1 sdm gula pasir
 1 sdm tepung terigu
 3 sdm air hangat

Bahan III

 300 ml santan kental

 2 lembar daun pandan
 2 lembar serai
 10 lembar daun jeruk
Cara Membuat :

 Untuk biang : campur semua bahan biang hingga rata. Diamkan sepuluh menit.
 Rebus santan dengan serai, daun pandan, daun jeruk hingga mendidih. Dinginkan
hingga hangat-hangat kuku.
 Kocok kuning telur dan gula hingga halus, kemudian masukkan sagu, biang, dan
santan. Aduk sampai rata, saring, lalu diamkan selama 3 jam.
 Masukkan dalam cetakan, panggang dengan api bawah sampai kering, kemudian
nyalakan api atas hingga matang.

3. Rendang Padang

Rendang atau dalam bahasa Minangnya

lebih dikenal dengan Randang makanan
khas Indonesia yang berasal dari daerah
Padang, Sumatera Barat. Rendang ini
merupakan salah satu masakan tradisional
Minangkabau yang menggunakan daginf
dan santan kelapa sebagai bahan dasarnya.
Rendang ini biasanya mempunyai
kandungan bumbu repah-rempah yang
sangat banyak.

RESEP RENDANG DAGING

Bahan:

 1/2 bh kelapa(parut kasar, sangrai dan haluskan)

 3 cm lengkuas(memarkan)
 2 btg serai(ambil putihnya, memarkan)
 800 ml santan encer dari perasan santan kental
 2 cm kayumanis
 1/4 sdt merica bubuk
 1/2 sdt gula pasir
 2 lbr daun kunyit(iris)
 1 sdm garam
 500 ml santan kental dari 1 1/2 bh kelapa
 400 gr daging rendang(potong melawan serat dengan ketebalan 3 cm)

Bumbu halus:

 5 bh cabai merah besar

 12 bh cabai merah keriting
 4 siung bawang putih
 4 cm jahe
  3 sdt ketumbar
 10 btr bawang merah
 4 btr kemiri(sangrai)

Cara membuat Rendang Daging

 Rebuslah bahan-bahan: santan encer, lengkuas, serai, daun kunyit, kayumanis, dan
bumbu halus. Aduk perlahan-lahan sampai mendidih.
 Masukkan daging kedalamnya,lalu masaklah sembari mengaduk hingga warnanya
berubah.
 Tambahkan garam, merica dan gula pasir. Aduk perlahan-lahan sampai rata.
 Lanjutkan memasak hingga daging menjadi empuk dan kuah menjadi kental.
 Tuangkan santan kental. Setel api kecil pada kompor, masaklah sambil mengaduk
sampai berminyak.
 Masukkan kelapa sangrai, lalu aduk lagi hingga mengering.
 Rendang daging siap dihidangkan.

4. Gulai Ikan Patin Jambi

Masakan ini adalah masakan yang terkenal

dan populer di masyarakat Jambi yang
menjadi salah satu masakan khas
Indonesia. Gulai Ikan Patin dimasak
dengan menggunakan tempoyak, yaitu
daging buah durian yagn sudah
difermentasi. Namun ada juga banyak
orang yang memasak Gulai Ikan Patin
yang mengganti tempoyak dengan santan
kelapa untuk menghindari bau dan rasa
tempoyak yang sangat menyengat.

bahan-bahan:

 1kg ikan patin, Potong-potong

 2 lembar daun salam
 2 batang serai, ambil putihnya dimemarkan
 200 ml santan kental
 1/2 liter santan ecer
 1,5 sendok teh garam
 1 sendok teh gula pasir
 3 sendok makan minyak
Bumbu Yang Dihaluskan :

 8 siung bawang merah

 4 buah kemiri, disangrai
 3 kunyit, dibakar
 5 siung bawang putih
 1/2 sdt merica
 2 cm jahe

Cara Memasak Gulai Ikan Patin Khas Jambi :

 Olesi ikan patin selama dengan 1/2 sdt garam dan 1/2 sdt air jeruk nipis dan diamkan
10 menit,
 Tumis bumbu halus beserta serai dan daun salam hingga tercium wanginya.
 Tuangkan santan ecer, gula pasir, dan garam dan masak sampai mendidih.
 Masukkan ikan patin dan masak sampai matang.
 Tuangkan santan kental, masak sampai mendidih.
 Gulai Ikan Patin Khas Jambi siap disajikan.

5. Pendap Bengkulu

Pendap merupakan salah satu masakan

khas Indonesia dari daerah Bengkulu.
Makanan ini kerap diburu wisatawan
sebagai oleh-oleh untuk dibawa pulang ke
asal mereka, apalagi saat musim Lebaran
tiba. Pendap terbuat dari bumbu-bumbu
yang beraneka ragam seperti bawang
putih, kencur serta cabai giling.
Kemudian bahan-bahan tersebut
dicampur merata dengan parutan kelapa
muda.

BAHAN :

 4 ekor (400 gram) ikan kembung, dicuci bersih. Bisa juga ikan kakap
 2 batang daun bawang, dipotong 1/2 cm
 1 tangkai daun seledri, diiris kasar
 2 cm lengkuas, dimemarkan
 1 batang serai, dimemarkan
 3 buah asam kandis
 5 lembar daun mangkukan, diiris kasar
 100 gram kelapa parut kasar, disangrai
 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
 1 sendok teh garam
  1/4 sendok teh merica bubuk
 1/4 sendok teh gula pasir
 2 sendok makan minyak untuk menumis
 Daun talas untuk membungkus
 Daun pisang untuk membungkus kalau mau dikirim keluar kota Bengkulu

BUMBU HALUS :

 8 butir bawang merah

 4 siung bawang putih
 5 butir kemiri, disangrai
 6 buah cabai merah
 2 cm jahe
 2 cm kunyit, dibakar

CARA MEMASAK PENDAP BENGKULU :

 Remas-remas daun mangkukan dengan 1/2 sendok teh garam. Cuci bersih. Tiriskan.
 Lumuri ikan kembung dengan setengah bagian bumbu halus. Bungkus seperti pepes.
Kukus 30 menit sampai matang. Setelah matang, buka pepes. Letakkan di atas piring.
Sisihkan.
 Panaskan minyak. Tumis sisa bumbu halus sampai harum.
 Tambahkan daun bawang, daun seledri, lengkuas, serai, asam kandis, dan daun
mangkukan. Aduk sampai layu.
 Tambahkan kelapa parut. Aduk rata.
 Masukkan santan, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang dan
kuah kental. Siram ke atas ikan kembung.
 Sajikan untuk 4 porsi.
6. Gulai Belacan Riau

Gulai Belacan adalah makasan khas

Indonesia yang berasal dari daerah Riau.
Gulai ini seperti namanya terbuat dari
bahan dasar Belacan yaitu masakan dengan
bahan dasar kuah yang dicampur dengan
terasi. Biasanya bahan dari Gulai Belacan
yang lain adalah berupa daging ataupun
dari udang dan ikan

Bahan:

 4 ons udang pancet Bumbu Halus:

 10 buah petai, belah menjadi dua
 ½ sendok teh merica
 400 ml santan dari ½ butir kelapa
 2 sendok teh terasi goreng
 1 sendok teh air asam dari 1 sendok
 2 buah cabai merah besar
teh asam Jawa dicampur 1 sendok
makan air  3 buah cabai rawit merah
 ½ sendok teh air jeruk nipis  3 butir kemiri
 ½ sendok teh garam  3 siung bawang putih
 ½ sendok teh gula pasir  7 butir bawang merah
 Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

 Langkah pertama, bersihkan udang dan basuh menggunakan air hingga benar-benar
bersih. Kemudian lumurkan air perasan jeruk nipis dan garam pada seluruh episode
udang
 Diamkan hingga bumbunya meresap kira-kira 10 menit. Sementara itu, panaskan
minyak untuk menumis bumbu halus bersama petai hingga harum
 Tambahkan udang yang telah direndam lalu aduk-aduk hingga berubah warna.
Tuangkan air asam bersama gula pasir dan garam
 Sembari diaduk rata, Anda mampu menuangkan santan lalu memasaknya hingga
matang. Angkat dan sajikan gulai belacan khas Riau di mangkuk saji
 Hidangan siap dinikmati
7. Empek-empek Palembang

Empek-empek atau sering dinamakan dengan

sebutan pempek merupakan makanan khas
Indonesia yang berasal dari daerah Palembang,
Sumatera Selatan. Makanan khas ini umumnya
terbuat dari ikan dan sagu. Namun makanan ini
tidak hanya terdapat di daerah Palembang saja
akan tetapi sudah banyak masyarakat Sumatera
Selatan yang memproduksinya.

Bahan :

 1 kg tepung sagu (kualitas baik)

 1 kg daging ikan tenggiri (giling halus)
 250 ml air es
 Secukupnya air bersih (rebus)
 1 sdt garam halus
 1 1/2 sdt penyedap rasa
 Secukupnya minyak (untuk menggoreng)

Bahan kuah :

 3/4 liter air bersih

 150 gr bawang putih ( cincang halus )
 60 gr air asam jawa
 250 gr gula merah ( sisir halus )
 1 sdm ebi kering bubuk
 100 gr cabe rawit ( haluskan )

Cara membuat kuah empek empek palembang :

 Siapkan wadah, lalu masukkan air, air asam jawa dan gula merah, rebus sampai
mendidih
 Masukkan cabe rawit, bawang putih, ebi dan garam, lalu aduk sampai tercampur
merata.
 Angkat dari kompor, lalu biarkan hingga menjadi hangat.
 Cara membuat empek empek :
 Siapkan wadah, lalu masukkan ikan, garam, penyedap rasa dan air es, campur dengan
daging ikan (sudah digiling), lalu aduk sampai merata.
 Masukkan tepung sedikit demi sedikit, uleni hingga adonan menjadi pas dan kalis.
 Ambil secukupnya adonan pempek, lalu bentuklah dengan sesuai dengan ukuran
(selera)
  Masukkan adonan pempek yang sudah selesai dibentuk kedalam air yang mendidih,
tunggu hingga matang (mengapung), lalu angkat dan tiriskan.
 Siapkan wajan, panaskan minyak goreng, lalu goreng adonan pempek hingga matang
(cirinya: bagian kulitnya berwarna kecoklatan).
 Angkat, lalu tiriskan.
 Lalu potong-potong pempek goreng tersebut.
 Empek empek palembang siap disajikan.

8. Mie Bangka

Mie Bangka merupakan salah satu

makanan khas Indonesia yang berasal dari
daerah Bangka. Mie Bangka ini
menggambarkan ciri khas masyarakat
pulau Bangka. Mie ini terbuat dari bahan
dasar mie basah yang berwarna kuning
yang biasanya disiram dengan kuah yang
berbumbu. Kuah ini terbuat dari
campuran ikan, udang, cumi-cumi atau
kepiting. Adakalanya makanan ini
ditambah dengan toge atau kecambah,
mentimun atau timun serta kerupuk.
Masakan ini biasanya dihidangkan dalam keadaan panas yang sangat lezat dengan sensasi
pedas dari cabenya.

Bahan:

 500 g mi telur segar/basah

 1 sdm minyak sayur
 1 sdm kecap asin

Topping:

 2 sdm minyak sayur

 2 siung bawang putih, cincang halus
 250 g daging ayam, potong kecil
 150 g jamur merah, potong-potong
 2 sdm saus tiram
 1 sdm kecap asin
 1 sdm kecap manis
 ½ sdt merica bubuk
 1 sdt garam
 200 ml air
Kuah:

 500 ml kaldu ayam

 1 siung bawang putih cincang
 1 sdm daun bawang
 ½ sdt merica bubuk
 1 sdt garam

Pelengkap:

 4 batang sawi, potong-potong, rebus

 100 g tauge, bersihkan
 2 sdm bawang merah goring
 Cara membuat:

Didihkan air, masukkan mi sebentar dalam air lalu tiriskan segera.

 Aduk minyak dan kecap hingga rata.
 Masukkan mie, aduk rata. Sisihkan.

Topping:

 Tumis bawang putih hingga wangi.

 Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna dan kaku.
 Tambahkan jamur, aduk hingga layu
 Masukkan saus tiram, kecap manis, kecap asin, merica dan garam.
 Aduk hingga tercampur rata.
 Tuangi air, didihkan sebentar hingga kuah habis. Angkat.
 Kuah: Rebus kaldu, bawang putih, daun bawang, merica dan garam hingga mendidih
lalu angkat.

Penyajian:

 Taruh mi di dalam mangkuk.

 Beri Toppingnya lalu tambahkan sawi, tauge dan daun bawang.
 Sajikan dengan Kuahnya.
9. Seruit Lampung

Seruit merupakan salah satu makanan khas

Indonesia dari daerah Lampung. Makanan
ini terbuat dari ikan yang digoreng ataupun
dibakar dengan dicampur terasi, tempoyak
atau olahan durian yang sudah difermentasi
serta manga. Jenis ikan yang digunakan
sebagai dasar pembuatan makanan ini
biasanya adalah ikan yang besar-besar
seperti belide, baung, layis dan lain – lain.
Makanan ini akan menjadi sangat lezat jika
dihidangkan dengan menggunakan lalapan
seperi tomat ataupun mentimun.

Bahan-bahan :

 500 gram ikan tongkol (bisa diganti sesuai selera)

 1 sendok makan air jeruk nipis
 1 sendok teh garam
 2 siung bawang putih (dihaluskan)
 150 gram mangga kweni/kueni (dipoton tipis memanjang)
 1 buah tomat (potong tipis memanjang)
 50 ml air panas

Bumbu yang dihaluskan :

 6 butir bawang merah

 4 buah cabai merah
 1/2 sendok teh terasi (digoreng)
 1 sendok teh garam
 1 sendok teh gula pasir

Cara membuatnya :

 Lumuri ikan tongkol menggunakan air jeruk nipis, garam dan bawang putih yang
sudah dihaluskan, lalu biarkan selama kurang lebih 20 menit. Selanjutnya bakar ikan
tongkol hingga matang, lalu angkat dan suwir-suwir ikan tongkol tersebut.
 Campurkan potongan mangga kweni/kueni, tomat dan suwiran ikan tongkol bakar,
lalu aduk-aduk hingga rata. Campurkan bumbu yang sudah dihaluskan bersama
dengan air panas. Selanjutnya siramkan campuran air dan bumbu ke dalam suwiran
ikan tongkol, aduk hingga rata dan seruit siap disajikan.
10. Kerak Telor Jakarta

Makanan khas dari Jakarta yang satu ini

sebenarnya merupakan perpaduan dari
kuliner Portugis. Kerak telor mudah
ditemui di Jakarta terutama pada saat
diadakannya Pekan Raya Jakarta bahkan
kerak telor acap kali dijadikan simbol
kuliner klasik budaya Betawi.

Bahan:

 100 gram beras ketan putih yang sudah dicuci dan direndam minimal 3 jam, lebih
lama lebih baik.
 250ml air
 5 butir telur bebek
 100 gram kelapa serut
 Sangrai (untuk taburan)
 15 gram ebi udang diseduh, sangrai dan haluskan
 30 gram bawang merah digoreng kering
 1 sendok makan minyak goreng untuk menumis
 Bawang merah goreng (untuk taburan)

Bumbu halus:

 4 buah cabai merah keriting

 1 cm jahe
 3 cm kencur
 ½ sdt merica butir
 3 siung bawang merah
 1 siung bawang putih

Cara membuat kerak telor khas Betawi:

 Buat serundeng sebagai bahan campuran dan bahan taburan kerak telor dengan cara
disangrai. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan kelapa parut, garam, gula
pasir dan 2 sendok makan ebi halus yang dimasak dengan api sedang sambil diaduk
hingga kelapa kering dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat lalu sisihkan.
 Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga harum.
  Tuangkan 1 ½ sendok makan beras ketan putih pada wajan. Siram dengan 3 sendok
makan ar rendaman beras dan biarkan hingga agak kering.
 Di tempat yang terpisah, kocok 1 butir telur bebek, ½ sendok teh bumbu halus yang
sudah ditumis, ½ sendok teh ebi, ½ sendok makan bawang merah goreng, ⅛ sendok
teh gula pasir dan ⅛ sendok teh garam bubuk.
 Siram campuran ke atas ketan pada wajan lalu aduk sambil ratakan. Atur ketebalan
sesuai selera. Tutup wajan hingga matang lalu balik wajan di atas api, biarkan sampai
matang.
 Taburkan serundeng / kelapa sangrai dan bawang goreng sebelum disajikan.

11. Mie Kocok Bandung

Mie kocok tentu saja berbeda dengan mie

bakso dari segi kuah maupun isian
andalannya. Kuah mie bakso cenderung
lebih encer, sedangkan kuah mie kocok lebih
kental. Komponen mie bakso terdiri atas mie
bulat, bihun, tauge, sawi hijau, dan bakso.
Sementara itu, komponen mie kocok terdiri
atas mie gepeng, tauge, dan kikil.

Bahan-bahan

 Kaki sapi, cuci bersih - 1 buah

 Air - 3 liter
 Mie basah pipih, cuci dengan air bersih - 500 gram
 Tauge, cuci dengan air bersih - 250 gram
 Bawang merah, haluskan - 5 buah
 Bawang putih, haluskan - 5 siung
 Daun salam - 2 lembar
 Daun jeruk - 5 lembar
 Jahe - 3 cm
 Merica bubuk - 1,5 sdt
 Garam - 3 sdm
 Gula - 1 sdm

Pelengkap:

 Bawang merah goreng - secukupnya

 Irisan daun bawang - secukupnya
 Irisan seledri - secukupnya
  Irisan jeruk nipis / limau - secukupnya
 Sambal - secukupnya

Langkah

 Rebus kaki sapi hingga empuk. Angkat dan tiriskan (jangan dibuang air sisa
rebusannya). Potong-potong kecil sesuai selera. Masukkan kembali ke dalam air
rebusan. Didihkan kembali dan sisihkan.
 Panaskan minyak. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Angkat lalu
tuang ke dalam panci rebusan kaki sapi. Aduk rata.
 Masukkan jahe, daun jeruk, daun salam, garam, gula, dan merica. Aduk rata dan
masak hingga mendidih. Koreksi rasanya. Matikan api.
 Penyajian: Tata mie dan toge dalam mangkuk. Beri kikil/kaki sapi. Siram dengan
kuah. Beri taburan bawang merah goreng, irisan daun bawang, dan irisan seledri.
 Siap disajikan.

12. Bandeng Presto Semarang

Bandeng Presto adalah ikan bandeng yang

dimasak dengan panci bertekanan tinggi
biasanya disebut presto. Cara ini dilakukan
untuk membuat duri ikan bandeng tersebut
menjadi lunak sehingga enak untuk dimakan
dan tahan lama jika di simpan dalam lemari
es. Biasanya di hidangkan dengan sambal
terasi dan nasi hangat. Jika kebetulan anda
sedang berpergian ke Semarang dan ingin
merasakan bandeng presto dari daerah
asalnya, silahkan mampir di salah satu toko
yang berderet di sepanjang Jalan Pandanaran atau Mataram Semarang.

Bahan-bahan Resep Bandeng Presto Duri Lunak

 2 kg ikan bandeng segar

 Daun pisang secukupnya
 700 ml air

Bahan bumbu dalam Resep bandeng presto juwana

 2 sdm garam
 8 lbr daun salam
 200 gr lengkuas yang diparut
 12 siung bawang merah
 80 gr kunyit
 2 sdm ketumbar yang disangrai
 12 siung bawang putih
Cara membuat bandeng presto semarang yang enak dan lezat

1. Langkah pertama dalam resep bandeng presto semarang ini adalah haluskan terlebih
dahulu bawang putih, bawang merah, kunyit, ketumbar dan garam
2. Setelah itu campurkan bumbu yang sudah dihaluskan dengan lengkuas yang sudah
diparut kemudian aduk rata
3. Kemudian siapkan terlebih dahulu ikan bandeng dengan cara membersihkan isi perut
dari ikan.
4. Jika sudah bersih kemudian lumuri ikan dengan bumbu hingga merata
5. Siapkan panci presto yang ditutupi dengan daun pisang.
6. Masukan ikan bandeng kedalam panci presto
7. Setiap tumpukan ikan bandeng baiknya untuk juga dilapisi dengan daun pisang. Hal
ini bertujuan supaya kulit dari ikan tidak lengket
8. Tambahkan daun salam pada panci kemudian isi dengan air hingga menutupi bandeng
9. Tutup rapat kemudian masak selama 20 menit.
10. Matikan api hingga suara yang mendesis hilang.
11. Angkat dan bandeng presto siap untuk dinikmati.

13. Gudeg Yogyakarta

Gudeg merupakan kuliner yang tidak bisa

dipisahkan dengan kota Yogyakarta bahkan
sampai-sampai Yogyakarta memiliki
julukan sebagai kota Gudeg. Gudeg asli
Yogyakarta memiliki rasa yang sangat
manis. Gudeg terbuat dari sayur nangka
muda bersantan yang biasa dinikmati
dengan nasi, ayam kampung, dan telur
kecap.

Bahan dan Bumbu :

 Garam 2 sendok makan

 Kemiri yang disangrai 10 butir
 Ketumbar yang sudah disangrai 1 sendok teh
 Bawang merah 15 butir
 Bawang putih 10 butir
 Merica bubuk setengah sendok teh
 Nangka muda kurang lebih 1 kg
 Santan 2 liter
 Air kelapa 1 liter
 Lengkuas yang diiris memangjang
 Daun salam 5 lembar
 Telur rebus (sesuai selera Anda)
 Gula aren 200 gram
Setelah bahan-bahan diatas sudah siap, Anda dapat membuat gudeg dengan cara sebagai
berikut:

Cara memasak gudeg asli jogja

 Cuci nangka yang tadi sudah Anda siapkan, lalu dipotong dadu
 Rebus nangka tersebut beberapa menit kemudian tiriskan
 Masukkan telur rebus, gula aren, dan nangka yang sudah dipotong tadi ke panci.
Sebelumnya, Anda perlu memberi alas pada panci dengan beberapa lembar daun
salam yang tadi disiapkan, sedangkan diatasnya diletakkan irisan lengkuas.
 Haluskan bumbu-bumbu kemudian campurkan dengan setengah air kelapa. Lalu aduk
merata dan tuangkan pada panci.
 Tuangkan air kelapa yang tidak dicampur sampai telur dan nangka semuanya
terendam kemudian tutup pancinya.
 Masak selama kurang lebih 2 jam dengan api sedang tanpa membuka tutup panci
 Jika air sudah menyusut, sisihkan, dan angkat telur
 Tuangkan santan dan aduk sambil menghancurkan potongan nangka. Telur
dimasukkan lagi hingga sedikit terendam dengan nangka.
 Masak kembali kurang lebih 3 sampai 4 jam dengan api kecil sambil diaduk perlahan.
 Jika santan sudah habis dan gudeg dirasa sudah berwarna coklat kemerahan itu berarti
gudeg yang Anda buat sudah matang.

14. Soto Rawon Surabaya

Nasi Rawon/Soto Rawon adalah Sup

dengan potongan daging rawon asal
Surabaya, ini sangat terkenal di daerah
Pulau Jawa. Soto rawon Surabaya ini
memiliki ciri khas yang terletak pada
kuahnya. Kuah dari soto rawon ini tidak
menggunakan kecap akan tetapi
menggunakan kluwek.

Bahan-bahan

 500 gr daging sandung lamur

 3 lt air
 6 lembar daun jeruk
 1 ruas lengkuas, geprek
 3 batang serai, geprek
Bumbu halus:

 8 siung bawang merah

 5 siung bawang putih
 4-5 buah kluwek ukuran sedang
 1 1/2 sdt ketumbar bubuk
 4 butir kemiri, sangrai
 2 cm kunyit
 1 sdt merica
 1 cm jahe
 Secukupnya gula dan garam

Bahan pelengkap:

 Secukupnya bawang goreng

 Secukupnya daun bawang
 Secukupnya tauge pendek
 Sambal terasi
 Kerupuk udang
 Telur asin

Langkah

 Rebus daging dalam air mendidih hingga daging setengah empuk. Ambil daging lalu
potong potong dadu. Saring air kaldu (air rebusan daging td) lalu masukkan kembali
daging yg telah dipotong dadu, masak kembali bersama serai, daun jeruk dan
lengkuas.
 Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga matang. Pastikan bumbu benar
benar matang agar tidak berasa langu.
 Masukkan tumisan bumbu halus ke dalam rebusan daging, aduk aduk hingga
tercampur rata masak hingga bumbu meresap kedalam daging. Koreksi rasa. Apabila
air menyusut dan daging belum empuk, bisa ditambahkan air panas secukupnya.
 Sesaat sebelum diangkat, masukkan irisan daun bawang dan biarkan mendidih sekali
lagi. Angkat dan sajikan dengan pelengkap
15. Ayam Betutu Bali

Masakan ini merupakan salah satu masakan

khas Indonesia dari daerah Bali. Ayam
Betutu sangat banyak diproduksi oleh
orang-orang Bali di daerah Desa Melinggih,
kecamatan Payangan Kabupaten Gianyar.
Makanan ini terbuat dari bahan dasar daging
ayam yang utuh, kemudan daging ini
biasanya di bubuhi bumbu yang diletakkan
di bagian tengah dari ayamnya. Setelah itu,
daging ini dipanggang dengan api sekan dan
siap untuk dihidangkan. Kebanyakan dari
orang terheran-heran cara memanggangnya karena begitu sangat lembut daging yang telah
terpanggang seperti daging yang telah dikukus.

Bahan Ayam Betutu Bali :

 Ayam kampung utuh 1 ekor ( atau 1 1/2 kilo gram )

 Serai 2 batang ( ambil bagian putihnya , lalu memarkan )
 Daun salam 2 lembar
 Daun pisang secukupnya ( digunakan untuk membungkus )
 Aluminium foil
 Bumbu Halus Ayam Betutu Bali :
 Minyak 80 mili liter ( digunakan untuk menumis )
 Cabai merah 15 buah ( dibuang bijinya )
 Jahe 4 centi meter
 Kunyit 4 centi meter ( dibakar )
 Lengkuas 4 centi meter
 Serai 2 batang ( ambil bagian putihnya saja )
 Bawang merah 100 gram
 Bawang putih 6 siung
 Ketumbar bubuk 1 sendok teh
 Kemiri 4 butir ( di goreng atau sangrai )
 Daun jeruk purut 4 lembar
 Merica hitam 1/2 sendok teh
 Garam 2 sedok teh
 Bahan Pelengkap Ayam Betutu Bali :
 Nasi putih
 Sambal Matah atau sesuai selera
 Lalaban
Cara Membuat Ayam Betutu Bali :

 Bumbu : pertama-tama panaskan minyak goreng , tumis bumbu halus hingga harum
dan matang . angkat .
 Selanjutnya lumuri ayam dengan bumbu hingga terbalur rata , diamkan semalaman
agar bumbu meresap .
 Setelah itu tambahkan serai dan daun salam , bungkus dengan dau pisang , lalu
bungkus kembali dengan aluminium foil .
 Kukus ayam ke dalam dandang panas selama 2 jam . angkat .
 Terakhir panggang ayam dalam oven bersuhu 185 derajat celcius selama 20 menit
atau sampai matang . angkat .
 Resep Ayam Betutu Bali Asli Lezat siap untuk disajikan dengan bahan pelengkap