Apa Itu Karbohidrat Kompleks?

Pengertian karbohidrat kompleks adalah karbohidrat yang struktur kimianya terdiri dari tiga
molekul gula atau lebih yang biasanya saling terikat dalam suatu rantai molekul. Gula ini
lebih kaya serat, vitamin, dan mineral. Karena molekulnya lebih kompleks, karbohidrat
kompleks membutuhkan waktu lebih lama untuk dicerna tubuh. Karena membutuhkan waktu
lebih lama untuk dicerna tubuh maka karbohidrat kompleks menyebabkan kenaikan glukosa
darah seseorang dengan lebih lambat beberapa saat setelah dikonsumsi jika dibandingkan
dengan efek mengkonsumsi karbohidrat sederhana.

Dua Kategori Karbohidrat Kompleks

Karbohidrat kompleks dibagi menjadi dua kategori yaitu oligosakarida dan polisakarida.
Oligosakarida terdiri dari monosakarida-monosakarida dalam jumlah kecil yang tidak lebih
dari 10. Oligosakarida berperan penting dalam penyerapan mineral-mineral tertentu dan
pembentukan asam-asam lemak. Polisakarida seringkali terdiri dari monosakarida dan
disakarida dalam jumlah besar. Contoh poliskarida adalah selulosa, dekstrin, glikogen dan
starch.

Makanan Sumber Karbohidrat Kompleks

Contoh makanan yang mengandung karbohidrat kompleks antara lain pisang, beras cokelat,
lentil, oats, kentang, jagung, ubi jalar, kacang polong, labu, apel, asparagus, brokoli, kol,
wortel, terong, timun, strawberry, tomat, dsb.
- See more at: http://infonutrisidankesehatan.blogspot.com/2014/02/karbohidrat-sederhana-
dan-karbohidrat.html#sthash.JRokNg05.dpuf