Zaitun adalah pohon kecil  Potassium 680 mg

tahunan dan hijau abadi, 14%

yang buah mudahnya dapat  Zinc 0.55 mg 6%
 Niacin (Vit. B3)
dimakan mentah ataupun
sesudah diawetkan sebagai Vitamin Nutrisi
penyegar. Buahnya yang tua
A fenol
diperas dan minyaknya
B termenes
diekstrak menjadi minyak C flavon
zaitun yang dapat D falvonol
dipergunakan untuk E Asam
berbagai macam keperluan. Karakteristik minyak zaitun linoleat
0.619 mg 4%
Buah zaitun mengandung  Pantothenic acid
Squalene,zat besi, Minyak segar memiliki asam
(B5) 0.434 mg 9%
kalsium,pottasium, lemak bebas yang sangat  Vitamin B6 0.106
folifenol. Maka tidak rendah (Free Fatty mg 8%
Acid/FFA), dan secara  Folate (Vit. B9) 9 μg
diragukan buah zaitun
alami... minyak cold-press 2%
bagus dikonsumsi.
kandungan FFA nya kurang  Vitamin C 1.2 mg
2%
Buah zaitun sudah dikenal dari 0,5%. Secara umum,
 Energy 250 kcal
sejak zaman mesir kuno dan minyak virgin memiliki FFA 1040 kJ
merupahkan bahan kurang dari 0,8%.  Carbohydrates
pengobatan pada masa 63.87 g
nabi. Minyak zaitun Extra-virgin adalah grade  Sugars 47.92 g
diperoleh dari buah dan biji tertinggi minyak zaitun.  Dietary fiber 9.8 g
zaitun yang mecah sendiri Seperti semua minyak  Fat 0.93 g
 Calcium 162 mg
dari kulitnya. virgin, diproses secara
16%
mekanis tanpa  Iron 2.03 mg 16%
Manfaat buah zaitun yaitu: menggunakan bahan kimia  Magnesium 68 mg 1
1. Mencegah kanker atau pengapian. Berat jenis
@ 15,5 ° C adalah 0,9150- kandungan nutrisi buah
2. Menyehatkan
0,9180, nilai Iodine 75-94, dan dan minyak zaitun
pencernaan
3. Mencegah penuaan dan nilai saponifikasi 184-
dini 195 .
4. Mencegah penyakit Kandungan Gizi / Nutrisi
jantung
Pada Buah Tin per 100 gr
5. Mengurangi resiko (3,5 oz)
diabetes
6. Memperbaiki
penglihatan  Protein 3.30 g
 Thiamine (Vit. B1)
0.085 mg 7%
 Riboflavin (Vit. B2)
0.082 mg 5%
 Phosphorus 67 mg
10%
Kandungan minyak zaitun
Minyak zaitun adalah
minyak nabati terbaik
dalam hal palatabilitas,
stabilitas, profil lipid.
Kaya energi; 100 g minyak
menghasilkan 884 kalori.
Namun, rasio asam lemak
tak jenuh tunggal dan asam
lemak jenuh memenuhi
syarat sebagai salah satu
minyak paling sehat untuk
dikonsumsi.
Minyak zaitun extra virgin
memiliki titik uap yang
tinggi, 450 ° F (210 ºC).
Sangat penting ketika
menggunakan suhu tinggi
untuk memasak, seperti
pengolahan deep-frying
untuk makanan tertentu.
Minyak zaitun memiliki
profil lipid yang sangat baik.
Jenuh, tak jenuh tunggal
dan tak jenuh ganda (SFA:
MUFA: PUFA = 14: 77: 9)
lemak di dalamnya
mempunyai proporsi yang
sehat.
Minyak cold-press adalah
salah satu minyak goreng
stabil.
Manfaat kesehatan minyak
zaitun
Minyak zaitun memiliki rasa
dan aroma yang unik. Tidak
seperti minyak dari kacang-
kacangan atau biji-bijian,
zaitun yang diperoleh dari
buah zaitun dan sehingga
memiliki anti-oksidan
phyto-sterol, dan vitamin.
Minyak zaitun diakui
sebagai salah satu minyak
nabati sehat karena
mengandung sedikit lemak
jenuh. Selain itu minyak
zaitun mengandung asam
linoleat (omega-6) dan
asam linolenat (omega-3)
asam lemak esensial.
Minyak zaitun memiliki
kalori yang tinggi. Namun,
sangat kaya akan asam
lemak tak jenuh tunggal
(MUFA) seperti asam oleat
(18: 1) dan asam palmitoleic
(16: 1) yang membantu
menurunkan LDL atau
"kolesterol jahat" dan
meningkatkan HDL atau
"kolesterol baik" dalam
darah. Penelitian
menunjukkan bahwa diet
Mediterania, yang kaya
akan asam lemak tak jenuh
tunggal membantu
mencegah penyakit arteri
koroner dan stroke.
Minyak zaitun, terutama
extra virgin, mengandung
senyawa fenolik tyrosol
seperti oleuropein dan
oleocanthal. Oleocanthal,
oleurpein, dan
hidroksitirosol adalah anti-
oksidan alami yang paling
kuat. Bersama vitamin E
dan karotenoid memainkan
peran penting melawan
kanker, peradangan,
penyakit arteri koroner,
penyakit saraf degeneratif,
diabetes.
Penelitian menunjukkan
bahwa oleocanthal
berfungsi mirip ibuprofen
yaitu bersifat anti-inflamasi
(anti radang).
Fakta kandungan lainnya,
tingkat sterol yang sangat
tinggi, terutama β-
sitosterol. Konsumsi sterol
secara rutin dapat
mengurangi risiko penyakit
jantung. Phyto-sterol dapat
mengurangi kadar
kolesterol total sebesar 10%
sampai 15%.
Minyak zaitun kaya akan
vitamin E. 100 g minyak
ekstra virgin mengandung
14.39 mcg (sekitar 96% dari
RDA) alpha-tocopherol.
Vitamin E merupakan
antioksidan larut lemak
yang kuat, diperlukan untuk
menjaga membran sel,
selaput lendir dan kulit dari
radikal bebas berbahaya.
Selain itu, minyak extra-
virgin juga merupakan
sumber yang sangat baik
dari vitamin K; 100 g minyak
zaitun mengandung 50%
dari DRI. Vitamin K memiliki
peran potensial dalam
peningkatan massa tulang.
Selain itu juga bermanfaat
bagi pasien penyakit
Alzheimer dengan
mencegah kerusakan saraf
di otak.

Demikian kandungan
minyak zaitun yang sangat
luar biasa. Apalagi jika itu
adalah minyak zaitun extra
virgin yang kandungannya
100% tidak mengalami
perubahan karena diproses
dengan sistem cold press.