Simpulan Yuhu
Simpulan Yuhu
Kesimpulan
Karbohidrat adalah zat gizi yang berasal dari komoditas pertanian. Zat ini dapat berguna
sebagai pangan, pakan, energi, sandang, dan papan. Sumber bahan ini banyak dari biji bijian
atau serealia, buah buahan, dan lainnya. Untuk standar mutu komoditas berkarbohidrat
berupa serealia dan biji bijian memiliki jumlah biji per kg, dimensi, warna , chalkiness,
pesentase beras kepala dan densitas kamba yang berbeda. Sedangkan yang umbi-umbian dan
buah buahan memiliki densitas kamba, reaksi enzimatis dan pengaruh pemasakan yang
berbeda pula sesuai dengan karakteristik dan bahan yang terkandung dalam bahan tersebut
meskipun satu komoditas.
Pembuatan gula merah cetak diawali dengan proses ekstraksi gula, penyaringan, pemasakan
nira sampai kental, percetakan, dan pengeringan. Mutu gula merah ditentukan oleh
penampilannya, yaitu bentuk, warna dan kekerasan. Di proses pembuatannya, sumber gula
yang menghasilkan gula semut yang baik dari gula ... dengan pemberian gula pasir sebagai
pemicu untuk terjadinya pengkristalan.
Saran
Dalam pelaksanaan praktikum sebaiknya praktikan lebih memperhatikan penerapan metode
yang lebih sesuai dengan metode standar yang ada. Selain itu ketelitian dalam pengukuran
atau pembacaan data pada suatu alat ukur akan menentukan keakuratan hasil akhir yang
diperoleh pada praktikum. Pemanfaatan komoditas gula dan pati sangat potensial
dikembangkan di Indonesia. Teknologi pengolahan yang diterapkan untuk kedua sumber
komoditas ini harus terus dikembangkan, baik oleh akademisi maupun pemerintah. Hal ini
akan mampu meningkatkan nilai ekonomis sehingga akan berdampak pada meningkatnya
devisa.
Dapus
[BSN] Badan Standar Nasional. 1995. Standar Nasional Indonesia : Gula Palma. SNI 01-
3743-1995. Jakarta: Badan Standar Nasional.
Razak A, Sumarni N, Rahmat B. 2012. Optimalisasi hidrolisis sukrosa menggunakan resin
penukar tipe sulfonat. Jurnal Natural Science 1 (1) : 119-131.