RS BINA KASIH PENYAJIAN MAKANAN

PEKANBARU

No. Dokumen No. Revisi Halaman

00 1/2

Tanggal Terbit : Ditetapkan Oleh

STANDAR
PROSEDUR
OPERASIONAL Dr. H. Noorchalis Asnawi,M.Kes
Direktur
Suatu kegiatan pemorsian / pembagian makanan pasien sesuai
PENGERTIAN dengan diet dan fasilitas kelas rawat inap pasien
Menjadikan makanan yang sesuai dengan diet dan fasilitas rawat
TUJUAN
inap pasien
SK.DIR.No. tentang Kebijakan Pelayanan Giszi Rumah Sakit
KEBIJAKAN bina kasih

PROSEDUR 1. Tepat tata hidangan

a. Untuk makanan pasien kelas II dan kelas III
mengunakan plato dari stanlis steel atau kotak plastik
tertutup
b. Untuk makanan pasien Vip dan kelas I menggunakan
piring satu set dengan yang lain
c. Untuk makanan cair pasien menggunakan gelas

2. Persiapan petugas
a. Memakai pakaian kerja bersih yang tidak dipakai untuk
masak
b. Sebelum dan sesudah kontak dengan alat
makan/makanan cuci tangan dengan sabun air mengalir
c. Jika badan dalam keadaan tidak fit( flu)sebaiknya
memakai masker ,alihkan muka dari makanan dan
peralatan makan bila batuk atau bersin tutup mulut/
hidung dengan tangan / sapu tangan serta cuci tangan
sesudah itu
d. Mengisi etiket menu dan menempatkannya dibaki/ plato
makanan agar makanan tidak tertukar

3. Pelaksanaan
a. Perhatikan etiket menu pasien yang tertera sebelum
memporsi makanan
b. Penyajian nasi pada piring menggunakan mangkok
cetakan khusus nasi
c. Penyajian lauk ditempatkan pada piring lauk,
diperhatikan untuk makanan pasien yang memiliki diet
khusus
d. Penyajian sayur ditempatkan pada mangkok
RS BINA KASIH PENYAJIAN MAKANAN
PEKANBARU

No. Dokumen No. Revisi Halaman

00 2/2

e. Proses dilanjutkan dengan distribusi makanan pada

pasien
f. Alat- alat yang telah digunakan dicuci sampai bersih

UNIT TERKAIT Rawat inap

Konseptor