KARBOHIDRAT

?
KARBOHIDRAT
Dalam bahasa Latin,
karbohidrat disebut sakarida, yang artinya gula
Jadi ..

Karbohidrat = Sakarida = Gula

Karbohidrat sendiri berasal dari kata :
Karbohidrat sendiri berasal dari kata :

Karbon
(C)
Karbohidrat sendiri berasal dari kata :

Karbon dan Hidrat

(C) (H2O)
Sebab jika dilihat dari struktur kimianya,
karbohidrat merupakan molekul yang terdiri dari
rangkaian atom C yang ditempeli oleh atom H + OH
Seperti ini…
H – C – OH
H – C – OH
H – C – OH
H – C – OH
 H – C – OH
H – C – OH
H – C – OH
OH – C – H
H – C – OH
OH – C – H
~
dst.
 H – C – OH
H – C – OH
H – C – OH
OH – C – H
H – C – OH
OH – C – H
~
dst.

Semakin kompleks suatu karbohidrat,

maka semakin banyak rangkaian atom C-nya
 Berdasarkan kompleksitasnya,
karbohidrat (gula) dibagi menjadi :
 Berdasarkan kompleksitasnya,
karbohidrat (gula) dibagi menjadi :

Gula
sederhana
 Berdasarkan kompleksitasnya,
karbohidrat (gula) dibagi menjadi :

Gula Gula
sederhana kompleks
 Berdasarkan kompleksitasnya,
karbohidrat (gula) dibagi menjadi :

Gula Gula
sederhana kompleks

Monosakarida Polisakarida
Disakarida
Kita bahas satu per satu …
(Gula Tunggal)
Monosakarida
Monosakarida
satu gula
Monosakarida
satu gula

Merupakan molekul gula tunggal.

Bentuknya paling sederhana, terdiri dari 3-7 atom C
Salah satu monosakarida yang banyak ditemui adalah
GLUKOSA (terdiri dari enam atom C)
GLUKOSA
dapat digambarkan dalam bentuk rantai
GLUKOSA
dapat digambarkan dalam bentuk rantai
GLUKOSA
dapat digambarkan dalam bentuk rantai

… namun bila berada dalam air

bentuknya berubah menjadi cincin
GLUKOSA
dapat digambarkan dalam bentuk rantai

… namun bila berada dalam air

bentuknya berubah menjadi cincin
Selain
GLUKOSA
Selain Monosakarida lain
yang banyak ditemui yaitu
GLUKOSA
Selain Monosakarida lain
yang banyak ditemui yaitu
GLUKOSA

Ribosa
Deoksiribosa
Selain Monosakarida lain
yang banyak ditemui yaitu
GLUKOSA

Ribosa
Deoksiribosa

Fruktosa
Galaktosa
 Setelah monosakarida
gula sederhana selanjutnya adalah…
(Gula Ganda)
Disakarida
Disakarida
dua gula
Disakarida
dua gula

Merupakan molekul gula ganda.

Gabungan dari 2 molekul monosakarida
Monosakarida
Monosakarida + Monosakarida
Monosakarida + Monosakarida
= Disakarida
Contoh
Glukosa
+ Glukosa
= Maltosa
(Gula Malt)
Glukosa
+ Glukosa
= Maltosa
(Gula Malt)

+ = Sukrosa
Glukosa Fruktosa
(Gula Pasir)
Glukosa
+ Glukosa
= Maltosa
(Gula Malt)

+ = Sukrosa
Glukosa Fruktosa
(Gula Pasir)

Glukosa
+ Galaktosa
= Laktosa
(Gula Susu)
Disakarida yang banyak ditemui
dalam kehidupan sehari-hari yaitu …
Disakarida yang banyak ditemui
dalam kehidupan sehari-hari yaitu …

Sukrosa (gula pasir)

Disakarida yang banyak ditemui
dalam kehidupan sehari-hari yaitu …

Sukrosa (gula pasir)

Laktosa (gula susu)
 Selain monosakarida & disakarida,
bentuk lain gula yang dapat ditemui yaitu …
(Gula Kompleks)
Polisakarida
Polisakarida
banyak gula
Polisakarida
banyak gula

Molekul besar yang terdiri dari banyak gula

Jika monosakarida 
Jika monosakarida 

dan disakarida 
Maka polisakarida 
 Ada banyak jenis polisakarida,
namun secara umum dibagi menjadi
 Ada banyak jenis polisakarida,
namun secara umum dibagi menjadi

Penyimpanan
energi tubuh
 Ada banyak jenis polisakarida,
namun secara umum dibagi menjadi

Penyimpanan Penyusun
energi tubuh struktur tubuh
 Ada banyak jenis polisakarida,
namun secara umum dibagi menjadi

Penyimpanan Penyusun
energi tubuh struktur tubuh
1. Pati 3. Selulosa
2. Glikogen 4. Kitin
Kita bahas keempat-empatnya…
(starch)
 cadangan gula pada tumbuhan
Pati : yang diperoleh dari hasil fotosintesis
 cadangan gula pada tumbuhan
Pati : yang diperoleh dari hasil fotosintesis

Pati banyak terdapat pada …

Nasi
Nasi

Jagung
Nasi

Jagung

Ubi
dan produk olahannya, seperti roti
 cadangan gula pada hewan
Glikogen : yang disimpan di hati dan otot
 Dalam tubuh hewan dan manusia,
gula yang berlebih akan saling berikatan
dan bergabung membentuk molekul glikogen
Bentuk molekul glikogen
kurang lebih seperti ini…
Glikogen ini dapat terbentuk dari
30.000 molekul glukosa
Jika pati dan glikogen merupakan polisakarida
yang berperan sebagai media penyimpanan energi
… maka polisakarida yang berperan sebagai
penyusun struktur tubuh yaitu
 gula kompleks yang memiliki
Selulosa : ikatan panjang dan sangat kuat
Di alam, selulosa merupakan komponen
struktural dinding sel tumbuhan
 Di alam, selulosa merupakan komponen
struktural dinding sel tumbuhan

33% tumbuhan terdiri

atas selulosa
Karena ikatan kimianya yang kuat, selulosa sulit
dicerna oleh hewan, kecuali oleh ruminansia dan
beberapa serangga pemakan kayu

(karena mereka dibantu oleh mikroorganisme)

Meskipun demikian, hewan dan manusia dapat mencerna
sejumlah kecil selulosa dalam jumlah tertentu

dalam ilmu nutrisi,

selulosa ini sering disebut sebagai..
Makanan
berserat
Kitin : Polisakarida yang memiliki unsur nitrogen

berfungsi menyusun rangka luar

hewan seperti serangga dan arthropoda
Mari kita review ulang …
 Karbohidrat

sederhana kompleks
 Karbohidrat

sederhana kompleks
Monosakarida Polisakarida
Disakarida
Selesai!
 THANKS 
Gambar yang digunakan pada slide ini berlisensi creative commons dari
flickr.com dan compfight.com

More slides at

BelajarDokterHewan.blogspot.com