Rahmat Dony

P07231118032

1. Bahan Makanan Pokok

Nasi Uduk Kandungan gizi :
a) 1 porsi :100 gram
b) Energy : 232 kkal,
c) Karbohidrat : 28 gram
d) Lemak :12 gram
e) Protein : 3 gram

Rincian Harga : Rp. 13.000,00 / porsi

Bahan :
a) 100 gram beras merah
b) ½ batang serai
c) 1 lembar daun salam
d) 2 cm kayumanis
e) ½ sendok teh garam
f) 1 butir cengkeh
g) 250 ml santan

Cara Membuat:

1) Cuci beras merah yang sudah anda siapkan sampai benar-benar bersih
2) Rebus santan bersama dengan cengkeh, garam, daun salam dan serai. Aduk semua
bahan tersebut sampai merata dan mendidih.
3) Jika sudah seperti itu, silahkan masukan beras merah yang sudah dicuci. Masak
beras merah hingga sesekali diaduk hingga meresap.
4) Kukus beras merah selama kurang lebih 30 menit dengan menggunakan api sedang.

a. Nasi Bakar
Kandungan gizi :
a) 1 porsi :100 gram
b) Energy : 265 kkal,
c) Karbohidrat : 25 gram
d) Lemak :13 gram
e) Protein : 17 gram

Rincian Harga : Rp. 15.000,00 / porsi

Bahan :
a) 100 gram beras, cuci bersih. j) 3 sendok makan minyak.
b) 150 gram paha ayam fillet, k) ½ batang daun bawang, iris
potong dadu. kasar.
c) 50 gram teri tawar, cuci l) ½ sendok teh garam.
bersih, goreng. m) ½ sendok teh gula pasir.
d) 100 ml santan. n) 50 ml kaldu.
e) ½ sendok makan garam. o) 1 sendok makan minyak
f) 1 lembar daun salam. goreng.
g) 1 batang sereh. p) 2 lembar daun pisang ukuran
h) 3 siung bawang merah, iris 20x20.
tipis.
i) 3 siung bawang putih.

Cara membuat :

1) Tumis bawang putih hingga layu. Masukkan ayam, aduk rata biarkan ayam matang
dan berubah warna, tuang kaldu, masak hingga air meresap dan kering, masukkan
daun bawang, gula dan garam, aduk rata. Angkat. Sisihkan.
2) Panaskan minyak, tumis bawang merah. Tuang santan dan masukkan daun salam,
sereh, dan garam. Masukkan beras, aduk rata, biarkan hingga santan terserap habis
lalu kukus nasi selama 20 menit. Angkat.
 3) Ambil selembar daun pisang, beri nasi secukupnya dan pada bagian tengah beri
tumisan ayam dan teri.
4) Bungkus nasi menyerupai lontong, sematkan kedua ujungnya dengan lidi. Bakar
di atas panggangan. Sajikan.

b. Nasi Goremg
Kandungan gizi :
a) 1 porsi :150 gram
b) Energy : 250 kkal,
c) Karbohidrat : 31 gram
d) Lemak : 9 gram
e) Protein : 9 gram

Rincian Harga : Rp. 12.000,00 / porsi

Bahan :
a) Nasi 200 gr
b) Daging ayam 55 g. Cincang halus
c) Telur 1 butir. Kocok
d) Bawang merah 53siung
e) bawang putih 3 siung
f) Cabai merah 3 buah
g) Daun bawang 1 batang. Iris halus
h) Kecap manis 2 sdm
i) Garam 1 sdt
j) Merica sdt
k) Minyak

Cara membuat :

1) Masukkan bawang merah, bawang putih, dan cabai merah ke dalam cobek
kemudian haluskan.
 2) Goreng telur menjadi orak-arik lalu sisihkan.
3) Bumbu yang telah dihaluskan kemudian di tumis dengan minyak secukupnya.
Tumis terus hingga harum.
4) Masukkan ayam cincang, telur, dan daun bawang ke dalam bumbu. Tumis lagi
hingga merata.
5) Tambahkan kecap, garam, dan merica. Aduk hingga rata.
6) Baru kemudian masukkan nasi dan aduk hingga rata.
7) Nasi goreng telah jadi dan sajikan pada piring saji.

2. Lauk Hewani

a. Opor Daging
Kandungan gizi :
a) 1 porsi :100 gram
b) Energy : 162 kkal,
c) Karbohidrat : 6,9 gram
d) Lemak :13,6 gram
e) Protein :15,2 gram

Bahan:

a) 500 gram daging sapi khas dalam

b) 600 ml santan kental
c) 1 ruas lengkuas
d) 1 lembar daun salam
e) 1 batang serai, dimemarkan
f) 1 ruas jahe
g) Garam secukupnya
h) 1 lembar daun jeruk
i) Gula pasir secukupnya
j) 1 sdt gula merah, disisir
k) Merica bubuk 1 sdt
Cara Membuat

1) Cara pertama bisa dilakukan dengan terlebih dahulu memotong-motong daging

sapi yang telah disiapkan dengan bentuk kotak seukuran yang diinginkan.
2) Setelah daging dipotong-potong, silahkan pukul-pukul daging dengan
menggunakan alat pemukul daging hingga bentuknya menjadi pipih. Masukkan
daging yang telah dipukul-pukul kedalam baskom atau wadah dan cuci bersih
dengan menggunakan air yang mengalir dan pastikan jika semua kotoran dan
kuman yang ada pada daging bisa dibersihkan dengan baik.
3) Setelah itu, angkat daging dari cucianya dan tiriskan air cuciannya. Pastikan jika
tidak ada genangan air pada wadah.
4) Setelah dicuci bersih, baluri daging dengan menggunakan air jeruk nipis hingga
merata.
5) Sekarang baru berikan taburan garam dan merica pada daging untuk memberikan
rasa dan biarkan bumbu ini meresap pada daging.
6) Siapkan panci diatas kompor dan tuangkan santal kental kedalam panci, aduk-aduk
hingga merata dan masak hingga santan matang.
7) Sebelum daging dimasukkan dan dimasak, kita goreng terlebih dahulu dagingnya
agar mengeluarkan rasa gurih yang nikmat.
8) Panaskan minyak goreng dalam wajan, tempatkan diatas kompor yang menyala dan
tunggu hingga minyak yang dimasukkan menjadi lebih matang secara merata.
9) Kemudian goreng daging sapi diatas minyak panas hingga warnanya berubah
menjadi kecoklatan dan lebih matang. Setelah daging matang dari penggorengan,
10) angkat daging dan tiriskan minyaknya. Panaskan mentega dalam wahan dan tumis
bumbu yang telah dihaluskan sebelumnya bersama dengan serai, lengkuas, jahe,
merica bubuk, garam dan gula merah.
11) Kemudian tumis hingga matang. Tuangkan santan yang telah mendidih kedalam
wajan dan aduk-aduk hingga daging matang secara merata.
 Menu Bahan Berat Energi Protein Lemak KH (g)
Makanan (g) (Kkal) (g) (g)
Opor Daging 1 35 50 7 2 -
Daging ptg
Minyak ½ 2,5 25 - 2,5 -
sdt
Santan 20 87,5 2 - 20

b. Ayam Goreng
Kandungan gizi :
a) 1 porsi : 100 gram
b) Energy : 275 kkal,
c) Karbohidrat : 1.5 gram
d) Lemak : 12 gram
e) Protein : 37 gram

Bahan:

a) 1 ptg ayam
b) 2 siung bawang putih
c) 1 sdt ketumbar bubuk
d) 2 butir kemiri, sangria
e) secukupnya Garam

Cara membuat :

1) Rebus ayam bersama bumbu halus dengan api kecil hingga air menyusut dan
bumbu meresap. Cicipi dan koreksi rasa.
2) Goreng ayam dengan api sedang hingga kering dan matang keemasan. Angkat dan
tiriskan.
 Menu Bahan Berat Energi Protein Lemak KH (g)
Makanan (g) (Kkal) (g) (g)
Ayam Ayam 1 40 150 7 13 -
Goreng ptg
Minyak 2 10 100 - 10 -
sdt

c. Ikan goreng
Kandungan gizi :
a) 1 porsi : 100 gram
b) Energy : 275 kkal,
c) Karbohidrat : 1.5 gram
d) Lemak : 12 gram
e) Protein : 37 gram

Bahan-bahan

a) 1 ptg ikan mujair

b) 4 siung Bawang merah
c) ½ potong Kunyit
d) 2 sdt Ketumbar
e) 1 sdt Garam
f) Minyak 1 sdt
g) 1 buah jeruk

Cara membuat:
 1) Cuci ikan bersih, taburi air jeruk.
2) Haluskan bumbu dan lumuri ke ikan
3) Diamkan beberapa menit. Kemudian goreng diatas api kecil
4) Ikan goreng siap dihidangkan selagi hangat

Menu Bahan Berat Energi Protein Lemak KH (g)

Makanan (g) (Kkal) (g) (g)
ikan Ikan 1 ptg 40 50 7 2 -
goreng Minyak 1 5 50 - 5 -
sdt
3. Lauk Nabati
a. Tempe Goreng
Kandungan gizi :
a) 1 porsi : 100 gram
b) Energy : 336 kkal,
c) Karbohidrat : 8 gram
d) Lemak : 28 gram
e) Protein : 20 gram

Bahan :

a) 1 potong tempe
b) 100 gram tepung terigu
c) 1 sendok teh garam
d) 1 sendok teh penyedap rasa
e) 1 helai daun bawang
f) 100 mL Air matang
g) 2 sdt minyak

Cara membuat
 1) Potong tempe sesuai selera yang di inginkan (besar/kecil), buat adonan tepung aduk
dengan bumbu/bahan-bahan tersebut di atas, tambahkan air matang aduk rata
hingga mengental
2) Masukkan tempe satu persatu dalam adonan tepung lalu goreng dengan minyak
secukupnya dalam wajan dengan api kompor sedang, tunggu hingga kecoklatan
lalu angkat tiriskan

Menu Bahan Berat Energi Protein Lemak KH (g)

Makanan (g) (Kkal) (g) (g)
Tempe Tempe 1 25 37,5 2,5 1,5 3,5
Goreng ptg
Minyak 1 5 50 - 5 -
sdt

b. Bubur Kacang Hijau

Kandungan gizi :
a) 1 porsi : 100 gram
b) Energy : 106 kkal,
c) Karbohidrat : 15 gram
d) Lemak : 4 gram
e) Protein : 4 gram
Bahan :
a) Kacang hijau satu 20 gram
b) 1/4 potong gula merah yg segitiga
c) 1 bungkus santan kara
d) 1 siung bawang putih iris tipi
e) 1 ruas jari jahe (geprek)
f) 1 butir telur yg kecil saja
g) 500 ml air

Cara membuat

1) Rebus kacang hijau kurang lebih 20 menit sampai setengah masak

 2) Kemudian masukan bawang putih, jahe dan gula
3) Setelah hampir masak masukan santan kara, aduk sampai merata, kemudian
masukan telur yg sdh di kocok, langsung aduk agar telur tidak menggumpal
4) Dirasa sdh masak, matikan api siap dihidangkan

Menu Bahan Berat Energi Protein Lemak KH (g)

Makanan (g) (Kkal) (g) (g)
Bubur Kacang 20 75 5 3 7
kacang hijau
hijau Santan 40 175 4 - 40
1/3 gls
Gula 2 26 100 - - 24
sdm

c. Tahu Goreng
Kandungan gizi :
a) 1 porsi : 100 gram
b) Energy : 128 kkal,
c) Karbohidrat : 4 gram
d) Lemak : 12 gram
e) Protein : 5 gram

Bahan:

a) tahu putih 1 potong

b) 2 sdm tepung
c) 1 sdt minyak

Cara membuat:

1) Potong tahu persegi panjang kecil

2) Siapkan tepung, potongan tahu campurkan ke dalam tepung
3) Goreng dengan api kecil.. Tunggu sampai berwarna kekuningan angkat dan tiriskan
Menu Bahan Berat Energi Protein Lemak KH (g)
Makanan (g) (Kkal) (g) (g)
Tahu Tempe 1 110 75 5 3 7
goreng ptg
Minyak 1 5 50 - 5 -
sdt