Metabolisme Zat Gizi Makro

Healthy Hidayanty
 Pengertian
• Metabolisme menyangkut kumpulan terpadu
dari reaksi kimia yang terjadi dalam tubuh
• Reaksi ini memungkinkan kita untuk
mengekstrak energi dari lingkungan dan
menggunakannya untuk men sintesis building
blocks untuk membuat protein, karbohidrat
dan lemak
• Dalam sebuah jalur metabolisme, setiap reaksi
menyediakan sebuah substrat (zat dimana
sebuah enzim bekerja) ke tahap selanjutnya.
• Jalur-jalur dibangun dimana akhir dari produk
membentuk sebuah substrat untuk jalur yang
lain, menghasilkan proses berkelanjutan
• Banyak orang membandingkan metabolisme
dengan sebuah “peta”, dimana jalur-jalur
seperti jalanan dengan “titik-titik
pemberhentian” (intermediate) sepanjang
jalan
Klasifikasi Metabolisme
 Katabolisme
• Pemecahan (degradasi) molekul kompleks
yang kaya energi, seperti lemak, karbohidrat
dan protein menjadi lebih sederhana,
misalnya CO2, H2O dan NH3
• Energi yang dilepaskan berupa adenosine tri
phospate (ATP) dan disimpan untuk digunakan
reaksi anabolic sintetik
 Anabolisme
• Sintesis (Pembentukan) molekul kompleks dari
bentuk sederhana, misalnya protein dari asam
amino, dan glikogen dari glukosa.
• Reaksi sintetik memerlukan energi yang
berasal dari hidrolysis ATP
 Contoh Katabolik dan Anabolik
Jalur Katabolik Jalur Anabolic
Istilahnya berakhiran “lysis” Istilahnya berakhiran “genesis”
berarti “untuk memecah” berarti “untuk membuat”

Glycogenolysis  pemecahan Glycogenesis  sintesis glikogen

glikogen Sintesis Protein
Proteolysis  pemecahan protein Lipogenesis  sintesis
Lipolysis  pemecahan lemak triacylgliserol
Glycolysis  pemecahan glukosa Glukoneogenesis  sintesis
glukosa
 Kunci Penting Untuk Mengingat Jalur Metabolisme
Kriteria Kunci Contoh ___ Glikolisis

Tujuan jalur Oksidasi glukosa (substrat) menjadi

Membentuk definisi kerja dari fungsinya untuk mengetahui : pyruvate (produk) dengan
substrat dan produk yang terlibat dan perantara kunci lainnya pembangkitan energi dalam bentuk
yang dihasilkan, seperti ATP atau NADH ATP dan NADH

Lokasi jaringan Glikolisis terjadi di semua sel tubuh

Khususnya, jaringan atau sel dalam tubuh dimana jalurnya tapi di sel-sel darah merah , hanya
paling penting jalur pembentukan energi

Situs sel Glikolisis terjadi di sel cytosol.

Di bagian mana di dalam sel hal itu terjadi, misalnya cytosol, Piruvate yang terbentuk dapat
mitochondria atau keduanya dipindahkan ke dalam mitokondria

Urutan peristiwa Glikolisis memiliki 10 reaksi

Mengetahui urutan reaksi secara keseluruhan dan jumlah
langkah-langkah serta reaksi
Langkah-langkah kunci Reaksi Hexokinase
Baik yang membentuk situs kontrol utama atau yang merupakan
‘titik cabang’ utama
Efek penghambatan siklus Meningkat (intermediate) yang
meningkat sebelum penghambatan
 Metabolisme Karbohidrat
• Karbohidrat dikonsumsi dalam bentuk disakarida,
oligosakarida, dan polisakarida, dicerna, diserap
dan ditransfer dalam tubuh terutama dalam
bentuk glukosa, meskipun, fruktosa dan galaktosa
juga
• Glukosa merupakan bahan bakar metabolik
utama pada makhluk hidup
• Semua jaringan dalam tubuh makhluk hidup
dapat menggunakan glukosa untuk memproduksi
energi, dan beberapa sel tertentu seperti sel
darah merah sangat tergantung pada glukosa
sebagai satu-satunya kebutuhan energinya
• Glukosa bersumber dari (1) makanan sumber
karbohidrat, (2) simpanan glikogen tubuh dan
(3) biosintesis endogen dari precursor
nonhexose
• Sumber-sumber ini menyediakan ketersediaan
glukosa konstan dalam darah, yang
dipertahankan dalam rentang konsentrasi
yang diatur secara ketat
• Keseimbangan antara oksidasi (interaksi
antara molekul oksigen dengan zat lain)
glukosa, biosintesis glukosa, dan simpanan
glukosa tergantung pada hormonal dan status
gizi sel, jaringan dan organisme secara
keseluruhan
• Jalur utama metabolisme glukosa bervariasi
dalam berbagai jenis sel, tergantung pada
keadaan fisiologis
 Metabolisme KH di Hati
• Organ Hati, memegang peran sentral dalam
homeostatis glukosa dalam tubuh
• Di sel parencymal hati (hepatocytes),
– (1) glukosa dapat sepenuhnya teroksidasi untuk
energi,
– (2) dapat disimpan dalam bentuk glikogen, atau
– (3)dapat menyediakan karbon ( C ) untuk
biosintesis asam lemak atau asam amino
• Hati juga dapat melepaskan glukosa dari
degradasi glikogen atau sintesis glukosa baru
dalam kondisi rendahnya kadar glukosa darah
• Hepatocytes seperti jenis sel lainnya, juga
memiliki kemampuan untuk menggunakan
glukosa untuk memproduksi NADPH dan
ribose 5-phosphate melalui jalur pentose
phosphate
Metabolisme Glukosa di Hati

Jalur Glucose
Pentose
Phosphate
Glucose 6-P Glycogen
Glucuronides
Pyruvate Lactate
Palmitate

Pyruvate Acetyl CoA

CO2
Acetyl CoA Citrate

Oxaloacetate Citrate

CO2 CO2
 Metabolisme KH di Jaringan Lain
• Jaringan lain, seperti jaringan adiposa, rangka
dan otot jantung serta otak, merespon
perubahan glukosa darah dengan
meningkatkan penggunaan internal, namun
jaringan-jaringan ini tidak berkontribusi
terhadap keseluruhan homeostasis glukosa
tubuh dengan melepaskan glukosa ke dalam
darah
• Pada otot rangka dan jantung, glukosa dapat
teroksidasi sempurna dan glukosa dapat
disimpan dalam bentuk glikogen
• Meskipun glikogen didegradasi di otot dan sel
jantung, glukosa 6-fosfat yang dihasilkan
teroksidasi secara endogen.
• Glukosa tidak dilepaskan ke peredaran darah
baik dari rangka maupun otot jantung.
• Akan tetapi, kebutuhan metabolik jaringan
jantung, berbeda dari jaringan skeletal;
jantung membutuhkan energi kontinu untuk
melakukan kontraksi regular, sedangkan otot
skeletal memiliki periode permintaan energi
tinggi dan rendah
• Di jantung, metabolisme bersifat aerobic
sepanjang waktu, hal ini berbeda dengan otot
skeletal, yang dapat menjalankan fungsi
metabolisme dengan oksigen yang tidak
mencukupi untuk periode waktu yang terbatas
Metabolisme Glukosa di Otot

Glucose

Glucose 6-P Glycogen

Pyruvate Lactate

Pyruvate
CO2
Acetyl CoA

Oxaloacetate Citrate

CO2 CO2
 Metabolisme KH di Otak
• Otak, yang tergantung sepenuhnya pada
glukosa untuk kebutuhan energinya (dalam
kondisi diet normal) mampu mengoksidasi
sempurna glukosa menjadi CO2 dan H2O
melalui glikolisis dan siklus asam sitrat
• Otak memerlukan suplai glukosa
berkelanjutan dari darah, sebab, hanya sedikit
simpanan glukosa dalam bentuk glikogen yang
ada di otak
Metabolisme Glukosa di Otak

Glucose

Glucose 6-P

Pyruvate

Pyruvate
CO2
Acetyl CoA

Oxaloacetate Citrate

CO2 CO2
 Metabolisme KH di Sel Darah Merah
• Sel darah merah memiliki kemampuan terbatas
untuk memetabolisme glukosa karena sel ini
kurang memiliki mitokondria
• Dalam sel darah merah, glukosa dimetabolisme
menjadi laktat, dan laktat dilepaskan ke sirkulasi.
• Sel khusus lainnya juga terutama glikolitik karena
relatif kurangnya mitokondria atau suplai darah
atau oksigen yang terbatas relatif terhadap laju
metabolisme mereka, termasuk beberapa sel
kornea, lensa mata dan retina, serta leukosit,
serabut otot putih, sel testis, dan ginjal
Metabolisme Glukosa di Sel Darah
Merah

Glucose

Glucose 6-P

Jalur Pyruvate Lactate

Pentose
Phosphate
 RDS
• Semua peserta harus daftar di LMS
• Pembagian kelompok dapat dilihat di LMS
• Tiap kelompok menkaji masing masing 1 tema
(lihat tabel)
TERIMA KASIH