USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JUDUL PROGRAM
“BAJU PING MENGGELINDING”
(Bakso Jamur Kuping Menggoda Lidah Bikin Merinding)

BIDANG KEGIATAN :
PKM Kewirausahaan

oleh :
Desti Prima Ramadani (A520160017)
Sarah Khairunnisa (A520160019)
Septia Faulla Rachma (A520160025)

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH
SURAKARTA
2017
 PENGESAHAN PROPOSAL PKM Kewirausahaan
1. Judul Kegiatan :
2. Bidang Kegiatan :
3. Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap :
b. NIM :
c. Jurusan :
d. Universitas/ Institut/ Politeknik :
e. Alamat Rumah dan No. Telpon/HP :
f. Alamat email :
4. Anggota Pelaksana Kegiatan/ Penulis :
5. Dosen Pendamping
a. Nama Lengkap dan Gelar :
b. NIDN :
c. Alamat Rumah dan No. Telpon/HP :
6. Biaya Kegiatan Total
a. Dikti :
b. Sumber lain (sebutkan...) :
7. Jangka Waktu Pelaksanaan :

Surakarta,

Menyetujui,

Dekan Fakultas Pendidikan Ketua Pelaksana Kegiatan

(_______________) (_______________)
(NIP) (NIM)

Wakil Rektor Bidang Kemahasiswaan Dosen Pendamping

(_______________) (_______________)
(NIP) (NIP)

i
 Daftar isi

PENGESAHAN .......................................................................................................... i
DAFTAR ISI ............................................................................................................... ii
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Masalah ............................................................................ 1
B. Rumusan Masalah ...................................................................................... 2
C. Tujuan ........................................................................................................ 2
D. Luaran ...................................................................................................... 3
E. Kegunaan ................................................................................................... 3
BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
A. Analisis Produk.......................................................................................... 4
B. Analisis Usaha ........................................................................................... 4
BAB III METODE PELAKSANAAN
A. Tempat Produksi ........................................................................................ 6
B. Proses Produksi BAJU PING MENGGELINDING.................................. 6
BAB IV BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
A. Anggaran Biaya ......................................................................................... 9
B. Jadwal Kegiatan ......................................................................................... 9
LAMPIRAN
A. Biodata Ketua, Anggota, dan Dosen Pendamping .................................... 11
B. Justifikasi Anggaran Kegiatan ................................................................... 11
C. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas ........................ 14
D. Surat Pernyataan Ketua Kegiatan .............................................................. 15

ii
 BAB I
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Masalah

Jamur kuping memiliki nama latin Aurilaria auricula ini tidak hanya aman untuk
dikonsumsi, dan memiliki kandungan nutrisi yang baik untuk tubuh. Nutrisi di dalamnya
diantaranya, lemak, protein, serat, karbohidrat, vit B, vit C, dan mineral. Mineral yang
terkandung dalam jamur kuping sangatlah beragam, seperti kalsium, kalium, magnesium,
zat besi, natrium, fosfor, seng, tembaga, mangan, dan selenium. Kandungan nutrisi di
dalam jamur kuping dapat membantu tubuh dalam kesehatan.
Kalangan umum sudah mengenal jamur kuping sejak lama, masyarakat sudah
banyak yang membudidayakan sendiri tetapi masyarakat belum mengerti cara mengelola
menjadi makanan yang bervariasi.
Jamur kuping tidak banyak di sukai anak-anak karena yang warnanya gelap, dan
teksturnya kenyal dan juga tidak menarik perhatian anak. Beberapa penelitian yang di
lakukan mengelola makanan jamur kuping untuk kalangan anak-anak lebih banyak
anak-anak yang tidak menyukai dan tidak mau mengkonsumsi.
Tanaman jamur kuping yang berbentuk kuping leber seperti telinga yang warnanya
coklat kehitaman yang budidayakan di tempat yang lembab dengan komposisi gergaji
kayu dan benih jamur kuping. Dan banyak kalangan rumahan yang hanya mengetahui
jamur kuping di olah dengan tumis, sup, keripik.
Jamur kuping merupakan salah satu kelompok jelly fungi yang masuk ke dalam kelas
Basidiomycota dan mempunyai tekstur jelly yang unik. Fungsi yang masuk ke dalam
kelas ini umumnya makroskopis atau mudah dilihat dengan mata telanjang. Bersekat dan
dapat dibedakan menjadi dua macam yaitu : miselium primer (miselium sekunder
(miselium yang sel penyusunnya berinti dua,miselium ini merupakan hasil konjugasi dua
miselim primer atau persatuan dua basidiopiora).
Kandungan nutrisi yang terkandung pada jamur kuping per 100g yaitu air
14.8g,energi 284 kkal,proteiin 9.25 g,lemak 0.73 g,karbohidrat 73 g .

1
 Manfaat jamur kuping bagi kesehatan di antaranya untuk mengurangi penyakit panas
dalam dan rasa sakit pada kuloit akibat luka bakar. Bila jamur kuping di panaskan maka
berlendir yang di hasilkan memiliki khasiat sebagai penangkal zat-zat racun yang terbawa
dalam makanan, baik dalam bentuk racun berbentuk logam berat. Kandungan senyawa
yang terdapat dalam lendir jamur kuping juga efektif untuk menghambat pertumbuhan
karsinoma dan sarkoma hingga 80-90% serta berfungsi sebagai zat anti koagulan.
Untuk menumbuhkan rasa minat terhadap jamur kuping di kalangan masyarakat
terutama pada anak-anak kami akan mengolah jamur kuping menjadi produk baru yang
aman dikonsumsi dan banyak disukai anak-anak serta mengandung protein. Jamur
kuping ini akan diolah menjadi bakso dengan berbagai bentuk seperti misal bentuk
bintang, kotak, dan bulat. Bakso ini diberi nama “BAJU PING MENGGELINDING”
(Bakso Jamur Kuping Menggoda Lidah Bikin Merinding) makanan varian baru dengan
pengolahan bahan baku alami, higienis, dan tanpa menggunakan bahan pengawet.

B. Rumusan Masalah
1. Bagaimana cara pembuatan produk “BAJU PING MENGGELINDING”
sehingga bermanfaat bagi kalangan masyarakat terutama pada anak untuk
membuata varian baru?
2. Bagaimana peluang produk “BAJU PING MENGGELINDING” di pasaran?
3. Bagaimana cara pemasaran produk ini ?

C. Tujuan
1. Menjelaskan cara pembuatan produk “BAJU PING MENGGELINDING”
sehingga dapat bermanfaat dan menarik komsumen dengan varian atau bentuk
baru
2. Menjelaskan peluang produk “BAJU PING MENGGELINDING” di pasaran
3. Mendeskripsikan cara pembuatan atau pengolahan “BAJU PING
MENGGELINDING”

2
D. Luaran
1. Terciptanya produk bakso yang aman dikonsumsi
2. Terciptanya varian baru dari jamur kuping menjadi bakso
3. Memperoleh kekayaan baru dalam pengolahan budidaya jamur

E. Kegunaan
Manfaat yang dapat diperoleh dari program ini yaitu sebagai berikut:
1. Menjadikan kreativitas mahasiswa dalam menciptakan peluang untuk
berwirausaha dalam bidang kewirausahaan
2. Mengubah pola pikir masyarakat yang belum banyak mengetahui pengolahan
jamur bisa digunakan untuk apa saja
3. Dapat memberikan pengetahuan kepada masyarakat luas tentang jamur kuping
yang bisa diolah menjadi bakso serta bentuk varian yang bermacam-macam.

3
 BAB II
Gambaran Umum Rencana Usaha

A. Analisis Produk
I.
1. Jenis : Jamur Kuping
2. Nama : “Baju Ping Menggelinding”
(Bakso Jamur Kuping Menggoda Lidah Bikin Merinding)
3. Karakteristik : Bakso jamur kuping dicetak dengan berbagai macam
bentuk, misalnya binatang, bulan, buah, bunga, boneka
untuk menarik perhatian terutama pada anak usia dini.
4. Produk : Bakso jamur kuping dengan aneka bentuk.

II. Keunggulan Produk sebanding Produk Lain :

1. Jamur kuping jarang dibuat menjadi bahan dasar bakso
2. Jamur kuping dapat bertahan lama dibandingkan dengan jamur lainnya
3. Jamur kuping harganya terjangkau

B. Analisis Usaha
1. Profil Konsumen :
Produk makanan berupa bakso yang disukai berbagai kalangan masyarakat
terutama pada anak-anak.
2. Potensi Pasar :
Menurut kami produk “Baju Ping Menggelinding” memiliki potensi pasar
yang sangat luas karena produk ini belum terdapat di pasaran dan produk ini
sangat bermanfaat untuk kesehatan masyarakat terutama pada anak usia dini.
3. Pesaing dan Peluang Pasar :
Produk “Baju Ping Menggelinding” memiliki peluang pasar yang besar
karena di pasaran pesaing produk jamur kuping masih jarang untuk bahan
makanan di kalangan masyarakat.

4
4. Media sosial yang akan digunakan untuk pemasaran :
1. Instagram
2. Facebook
3. Shope
4. Twitter
5. Blogspot
6. Path
7. Line
8. Whatsapp
9. Youtube

5. Target atau Rencana Penjualan Satu Tahun :

@5 biji bakso dengan harga @8000
1 bulan =100 pc bakso x @8000
= 800.000
12 bulan= 800.000 x 12
= 9.600.000.
6. Strategi Pemasaran
1. Wilayah Pemasaran :
a. Rumah
b. Toko
2. Kegiatan Pemasaran :
a. Ditawarkan di rumah ke rumah
b. Ditawarkan dan menitipkan ke toko
c. Ditawarkan melalui media sosial

5
 BAB III
METODE PELAKSANAAN

A. Tempat Produksi
Rencana tempat untuk memproduksi BAJU PING MENGGELINDING (Bakso
Jamur Kuping Menggoda Lidah Bikin Merinding) yaitu akan bertempat di Pabelan,
Gatak
B. Proses Produksi BAJU PING MENGGELINDING
1. Persiapan Alat dan Bahan
Berikut ini merupakan alat yang dibutuhka untuk membuat Bakso Jamur Kuping
“BAJU PING MENGGELINDING” :
Tabel 3. Alat yang dibutuhkan
No Nama Alat Jumlah Satuan
1 Pisau 5 Buah
2 Baskom 5 Buah
3 Panci 2 Buah
4 Cetakan 5 Buah
5 Kompor 2 Buah
6 Timbangan 1 Buah
7 Blender 1 Buah

Berikut ini bahan yang dibutuhkan untuk membuat Bakso Jamur Kuping “BAJU
PING MENGGELINDING” :
Tabel 4. Bahan yang dibutuhkan
No Nama Bahan Jumlah Satuan
1 Jamur Kuping 70 Kg
2 Tepung sagu 30 Kg
3 Garam 2 Kg
4 Lada 500 Gr
5 Minyak Barbeque 3 Lt
6 Telur 20 Kg

2. Tahap pembuatan

6
a. Mencuci bersih jamur kuping hingga bersih
b. Menghaluskan jamur kuping (jangan sampai halus agak kasar)
c. Memisahkan putih telur dan kuning telur yang di pakai hanya putih telur
d. Mencampur jamur kuping, tepung sagu, garam, lada, minyak barbeque, aduk rata
hingga menjadi adonan
e. Setelah adonan menyatu, bentuk sesuai dengan cetakan yang telah disediakan
f. Rebus bakso yang sudah dicetak pada air yang mendidih
g. Angkat bakso hingga dingin alami
h. Kemudian kemas bakso dalam plastik vacuum tipe c dan press udara keluar agar
bakso menjadi tahan lama tanpa pengawet dan dimasukkan kedalam lemari es
3. Tahap pengecekan
Sebelum dipasarkan ada beberapa hal yang harus diperhatikan dan dilakukan
yaitu:
a. Pengecekan kualitas kemasan. Sebelum dipasarkan, kemasan harus dicek
terlebih dahulu untuk menjamin kerapatan kemasannya. Kemasannya harus
kedap udara agar bakso tahan lama dan terihindari bakteri
b. Pengecekan kelayakan pemasaran. Sebelum konsumen membeli produk
BAJU PING MENGGELINDING , tahap yang paling penting yaitu
mengecek atau menyortir produk agar layak untuk dipasarkan dan siap dijual
kepada pelanggan
4. Tahap analisis kandungan
Analisis kandungan sangat penting dilakukan karena kandungan gizi dalam
produk, sehingga harus terdaftar dalam Badan Pengawas Obat dan Makanan
(BPOM) serta berlabel halal dari MUI
5. Tahap pemasaran
Setelah mengalami beberapa pengecekan dan analisis kandungan untuk layak
dijual, maka produk siap untuk dipasarkan ke beberapa pelanggan, seperti
mahasiswa, staff karyawan UMS, dosen, dan masyarakat umum. Selain itu ada
beberapa media promosi yang akan membantu berjalannya proses pemasaran
produk BAJU PING MENGGELINDING ini, diantaranya yaitu:

7
a. Internet
Produk ini akan dipromosikan lewat beberapa jaringan sosial media, seperti
blog, video pada youtube, facebook, twitter, path, instagram, line, dan
whatsapp. Sehingga konsumen bisa membeli secara online dengan metode
delivery order.
b. Car Free Day
Akan mendirikan stand di Car Free Day (CFD) di sepanjang Jl. Brigjend
Selamet Riyadi dan Manahan Solo setiap hari minggu pagi.
c. Mouth to mouth
Berbicara dari mulut ke mulut seseorang sangat membantu pemasaran produk
ini.
d. Pasar Tradisional
Menitipkan produk pada pedagang pedagang di pasar tradisional

e. Toko

Menitipkan produk di toko terdekat

8
 BAB IV
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

A. Anggaran Biaya
Tabel 5. Anggaran biaya yang dibutuhkan
No Peralatan Justifikasi Kuantitas Harga Jumlah (Rp)
Pemakaian Satuan
(Rp)
1 Pisau 5 Buah Rp Rp
30.000 150.000
2 Baskom 5 Buah Rp Rp
30.000 150.000
3 Panci 2 Buah Rp Rp
70.000 140.000
4 Cetakan 5 Buah Rp Rp
20.000 100.000
5 Kompor 2 Buah Rp Rp
500.000 1.000.000
6 Timbangan 1 Buah Rp Rp
250.000 250.000
7 Blender 1 Buah Rp Rp
450.000 450.000
TOTAL Rp
2.240.000

B. Jadwal Kegiatan
Bulan ke-
No Kegiatan
1 2 3 4
1 Persiapan alat,
bahan dan survey
lapangan
2 percobaan dan
pembuatan
3 pengecekan dan
analisis
kandungan
4 Pendaftaran
merk
5 Produksi

9
6 Pemasaran dan
Promosi Produk
7 Penyusunan
laporan dan
Pembuatan
Artikel Ilimiah

10
 LAMPIRAN

A. Biodata Ketua, Anggota, dan Dosen Pendamping

1. Biodata Ketua
a. Identitas Diri
b. Riwayat Pedidikan
c. Penghargaan dalam 10 Tahun Terakhir
2. Biodata Anggota 1
a. Identitas Diri
b. Riwayat Pedidikan
c. Penghargaan dalam 10 Tahun Terakhir
3. Biodata Anggota 2
a. Identitas Diri
b. Riwayat Pedidikan
c. Penghargaan dalam 10 Tahun Terakhir
4. Biodata Dosen Pembimbing
a. Identitas Diri
b. Riwayat Pedidikan
c. Penghargaan dalam 10 Tahun Terakhir
B. Justifikasi Anggaran Kegiatan
1. Peralatan Penunjang
No Peralatan Justifikasi Kuantitas Harga Jumlah (Rp)
Pemakaian Satuan
(Rp)
1 Pisau Memotong 5 Buah Rp Rp
30.000 150.000
2 Baskom Wadah 5 Buah Rp Rp
30.000 150.000
3 Panci Memasak 2 Buah Rp Rp
Bakso 70.000 140.000
4 Cetakan Mencetak 5 Buah Rp Rp
Bakso menjadi 20.000 100.000
5 bentuk

11
 5 Kompor Memasak 2 Buah Rp Rp
bakso 500.000 1.000.000
6 Timbangan Menakar 1 Buah Rp Rp
tepung, jamur, 250.000 250.000
dsb
7 Blender Menghaluskan 1 Buah Rp Rp
jamur 450.000 450.000
TOTAL Rp
2.240.000

2. Bahan Habis Pakai

No Bahan Justifikasi Kuantitas Harga Satuan Jumlah (Rp)
Pemakaian (Rp)
1 Jamur Bahan baku 70 Kg Rp Rp
Kuping BAJU PING 28.000 1.960.000
MENGGELIN
DING
2 Tepung Bahan 30 Kg Rp Rp
Sagu pembuatan 18.000 540.000
bakso
3 Garam Penyedap rasa 2 Kg Rp Rp
10.000 20.000
4 Lada Penyedap rasa 500 gr Rp Rp
20.000 20.000
5 Minyak Bahan 3 Lt Rp Rp
Barbeque pelumas 15.000 45.000
6 Telur Bahan 20 Kg Rp Rp
pembuatan 20.000 400.000
bakso
Rp
TOTAL 2.985.000

3. Transportasi
No Perjalanan Justifikasi Kuantitas Harga Jumlah (Rp)
Perjalanan Satuan (Rp)
1 Perjalanan 4 kali Rp Rp
Surakarta - pembelian 100.000 400.000
Salatiga bahan
baku
pembuatan

12
 BAJU
PING

2 perjalanan 4 kali Rp Rp
ke toko pembelian 75.000 300.000
alat dan
bahan
yang di
butuhkan
3 Perjalanan 2 kali Rp Rp
Surakarta Pemasaran 90.000 180.000
dan
Distribusi
TOTAL Rp
880.000

4. Lain- lain
No Material Justifikasi Kuantitas Harga Satuan Jumlah (Rp)
Pemakaian (Rp)
1 Pemberkasan pembuatan 6 kali Rp Rp
laporan 20.000 120.000
2 pendaftaran 1 kali Rp Rp
merk 750.000 750.000
3 Pendaftaran 1 kali Rp1.000.000 Rp
sertifikasi halal 1.000.000
TOTAL Rp
1.870.000

5. Total Biaya Pengeluaran

No Jenis Pengeluaran Jumlah (Rp)

Rp
1 Fixed cost
2.240.000
Rp
2 Variabel cost
2.985.000
Rp
3 Operasional
880.000
Rp
4 Pemberkasan
1.870.000

13
 Rp
TOTAL BIAYA
7.975.000

C. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas

Alokasi
Program Bidang Uraian
No Nama/ NIM Waktu
Studi Ilmu Tugas
(Jam/minggu

Koordinasi,
Desti Prima
PG- 10 jam/ administrasi
1 Ramadani/ Keguruan
Paud minggu dan
(A520160017)
persiapan

Sarah
PG- 10 jam/ Survey dan
2 Khairunnisa/ Keguruan
Paud minggu Produksi
A520160019

Septia Faulla Produksi

PG- 10 jam/
3 Rachma/ Keguruan dan
Paud minggu
A520160025 Pemasaran

14
D. Surat Pernyataan Ketua Kegiatan

SURAT PERNYATAAN KETUA PENELITI/PELAKSANA

Yang bertandatangan di bawah ini :
Nama :
NIM :
Program Studi :
Fakultas :
Dengan ini menyatakan bahwa proposal PKM Kewirausahaan saya dengan judul BAJU
PING MENGGELINDING yang diusulkan untuk tahun anggaran 2017 adalah asli karya
kami dan belum pernah dibiayai oleh lembaga atau sumber dana lain.
Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini, maka saya
bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku dan mengembalikan
seluruh biaya yang sudah diterima ke kas negara.
Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenar-benarnya.
Surakarta, 05 Desember 2017
Mengetahui,

Pembimbing Ketua Pelaksana Kegiatan

(_____________) (_____________)
(NIP) (NIM)

15