Ayam Penyet Daun Kemangi + sambal

Bahan-bahan
1. 1 ekor ayam *potong jadi 4- 6 bagian
2. 2 lbr daun salam
3. 300 ml minyak untuk menggoreng
4. Bumbu Halus : mengungkap ayam
5. 3 cm Jahe
6. 3 cm Lengkuas
7. 1 cm Kunyit
8. 1 1/2 sdt Garam
9. 4 siung bawang putih
10. 1/2 sdt Ketumbar
11. Bahan Sambal :
12. 100 gr gula merah *iris halus
13. 1/2 ikat daun kemangi
14. 2 buah jeruk limau *belah jd 2 bgian
15. 1 buah tomat merah
16. 50 gr Terasi
17. 1/2 sdt Garam
18. 1 siung Bawang Putih
19. 15 buah cabe merah keriting
20. 25 buah cabe rawit merah
21. 3 siung bawang merah

Langkah
1. Cara Membuat Ayam : Lumuri ayam dengan bumbu yang dihaluskan dan
tambahkan daun salam dan air.
Masak hingga daging ayam empuk, angkat dan sisihkan.
Goreng daging ayam hingga matang lalu angkat dan tiriskan.
2. Cara Membuat Sambal : tumis bawang merah, bawang putih, cabe, dan tomat
hingga layu. Haluskan bersama dengan terasi, garam, dan gula. Tambahkan air
jeruk limau dan daun kemangi lalu aduk hingga rata.Letakkan ayam goreng di atas
sambal. Penyet-penyet ayam hingga sambal menempel pada daging yang tidak
hanya pada lapisan luar saja tapi hingga ke dalam.