PENGUJIAN MUTU HASIL PERIKANAN

TUGAS

OLEH:

DANI RIZKI TASMARA

17.4.02.076

KEMENTERIAN KELAUTAN DAN PERIKANAN

BADAN RISET DAN SUMBER DAYA MANUSIA KELAUTAN DAN PERIKANAN
POLITEKNIK KELAUTAN DAN PERIKANAN SIDOARJO
2019
Soal !!

1. Macam media yang digunakan dalam pengujian TPC/ALT beserta kandungan nutrisi pada media
tersebut. !!
2. Cari Jurnal tentang pengujian TPC Coliform/E. Coli serta uraikan metode pengujiannya dan
jelaskan menggunakan diagram alir !!

Jawab !!!

1. Macam media yang digunakan dalam pengujian TPC/ALT beserta kandungan nutrisi pada media
tersebut. !!

N Jenis Nama Fungsi Media Prinsip Kerja/Cara Kandungan Gambar

o Media Media Kerja
1 Media Geolliti Untuk Pertumbuhan stap potassium
Penyubur memperbanyak/ hylococcus dinaika tellurit
pertumbuhan n oleh piruvat, trihidrat
bakteri glysin, dalam
Staphylococcus konsentrasi manitol
yang tinggi,
kontaminasi dari
gram negative
dihambat lithium
clorida,sementara
kontaminasi gram
positif lain
dihambat oleh
tellurit. Micrococcu
s di cegah sampai
derajat tertentu
karena kondisi
anaerob.pertumbu
han
Staphylococcus
dapat diketahui
denangan
timbulnya warna
hitam pada media
karena reduksi
tellurit menjadi
methalik tellurium
Pepton Enrichment 1. Sampel padat pepton, NaCl
Alkalis Media khusus yang telah
(Vibrio cholera) dihomogenkan
dengan NaCl
atau sampel cair
(dapat langsung
di gunakan,
 dimasukan
kedalam tabung
yang telah berisi
alkalis pepton
1ml.
2. Inkubasi 24 jam
suhu 37C
3. Lihat warna pada
media
4. Apa bila apabila
warna media
menjadi
keruh(tersangka
V. cholera)
pemeriksaan
lanjutan
dilakukan.

Selenit Enrichment selenite pepton dari

e media bersifat menghambat daging,
khusus/selektif pertumbuhan laktosa,
(bakteri : bakteri coliform sodium
Salmonella) enteric dan selenitte,
enterocccus,sebagi dipotassium
an besar pada saat hydrogen
6-12 jam pertama phospatase,
dari potassium
inkubasi. Salmonell dihidrogen
a, proteus, phospatase.
pseudomonas tidak
dihambat.
Cook Enrichment Ciran paraffin daging sapi
Meat media bersifat menyediakan hati,
Mediu khusus ( Bakteri kondisi campuran
m : Clostridium sp.) pertumbuhan yang pepton, NaCl
(CMM) baik untuk
mikroorganisme
anaerobic.
Brain Untuk Berisi irisan kecil Nutrien
Heart pertumbuhan dari jaringan otak substrat,
Infrusio bermacam- dan dapat glukosa,
n (BHI) macam digunakan untuk NaCl,
mikroorganisme menumbuhkan Dinatrium
phatogenik(bakt banyak bakteri hydrogen
eri). seperti phospat
streptococcus,
staphylococcus,
2 Selektif Blood Untuk isolasi dan Media kultur ini Nutrien
dan Agar pertumbuhan kaya nutrient yang substrat
berbagai macam menyediakan (ekstrak hati
Diferensial Plate mikroorganisme, kondisi dan pepton),
Media (BAP) terutama yang pertumbuhan yang NaCl, Agar-
phatogen dan optimal untuk agar, Darah
menetapkan semua kambing
bentuk hemolisa mikroorganisme
dari bakteri- yang relefan.Ph 6,8
bakteri tersebut. menstabilkan sel
darah merah dan
menyokong bentuk
zona hemolisa
yang jelas. Darah
kambing yang di
defibrinasi yang
segar adalah yang
paling cocok untuk
menentukan
bentuk hemolisis.
Mac Media selektif Garam empedu Pepton dari
Conkey dan differensial dan Kristal violet kasein,
“M” untuk bakteri menghambat pepton dari
gram negative pertumbuhan daging,
batang bakteri gram NaCl,
positif. Laktosa dan campuran
PH indicator merah garam
netral digunakan empedu,
untuk mendeteksi merah netral,
penurunan laktosa Kristal violet,
(bakteri yang dapat agar-agar.
memfermentasikan
Laktosa atau tidak)
Manitol Madia selektif Hanya Pepton,
Salt dan differensial mikroorganisme ekstrak
Agar media bersifat yang tahan daging,
(MSA) yang bersifat terhadap garam manitol,
khusus (bakteri yang dapat tumbuh sodium
tertentu),untuk pada media ini, klorida,
mendeteksi karena konsentrasi manitol,
bakteri garamnya yang phenol
Staphylococcus tinggi.Penurunan red,agar2.
petogen ( S. dari manitol, warna
aureus) berubah dari
merah menjadi
kuning penanda
Staphylococcus
yang phatogenic s.
aureus( koloni kecil
)
TBX Media selektif
khusus untuk
bakteri E. coli

Thiosulf isolasi dan konsentrasi pepton dari

ate pertumbuhan thiosulfat dan kasein,
Citrat selektif dari citrate dan dan pepton dari
Bile Vibrio cholera kuatnya alkalinitas daging,
Sucros dan vibrio dari media ini ekstrak
e Agar enterophatogeni sebagian besar yeast, NaCl,
(TCBS) c yang lain. menghambat sucrose,
pertumbuhan sodium
enterobactericeae. chloride,
Empedu lembu empedu
jantan dan coklat lembu
terutama menekan jantan,sodiu
enterococci. m
Beberapa bakteri choklate,iron
colifirm, yang (III) citrate,
mungkin bisa agar-agar
tumbuh tidak
metabolisme
sucrose. Hanya
sedikit strain
proteus yang
sucrose positif
ddapat tumbuh
berwarna kuning
seperti koloni
Vibrio.Pencampura
n indicator
bromothymol-biru
menubah warna
menjadi biru,
kemudian asam
dibentu meskipun
di media yang
alkalinitasnya kuat.
Shalmo Untuk isolasi Briliant green,dan pepton
nella salmonella dan empedu lembu ,laktosa,
Shigell shigella. jantan dan empedu
a konsentrasi tinggi lembu
thiosulfat dan jantan,
citrate sebagian Nacitrat,
besar menghambat natrium
mikroba yang thiosulfat,
mengiringi.sulfida ammonium
yang diproduksi besi (III)
dideteksi dengan ctrat, brilliant
penggunaan green, netral
thiosulfation dan
 besi. Keberadaan re, agar-
bakteri coliform agar.
ditetapkan oleh
deteksi penurunan
laktosa ke asam
dengan Ph
indicator merah
netral.
Sulfite Untuk isolasi Sulfite polymixin Pepton dari
Polimyx dan perhitungan Sulfadiazin Agar kasein,
in clostridium berisi nutrient yang ekstrak
Sufadia perfringen dan spectrum nya yeast, besi
zine clostridium luas.Sulfit direduksi (III) citrate,
perfringen sebagian besar sodium
semua tipe dari clostridium(termas sulfat,
bahan makanan. uk Cl. Perfringen) polimixin B
menjadi sulfate,
sulfide,yang sodium
bereaksi dengan sulfadiazine,
besi citrate dan agag-agar.
menyebabkan
koloni berubah
menjadi hitam.
Mikroorganis me
lain yang dapt
mereduksi sulfit di
tekan oleh
polymixin dan
sulfadiazine.
Brusell Untuk media Clostridium
a selektif khusus sensitive
Kanami untuk bakteri dengan
sin Clostridium,deng metronidase
an penambahan
Disk Obat
Metronidase.
Cetrimi Untuk isolasi Cetrimide sebagian Pepton dari
de dan difrensiasi besar menhambat gelatin,
pseudomonas pertumbuhan magnesium
aerogenosa dari bakteri yang yang klorida,
berbagai Janis mengiringi potassium
bakteri lainya. pertumbuhan Ps. sulfat,
Aerogenosa.Konse ccetrimide,
ntrasi ).3g/L agar-agar.
menhambat bakteri
yang mengiringi
dengan
memuasakan dan
meminimalkan
gangguan terhadap
pertumbuhan Ps.
 Aerogenosa.Produ
ksi pigmen tidak
dihambat sewaktu
tumbuh pada
media ini.Warna
pigmen kuning-
hijau.
KF Media selektif Maltose dan dan Proteose
Strepto Sterptococcus lactose di pepton,
coccus spesies metabolism extrack
Enterococci sebagian besar yeast,
.Untuk deteksi enterococci sodiumclorid
dan dengan dengan a, sodium
penghitungan produsi asam dan glicerolphopa
enterococci. jadi menignkatkan t, maltose,
pertumbuhan lactose,
bakteri sodiumacid,
ini,mikroorganisme bromocresol
yang tidak purple,
diinginkan agar2,
sebagian besar triphenil
ditekan sodium tetrazolium
acid. Bentuk asam acid.
dideteksi oleh
bromcresoll ungu
dengan perubahan
warna ke warna
media menjadi
kuning.
Enterococci
menurunkan TTC
memberi fomazan
merah dan jadi
terlihat sebagai
koloni yang
berwarna merah.
Baird untuk isolasi dan Media ini berisi pepto dari
Parker penghitungan Lithium clorida dan kasein,
Staphylococcus tilurit untuk ekstrak
aureus pada menghambat daging,
makanan dan pertumbuhan ekstrak
bahan pharmasi mikroba yang yeast,
menurut BAIRD mengiringi, Natrium
PARKER (1962) sementara pyruvat,
sementara pyruvat glysin,
dan glysin lithium
merangsang kolorida,
pertumbuhan aga-agar,
staphylococcus.
Koloni
staphylococcus
 memperlihatkan
dua karakteristik
utama ketika
tumbuh pada
medium
gelap(gelap karena
berisi kuning telur)

1. Karakteristi
k zona dan
cincin di
bentuk
sebagai
hasil dari
lipolysis
dan
proteulisis.
2. Reduksi
dari tellurit
ke
tellurium
membentu
k warna
hitam.

Reaksi kuning telur

dan reduksi tellurit
sering ditemukan
terjadi bersama
reaksi koagulasi
positif dan dapat
jadi petunjuk akhir.
Yersinn Media Mikroorganisme Pepton dari
ia pertumbuhan yang mengirin di kasein,
Selectiv selektif untuk Y hambat sebagian pepton dari
e Agar enterocolitica besar oleh daging,
dan Y campuran ekstrak yeas,
pseudituberculo antibiotic(yersinia mannitol,
sis. selective sodiumpirufa
supplement’CIN”)K t, sodium
ristal violet dan clorida,
garam magnesium
empedu.Pertumbu sulfat,
han yersinia campuran
walaupun garam
ditingkatkan oleh empedu,
piruvat dan nutrient netral red,
yang tinggi)yersinia cristal
menurun kan violet,agar-
keberadaaan agar.
 manithol ke bentuk
asam,oleh karena
itu koloni berubah
warna menjadi
merah karena
indicator phenol
red.
3 Media Gula-
Identifikas gula
i

Sulfur
Indol
Motility

Simon identifikasi Metabolisme citrate Ammonium

CItrat mikroorganisme menyebabkan dihidrogen
(terutama alkalinitas dari phospat,
entrobacteriacea medium,yang dipotasium
e dan jenis fungi diindikasikan hydrogen
tertentu) dengan perubahan phospat,
berdasarkan warna media dari NaCl,
kemampuan nya PH indikator Bromothimol
memetabolisme bromothymol blue blue, agar
citrate, sebagai menjadi biru tua.
sumber
karbohidrat
TSIA identifikasi Penurunan gula Pepton dari
enterobactericea dan diiringi kasein,
e produksi asam pepton
dideteksi dengan daridaging,
PH indikator ekstrak
phenol red, yang yeast,
merubah warna ekstrak
dari merah-orange daging,
menjadi sodum
kuning,pada clorida,
alkalinitas berubah sukrosa,
menjadi merah glukosa,
pekat. Thiosulfat ammonium
direduksi oleh iron(III)
hydrogen sulfidaa citrate,sodiu
oleh beberapa m thiosulfat,
spesies, hydrogen phenol red,
sulfide bereaksi agar-agar.
dengan iron salt
 membentuk besi
sulfide hitam.
Nitrat
Agar

Urea difrensiasi Urea dihidrolisis Pepton dari

mikroorganisme menjadi karbon danging,
yang dapat diokside dan glukosa,
menurunkan/ber ammoniak oleh NaCl,
eaksi urea enzim urase. Pottasium
Ammonia yang dihydrogen
dibentuk kemudian phosphate,
membuat media phenol red,
menjadi alkali, agar-agar.
reaksi ini dideteksi
menggunakan
indicator phenol
red yang
mengubah warna
kuning media
menjadi
ungu/merah.
Lysin Untuk deteksi Lysin di Pepton dari
Iron bersama dari karboksilase oleh daging,
Agar lycine mikroorganisme ektrak yeast,
decarboxilase member LCD glukosa
(lCD) dan positif member (D+), Lysin
hidrogensulfida amin cadaverin monohidrocl
indentifikasi dari yang menyebabkan orida,
bakteri PH indicator sodium
citobacter, bromocresol ungu thiosulfat,
khususnya berubah warnanya ammonium
salmonella dan menjadi violet. iron III
Arizona. Karena citrate,
dekarboksilasi bromocrecol
hanya terjadi pada purple, agar-
media asam ( PH < agar
6.0 ),kultur media
harus diasamkan
terlebih dahulu oleh
fermentasi glukosa.
Oleh karena itu
hanya dapat
digunakan untuk
difrensiasi
mikroorganisme
yang dapat
 memfermentasi
glukosa.

Mikroorganisme
memfermentasi
glukosa tapi LCD
negative
,menyebabkan
media berubah
menjadi kuning.
Perpanjangan
inkubasi alkalinitas
dari permukaan
media dapat terjadi
perubahan warna
hasil menjadi violet.
Produksi H2S
menyebabkan
penghitaman
media karena
bentuk dari iron
sulfide.

Pengecualian
beberapa
strain Proteus
morganii,deaminas
e lysine
membentuk alfa
ketokarbocilik acid,
campuran ini
berekasi dengan
iron salt dekat
permukaan
medium, dibawah
pengaruh oksigen
berbentuk
gabungan coklat
kemerah-merahan.
MIO
agar
Argin

Phenil
Alanin
Agar

Bile
Aesculi
n Agar

Nutrient Menentukan Mikroorganisme Pepton dari

Gelatin perhitungan yang menurunkan daging,
mikroba dari air gelatin ekstrak
atau deteksi menyebabkan daging,
mikroorganisme pengenceran di gelatin.
yang yang dapat sekitar koloni.
/menurunkan
mengencerkan
gelatin.
Dnase Untuk Koloni
Agar identifikasi memproduksi
mikroorganisme, Hidrolisa Dnase
khususnya asam
Staphylococcus deoksiribonukleat
yang Dnase + isi dari media ini
berada di sekitar
mereka. Kalau
medium degenangi
atau diasami
dengan HCl 1N,
DnA
mengendap/kekeru
han dan zona
terang terlihat
disekitar koloni
yang Dnase positif
Bacillus identifikasi B.
Cereus cerues
Agar
 Amilas
e

2. Cari Jurnal tentang pengujian TPC Coliform/E. Coli serta uraikan metode pengujiannya dan
jelaskan menggunakan diagram alir !!

Persiapan Sampel
Pencairan Sampel dengan cara ditempatkan kedalam kantong kedap air lalu
direndam dengan air selama 1-2 jam hingga daging cukup lentur dan sampel diambil
sebanyak 50 gr lalu dihaluskan

Pelarutan Sampel

Sampel yang sudah dihaluskan kemudian dihomogenkan dengan 450ml aquades

Penuangan Sampel

Sampel yang sudah dihaluskan kemudian di tuang di cawan petri

Penuangan Media

Media yang sudah di sterilkan kemudian dituang kedalam cawan petri yang di
dalamnya terdapat sampel yang akan diuji

Proses Inkubasi

Cawan Petri yang berisi sampwl dan media kemudian di inkubasi kedalam inkubator
dengan suhu 20-220C selama 72 jam

Penghitungan Koloni
Penghitungan koloni dilakukan sesuai dengan standart yang berlaku kemudian rata-
rata dari perhitungan tersebut dijadikan sebagai hasil dari jumlah koloni yang ada
pada sampel tesebut.