RESEP MEMBUAT KARI KAMBING

BAHAN – BAHAN:

 500 gr daging kambing, potong sesuai selera

 500 ml santan kental kelapa
 5 butir cengkeh
 5 lembar daun kari
 4 lembar daun jeruk
 3 butir bunga lawang
 3 cm kayu manis
 Garam secukupnya
 1 sdt gula pasir
 5 sdm minyak goreng untuk menumis

BUMBU YANG DIHALUSKAN:

 8 buah cabai merah

 5 siung bawang merah
 4 siung bawang putih
 2 cm lengkuas
 2 cm jahe,kupas
 1 sdm ketumbar
 ¼ sdt jinten bubuk
 ¼ sdt pala bubuk
 1 batang sereh

CARA MEMASAK :

1. Siapkan wajan untuk menumis bumbu yang di haluskan sampai harum, jangan lupa
mengaduk – aduknya
2. Masukkan kayu manis, bunga lawang, cengkeh, daun jeruk, daun kari, dan daun
salam, aduk hingga tercium bau harum
3. Kemudian masukkan daging kambing yang sudah di potong – potong, lalu aduk
sampai bumbu meresap kedalam daging
4. Tambahkan santan kental, gula pasir, garam, aduk sampai semua tercampur rata
5. Tunggu sampai kuah mendidih
6. Jika sudah mendidih dan daging kambing sudah empuk,maka kari kambing siap di
hidangkan dengan nasi hangat
RESEP MEMBUAT PAJRI NANAS

BAHAN – BAHAN:

 1 buah nanas
 3 siung bawang merah
 1 siung bawang putih
 6 buah cabai merah
 Ketumbar secukupnya
 Jintan secukupnya
 Merica secukupnya
 1 cm kayu manis
 2 biji kapulaga
 2 biji bunga lawang
 5 buah cengkeh
 100 gr gula merah
 Gula putih secukupnya
 Garam secukupnya

CARA MEMBUAT :

 Haluskan bumbu, merica, jintan, ketumbar, bawang merah, bawang putih, dan cabai
merah
 Panaskan minyak untuk menumis bumbu
 Ungkep nenas selama 5 menit, tiriskan
 Cairkan gula merah
 Masukkan bumbu,kemudian masukkan kayu manis, kapulaga, bunga lawang dan
cengkeh,
 kemudian masukkan gula merah yang sudah di cairkan lalu masukkan juga nenas
yang sudah di dinginkan
 Aduk sampai merata, masukkan garam dan gula pasir secukupnya
 Pajri nenas siap disajikan.
 1. KALKULASI HARGA

NO NAMA BAHAN DAFTAR SATUAN HARGA BARANG

1 Daging kambing 500 gr Rp 65.000
2 Kelapa parut 1 buah Rp 6.000
3 serai 1 buah Rp 500
4 Kayu manis 1 bungkus Rp 1000
5 Daun kari 1 bungkus Rp 2.000
6 Kapulaga 1 bungkus Rp 1.000
7 Daun jeruk 5 lembar Rp 1.000
8 Cengkeh 1 bungkus Rp 1.000
9 Daun salam 5 lembar Rp 1.000
10 Bawang merah 100 gr Rp 3.000
11 Bawang putih 100 gr Rp 2.500
12 Cabai merah 50 gr Rp 3.000
13 Daun soup 2 batang Rp 500
14 Nenas 1 buah Rp 5.000
15 Bunga lawang 1 bungkus Rp 1.000
16 Merica 1 bungkus Rp 1.000
17 Jintan 1 bungkus Rp 1.000
18 Buah melon 1 buah Rp 5.000
JUMLAH Rp 100.500

2. ALAT YANG DIGUNAKAN

Persiapan Pengolahan Penyajian

Codet Kompor dan gas Piring ceper
Batu giling Panci Mangkuk
Pisau Spatula Gelas
Wajan Sendok dan garpu

3. KESELAMATAN KERJA

1. Sebelum menghidupkan gas,sebaiknya diperiksa terlebih dahulu apakah ada kebocoran

pada tabung gas
2. Lantai harus kering agar tidak terpeleset pada saat praktek
4. FORMAR PENILAIAN

ASPEK SUB
KETERAMPILAN KETERAMPILAN BOBOT SKOR
Metode Proses kerja
Dekorasi
Hasil Tempat penyajian
keterampilan Tepat
Lebih cepat
Lambat
Jumlah

5. FORMAT PENILAIAN LAPORAN KERJA

Aspek penilaian Sub Bobot Skor Nilai Keterangan

keterampilan akhir
Laporan Sistematika
pekerjaan(100%) penilaian
(40%)
Kejelasan ide
(30%)
Kelengkapan
data (30%)
“RESEP KARI KAMBING DAN PAJRI NENAS”
D
I
S
U
S
U
N
OLEH
KELOMPOK 5 :
SUARDI WIJAYA
NOVIENCE SINAGA
NUR NILAWATI
SHAFIA RAHMADIA

PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA

FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI MEDAN