UJI ZAT MAKANAN

TUJUAN :
Untuk mengetahui kandungan zat di dalam bahan makanan .

ALAT DAN BAHAN :

7. Rak tabung reaksi 7. Pembakar spiritus
8. 10 buah tabung reaksi 8. Larutan lugol
9. Pelat tetes porselin 9. Larutan fehling A dan fehling B
10. Gelas kimia 10. Reagen Millon
11. Tripot dan asbesnya 11. Berbagai bahan makanan
12. Amilo Yod

CARA KERJA :
1. Hancurkan semua bahan makanan dengan menggunakan mortar, kemudian
tetsi dengan air sehingga menjadi suatu larutan.
2. Isilah setiap tabung reaksi dengan 1 cm larutan bahan makanan yang telah
kamu buat.
3. Untuk uji amilum tetsi setiap tabung teaksi dengan lugol , amati warna yang
terjadi, catat hasilnya.

Makanan yang mengandung zat tepung menunjukkan warna biru

sampai hitam

4. Ulangi prosedur 1-2, untuk uji kandungan protein berikan satu tetes reagen
Millon pada setiap tabung reaksi yang telah berisi larutan bahana makanan,
amati catat hasilnya.
Bahan makanan yang mengandung protein akan terdapat gumpalan
putih (seperti putih telur masak)
5. Ulangi prosedur 1-2, untuk uji lemak teteskan pada kertas buram kemudian
tambahkan beberapa tetes alcohol diatasnya , jemur di tempat terang dan
terawangkan, amati catat hasilnya.

Bahan makanan yang mengandung lemak akan meninggalkan noda

minyak

1. Ulangi prosedur 1, untuk uji kadar glukosa isilah tabung reaksi dengan 1 cm
fehling A dan 1 cm fehling B, tambahlan 10 tetes larutan bahan makanan,
gunakan penjepit panas kan pada lampu spiritus hingga mendidih, amati
endapan yang terbentuk, catat hasilnya.
 Bahan makanan yang mengandung zat gula akan menghasilkan
endapan berwarna merah bata

2. Ulangi prosedur 1 khusus untuk buah-buahan yang disiapkan, untuk uji

kandungan vita-min C isilah tabung reaksi dengan 1 cm amilo yod atau
Indofenol biru , kemudian tetes kan cairan buah yang sudah kamu buat,
catatlah jumlah tetsan sari buah hingga menjadi kan amilo yod / Indofenol
biru menjadi jernih .

Sari buah yang diteteskan pada amilo yod / Indofenol biru

berangsur-ansur akan memudarkan/menghilangkan warna biru
pada percobaanmu

3. Catatlah semua hasil pengamatanmu pada tabel berikut :

Jenis Fehling Amilo Noda

Lugol Millon Keterangan
Bahan A/B Yod minyak

Jawablah pertanyaan berikut :

1. Bahan apakah yang menandung zat makanan yang paling lengkap ? sebutkan !
2. Bahan makanan manakah yang dianggap sebagai sumber protein ?
3. Bahan makanan manakah yang merupakan sumber karbohidrat ?
4. Jenis makanan manakah yang baik untuk masa pertumbuhan ? alasannya !
5. Bagi pekerja yang memerlukan tenaga fisik, bahan manakah yang paling
diperlukan ? alasannya !
6. Mengapa orang yang kurang bergerak cenderung menjadi gemuk ?
7. Faktor apa sajakah yang mempengaruhi kebutuhan zat makanan bagi seseorang ?
8. Zat apakag yang terdapat pada sayuran dan buah-buahan ?
9. Dari bahan makanan manakah kita memperoleh mineral untuk metabolisme
tubuhnya ?
10. Apakah manusia memerlukan sayur dan buah ? mengapa demikian ?
11. Apa yang dimaksud dengan makanan empat sehat, lima sempurna ?
12. Bagaimanakah susunan makanan dan zat yang dikandung dalam makanan
empat sehat lima sempurna tersebut ?