BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

Kegiatan pelayanan gizi di rumah sakit dapat berjalan dengan optimal bila didukung
dengan sarana dan prasarana yang memadai untuk melaksanakan pelayanan gizi rawat jalan, rawat
inap dan penyelenggaraan makanan.

A. Sarana dan Prasarana Pelayanan Gizi Rawat Jalan

1. Tersedia Ruang Konseling Gizi yang memadai minimal 3x5 m2
2. Perlatan :
a. Peralatan Kantor :
1.) Meubelair : Meja + kursi konseling gizi, bangku ruang tunggu
2.) Telepon, computer + printer (2), lemari arsip dan sebagainya.
b. Peralatan Penunjang Konseling
Lemari peraga, food model, formulir (Riwayat makan, konsumsi makanan, pola
makan, asupan zat gizi, asuhan gizi, pencatatan dan pelaporan), leaflet diet, dan
daftar bahan makanan penukar, standar diet, poster-poster, software konseling,
software asuhan gizi, buku-buku pedoman tatalaksana (ASI, Gizi Buruk,
Xeroftalmia, Diabetes mellitus, Penyakit Ginjal Kronik, Hiperlipidemia,
Hipertensi, dll). SOP, Buku Panduan/pedoman.
c. Peralatan Penunjang Penyuluhan
Overhead projector, food model atau contoh makanan segar, formulir-formulir
(pencatatan dan pelaporan), leaflet diet, dan daftar bahan makanan penukar, audio
visual, wireless, kaset diet, kardeks, papan display, poster dan sebagainya.
d. Peralatan Antropometri
Untuk mendapatkan data antropometri pasien diperlukan :
Standar antropometri, alat ukur tinggi dan berat badan dewasa, alat ukur panjang
badan bayi/anak, timbangan bayi (beam balance scale), alat ukur skinfold thickness
caliper, alat ukur Lingkar Lengan Atas (LiLA), alat ukur Lingkar Kepala (LK), alat
ukur Tinggi Lutut, dan formulir skrining.
B. Sarana dan Prasarana Pelayanan Gizi Rawat Inap
1. Sarana
a. Pantry dengan bangunan luas minimal 3x4 m atau disesuaikan dengan model
system distribusi makanan (sentralisasi/desentralisasi).
b. Ruang konseling Diet.
2. Peralatan
a. Peralatan penyajian makanan
Water heater (aliran air panas dan dingin), Bak cuci ganda, meja distribusi, lemari
makan gantung, lemari alat-alat, kereta makan berpemanas/tidak berpemanas,
panci-panci, wajan, dll. Alat pengaduk dan penggoreng, alat makan ( piring, gelas,
sendok, mangkok, dll), lemari pendingin, microwave (untuk kelas utama). D’sterile
dish dryer (alat untuk mensteril alat makan untuk pasienyang harus bebas kuman),
blender, sarana kebersihan dan tempat sampah bertutup serta papan tulis.
b. Peralatan Konseling Gizi
Meja, kursi kerja, rak buku, alat peraga food model beserta formulir yang
dibutuhkan diantaranya formulir permintaan makan pasien sampai asuhan gizi,
form asupan, dll. Computer, printer, soft ware perhitungan bahan makanan dan
asuhan gizi, (disesuaikan dengan kemampuan RS masing-masing).