IV.

Analisis Produksi

1. Proses Produksi
Proses pembuatan produk “Cilok Sehat” ini tergolong sangat mudah. Adapun
mekanisme pembuatan produk tersebut sebagai berikut:
1. Pertama bumbu-bumbu yang dibutuhkan dikupas kemudian dihaluskan
2. Kedua, disiapkan sayuran yang digunakan sebagai bahan pewarna alami. Kemudian
di haluskan dan dicampur air hangat
3. Selanjutnya tepung kanji dan tepung terigu dicampur. Setelah tercampur dengan
merata, langsung dituangkan bumbu halus serta ditambahkan seledri yang telah
dipotong-potong.
4. Adonan kemudian di aduk hingga merata.
5. Setelah adonan telah tercampur merata, dituangkan adonan pewarna sedikit-demi
sedikit sambil diaduk hingga kalis dan bisa dibuat bulatan.
6. Buat bulatan cilok.
7. Air dipanaskan dalam panci yang telah ditambahkan garam dan 2sdm minyak.
Setelah air mendidih, bulatan cilok yang telah dibuat kemudian dimasukkan ke
dalam panci.
8. Cilok dimasak hingga matang. Indikasi matang: cilok akan mengapung
9. Setelah matang cilok diangkat dan ditiriskan.
10. Cilok siap disajikan.

Sedangkan proses pembuatan saus produk “Cilok Sehat yaitu:

1. Saus Kacang: Haluskan bahan-bahan untuk bumbu kacang kemudian tumis
dengan sedikit minyak, beri garam secukupnya lalu aduk sampai matang.
2. Saus Lotis: bahan-bahan untuk bumbu lotis dihaluskan hingga benar-bear halus.

2. Bahan Baku dan Penggunaannya

Bahan yang digunakan dalam pembuatan Cilok Sehat mudah didapat dan dengan harga
yang sangat terjangkau, yaitu bahan dasar berupa tepung kanji/tepung tapioka dan terigu,
sayuran (bayam, beet, wortel) sebagai pewarna alami, seledri sebagai bahan tambahan,
 bumbu dapur (garam, merica, gula, bawang putih), air hangat dan minyak. Sedangkan
untuk saus bahan yang dibutuhkan yaitu kacang tanah, gula aren, cabai merah, bawang
putih, asam jawa, terasi dan garam secukupnya.

3. Kapasitas Produksi
....................